2025年西式烹調(diào)師（中級）西餐管理知識技能鑒定試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的，請將正確選項字母填在題后的括號內(nèi)。）1.西餐中，哪種醬汁通常用于搭配烤雞和鴨肉？A.酸奶油醬B.莎莎醬C.蜂蜜芥末醬D.布列塔尼醬2.制作法式洋蔥湯時，洋蔥需要煎至什么顏色才最合適？A.淺黃色B.深褐色C.紅色D.白色3.意大利面醬中，哪種醬汁適合搭配海鮮面？A.番茄醬B.青醬C.芝士醬D.蘑菇醬4.制作提拉米蘇時，哪種咖啡最適合使用？A.拿鐵咖啡B.意式濃縮咖啡C.冷萃咖啡D.摩卡咖啡5.西餐中，哪種調(diào)味料常用于制作意大利肉醬？A.番紅花B.迷迭香C.月桂葉D.芥末6.制作西班牙海鮮飯時，哪種海鮮不適合加入？A.蝦B.魷魚C.海參D.魚肉7.西餐中，哪種醬汁常用于搭配牛排？A.蜂蜜芥末醬B.黑椒醬C.酸奶油醬D.魚子醬8.制作法式洋蔥湯時，哪種面包最適合搭配？A.白面包B.法棍面包C.全麥面包D.小麥面包9.意大利面醬中，哪種醬汁適合搭配素食面？A.番茄醬B.青醬C.芝士醬D.蘑菇醬10.制作提拉米蘇時，哪種糖最適合使用？A.白砂糖B.紅糖C.黑糖D.蜂蜜11.西餐中，哪種調(diào)味料常用于制作希臘沙拉？A.羅勒B.迷迭香C.薄荷D.百里香12.制作西班牙海鮮飯時，哪種蔬菜不適合加入？A.西紅柿B.青豆C.洋蔥D.土豆13.西餐中，哪種醬汁常用于搭配海鮮飯？A.魚子醬B.酸奶油醬C.蜂蜜芥末醬D.布列塔尼醬14.制作法式洋蔥湯時，哪種奶酪最適合搭配？A.帕爾馬干酪B.切達(dá)干酪C.莫扎雷拉干酪D.希臘干酪15.意大利面醬中，哪種醬汁適合搭配肉醬面？A.番茄醬B.青醬C.芝士醬D.蘑菇醬16.制作提拉米蘇時，哪種酒最適合使用？A.雪莉酒B.白葡萄酒C.紅葡萄酒D.葡萄酒17.西餐中，哪種調(diào)味料常用于制作土耳其烤肉？A.羅勒B.迷迭香C.薄荷D.百里香18.制作西班牙海鮮飯時，哪種香料不適合加入？A.胡椒B.芫荽C.月桂葉D.芥末19.西餐中，哪種醬汁常用于搭配土耳其烤肉？A.魚子醬B.酸奶油醬C.蜂蜜芥末醬D.布列塔尼醬20.制作法式洋蔥湯時，哪種蔬菜不適合加入？A.洋蔥B.胡蘿卜C.土豆D.西紅柿21.意大利面醬中，哪種醬汁適合搭配海鮮面？A.番茄醬B.青醬C.芝士醬D.蘑菇醬22.制作提拉米蘇時，哪種水果最適合使用？A.草莓B.蘋果C.橙子D.藍(lán)莓23.西餐中，哪種調(diào)味料常用于制作希臘沙拉？A.羅勒B.迷迭香C.薄荷D.百里香24.制作西班牙海鮮飯時，哪種香料適合加入？A.胡椒B.芫荽C.月桂葉D.芥末25.西餐中，哪種醬汁常用于搭配希臘沙拉？A.魚子醬B.酸奶油醬C.蜂蜜芥末醬D.布列塔尼醬二、判斷題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。請判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.西餐中，酸奶油醬常用于搭配烤雞和鴨肉。（）2.制作法式洋蔥湯時，洋蔥需要煎至深褐色才最合適。（）3.意大利面醬中，青醬適合搭配海鮮面。（）4.制作提拉米蘇時，意式濃縮咖啡最適合使用。（）5.西餐中，番紅花常用于制作意大利肉醬。（）6.制作西班牙海鮮飯時，海參不適合加入。（）7.西餐中，黑椒醬常用于搭配牛排。（）8.制作法式洋蔥湯時，法棍面包最適合搭配。（）9.意大利面醬中，蘑菇醬適合搭配素食面。（）10.制作提拉米蘇時，白砂糖最適合使用。（）11.西餐中，薄荷常用于制作希臘沙拉。（）12.制作西班牙海鮮飯時，土豆不適合加入。（）13.西餐中，魚子醬常用于搭配海鮮飯。（）14.制作法式洋蔥湯時，帕爾馬干酪最適合搭配。（）15.意大利面醬中，番茄醬適合搭配肉醬面。（）16.制作提拉米蘇時，雪莉酒最適合使用。（）17.西餐中，迷迭香常用于制作土耳其烤肉。（）18.制作西班牙海鮮飯時，芥末不適合加入。（）19.西餐中，蜂蜜芥末醬常用于搭配土耳其烤肉。（）20.制作法式洋蔥湯時，西紅柿不適合加入。（）21.意大利面醬中，青醬適合搭配海鮮面。（）22.制作提拉米蘇時，草莓最適合使用。（）23.西餐中，羅勒常用于制作希臘沙拉。（）24.制作西班牙海鮮飯時，芫荽適合加入。（）25.西餐中，酸奶油醬常用于搭配希臘沙拉。