連鎖餐飲企業(yè)財務(wù)管理手冊目錄第一章總則.................................................................................2第一部分會計核算....................................................................................................4第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章第九章會計組織..........................................................................4重要會計政策..................................................................9會計科目設(shè)置............................................................10會計憑證和帳簿............................................................11財務(wù)會計匯報................................................................13會計檔案管理................................................................16會計電算化管理............................................................18會計工作交接................................................................20第二部分財務(wù)管理....................................................................................................22第十章第十一章第十二章第十三章第十四章第十五章第十六章第十七章第十八章第十九章第二十章發(fā)票管理規(guī)定................................................................22現(xiàn)金、銀行存款及銀行票據(jù)管理.........................23資金管理規(guī)定...........................................................26結(jié)算管理..................................................................31存貨管理..................................................................35固定資產(chǎn)、無形資產(chǎn)管理....................................36所有者權(quán)益管理.......................................................40成本費(fèi)用管理...........................................................42財務(wù)預(yù)算管理...........................................................44財務(wù)分析..................................................................49附則..........................................................................51附件：流程....................................................................................52第一章總則第一條目為加強(qiáng)餐飲管理有限責(zé)任企業(yè)（如下簡稱“企業(yè)”）財務(wù)管理工作，規(guī)范企業(yè)各項財務(wù)管理行為，保證企業(yè)資產(chǎn)安全、完整，增進(jìn)企業(yè)發(fā)展，根據(jù)《企業(yè)會計準(zhǔn)則》、《企業(yè)會計制度》、《中國藍(lán)星集團(tuán)財務(wù)管理制度》，結(jié)合企業(yè)實際狀況，制定本手冊。第二條財務(wù)管理體制企業(yè)財務(wù)實行集中統(tǒng)一管理，資金統(tǒng)一調(diào)配和使用，費(fèi)用支出統(tǒng)一核定支付，稅款統(tǒng)一核定繳納，銀行存款和貸款統(tǒng)一辦理，直營單店營業(yè)收入及時上繳企業(yè)財務(wù)部統(tǒng)一管理。第三條財務(wù)管理主線目股東財富最大化。第四條(一)經(jīng)營業(yè)績；(二)優(yōu)選投資項目和確定合理資本構(gòu)造，以保證企業(yè)具有以收抵支及償財務(wù)管理基本任務(wù)規(guī)范企業(yè)會計核算，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)紀(jì)律，對反應(yīng)企業(yè)財務(wù)狀況和還到期債務(wù)能力；(三)(四)(五)第五條依法合理地籌集發(fā)展資金，保證企業(yè)資金需求；合理、有效地使用資金，提高資金使用效率和收益；加強(qiáng)資產(chǎn)管理，保障集團(tuán)資產(chǎn)安全完整。合用范圍本手冊合用于餐飲管理有限責(zé)任企業(yè)。企業(yè)所有員工必須嚴(yán)格遵守、認(rèn)真執(zhí)行。第六條手冊管理措施由財務(wù)部負(fù)責(zé)組織每年一次手冊修訂工作，并由財務(wù)部簽訂發(fā)行。財務(wù)部擁有對手冊解釋權(quán)。由綜合辦負(fù)責(zé)手冊發(fā)放、更換和回收管理工作，并制作手冊領(lǐng)用記錄。第七條保密規(guī)定注意作好手冊保密工作。