營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)復(fù)習(xí)及考點(diǎn)總結(jié)一、前言：營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)的核心邏輯營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與機(jī)體相互作用及規(guī)律的學(xué)科，其專(zhuān)業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)性（依賴(lài)生物化學(xué)、生理學(xué)等基礎(chǔ)）與實(shí)用導(dǎo)向性（指導(dǎo)膳食、預(yù)防疾?。┦菑?fù)習(xí)的兩大主線(xiàn)。備考時(shí)需避免“死記硬背”，應(yīng)圍繞“知識(shí)點(diǎn)-邏輯鏈-應(yīng)用場(chǎng)景”構(gòu)建框架，重點(diǎn)關(guān)注高頻考點(diǎn)（如DRIs、必需營(yíng)養(yǎng)素、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、疾病營(yíng)養(yǎng)治療）與易混淆點(diǎn)（如脂溶性vs水溶性維生素、必需氨基酸vs非必需氨基酸）。本文基于注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師（RD）考試、營(yíng)養(yǎng)學(xué)考研及專(zhuān)業(yè)課程考核的核心要求，梳理六大模塊的復(fù)習(xí)重點(diǎn)與應(yīng)試技巧，助力考生高效備考。二、基礎(chǔ)理論模塊：構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)學(xué)的“底層邏輯”基礎(chǔ)理論是理解后續(xù)內(nèi)容的基石，需重點(diǎn)掌握定義邊界、核心概念與研究方法。（一）營(yíng)養(yǎng)學(xué)的定義與研究范疇定義：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物中營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、功能、代謝過(guò)程，以及食物與健康關(guān)系的學(xué)科。研究范疇：包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（營(yíng)養(yǎng)素代謝）、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)（人群膳食）、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)（疾病營(yíng)養(yǎng)治療）、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（干預(yù)策略）等。（二）膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）：核心考點(diǎn)DRIs是指導(dǎo)人群合理攝入營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)，需明確四大指標(biāo)的定義與用途（高頻簡(jiǎn)答題）：指標(biāo)定義用途EAR（平均需要量）滿(mǎn)足某一性別、年齡組50%人群需要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量制定RNI的基礎(chǔ)；評(píng)估人群營(yíng)養(yǎng)攝入不足的概率RNI（推薦攝入量）滿(mǎn)足某一性別、年齡組97%-98%人群需要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量個(gè)體日常攝入的目標(biāo)值；用于計(jì)劃和評(píng)價(jià)個(gè)體膳食AI（適宜攝入量）當(dāng)缺乏EAR數(shù)據(jù)時(shí)，通過(guò)觀(guān)察或?qū)嶒?yàn)獲得的適宜攝入量替代RNI作為個(gè)體攝入目標(biāo)（如嬰兒的蛋白質(zhì)AI）UL（可耐受最高攝入量）平均每日攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高限量，超過(guò)可能導(dǎo)致不良反應(yīng)避免過(guò)量攝入的安全界限（如維生素A的UL為3000μgRE/天）易錯(cuò)點(diǎn)：RNI≠“最佳攝入量”，而是“足夠但不過(guò)量”的安全值；UL≠“中毒閾值”，而是“可能有害的最低限量”。