食藥用菌專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)周記模板一、實(shí)習(xí)概況實(shí)習(xí)單位：[XX食藥用菌科技有限公司/XX食用菌研究所/XX農(nóng)業(yè)合作社]實(shí)習(xí)崗位：[菌種研發(fā)助理/栽培技術(shù)專員/產(chǎn)品加工實(shí)習(xí)生]本周主要工作：簡要概述本周核心任務(wù)（如：完成XX菌種（如香菇/靈芝/蛹蟲草）原種擴(kuò)繁；參與XX栽培基地（如平菇/木耳）第X茬子實(shí)體采收與轉(zhuǎn)潮管理；協(xié)助開展食藥用菌病蟲害專項(xiàng)調(diào)查與防治試驗(yàn)）。二、核心工作與專業(yè)實(shí)踐（一）菌種培養(yǎng)與接種技術(shù)實(shí)踐1.母種活化與擴(kuò)繁：跟隨技術(shù)人員完成XX菌種（如香菇L808、靈芝G201）母種的活化培養(yǎng)，操作步驟包括：超凈工作臺紫外線滅菌30分鐘→用接種針挑取母種斜面邊緣健壯菌絲→接入新的PDA培養(yǎng)基斜面→置于25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)→每日觀察菌絲生長情況（記錄菌絲萌發(fā)時間、生長速度、菌落形態(tài)）。2.原種制備與接種：參與原種（麥粒培養(yǎng)基）的制備過程，關(guān)鍵參數(shù)：麥粒浸泡24小時→煮至無白心（避免煮爛）→瀝干水分→加入1%石膏、0.5%碳酸鈣→裝瓶（占瓶容積2/3）→高壓滅菌（121℃，2小時）→冷卻至30℃以下→在無菌條件下接入母種（每支母種接3-5瓶原種）→置于22-25℃、濕度60-70%的培養(yǎng)室培養(yǎng)→記錄原種菌絲滿瓶時間。3.無菌操作技能提升：重點(diǎn)練習(xí)接種時的“三區(qū)劃分”（清潔區(qū)、操作區(qū)、污染區(qū)）、接種針的灼燒滅菌（灼燒至紅熱，冷卻后使用）、試管口的火焰封口（試管口通過火焰2-3次，避免雜菌進(jìn)入）→本周接種XX支母種，污染率較上周下降XX%（如從10%降至3%），主要原因是優(yōu)化了接種時的氣流控制（關(guān)閉超凈工作臺門至10cm縫隙，減少外界空氣進(jìn)入）。（二）栽培基質(zhì)制備與裝袋工藝1.基質(zhì)配方優(yōu)化試驗(yàn)：參與XX菌（如平菇）栽培基質(zhì)的配方試驗(yàn)，試驗(yàn)組為：玉米芯60%+棉籽殼20%+麩皮15%+石膏1%+石灰1%+過磷酸鈣1%+尿素1%；對照組為傳統(tǒng)配方（玉米芯70%+麩皮25%+石膏1%+石灰1%+過磷酸鈣1%+尿素1%）→測定兩組基質(zhì)的含水量（控制在60-65%，用手捏基質(zhì)有水滲出但不滴下）、pH值（調(diào)整至7.5-8.0，適合平菇生長）→裝袋（采用17×33cm的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料約0.5kg）→高壓滅菌（121℃，2小時）→冷卻后接種。2.裝袋機(jī)操作與效率提升：學(xué)習(xí)使用自動裝袋機(jī)，掌握裝袋時的“松緊度控制”（袋口留10cm空間，基質(zhì)松緊適中，避免過緊影響菌絲生長或過松導(dǎo)致雜菌污染）→本周裝袋XX袋，效率較上周提升XX%（如從每小時50袋提升至80袋），主要改進(jìn)點(diǎn)是調(diào)整了裝袋機(jī)的進(jìn)料速度（從每分鐘10kg調(diào)整至15kg）和壓料裝置的壓力（從0.3MPa調(diào)整至0.5MPa）。（三）栽培管理與子實(shí)體發(fā)育調(diào)控1.發(fā)菌期管理：負(fù)責(zé)XX菌（如香菇）栽培袋的發(fā)菌期管理，關(guān)鍵措施：將接種后的栽培袋置于22-25℃、濕度60-70%、黑暗的培養(yǎng)室→定期翻袋（每3天翻一次，避免堆疊過密導(dǎo)致溫度過高）→記錄菌絲滿袋時間（如香菇需要30-35天）→檢查雜菌污染情況（如發(fā)現(xiàn)綠色木霉污染，及時挑出并處理）。2.出菇期管理：參與XX菌（如木耳）的出菇期管理，關(guān)鍵參數(shù)：溫度控制在18-22℃（木耳適宜的出菇溫度）、濕度提高至85-90%（通過噴霧保濕）、光照強(qiáng)度控制在____lux（散射光，促進(jìn)子實(shí)體分化）→觀察子實(shí)體發(fā)育情況（記錄原基形成時間、子實(shí)體大小、顏色）→本周收獲XX批木耳，產(chǎn)量較上周增加XX%（如從每袋0.2kg增加至0.25kg），主要原因是優(yōu)化了噴霧時間（從每天3次增加至5次，每次10分鐘，保持空氣濕度穩(wěn)定）。