應(yīng)按合用范圍發(fā)放，各部門負(fù)責(zé)人可領(lǐng)用完整手冊，其他人員只領(lǐng)用與其有關(guān)作業(yè)部分。應(yīng)與領(lǐng)用者簽訂保密協(xié)議。第八條手冊更新年度內(nèi)內(nèi)容調(diào)整以補(bǔ)充文獻(xiàn)形式公布，補(bǔ)充文獻(xiàn)規(guī)定進(jìn)行編號管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊管理相似。手冊每年更新一次，年度更新時應(yīng)將年度內(nèi)補(bǔ)充文獻(xiàn)分類歸并到手冊各章節(jié)。第一部分會計核算第二章會計組織第九條企業(yè)會計組織以企業(yè)財務(wù)部為主，各職能部門及有關(guān)負(fù)責(zé)人為輔。會計組織構(gòu)造圖如下：單店采購部店管部中心廚房會計單店核算會資產(chǎn)管理員財務(wù)處財務(wù)部經(jīng)理財務(wù)處崗位構(gòu)造圖濟(jì)公企業(yè)出納第十條財務(wù)部重要職責(zé)：?負(fù)責(zé)資金籌集規(guī)劃、合理使用和控制。?負(fù)責(zé)制定企業(yè)財務(wù)管理制度和實行細(xì)則，統(tǒng)一核算原則。?負(fù)責(zé)編制企業(yè)預(yù)算。?參與企業(yè)新項目、重大投資可行性研究，提供財務(wù)意見，參與企業(yè)經(jīng)營決策活動。?負(fù)責(zé)企業(yè)會計核算工作。?負(fù)責(zé)各項財務(wù)會計報表編制及財務(wù)分析工作。?負(fù)責(zé)企業(yè)資產(chǎn)管理工作。?負(fù)責(zé)單店財務(wù)結(jié)算指導(dǎo)。?負(fù)責(zé)企業(yè)有關(guān)財務(wù)資料整頓、保管工作。?企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)交辦其他工作。第十一條財務(wù)部經(jīng)理重要職責(zé)?根據(jù)國家、行業(yè)有關(guān)法規(guī)、政策，制定企業(yè)會計核算、成本控制、資金管理、財務(wù)預(yù)決算管理、財務(wù)結(jié)算管理等各項財務(wù)管理流程及制度、操作規(guī)范等；?負(fù)責(zé)擬訂財務(wù)規(guī)劃草案，指導(dǎo)、監(jiān)督和控制企業(yè)財務(wù)規(guī)劃實行，保證財務(wù)管理和資金籌劃可以滿足企業(yè)未來發(fā)展需求；?根據(jù)董事會下達(dá)企業(yè)年度經(jīng)營目、企業(yè)財務(wù)規(guī)劃，擬訂部門預(yù)算，并組織研討、匯總、擬訂企業(yè)年度預(yù)算、成本計劃、利潤計劃草案；?根據(jù)董事會同意企業(yè)年度預(yù)算、成本計劃和利潤計劃規(guī)定，制定部門年度工作計劃和月度工作計劃，并組織對部門年度工作計劃和月度工作計劃執(zhí)行進(jìn)行分析和研討；?組織編制部門年度和月度工作總結(jié)；?指導(dǎo)企業(yè)財務(wù)數(shù)據(jù)搜集、帳務(wù)管理等財務(wù)基礎(chǔ)工作建設(shè)，建立健全會計核算體系，完善財務(wù)內(nèi)控制度；?監(jiān)督單店營業(yè)資金集中管理與使用，保證資金安全與有效運(yùn)用；?根據(jù)單店經(jīng)營狀況，編制每周資金計劃，負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部資金流轉(zhuǎn)調(diào)度，編制信貸計劃，擬訂重大資金籌措使用方案，負(fù)責(zé)建立與維護(hù)與銀行等融資機(jī)構(gòu)關(guān)系?負(fù)責(zé)企業(yè)成本控制，監(jiān)督各部門、單店成本控制執(zhí)行狀況，提供成本考核根據(jù)；?分析評價企業(yè)財務(wù)狀況與經(jīng)營活動狀況，撰寫財務(wù)分析匯報，提供企業(yè)經(jīng)營決策信息?組織本部門配合上級管理部門財務(wù)審計工作，負(fù)責(zé)提供審計所需資料；?組織企業(yè)會計核算及稅務(wù)管理工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與稅務(wù)部門關(guān)系；?監(jiān)督指導(dǎo)單店平常財務(wù)管理工作；?負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與組織企業(yè)對外信息披露及對外記錄報表編制與報送；?負(fù)責(zé)組織企業(yè)資產(chǎn)管理工作；?負(fù)責(zé)財務(wù)部內(nèi)部組織管理工作，保證部門業(yè)務(wù)有效運(yùn)轉(zhuǎn)；篇二：某餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)管理制度匯編（六）表揚(yáng)獎勵會計人員。第六條財務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置（一）財務(wù)部設(shè)置原則企業(yè)按照“三統(tǒng)一分”原則來設(shè)置，即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。企業(yè)財務(wù)部對所有實體財務(wù)機(jī)構(gòu)實行從屬關(guān)系集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實體財務(wù)人員業(yè)務(wù)上受企業(yè)財務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)，行政上受各實體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營規(guī)模等對大實體可稱“財務(wù)部”設(shè)財務(wù)部經(jīng)理崗位，小實體可稱“財務(wù)室”，設(shè)會計主管崗位。