（三）營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方法觀(guān)察性研究：隊(duì)列研究（如Nurses'HealthStudy探討飲食與慢性病關(guān)系）、病例對(duì)照研究（回顧性分析疾病與飲食的關(guān)聯(lián)）；實(shí)驗(yàn)性研究：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)（探索營(yíng)養(yǎng)素代謝機(jī)制）、人體臨床試驗(yàn)（驗(yàn)證營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果，如低GI飲食對(duì)糖尿病的影響）；膳食調(diào)查方法：24小時(shí)回顧法（簡(jiǎn)便但依賴(lài)記憶）、食物頻率法（了解長(zhǎng)期攝入）、稱(chēng)重法（準(zhǔn)確但費(fèi)時(shí)）（公共營(yíng)養(yǎng)模塊詳細(xì)展開(kāi)）。三、宏量營(yíng)養(yǎng)素模塊：能量與結(jié)構(gòu)的“核心載體”宏量營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）占總能量攝入的90%以上，是考試的“重中之重”，需掌握結(jié)構(gòu)-功能-代謝-推薦量-食物來(lái)源的邏輯鏈。（一）碳水化合物：能量的“主要來(lái)源”分類(lèi)：?jiǎn)翁牵ㄆ咸烟恰⒐牵?、雙糖（蔗糖、乳糖）、多糖（淀粉、膳食纖維）；功能：1.提供能量（占總能量50%-65%）；2.構(gòu)成組織（如糖蛋白、糖脂參與細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)）；3.調(diào)節(jié)血糖（膳食纖維延緩葡萄糖吸收）；4.促進(jìn)腸道健康（膳食纖維增加糞便體積，預(yù)防便秘）。重點(diǎn)考點(diǎn)：血糖生成指數(shù)（GI）：反映食物升高血糖的速度（GI>70為高GI，如白米飯；GI<55為低GI，如燕麥）；膳食纖維：不可消化的多糖（如纖維素、果膠），生理功能包括增加飽腹感、降低膽固醇、調(diào)節(jié)腸道菌群（簡(jiǎn)答題高頻）。推薦攝入量：成人每日攝入____g谷類(lèi)（其中全谷物占1/3），膳食纖維25-30g/天；食物來(lái)源：谷類(lèi)（大米、小麥）、薯類(lèi)（紅薯、土豆）、水果（蘋(píng)果、香蕉）。（二）脂肪：功能多樣的“能量?jī)?chǔ)備”分類(lèi)：飽和脂肪酸（SFA）：存在于動(dòng)物脂肪（如豬油），過(guò)量增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；單不飽和脂肪酸（MUFA）：存在于橄欖油、堅(jiān)果，降低LDL-C（壞膽固醇）；多不飽和脂肪酸（PUFA）：包括必需脂肪酸（亞油酸、α-亞麻酸）和Omega-3脂肪酸（EPA、DHA，來(lái)自深海魚(yú)）。功能：1.提供能量（占總能量20%-30%）；2.構(gòu)成細(xì)胞膜（磷脂是細(xì)胞膜的主要成分）；3.合成激素（如性激素、腎上腺皮質(zhì)激素）；4.促進(jìn)脂溶性維生素（A、D、E、K）吸收。重點(diǎn)考點(diǎn)：必需脂肪酸：人體無(wú)法合成，必須從食物中獲取的脂肪酸（亞油酸、α-亞麻酸），缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；反式脂肪酸：來(lái)源于部分氫化植物油（如人造奶油），增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)（WHO建議每日攝入量<2g）。推薦攝入量：SFA<總能量10%，PUFA占總能量6%-10%（其中亞油酸占5%-8%，α-亞麻酸占0.5%-1%）；食物來(lái)源：植物油（橄欖油、大豆油）、動(dòng)物脂肪（豬肉、牛肉）、深海魚(yú)（三文魚(yú)、鱈魚(yú)）。（三）蛋白質(zhì)：生命活動(dòng)的“物質(zhì)基礎(chǔ)”結(jié)構(gòu)：由氨基酸組成，其中必需氨基酸（EAA）是人體無(wú)法合成、必須從食物中獲取的氨基酸（共8種：甲硫氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸，口訣：“甲攜來(lái)一本亮色書(shū)”）。功能：1.構(gòu)成組織（如肌肉、骨骼、酶）；2.