（四）病蟲害監(jiān)測與防治實(shí)踐1.病蟲害調(diào)查：跟隨植保人員開展食藥用菌病蟲害專項(xiàng)調(diào)查，記錄病蟲害種類（如香菇的螨類、平菇的菌蛆、靈芝的雜菌污染）、發(fā)生程度（輕、中、重）、發(fā)生部位（菌絲體、子實(shí)體）→本周調(diào)查XX個栽培棚，發(fā)現(xiàn)螨類發(fā)生面積占15%，主要集中在通風(fēng)不良的棚室。2.防治措施實(shí)施：參與病蟲害防治試驗(yàn)，如針對螨類，采用“物理防治+生物防治”組合：物理防治（用黃色粘蟲板誘殺，每棚掛10塊）、生物防治（噴施蘇云金桿菌懸浮劑，濃度1000倍）→試驗(yàn)結(jié)果顯示，防治后螨類數(shù)量下降80%，效果顯著；針對雜菌污染（如綠色木霉），采用“提前預(yù)防+及時處理”措施：提前對培養(yǎng)室進(jìn)行消毒（用福爾馬林熏蒸，每立方米10ml）、及時挑出污染袋（深埋或焚燒）→本周雜菌污染率較上周下降5%。三、問題與解決（一）菌種污染問題問題描述：本周接種的XX支原種中，有5支出現(xiàn)綠色木霉污染，污染率達(dá)10%。原因分析：通過排查，發(fā)現(xiàn)污染原因主要有兩點(diǎn)：①接種時超凈工作臺的風(fēng)速未達(dá)到要求（風(fēng)速應(yīng)≥0.3m/s，實(shí)際測量為0.2m/s），導(dǎo)致外界雜菌進(jìn)入；②接種針灼燒后未充分冷卻（直接挑取菌絲，導(dǎo)致菌絲被燙傷，抵抗力下降）。解決措施：①調(diào)整超凈工作臺的風(fēng)速（通過調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，將風(fēng)速提高至0.4m/s）；②接種針灼燒后，用無菌水冷卻（或在空氣中放置30秒，待溫度降至室溫）→改進(jìn)后，后續(xù)接種的XX支原種中，污染率降至2%。（二）栽培袋出菇不均勻問題問題描述：本周收獲的XX袋平菇中，有30%的袋子出菇量少，子實(shí)體細(xì)小。原因分析：通過觀察，發(fā)現(xiàn)出菇不均勻的主要原因是栽培袋的基質(zhì)松緊度不一致（有的袋子裝得太松，基質(zhì)中的水分和養(yǎng)分供應(yīng)不足；有的袋子裝得太緊，菌絲生長受阻）。解決措施：①調(diào)整裝袋機(jī)的壓料裝置（將壓力從0.4MPa調(diào)整至0.5MPa，保持基質(zhì)松緊適中）；②裝袋時安排專人檢查（每裝10袋，隨機(jī)抽取1袋，用手捏試松緊度）→改進(jìn)后，后續(xù)裝袋的XX袋平菇中，出菇不均勻率降至10%。四、學(xué)習(xí)與收獲1.專業(yè)知識鞏固：通過實(shí)踐，加深了對食藥用菌生長習(xí)性的理解，如香菇的“轉(zhuǎn)色期”（菌絲滿袋后，需要將培養(yǎng)室溫度降至18-20℃，濕度提高至80%，給予散射光，促進(jìn)菌皮形成）、平菇的“現(xiàn)蕾期”（需要加大通風(fēng)量，避免二氧化碳積累過多，導(dǎo)致子實(shí)體畸形）→這些以前在理論課上學(xué)過的知識，通過實(shí)踐變得更加具體和深刻。2.技能提升：掌握了食藥用菌栽培的關(guān)鍵技術(shù)，如菌種接種的無菌操作、栽培基質(zhì)的配方優(yōu)化、出菇期的環(huán)境調(diào)控、病蟲害的監(jiān)測與防治→特別是學(xué)會了使用自動裝袋機(jī)和超凈工作臺的調(diào)試方法，這些技能對以后的工作非常有用。3.行業(yè)認(rèn)知提升：通過參與實(shí)習(xí)單位的生產(chǎn)流程，了解了食藥用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀（如規(guī)?；耘?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)品深加工）和發(fā)展趨勢（如有機(jī)食藥用菌、功能性食品開發(fā)）→認(rèn)識到食藥用菌專業(yè)的就業(yè)前景廣闊，需要掌握更多的技術(shù)（如液體菌種培養(yǎng)、工廠化栽培、產(chǎn)品質(zhì)量檢測）。