（二）會計工作組織機(jī)構(gòu)會計工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下：第七條內(nèi)部會計核算形式企業(yè)實行“統(tǒng)一管理、分散核算”結(jié)賬體制，詳細(xì)核算形式如下：（一）各實體在企業(yè)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算，每周記錄一次收入、餐飲成本、一次性費(fèi)用等財務(wù)指標(biāo)，于周日下午報企業(yè)財務(wù)部匯總；每月結(jié)賬按規(guī)定編制各月報，由企業(yè)財務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會計報表。（二）周報及月報規(guī)定：周報記錄時間范圍為上周日至本周六；月報核算時間為上月26日至本月25日。（三）存貨購進(jìn)采用實際成本法，從倉庫領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法，吧臺領(lǐng)用商品核算采用零售價法。存貨盤點采用永續(xù)盤存制。（四）收入、費(fèi)用核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。（五）對外業(yè)務(wù)部門，如稅務(wù)、工商、銀行、財政等有關(guān)業(yè)務(wù)由企業(yè)財務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門到各實體收費(fèi)，實體只有接待權(quán)，無決策支付權(quán)，并應(yīng)及時向企業(yè)各職能部門匯報。（六）其他波及不到，全面執(zhí)行新頒布《企業(yè)會計制度》。第三節(jié)會計人員崗位職責(zé)第八條會計工作崗位設(shè)置根據(jù)企業(yè)實際狀況，設(shè)置如下會計崗位：財務(wù)總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會計、成本會計、往來款會計、資產(chǎn)會計、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。第九條財務(wù)部職責(zé)。（一）按照國家財務(wù)、稅務(wù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，給合我司行業(yè)特性，科學(xué)合理地組織財務(wù)活動，制定統(tǒng)一、健全財務(wù)規(guī)章體系。（二）根據(jù)企業(yè)年度經(jīng)營計劃中有關(guān)投資計劃和項目進(jìn)度安排計劃，負(fù)責(zé)擬訂對應(yīng)資金需求量預(yù)測計劃和多種財務(wù)預(yù)算計劃，為滿足企業(yè)運(yùn)行資金和投資建設(shè)需要，最合理地分派調(diào)度資金、積極籌措資金。（三）遵照企業(yè)財務(wù)通則、會計準(zhǔn)則等，合理組織會計核算工作，實行會計監(jiān)督，對多種款項和有價證券收付、財物收發(fā)、增減和使用，債權(quán)、債務(wù)發(fā)生核算，基金增減和經(jīng)營收支、費(fèi)用成本計算，要按會計核算程序，對辦理會計手續(xù)，如實登記入帳，并做到帳帳相符、帳實相符、由物相符。（四）根據(jù)制定同意財務(wù)開支計劃和規(guī)定開支范圍、原則，認(rèn)真審核各項原材料設(shè)備采購計劃，精確、及時地做好成本核算審查、控制、結(jié)算，努力減少成本。（五）嚴(yán)格按國家規(guī)定現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金，控制庫存現(xiàn)金額。妥善保管庫存現(xiàn)金、多種人價證券和財務(wù)印章、空白支票和收據(jù)，按照有關(guān)銀行結(jié)算制度規(guī)定辦理款項收付。（六）準(zhǔn)時完畢會計財務(wù)工作，及時編制多種會計報表，按規(guī)定完畢稅金申報、測算、繳納、減免工作，負(fù)責(zé)社會集團(tuán)購置力下控購商品采購審查、報批、登記工作。（七）審核計算和發(fā)放企業(yè)人員工資、獎金和福利及保險管理，負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報損、折舊管理。（八）負(fù)責(zé)企業(yè)資金籌集、融通、使用、管理，統(tǒng)籌企業(yè)對外長期投資，負(fù)責(zé)項目投資財務(wù)評估，審核和費(fèi)用控制。（九）企業(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)議歸口管理，參與重要經(jīng)濟(jì)協(xié)議洽談、擬訂、審核、簽約，做好協(xié)議登記、立卷歸檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟(jì)協(xié)議履行。（十）主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營（承包）方案談判、簽約工作，以及各部門目計劃責(zé)任制財務(wù)指標(biāo)確實立、考核，并實行過程監(jiān)督、評價和向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及時反饋。（十一）負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部審計、稽核工作。（十二）妥善保管會計檔案資料，對多種會計帳冊、憑證和報表進(jìn)行歸檔、立卷、調(diào)閱、銷毀等作業(yè)管理。（十三）定期進(jìn)行會計資料匯總、整頓、記錄，分析財務(wù)計劃執(zhí)行狀況，考核資金使用效果，揭示企業(yè)運(yùn)作存在問題，及時為領(lǐng)導(dǎo)決策提供精確財務(wù)信息、經(jīng)營狀態(tài)和合理化提議。（十四）負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部下設(shè)預(yù)決算部門、財務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機(jī)構(gòu)。（十五）完畢總經(jīng)理交辦其他任務(wù)企業(yè)財務(wù)部除做好企業(yè)總部財務(wù)核算工作外，負(fù)責(zé)對下屬實體財務(wù)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范，對整個企業(yè)財務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。