調(diào)節(jié)生理功能（如胰島素、抗體）；3.提供能量（占總能量10%-15%，僅在能量不足時(shí)作為備用）。重點(diǎn)考點(diǎn)：氮平衡：反映蛋白質(zhì)攝入與消耗的關(guān)系（正氮平衡：生長(zhǎng)發(fā)育、孕婦；負(fù)氮平衡：饑餓、疾??；零氮平衡：健康成人）；蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：將兩種或以上食物的蛋白質(zhì)混合食用，彌補(bǔ)彼此限制氨基酸的不足（如米飯+豆類(lèi)，米飯的限制氨基酸是賴(lài)氨酸，豆類(lèi)的限制氨基酸是蛋氨酸，混合后提高蛋白質(zhì)利用率）；優(yōu)質(zhì)蛋白：含必需氨基酸種類(lèi)齊全、比例適宜的蛋白質(zhì)（如雞蛋、牛奶、瘦肉，占每日蛋白質(zhì)攝入的50%以上）。推薦攝入量：成人1.0-1.2g/kg體重/天（如60kg成人需60-72g蛋白質(zhì)）；食物來(lái)源：瘦肉（豬肉、牛肉）、魚(yú)類(lèi)（草魚(yú)、鯽魚(yú)）、蛋類(lèi)（雞蛋、鴨蛋）、豆類(lèi)（黃豆、豆腐）。四、微量營(yíng)養(yǎng)素模塊：“小劑量大作用”的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）雖攝入量少，但缺乏或過(guò)量均會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重健康問(wèn)題，需重點(diǎn)掌握功能-缺乏癥-過(guò)量危害-食物來(lái)源。（一）維生素：分為脂溶性與水溶性類(lèi)別維生素功能缺乏癥過(guò)量危害食物來(lái)源脂溶性維生素A維持視覺(jué)（視紫紅質(zhì)合成）、上皮組織健康、免疫功能夜盲癥、干眼病、皮膚角化頭痛、嘔吐、骨骼畸形（孕婦過(guò)量可能導(dǎo)致胎兒畸形）肝臟（豬肝、雞肝）、胡蘿卜（β-胡蘿卜素）、南瓜脂溶性維生素D促進(jìn)鈣磷吸收、骨骼發(fā)育佝僂?。ㄐ海⒐擒浕Y（成人）、骨質(zhì)疏松（老年）高鈣血癥、腎功能損害深海魚(yú)（三文魚(yú)）、魚(yú)肝油、曬太陽(yáng)（皮膚合成維生素D3）脂溶性維生素E抗氧化（保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損傷）、預(yù)防衰老溶血性貧血（小兒）、神經(jīng)肌肉障礙抑制維生素K吸收，增加出血風(fēng)險(xiǎn)植物油（玉米油、葵花籽油）、堅(jiān)果（杏仁、核桃）脂溶性維生素K參與凝血因子合成出血傾向（如牙齦出血、皮下瘀斑）暫無(wú)明確中毒報(bào)道綠葉菜（菠菜、甘藍(lán)）、肝臟水溶性維生素B1參與能量代謝（丙酮酸脫氫酶輔酶）、維持神經(jīng)功能腳氣?。ǜ尚裕褐?chē)窠?jīng)炎；濕性：心力衰竭）暫無(wú)明確中毒報(bào)道谷類(lèi)（糙米、全麥面包）、豆類(lèi)（黃豆）水溶性維生素B2參與氧化還原反應(yīng)（如FAD輔酶）口角炎、唇炎、舌炎暫無(wú)明確中毒報(bào)道奶類(lèi)（牛奶、酸奶）、蛋類(lèi)（雞蛋）、綠葉菜水溶性維生素C促進(jìn)鐵吸收、膠原蛋白合成、抗氧化壞血?。ㄑ例l出血、皮膚瘀斑）腹瀉、腎結(jié)石（過(guò)量攝入>1g/天）新鮮蔬果（橙子、獼猴桃、青椒）易錯(cuò)點(diǎn)：脂溶性維生素（A、D、E、K）可在體內(nèi)蓄積，過(guò)量易中毒；水溶性維生素（B族、C）易隨尿液排出，需每日補(bǔ)充。（二）礦物質(zhì)：分為常量與微量類(lèi)別礦物質(zhì)功能缺乏癥推薦攝入量（成人）食物來(lái)源常量元素鈣構(gòu)成骨骼、維持神經(jīng)肌肉功能、凝血佝僂?。ㄐ海?、骨質(zhì)疏松（老年）800mg/天（老年人____mg/天）牛奶（鮮牛奶、酸奶）、豆制品（豆腐、豆?jié){）、綠葉菜（菠菜、羽衣甘藍(lán)）常量元素鈉維持體液平衡、神經(jīng)肌肉興奮性低鈉血癥（乏力、惡心）<5g/天（相當(dāng)于1勺鹽）食鹽、醬油、腌制食品微量元素鐵構(gòu)成血紅蛋白（運(yùn)輸氧氣）、參與能量代謝缺鐵性貧血（乏力、頭暈、面色蒼白）男性12mg/天，女性20mg/天（孕婦24mg/天）瘦肉（豬肉、牛肉）、肝臟（豬肝）、菠菜（富含非血紅素鐵，需維生素C促進(jìn)吸收）微量元素鋅參與生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、味覺(jué)調(diào)節(jié)生長(zhǎng)遲緩、食欲減退、免疫力下降男性12.5mg/天，女性7.5mg/天貝殼類(lèi)（牡蠣、扇貝）、瘦肉、堅(jiān)果微量元素碘合成甲狀腺激素（調(diào)節(jié)代謝）甲狀腺腫（大脖子?。?