勞動(dòng)課番茄炒雞蛋課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄課程目標(biāo)01烹飪步驟03實(shí)踐操作05食材準(zhǔn)備02安全須知04課程評估06課程目標(biāo)01掌握基本烹飪技能學(xué)會(huì)番茄、雞蛋等食材的清洗、切割等預(yù)處理技能。學(xué)會(huì)食材處理掌握火候控制、翻炒等基本炒菜技巧，完成番茄炒雞蛋的制作。掌握炒菜技巧理解食材處理方法學(xué)習(xí)挑選新鮮雞蛋與番茄的技巧，確保食材質(zhì)量。食材準(zhǔn)備技巧掌握番茄切塊、雞蛋打散等食材預(yù)處理步驟，為烹飪打下基礎(chǔ)。食材處理步驟培養(yǎng)獨(dú)立完成烹飪的能力學(xué)會(huì)番茄炒雞蛋的完整烹飪流程，從準(zhǔn)備食材到完成菜品。掌握烹飪步驟鼓勵(lì)獨(dú)立完成整道菜的制作，增強(qiáng)自信心和責(zé)任感。自主完成菜品通過實(shí)際操作，提高手眼協(xié)調(diào)及烹飪工具的靈活使用能力。提升動(dòng)手能力010203食材準(zhǔn)備02番茄的挑選與清洗選擇色澤鮮艷、表皮光滑無損的番茄，確保成熟度適中。挑選新鮮番茄用流動(dòng)清水沖洗番茄表面，輕輕搓洗去除污垢和農(nóng)藥殘留。正確清洗方法雞蛋的打散與調(diào)味01打散雞蛋將雞蛋打入碗中，用筷子迅速攪拌至均勻。02加入調(diào)料在打散的雞蛋中加入適量鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻。輔料及工具準(zhǔn)備碗、盤、鍋、鏟等廚具工具準(zhǔn)備鹽、糖、油等調(diào)料輔料準(zhǔn)備烹飪步驟03番茄切塊技巧均勻切塊將番茄切成大小均勻的小塊，便于烹飪時(shí)均勻受熱。去蒂去籽切塊前先去蒂，可根據(jù)需要挖去部分籽，減少烹飪時(shí)的水分。雞蛋炒制要點(diǎn)01打散均勻雞蛋打散要均勻，確保炒制時(shí)更易熟透。02火候適中炒制時(shí)需控制火候，避免雞蛋變老，保持嫩滑口感。番茄雞蛋混合炒制將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。打勻雞蛋液鍋中加油，放入切好的番茄塊，翻炒至軟爛出汁。炒制番茄安全須知04烹飪過程中的安全常識(shí)使用隔熱墊，避免直接接觸熱鍋，烹飪時(shí)遠(yuǎn)離火源。防燙傷措施使用刀具時(shí)注意力集中，避免分心，使用后妥善存放。刀具安全使用防燙傷和火災(zāi)的措施烹飪時(shí)保持與爐火、熱鍋等熱源的安全距離。遠(yuǎn)離熱源01使用爐火時(shí)，確保旁邊無易燃物品，烹飪結(jié)束后及時(shí)關(guān)火。防火意識(shí)02食品衛(wèi)生注意事項(xiàng)確保番茄和雞蛋新鮮，避免使用過期或變質(zhì)的食材。食材新鮮操作前后洗手，食材和器具要清洗干凈，保證烹飪環(huán)境衛(wèi)生。清潔操作實(shí)踐操作05分組合作烹飪角色分工組內(nèi)成員扮演不同角色，如切菜、炒菜等，提升效率。團(tuán)隊(duì)協(xié)作學(xué)生分組，共同完成任務(wù)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力。0102教師現(xiàn)場指導(dǎo)01步驟演示教師現(xiàn)場演示番茄炒雞蛋的每個(gè)步驟，確保學(xué)生清晰理解。02互動(dòng)指導(dǎo)在操作過程中，教師巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作。學(xué)生獨(dú)立操作練習(xí)學(xué)生親自下廚，從切番茄、打蛋到翻炒，全程參與番茄炒雞蛋的制作。動(dòng)手烹飪01老師在旁指導(dǎo)，確保學(xué)生按正確步驟操作，注意安全與衛(wèi)生。步驟指導(dǎo)02課程評估06成品質(zhì)量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)菜品色澤金黃，蛋與番茄分布均勻，吸引食欲。色澤鮮亮炒雞蛋松軟，番茄酸甜適中，整體口感協(xié)調(diào)?？诟羞m宜蛋白質(zhì)、維生素搭配合理，符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。營養(yǎng)均衡學(xué)生操作技能考核評估學(xué)生制作番茄炒雞蛋的操作流暢性和速度。操作熟練度考核學(xué)生是否按照正確步驟完成番茄炒雞蛋的制作。步驟準(zhǔn)確性