第十條財務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理管理好整個系統(tǒng)財務(wù)會計工作，對全系統(tǒng)財務(wù)會計工作負(fù)責(zé)。財務(wù)總監(jiān)重要職責(zé)如下：執(zhí)行企業(yè)章程和股東大會、董事會決策，主持編制并簽訂企業(yè)財務(wù)計劃、信貸計劃和會計報表等，貫徹完畢計劃措施，對執(zhí)行中存在問題提出改善措施，指導(dǎo)各項財務(wù)活動，考核生產(chǎn)經(jīng)營成果，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)并匯報工作；審查企業(yè)基建、投資等發(fā)展項目及重要經(jīng)濟(jì)協(xié)議，對可行性匯報提出評估意見；負(fù)責(zé)全系統(tǒng)資金融通調(diào)拔決策工作，經(jīng)總經(jīng)理或董事會簽訂后執(zhí)行。審核下屬企業(yè)、企業(yè)投資和效益計算方案；編制企業(yè)員工工資、獎金、福利方案和股東分紅派息方案；監(jiān)督全系統(tǒng)財務(wù)管理和活動；監(jiān)督全系統(tǒng)財務(wù)部門和會計人員執(zhí)行國家財經(jīng)政策、法令、制度和遵守財經(jīng)紀(jì)律，制止不符合財經(jīng)法令、不講經(jīng)濟(jì)效益、不執(zhí)行計劃和違反財經(jīng)紀(jì)律事項；對各級財務(wù)人員調(diào)動、任免、晉升、獎懲等提出提議、評估，總經(jīng)理同意后執(zhí)行；負(fù)責(zé)搞好全系統(tǒng)財務(wù)人員培訓(xùn)工作，不停提高財會人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平；審核上報財政、稅務(wù)、工商等各部門財務(wù)匯報及其他財務(wù)資料。第十一條財務(wù)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部工作，在總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下主持企業(yè)財務(wù)工作。財務(wù)部經(jīng)理重要職責(zé)是：主持財務(wù)部工作，領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)人員實行崗位責(zé)任制，切實地完畢各項會計業(yè)務(wù)工作；執(zhí)行總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)有關(guān)財務(wù)工作決定，控制和減少企業(yè)經(jīng)營成本及各項費(fèi)用，審核監(jiān)督資金運(yùn)用及經(jīng)營效益，按月、季、年度向財務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理、董事會提交財務(wù)分析匯報；籌劃經(jīng)營資金，負(fù)責(zé)企業(yè)資金使用計劃審批、報批和銀行借、還款工作；定期或不定期地組織會計人員對下屬企業(yè)、企業(yè)進(jìn)行財務(wù)檢查，監(jiān)督下屬企業(yè)、分店執(zhí)行財經(jīng)紀(jì)律和規(guī)章制度狀況；協(xié)助財務(wù)總監(jiān)編制多種會計報表，主持企業(yè)財產(chǎn)清查工作；參與企業(yè)開發(fā)新項目、重大投資、重要經(jīng)濟(jì)協(xié)議可行性研究。第十二條財務(wù)部副經(jīng)理協(xié)助經(jīng)理工作，負(fù)責(zé)企業(yè)財務(wù)管理工作。第十三條下屬企業(yè)、分店財務(wù)部經(jīng)理，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持本單位財務(wù)工作。財務(wù)部經(jīng)理重要職責(zé)是：主持財務(wù)部工作，領(lǐng)導(dǎo)財會人員完畢各項會計業(yè)務(wù)工作；制定財務(wù)計劃，搞好會計核算，及時、精確、完整地核算生產(chǎn)經(jīng)營成果，考核計劃執(zhí)行狀況，定期提供數(shù)據(jù)、資料和財務(wù)分析匯報；參與投資、重大經(jīng)濟(jì)協(xié)議可行性研究；負(fù)責(zé)編制會計報表，主持清查財產(chǎn)；執(zhí)行財經(jīng)法令、制度、決定，堅持原則，增收節(jié)支，提高經(jīng)濟(jì)效益；監(jiān)督、檢查資金使用、費(fèi)用開支及財產(chǎn)管理，嚴(yán)格審核原始憑證及帳表、單證，杜絕貪污、揮霍及不合理開支。第十四條主管會計崗位職責(zé)（一）企業(yè)總部主管會計職責(zé)1、負(fù)責(zé)編制企業(yè)匯總報表及財務(wù)分析工作。2、負(fù)責(zé)企業(yè)總賬登記工作，并保證在次月15日前查對無誤。3、考核各實體平常上報企業(yè)財務(wù)各項工作完畢時間及效果。篇三：餐飲連鎖財務(wù)制度餐飲連鎖管理有限責(zé)任管理企業(yè)財務(wù)制度第一章總則第一條為加強(qiáng)財務(wù)管理，我司根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)制度，結(jié)合目前我司經(jīng)營管理模式，特制定本制度。第二條我司及下屬各分店財務(wù)工作人員，都必須嚴(yán)格執(zhí)行本制度。其他加盟合作企業(yè)參照本制度執(zhí)行。第二章核算體系第三條統(tǒng)一核算，分級管理。企業(yè)財務(wù)核算體系由總部-地區(qū)總部（必要可設(shè)）-輔助核算部門/輔助核員-分店構(gòu)成。企業(yè)核算以總部為一種核算中心，所有分店都視為該總部銷售終端，門店所有賬目必須并入總部賬目，同步門店應(yīng)根據(jù)管理需要設(shè)置必要輔助賬目，并定期與總部總部對賬。門店所有資產(chǎn)、負(fù)債和損益，都?xì)w總部或地區(qū)總部統(tǒng)一核算。