、呆小癥（小兒）120μg/天（孕婦150μg/天）加碘鹽、海帶、紫菜重點(diǎn)考點(diǎn)：鈣的吸收影響因素：維生素D促進(jìn)，植酸（谷類(lèi)）、草酸（菠菜）抑制；鐵的吸收形式：血紅素鐵（來(lái)自動(dòng)物食品，吸收效率高，約15%-20%）vs非血紅素鐵（來(lái)自植物食品，吸收效率低，約5%，需維生素C促進(jìn)）；碘缺乏的危害：孕婦碘缺乏會(huì)導(dǎo)致胎兒甲狀腺激素合成不足，引起呆小癥（智力低下、生長(zhǎng)遲緩）。五、特殊人群營(yíng)養(yǎng)模塊：“個(gè)性化需求”是核心特殊人群（孕婦、乳母、嬰幼兒、老年人、運(yùn)動(dòng)員）的營(yíng)養(yǎng)需求需結(jié)合生理特點(diǎn)與階段目標(biāo)，是案例分析題的高頻考點(diǎn)。（一）孕婦營(yíng)養(yǎng)：預(yù)防出生缺陷與保障母體健康營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：能量增加（孕中晚期每日增加200kcal）、蛋白質(zhì)增加（孕中晚期每日增加20g）、鈣鐵葉酸增加；關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素：葉酸：孕早期補(bǔ)充400μg/天（或含葉酸的復(fù)合維生素），預(yù)防神經(jīng)管畸形（如脊柱裂、無(wú)腦兒）；鐵：孕中晚期補(bǔ)充20-30mg/天（同時(shí)補(bǔ)充維生素C促進(jìn)吸收），預(yù)防缺鐵性貧血；鈣：孕中晚期每日1000mg/天（如牛奶500ml+豆制品100g），預(yù)防妊娠期高血壓與骨質(zhì)疏松；注意事項(xiàng)：避免煙酒、生冷食物（如生魚(yú)片）、過(guò)量咖啡因（每日<200mg，約1杯咖啡）。（二）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)：生長(zhǎng)發(fā)育的“關(guān)鍵期”輔食添加原則（高頻簡(jiǎn)答題）：從少到多（如先加1勺高鐵米粉，逐漸增加）、從稀到稠（從米糊到泥狀）、從細(xì)到粗（從泥到碎末）、從一種到多種（每添加一種新食物觀(guān)察3-5天，避免過(guò)敏）；關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素：鐵：6個(gè)月后嬰兒體內(nèi)鐵儲(chǔ)備耗盡，需添加富含鐵的輔食（如高鐵米粉、瘦肉泥）；維生素D：出生后2周開(kāi)始補(bǔ)充400IU/天（至2歲），預(yù)防佝僂??；蛋白質(zhì)：1歲以?xún)?nèi)嬰兒蛋白質(zhì)主要來(lái)自母乳或配方奶（每日奶量____ml），1歲后逐漸增加固體食物（如雞蛋、魚(yú)肉）。（三）老年人營(yíng)養(yǎng)：預(yù)防慢性病與維持功能營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：能量減少（基礎(chǔ)代謝下降）、蛋白質(zhì)需求增加（1.0-1.2g/kg體重/天，預(yù)防肌肉衰減）、鈣需求增加（____mg/天，預(yù)防骨質(zhì)疏松）；關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)：選擇優(yōu)質(zhì)蛋白（如牛奶、雞蛋、瘦肉），占每日蛋白質(zhì)攝入的50%以上；鈣：每日攝入牛奶300ml+豆制品100g+綠葉菜200g，必要時(shí)補(bǔ)充鈣劑；膳食纖維：25-30g/天（如全谷物、水果、蔬菜），預(yù)防便秘；注意事項(xiàng)：避免高鹽（<5g/天）、高糖、高脂肪食物，預(yù)防高血壓、糖尿病、心血管疾病。（四）運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)：提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)與促進(jìn)恢復(fù)營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：能量增加（根據(jù)運(yùn)動(dòng)類(lèi)型與強(qiáng)度，如耐力運(yùn)動(dòng)員每日增加____kcal）、碳水化合物增加（占總能量55%-65%，儲(chǔ)備糖原）、蛋白質(zhì)增加（1.2-1.7g/kg體重/天，修復(fù)肌肉）；關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