五、反思與改進(jìn)（一）自身不足1.操作技能不夠熟練：在接種時，偶爾會出現(xiàn)試管口接觸到超凈工作臺邊緣的情況，導(dǎo)致雜菌污染；在裝袋時，有時會忘記調(diào)整裝袋機(jī)的壓力，導(dǎo)致基質(zhì)松緊度不一致。2.專業(yè)知識應(yīng)用不夠靈活：在遇到問題時，有時不能快速聯(lián)想到理論知識，比如當(dāng)栽培袋出現(xiàn)出菇不均勻時，一開始沒有想到是基質(zhì)松緊度的問題，而是懷疑菌種質(zhì)量，導(dǎo)致解決問題的時間延長。3.溝通能力有待提高：在與技術(shù)人員交流時，有時不能準(zhǔn)確表達(dá)自己的問題，比如在詢問病蟲害防治措施時，沒有說清楚病蟲害的具體癥狀，導(dǎo)致技術(shù)人員無法及時給出解決方案。（二）改進(jìn)措施1.加強(qiáng)操作技能訓(xùn)練：每天利用空閑時間練習(xí)接種和裝袋操作，重點(diǎn)掌握超凈工作臺的使用方法（如風(fēng)速調(diào)節(jié)、清潔維護(hù)）和裝袋機(jī)的調(diào)試技巧（如壓力調(diào)整、進(jìn)料速度控制）→計(jì)劃每周進(jìn)行一次操作考核，由技術(shù)人員評分，爭取在實(shí)習(xí)結(jié)束前將接種污染率控制在1%以下，裝袋效率提高至每小時100袋。2.強(qiáng)化專業(yè)知識與實(shí)踐結(jié)合：每天下班后，將當(dāng)天的實(shí)踐內(nèi)容與理論知識結(jié)合起來，比如在遇到菌種污染問題時，查閱《食藥用菌栽培學(xué)》中關(guān)于菌種污染的章節(jié)，對比理論知識與實(shí)際情況，找出問題的根源→計(jì)劃每周寫一篇“實(shí)踐總結(jié)”，將實(shí)踐中的問題與理論知識聯(lián)系起來，加深理解。3.提高溝通能力：在與技術(shù)人員交流時，提前準(zhǔn)備好問題的具體信息（如病蟲害的癥狀、發(fā)生時間、發(fā)生部位），用專業(yè)術(shù)語表達(dá)，比如不說“這個袋子長霉了”，而是說“這個袋子的菌絲體上出現(xiàn)了綠色的霉層，疑似綠色木霉污染”→主動向技術(shù)人員請教，多問“為什么”，比如“為什么香菇轉(zhuǎn)色期需要散射光？”“為什么平菇出菇期需要加大通風(fēng)量？”，加深對問題的理解。六、下周計(jì)劃1.重點(diǎn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：下周將重點(diǎn)學(xué)習(xí)食藥用菌產(chǎn)品加工技術(shù)，包括香菇的烘干、靈芝的切片、蛹蟲草的提取等→計(jì)劃跟隨加工車間的技術(shù)人員，學(xué)習(xí)烘干設(shè)備（如熱風(fēng)循環(huán)烘箱）的操作方法（溫度控制在50-60℃，時間8-10小時）、切片機(jī)的使用技巧（調(diào)整切片厚度為2mm）、提取設(shè)備（如超聲波提取機(jī)）的參數(shù)設(shè)置（功率200W，時間30分鐘）。2.核心工作安排：①參與XX菌（如香菇）的烘干試驗(yàn)，比較不同烘干溫度（50℃、55℃、60℃）對香菇品質(zhì)的影響（如含水量、多糖含量、口感）；②協(xié)助開展蛹蟲草的提取試驗(yàn)，測定提取液中的蟲草素含量（用高效液相色譜法）；③完成XX批木耳的包裝（采用真空包裝，延長保質(zhì)期）。3.問題改進(jìn)目標(biāo)：①針對接種技能不夠熟練的問題，下周計(jì)劃每天練習(xí)接種2小時，爭取將污染率降至1%以下；②針對溝通能力有待提高的問題，下周計(jì)劃主動與技術(shù)人員交流3次，每次交流前準(zhǔn)備好具體的問題和信息，提高交流效率。實(shí)習(xí)周記撰寫人：XXX日期：202X年X月X日模板說明1.專業(yè)針對性：模板圍繞食藥用菌專業(yè)的核心環(huán)節(jié)（菌種培養(yǎng)、栽培管理、病蟲害防治、產(chǎn)品加工）設(shè)計(jì)，涵蓋了實(shí)習(xí)中的關(guān)鍵工作內(nèi)容，符合專業(yè)培養(yǎng)要求。2.實(shí)用性：模板中的“問題與解決”“學(xué)習(xí)與收獲”“反思與改進(jìn)”等部分，引導(dǎo)實(shí)習(xí)生記錄實(shí)際問題和成長過程，便于