在總部和分店不在同一種都市當(dāng)中，或是在比較近下級縣市設(shè)置門店，總部可以視狀況而定在該區(qū)域設(shè)置輔助核算部門（可以是單獨(dú)指派一種人），作為總部在該區(qū)域負(fù)責(zé)對所有分店核算、監(jiān)督、匯總等職能，輔助核算部門/輔助核算員是總部為了管理目所設(shè)異地部門，輔助核算部門/輔助核算員直接向總部負(fù)責(zé)，并對該區(qū)域所有分店進(jìn)行平常工作監(jiān)督和票流匯總工作。企業(yè)在非總部管理輔射區(qū)域內(nèi)，可以設(shè)置區(qū)域總部，實行“總部——地區(qū)總部——門店”管理模式，地區(qū)總部在總部監(jiān)督下嚴(yán)格按總部有關(guān)規(guī)定開經(jīng)營管理活動，并進(jìn)行獨(dú)立核算，從而形成總部和地區(qū)總兩級管理體制。區(qū)域總部具有單獨(dú)財務(wù)核算中心，區(qū)域總部下設(shè)所有門店所有帳目都入?yún)^(qū)域總部帳目進(jìn)行統(tǒng)一核算，區(qū)域總部應(yīng)定期和總部進(jìn)行對帳工作，并在指定財務(wù)核算周期內(nèi)向總部上交經(jīng)營和財務(wù)報表，由總部進(jìn)行帳套合并處理。第四條由連鎖總部進(jìn)行統(tǒng)一核算是連鎖經(jīng)營眾多統(tǒng)一中關(guān)鍵內(nèi)容。區(qū)域性連鎖企業(yè)，由總部實行統(tǒng)一核算；跨區(qū)域且規(guī)模較大連鎖擴(kuò)展，可建立區(qū)域性分總部，負(fù)責(zé)對本區(qū)域內(nèi)店鋪進(jìn)行核算，再由總部對分總部進(jìn)行核算。第五條本企業(yè)統(tǒng)一核算重要內(nèi)容是：對采購貨款進(jìn)行支付結(jié)算；對銷售貨款進(jìn)行結(jié)算；進(jìn)行連鎖企業(yè)資金籌集與調(diào)配等等。第六條店鋪一般不設(shè)專職財務(wù)人員，店鋪與總部在同一區(qū)域內(nèi)，由總部統(tǒng)一辦理納稅登記，就地繳納多種稅款；店鋪與總部分跨不一樣區(qū)域，則由該區(qū)域分總部或店鋪向當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)辦理納稅登記，就地繳納多種稅款。第七條區(qū)域分總部應(yīng)定期向總部匯報該區(qū)域各店鋪經(jīng)營狀況、財務(wù)狀況及各項制度執(zhí)行狀況。第八條原則上連鎖企業(yè)在建立時就應(yīng)實行統(tǒng)一核算，有特殊狀況企業(yè)在實行連鎖初期，可以分階段、分環(huán)節(jié)地逐漸進(jìn)行核算上統(tǒng)一。第三章會計核算原則、科目及報表第九條我司執(zhí)行《小企業(yè)會計制度》、《企業(yè)會計準(zhǔn)則》和《企業(yè)財務(wù)通則》等法律法規(guī)有關(guān)會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內(nèi)部審計和財產(chǎn)清查、成本清查等事項規(guī)定。第十條我司實行分級核算、按部設(shè)帳。第十一條我司采用借貸記帳法，記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。第十二條企業(yè)及下屬各分店對同一時期各項收入及與其有關(guān)聯(lián)成本、費(fèi)用都必須在同一時期內(nèi)反應(yīng)，如應(yīng)付工資、計提折舊、應(yīng)交稅金、各項攤銷和預(yù)提等均應(yīng)按規(guī)定期間進(jìn)行，不得提前或延后。第十三條我司采用會計處理措施，前后各期必須一致，非總經(jīng)理同意，任何人不得隨意變化。第十四條我司在籌集資本金活動中，投資者出資額超過資本金數(shù)額；企業(yè)因分立、合并、變更投資時資產(chǎn)評估或者協(xié)議、協(xié)議確定資產(chǎn)價值與原帳面凈值差額、接受捐贈財產(chǎn)等計入資本公積。第十五條我司流動資產(chǎn)包括現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收股利、應(yīng)收帳款、其他應(yīng)收款、預(yù)付款、待攤費(fèi)用、存貨等。應(yīng)收及預(yù)付款、待攤費(fèi)用按實際發(fā)生額計價；應(yīng)收票據(jù)按面值計價，其貼現(xiàn)利息計入財務(wù)費(fèi)用。第十六條我司不計提壞帳準(zhǔn)備及存貨跌價準(zhǔn)備，年度內(nèi)所發(fā)生壞帳損失直接計入期間費(fèi)用。第十七條我司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置備用金二級科目，企業(yè)采用備用金定額管理制度，根據(jù)詳細(xì)狀況，核定一定金額備用金，使用單位實際使用后所產(chǎn)生支出，以符合企業(yè)規(guī)定原始憑證向財務(wù)部報帳，財務(wù)部在審核無誤后用現(xiàn)金補(bǔ)足備用金定額。第十八條我司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置內(nèi)部往來二級科目，專門核算我司下屬各企業(yè)內(nèi)部之間以及與企業(yè)本部之間業(yè)務(wù)往來。第十九條我司存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實際成本計價，上述各項存貨發(fā)出和領(lǐng)用，均按加權(quán)平均法進(jìn)行核算。第二十條我司低值易耗品是指不能作為固定資產(chǎn)多種用品物品，如家俱用品、辦公用品、工具、陶瓷用品等；我司低值易耗品采用一次性攤銷措施，所有低值易耗品均在領(lǐng)用時一次性計入當(dāng)期費(fèi)用（個別分店另有規(guī)定除外）。第二十一條我司對各分店存貨進(jìn)行定期或不定期盤點，盤盈存貨沖減當(dāng)期費(fèi)用，盤虧和毀損存貨在扣除過錯人賠款和殘料價值后，計入當(dāng)期費(fèi)用。第二十二條我司固定資產(chǎn)是指單位價值在元以上，有效期限超過1年房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)送工具及其他與經(jīng)營有關(guān)設(shè)備、器具、工具等；或雖不屬于經(jīng)營用設(shè)備，但單位價值在元以上，并且有效期限超過2年物品。