物：運(yùn)動(dòng)前1-2小時(shí)攝入低GI食物（如燕麥、香蕉），運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充高GI食物（如葡萄糖、運(yùn)動(dòng)飲料），運(yùn)動(dòng)后1小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充碳水化合物（如米飯、面包），促進(jìn)糖原合成；蛋白質(zhì)：運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白（如乳清蛋白、雞蛋），促進(jìn)肌肉修復(fù)；水分與電解質(zhì)：運(yùn)動(dòng)中每15-20分鐘補(bǔ)充____ml運(yùn)動(dòng)飲料（含鈉、鉀），預(yù)防脫水與電解質(zhì)紊亂。六、公共營(yíng)養(yǎng)模塊：人群層面的“營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”公共營(yíng)養(yǎng)關(guān)注人群的膳食狀況與健康，需掌握膳食指南、膳食調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的核心內(nèi)容。（一）中國(guó)居民膳食指南（2022）：核心推薦（高頻簡(jiǎn)答題）1.食物多樣，合理搭配（每日攝入12種以上食物，每周25種以上）；2.吃動(dòng)平衡，健康體重（每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑）；3.多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆（每日蔬果500g+，牛奶300ml+，全谷物占1/3）；4.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉（每日____g，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)）；5.少鹽少油，控糖限酒（鹽<5g/天，油25-30g/天，添加糖<50g/天，酒<15g/天）；6.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水（每日飲水____ml，優(yōu)先選擇白開(kāi)水）；7.會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽（選擇新鮮、天然食物，讀懂食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表）；8.公筷分餐，杜絕浪費(fèi)（預(yù)防交叉感染，減少食物浪費(fèi)）。（二）膳食調(diào)查方法：優(yōu)缺點(diǎn)與應(yīng)用場(chǎng)景方法優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)應(yīng)用場(chǎng)景24小時(shí)回顧法簡(jiǎn)便、易行，適用于大規(guī)模人群依賴(lài)記憶，準(zhǔn)確性受回憶偏差影響全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、社區(qū)人群膳食評(píng)估食物頻率法了解長(zhǎng)期（1個(gè)月-1年）膳食攝入情況，適用于慢性病研究問(wèn)卷設(shè)計(jì)復(fù)雜，準(zhǔn)確性受被調(diào)查者認(rèn)知水平影響隊(duì)列研究、病例對(duì)照研究稱(chēng)重法準(zhǔn)確，能反映真實(shí)攝入情況費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，適用于小樣本人群臨床營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、特殊人群（如孕婦、嬰幼兒）膳食調(diào)查記賬法適用于集體單位（如學(xué)校、食堂），成本低無(wú)法反映個(gè)體差異集體食堂膳食管理（三）營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)：通過(guò)定期收集人群營(yíng)養(yǎng)狀況數(shù)據(jù)（如身高、體重、血紅蛋白），評(píng)估營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題（如營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖）；社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)：針對(duì)人群營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題采取的措施（如“補(bǔ)鐵工程”預(yù)防缺鐵性貧血、“減鹽行動(dòng)”預(yù)防高血壓）；重點(diǎn)考點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)不良的分類(lèi)（蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：水腫型、消瘦型；微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏：缺鐵性貧血、維生素A缺乏）。七、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病模塊：“飲食-疾病”的因果關(guān)系營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾?。ǚ逝?、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)）是臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的核心，需掌握營(yíng)養(yǎng)病因與營(yíng)養(yǎng)治療原則（案例分析題高頻）。（一）肥胖：能量攝入超過(guò)能量消耗營(yíng)養(yǎng)病因：高能量飲食（如油炸食品、含糖飲料）、缺乏運(yùn)動(dòng)、遺傳因素；營(yíng)養(yǎng)治療原則：1.控制總能量（每日減少____kcal，使體重每周下降0.5-1kg）；2.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)（增加蛋白質(zhì)（1.2-1.5g/kg體重/天）、膳食纖維（25-30g/天），減少精制糖（如奶茶、蛋糕）、飽和脂肪（如動(dòng)物內(nèi)臟）；3.規(guī)律進(jìn)餐（避免暴飲暴食、夜間加餐）；4.增加運(yùn)動(dòng)（每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳）。（二）糖尿?。阂葝u素分泌不足或作用障礙營(yíng)養(yǎng)病因：肥胖、高糖飲食（如白米飯、甜飲料）、缺乏運(yùn)動(dòng)；營(yíng)養(yǎng)治療原則（核心考點(diǎn)）：1.控制總能量（維持理想體重，BMI=18.5-23.9）；2.合理分配碳水化合物（占總能量50%-60%，選擇低GI食物（如燕麥、紅薯），避免精制糖（如白糖、蜂蜜）；3.適量蛋白質(zhì)（1.0-1.2g/kg體重/天，優(yōu)質(zhì)蛋白占50%以上）；4.限制脂肪（<30%，飽和脂肪酸<10%，避免反式脂肪酸）；5.增加膳食纖維（25-30g/天，如蔬菜、水果、全谷物）；6.規(guī)律進(jìn)餐（定時(shí)定量，避免空腹運(yùn)動(dòng)）。（三）高血壓：血壓≥140/90mmHg營(yíng)養(yǎng)病因：高鹽飲食（鈉攝入過(guò)多）、肥胖、過(guò)量飲酒；營(yíng)養(yǎng)治療原則：1.減鹽（<5g/天，避免腌制食品、醬油）；2.控制體重（BMI<24）；3.限制飲酒（男性<25g/天，女性<15g/天）；4.增加鉀攝入（每日3500mg，如香蕉、土豆、綠葉菜）；5.減少飽和脂肪（<10%）與膽固醇（<300mg/天）攝入。（四）高血脂：血清膽固醇或甘油三酯升高營(yíng)養(yǎng)病因：高飽和脂肪（如動(dòng)物脂肪）、高膽固醇（如動(dòng)物內(nèi)臟）、肥胖；營(yíng)養(yǎng)治療原則：1.限制飽和脂肪（<7%）與反式脂肪酸（<1%）；2.限制膽固醇（<300mg/天，如蛋黃每周不超過(guò)3個(gè)）；3.增加不飽和脂肪酸（如Omega-3脂肪酸，來(lái)自深海魚(yú)）；4.增加膳食纖維（25-30g/天，如燕麥、蘋(píng)果）；5.控制體重（BMI<24）。（五）痛風(fēng)：尿酸代謝紊亂（血尿酸≥420μmol/L）營(yíng)養(yǎng)病因：高嘌呤飲食（如動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、啤酒）、肥胖、過(guò)量飲酒；營(yíng)養(yǎng)治療原則：1.限制高嘌呤食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、濃肉湯）；2.控制總能量（維持理想體重，BMI<24）；3.限制飲酒（