第二十三條我司固定資產(chǎn)折舊，采用平均年限法計提，凈殘值率按固定資產(chǎn)原值1%確定，固定資產(chǎn)折舊年限按如下規(guī)定執(zhí)行：（一）房屋為；（二）通用機(jī)械及其他設(shè)備為；（三）電子設(shè)備、運(yùn)送工具、辦公設(shè)備、器具、工具、家俱等為5年。第二十四條我司根據(jù)月初在用固定資產(chǎn)帳面原值和月折舊率按月計提折舊。月份內(nèi)開始使用固定資產(chǎn)，當(dāng)月不計提折舊，從下月起計提折舊；月份內(nèi)減少或停用固定資產(chǎn)，當(dāng)月仍計提折舊，從下月起停提折舊。第二十五條我司所發(fā)生固定資產(chǎn)修理，直接計入當(dāng)期費(fèi)用。第二十六條企業(yè)發(fā)售或清理報廢固定資產(chǎn)變價凈收入（變價收入、殘料價值減去清理費(fèi)用后凈額）與固定資篇四：餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)制度餐飲連鎖企業(yè)財務(wù)制度第一章總則第一條為加強(qiáng)財務(wù)管理，我司根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)制度，結(jié)合目前我司經(jīng)營管理模式，特制定本制度。第二條我司及下屬各分店財務(wù)工作人員，都必須嚴(yán)格執(zhí)行本制度。其他加盟合作企業(yè)參照本制度執(zhí)行。第二章核算體系第三條統(tǒng)一核算，分級管理。企業(yè)財務(wù)核算體系由總部-地區(qū)總部（必要可設(shè)）-輔助核算部門/輔助核員-分店構(gòu)成。企業(yè)核算以總部為一種核算中心，所有分店都視為該總部銷售終端，門店所有賬目必須并入總部賬目，同步門店應(yīng)根據(jù)管理需要設(shè)置必要輔助賬目，并定期與總部總部對賬。門店所有資產(chǎn)、負(fù)債和損益，都?xì)w總部或地區(qū)總部統(tǒng)一核算。在總部和分店不在同一種都市當(dāng)中，或是在比較近下級縣市設(shè)置門店，總部可以視狀況而定在該區(qū)域設(shè)置輔助核算部門（可以是單獨(dú)指派一種人），作為總部在該區(qū)域負(fù)責(zé)對所有分店核算、監(jiān)督、匯總等職能，輔助核算部門/輔助核算員是總部為了管理目所設(shè)異地部門，輔助核算部門/輔助核算員直接向總部負(fù)責(zé)，并對該區(qū)域所有分店進(jìn)行平常工作監(jiān)督和票流匯總工作。企業(yè)在非總部管理輔射區(qū)域內(nèi)，可以設(shè)置區(qū)域總部，實行“總部——地區(qū)總部——門店”管理模式，地區(qū)總部在總部監(jiān)督下嚴(yán)格按總部有關(guān)規(guī)定開經(jīng)營管理活動，并進(jìn)行獨(dú)立核算，從而形成總部和地區(qū)總兩級管理體制。區(qū)域總部具有單獨(dú)財務(wù)核算中心，區(qū)域總部下設(shè)所有門店所有帳目都入?yún)^(qū)域總部帳目進(jìn)行統(tǒng)一核算，區(qū)域總部應(yīng)定期和總部進(jìn)行對帳工作，并在指定財務(wù)核算周期內(nèi)向總部上交經(jīng)營和財務(wù)報表，由總部進(jìn)行帳套合并處理。第四條由連鎖總部進(jìn)行統(tǒng)一核算是連鎖經(jīng)營眾多統(tǒng)一中關(guān)鍵內(nèi)容。區(qū)域性連鎖企業(yè)，由總部實行統(tǒng)一核算；跨區(qū)域且規(guī)模較大連鎖擴(kuò)展，可建立區(qū)域性分總部，負(fù)責(zé)對本區(qū)域內(nèi)店鋪進(jìn)行核算，再由總部對分總部進(jìn)行核算。第五條本企業(yè)統(tǒng)一核算重要內(nèi)容是：對采購貨款進(jìn)行支付結(jié)算；對銷售貨款進(jìn)行結(jié)算；進(jìn)行連鎖企業(yè)資金籌集與調(diào)配等等。第六條店鋪一般不設(shè)專職財務(wù)人員，店鋪與總部在同一區(qū)域內(nèi)，由總部統(tǒng)一辦理納稅登記，就地繳納多種稅款；店鋪與總部分跨不一樣區(qū)域，則由該區(qū)域分總部或店鋪向當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)辦理納稅登記，就地繳納多種稅款。第七條區(qū)域分總部應(yīng)定期向總部匯報該區(qū)域各店鋪經(jīng)營狀況、財務(wù)狀況及各項制度執(zhí)行狀況。第八條原則上連鎖企業(yè)在建立時就應(yīng)實行統(tǒng)一核算，有特殊狀況企業(yè)在實行連鎖初期，可以分階段、分環(huán)節(jié)地逐漸進(jìn)行核算上統(tǒng)一。第三章會計核算原則、科目及報表第九條我司執(zhí)行《小企業(yè)會計制度》、《企業(yè)會計準(zhǔn)則》和《企業(yè)財務(wù)通則》等法律法規(guī)有關(guān)會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內(nèi)部審計和財產(chǎn)清查、成本清查等事項規(guī)定。第十條我司實行分級核算、按部設(shè)帳。第十一條我司采用借貸記帳法，記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。第十二條企業(yè)及下屬各分店對同一時期各項收入及與其有關(guān)聯(lián)成本、費(fèi)用都必須在同一時期內(nèi)反應(yīng)，如應(yīng)付工資、計提折舊、應(yīng)交稅金、各項攤銷和預(yù)提等均應(yīng)按規(guī)定期間進(jìn)行，不得提前或延后。第十三條我司采用會計處理措施，前后各期必須一致，非總經(jīng)理同意，任何人不得隨意變化。第十四條我司在籌集資本金活動中，投資者出資額超過資本金數(shù)額；企業(yè)因分立、合并、變更投資時資產(chǎn)評估或者協(xié)議、協(xié)議確定資產(chǎn)價值與原帳面凈值差額、接受捐贈財產(chǎn)等計入資本公積。第十五條我司流動資產(chǎn)包括現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收股利、應(yīng)收帳款、其他應(yīng)收款、預(yù)付款、待攤費(fèi)用、存貨等。應(yīng)收及預(yù)付款、待攤費(fèi)用按實際發(fā)生額計價；應(yīng)收票據(jù)按面值計價，其貼現(xiàn)利息計入財務(wù)費(fèi)用。第十六條我司不計提壞帳準(zhǔn)備及存貨跌價準(zhǔn)備，年度內(nèi)所發(fā)生壞帳損失直接計入期間費(fèi)用。第十七條我司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置備用金二級科目，企業(yè)采用備用金定額管理制度，根據(jù)詳細(xì)狀況，核定一定金額備用金，使用單位實際使用后所產(chǎn)生支出，以符合企業(yè)規(guī)定原始憑證向財務(wù)部報帳，財務(wù)部在審核無誤后用現(xiàn)金補(bǔ)足備用金定額。第十八條我司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置內(nèi)部往來二級科目，專門核算我司下屬各企業(yè)內(nèi)部之間以及與企業(yè)本部之間業(yè)務(wù)往來。第十九條我司存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實際成本計價，上述各項存貨發(fā)出和領(lǐng)用，均按加權(quán)平均法進(jìn)行核算。第二十條我司低值易耗品是指不能作為固定資產(chǎn)多種用品物品，如家俱用品、辦公用品、工具、陶瓷用品等；我司低值易耗品采用一次性攤銷措施，所有低值易耗品均在領(lǐng)用時一次性計入當(dāng)期費(fèi)用（個別分店另有規(guī)定除外）。第二十一條我司對各分店存貨進(jìn)行定期或不定期盤點，盤盈存貨沖減當(dāng)期費(fèi)用，盤虧和毀損存貨在扣除過錯人賠款和殘料價值后，計入當(dāng)期費(fèi)用。第二十二條我司固定資產(chǎn)是指單位價值在元以上，有效期限超過1年房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)送工具及其他與經(jīng)營有關(guān)設(shè)備、器具、工具等；或雖不屬于經(jīng)營用設(shè)備，但單位價值在元以上，并且有效期限超過2年物品。第二十三條我司固定資產(chǎn)折舊，采用平均年限法計提，凈殘值率按固定資產(chǎn)原值1%確定，固定資產(chǎn)折舊年限按如下規(guī)定執(zhí)行：（一）房屋為；（二）通用機(jī)械及其他設(shè)備為；（三）電子設(shè)備、運(yùn)送工具、辦公設(shè)備、器具、工具、家俱等為5年。第二十四條我司根據(jù)月初在用固定資產(chǎn)帳面原值和月折舊率按月計提折舊。月份內(nèi)開始使用固定資產(chǎn)，當(dāng)月不計提折舊，從下月起計提折舊；月份內(nèi)減少或停用固定資產(chǎn)，當(dāng)月仍計提折舊，從下月起停提折舊。第二十五條我司所發(fā)生固定資產(chǎn)修理，直接計入當(dāng)期費(fèi)用。第二十六條企業(yè)發(fā)售或清理報廢固定資產(chǎn)變價凈收入（變價收入、殘料價值減去清理費(fèi)用后凈額）與固定資產(chǎn)凈值（原值減合計折舊）差額，計入營業(yè)外收入或者營業(yè)外支出。篇五：連鎖餐飲業(yè)財務(wù)營運(yùn)管理操作手冊連鎖餐飲財務(wù)營運(yùn)管理操作手冊財務(wù)部崗位職責(zé)第一節(jié)、崗位職責(zé)（一）財務(wù)主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：財務(wù)主管二、崗位級別：主管三、直接上司：總監(jiān)四、下屬對象：會計員出納員成本核算員倉庫保管員收銀主管五、重要職責(zé)：1、主持財務(wù)部門例會，傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)工作精神，總結(jié)本周工作局限性，提高工作效率。2、負(fù)責(zé)組織酒店經(jīng)濟(jì)核算，組織編制和審核會計、記錄報表向董事會與企業(yè)總經(jīng)理、總監(jiān)匯報并按董事會規(guī)定期限及時組織編制財務(wù)預(yù)算和決算。3、審查各項開支，親密與各部門聯(lián)絡(luò)、研究并合理掌握成本和費(fèi)用狀況，并報董事會。4、做好各項資金計劃平衡，管理和掌握各項資金運(yùn)用，調(diào)理各業(yè)務(wù)部門所需資金，保證業(yè)務(wù)活動之順利開展。5、督促有關(guān)人員抓緊應(yīng)收款催收工作，加速資金回籠。6、檢查、督促財務(wù)人員認(rèn)真執(zhí)行各項財務(wù)規(guī)章制度，組織財務(wù)人員培訓(xùn)業(yè)務(wù)知識，學(xué)習(xí)和執(zhí)行“會計法”。7、負(fù)責(zé)與財政、稅務(wù)、工商金融等有關(guān)部門聯(lián)絡(luò)及時做好財政稅務(wù)工作。8、聯(lián)絡(luò)各營業(yè)部門，理解經(jīng)營狀況和市場信息及時向上級提出合理化提議。9、保留酒店有關(guān)財務(wù)工作方面文獻(xiàn)，資料、協(xié)議和協(xié)議，督促本部門員工完整保管企業(yè)合作期內(nèi)一切帳冊，報表、憑證和原始單據(jù)。10、開展部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使各崗位員工純熟掌握本崗位業(yè)務(wù)知識，規(guī)范、程序做法、環(huán)節(jié)、能獨(dú)立工作，并基本理解本部門其他崗位業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。六、任職條件：1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。2、精通酒店財務(wù)知識具有一定工作組織管理能力。3、中專文化程度身體健康，精力充沛。（二）會計員崗位職責(zé)一、崗位名稱：會計二、崗位級別：部長三、直接上司：財務(wù)主管四、下屬對象：五、重要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)餐廳成本分析，盈利分析。2、負(fù)責(zé)餐廳收銀系統(tǒng)培訓(xùn)，讓每位收銀員純熟掌握業(yè)務(wù)技能，以保證順利進(jìn)行。3、規(guī)范財務(wù)各類票單，文獻(xiàn)、帳冊等管理工作。4、搞好各檔案工作。5、核算營業(yè)收入與支出。6、負(fù)責(zé)企業(yè)物業(yè)管理，收銀管理和員工薪資核審。7、協(xié)調(diào)營業(yè)部門關(guān)系，使?fàn)I業(yè)與買單正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、每日核算營業(yè)報表經(jīng)經(jīng)理審核后上報總監(jiān)與總經(jīng)理及執(zhí)行董事等。9、定期上報損益表、資產(chǎn)負(fù)債表、盤點表等。10、追蹤應(yīng)收帳和應(yīng)付帳款等工作。11、協(xié)助經(jīng)理搞好財務(wù)預(yù)算、決算和各期培訓(xùn)計劃。12、協(xié)助經(jīng)理搞好金融部門，稅收等部門關(guān)系，及時掌握國家稅收政策。六、任職條件：1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。2、精通酒店財務(wù)知識具有一定工作組織管理能力。3、中專文化程度身體健康，精力充沛。（三）出納員崗位職責(zé)一、崗位名稱：出納員二、崗位級別：部長三、直接上司：財務(wù)部主管四、下屬對象：五、重要職責(zé)：1、做好餐廳現(xiàn)金收入與支出，認(rèn)真按照會計制度處理各項應(yīng)收、應(yīng)付款項。2、與財務(wù)、稅務(wù)、工商、金融等部門搞好關(guān)系，隨時理解貨幣兌換率和稅收有關(guān)政策。3、按規(guī)定保管好現(xiàn)金。4、負(fù)責(zé)員工薪金（銀行存卡辦理）和發(fā)放。5、負(fù)責(zé)每天餐廳收銀找零兌換工作。6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)收銀員對刷卡知識理解及對真假幣識別。7、做好各類票證、文獻(xiàn)資料保管工作。8、對上級領(lǐng)導(dǎo)交給任務(wù)認(rèn)真及時完畢。六、任職條件：1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。2、精通酒店財務(wù)知識具有一定工作組織管理能力。3、中專文化程度身體健康，精力充沛。（四）財務(wù)部審核員崗位職責(zé)一、崗位名稱：審核員二、崗位級別：員工三、直接上司：財務(wù)部主管四、下屬對象：五、重要職責(zé)：1、審查記帳完整和合法根據(jù)，包括科目對應(yīng)關(guān)系，借貸與否平衡，數(shù)字金額等項目；同步審核記帳憑證與原始單據(jù)與否齊全和合符規(guī)定，審批手續(xù)與否完備，原始單據(jù)與否與記帳憑證內(nèi)容一致。2、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和開支原則，對一切不符合規(guī)定開支和違反收支原則結(jié)算，均要拒絕辦理，并及時向會計主管或財務(wù)經(jīng)理匯報。3、編制年度、季度、月度會計報表，并做出編表闡明。4、協(xié)助會計主管編寫每月財務(wù)分析匯報，對經(jīng)營收入影響較大項目，要單獨(dú)做出分析。5、月終做出匯總平衡表，并與各明細(xì)分類帳查對。6、裝訂記帳憑證、會計報帳表、多種帳冊，并分類編制。7、對消費(fèi)帳單嚴(yán)格審查，發(fā)現(xiàn)問題及時與各部門聯(lián)絡(luò)，或上報總經(jīng)理。六、任職條件：1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。2、精通酒店財務(wù)知識具有一定工作組織管理能力。3、中專文化程度身體健康，精力充沛。（五）成本核算記錄員崗位職責(zé)一、崗位名稱：成本核算記錄員二、崗位級別：員工三、直接上司：財務(wù)主管四、下屬對象：五、重要職責(zé)：1、執(zhí)行主管工作指令并匯報工作。2、準(zhǔn)時、保質(zhì)完畢各部門成本費(fèi)用核算。3、每日及時按廚房測算菜點毛利率，按餐廳測算酒水毛利率。4、配合協(xié)助本部門經(jīng)理與各部門核算員做好各項成本費(fèi)用管理工作。六、任職條件：1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。2、精通酒店財務(wù)知識具有一定工作組織管理能力。3、中專文化程度身體健康，精力充沛。（六）收銀部長崗位職責(zé)一、崗位名稱：收銀部長二、崗位級別：部長三、直接上司：財務(wù)主管四、下屬對象：五、重要職責(zé)：1、認(rèn)真遵守企業(yè)各項規(guī)章制度，緊持原則。為企業(yè)嚴(yán)格把好收銀關(guān)，根據(jù)企業(yè)及財務(wù)部規(guī)定，嚴(yán)格管理全體收銀員。2、負(fù)責(zé)收銀臺全面工作，檢查各崗位責(zé)任制貫徹狀況和各項規(guī)章制度執(zhí)行狀況。3、每月月底及時編排收銀員更期表，做好考勤記錄工作。4、在營業(yè)現(xiàn)場及時處理疑難問題，并與樓面及有關(guān)部門做好溝通、協(xié)調(diào)工作，對于出現(xiàn)重大無力處理事件，要及時向各區(qū)副總或有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報，以保證及時排解有關(guān)問題，使?fàn)I業(yè)工作正常運(yùn)作。5、頂替收銀員當(dāng)值。6、定期（如每周）向財務(wù)經(jīng)理匯報營業(yè)現(xiàn)場營運(yùn)狀況和存在問題及改革提議；定期或不定期匯報收銀員工作狀況和思想狀況；充足調(diào)動收銀人員工作積極性。7、完畢上級領(lǐng)導(dǎo)交辦其他事項。六、任職條件：1、熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。2、精通酒店財務(wù)知識具有一定工作組織管理能力。3、中專文化程度身體健康，精力充沛。（七）收銀員崗位職責(zé)一、崗位名稱：收銀員二、崗位級別：部長三、直接上司：財務(wù)主管四、下屬對象：五、重要職責(zé)：1、嚴(yán)格按照企業(yè)有關(guān)規(guī)章制度及財務(wù)制度處理好平常工作。2、在崗期間，除按企業(yè)規(guī)定準(zhǔn)備零用金外，一律不準(zhǔn)攜帶現(xiàn)金