（）三、簡答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分。請根據(jù)題目要求，簡要回答問題。）1.簡述在西餐中，制作牛排時常用的幾種調(diào)味料及其作用。在西餐中，制作牛排時常用的調(diào)味料有黑胡椒、海鹽、橄欖油、大蒜和迷迭香等。黑胡椒能夠?yàn)榕Ｅ旁鎏愍?dú)特的辛辣味，提升口感層次；海鹽則用于提鮮，使肉質(zhì)更加緊實(shí)有嚼勁；橄欖油不僅能夠鎖住肉汁，還帶有淡淡的果香，使牛排更加香滑；大蒜能夠去腥增香，讓牛排的風(fēng)味更加豐富；迷迭香則是一種草本香料，能夠?yàn)榕Ｅ旁鎏砬逍碌牟荼練庀?，使整體風(fēng)味更加平衡。2.描述制作法式洋蔥湯的步驟，并說明關(guān)鍵要點(diǎn)。制作法式洋蔥湯的步驟通常包括以下幾個環(huán)節(jié)：首先，將洋蔥切成細(xì)絲，用黃油在鍋中慢慢煎炒，直到洋蔥變成金黃色且質(zhì)地變得軟糯，這一步是關(guān)鍵，需要耐心控制火候，避免煎糊；其次，加入適量的面粉，翻炒出香味；然后，倒入牛肉湯或蔬菜湯，用小火慢燉，讓洋蔥充分吸收湯汁的味道；接著，加入適量的白葡萄酒，提升湯的香氣；最后，用鹽和黑胡椒調(diào)味，撒上烤過的法棍面包片，再撒上磨碎的格魯耶爾奶酪，放入烤箱中烤至面包變金黃且奶酪融化即可。關(guān)鍵要點(diǎn)在于煎炒洋蔥時要耐心，確保洋蔥軟糯且香味濃郁，以及烤制時溫度要適中，避免烤焦。3.解釋意大利面醬中，番茄醬和青醬的區(qū)別，并說明它們各自適合搭配的意大利面種類。番茄醬是以番茄為主要原料制作的醬汁，味道鮮美，略帶酸甜，適合搭配肉醬面、海鮮面等，能夠突出面條的鮮美和肉類的濃郁。青醬則是以羅勒、松子、蒜、橄欖油和帕爾馬干酪等原料制作的醬汁，味道清新，帶有濃郁的草本香氣，適合搭配蔬菜面、海鮮面等，能夠提升面條的清新口感和素食的風(fēng)味。番茄醬適合搭配肉醬面，如肉醬意大利面，能夠突出肉類的濃郁和番茄的鮮美；青醬適合搭配蔬菜面，如青醬面條，能夠提升面條的清新口感和素食的風(fēng)味。4.描述制作提拉米蘇的步驟，并說明關(guān)鍵要點(diǎn)。制作提拉米蘇的步驟通常包括以下幾個環(huán)節(jié)：首先，將手指餅干浸入意式濃縮咖啡中，每塊餅干只需浸一下即可，避免過于濕軟；其次，將馬斯卡彭奶酪、糖和雞蛋黃混合攪拌均勻，直到質(zhì)地順滑；然后，將浸過咖啡的手指餅干鋪在容器底部，再涂上一層馬斯卡彭奶酪混合物；接著，重復(fù)手指餅干和奶酪混合物的層數(shù)，直到材料用完，最上層應(yīng)為奶酪混合物；最后，放入冰箱中冷藏至少4小時，讓味道充分融合；取出后，撒上可可粉即可。關(guān)鍵要點(diǎn)在于手指餅干浸咖啡時不宜過濕，否則會影響口感；馬斯卡彭奶酪混合物要攪拌均勻，確保質(zhì)地順滑；冷藏時間要足夠，讓味道充分融合。5.說明在西餐中，制作希臘沙拉時常用的幾種蔬菜及其作用。在西餐中，制作希臘沙拉時常用的蔬菜有番茄、黃瓜、紅洋蔥、橄欖和羊奶酪等。番茄能夠?yàn)樯忱鎏硭崽鹂诟泻王r艷的色彩；黃瓜則帶有清新的口感，能夠解膩；紅洋蔥能夠提供微辣的口感，增加沙拉的風(fēng)味層次；橄欖則帶有獨(dú)特的咸香味，為沙拉增添豐富的口感；羊奶酪則能夠提供濃郁的奶香味，增加沙拉的豐富度。這些蔬菜的搭配能夠使希臘沙拉的色彩更加豐富，口感更加多樣，風(fēng)味更加平衡。四、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分。請根據(jù)題目要求，詳細(xì)回答問題。）1.詳細(xì)論述在西餐中，制作海鮮飯時，如何選擇和搭配海鮮種類，并說明其對整體風(fēng)味的影響。在西餐中，制作海鮮飯時，選擇和搭配海鮮種類非常關(guān)鍵，直接影響到整體風(fēng)味的呈現(xiàn)。首先，選擇海鮮時要注意新鮮度，新鮮的海鮮能夠保持其原有的鮮美口感和香味。常用的海鮮種類有蝦、魷魚、貝類和魚肉等。蝦肉質(zhì)鮮美，帶有淡淡的甜味，適合搭配米飯和蔬菜，能夠提升海鮮飯的鮮味；魷魚肉質(zhì)彈牙，帶有獨(dú)特的海洋氣息，適合與米飯和蔬菜一起翻炒，能夠增加海鮮飯的口感層次；貝類如蛤蜊和貽貝，帶有濃郁的海洋味道，適合與奶油或香草一起烹飪，能夠提升海鮮飯的濃郁度；魚肉如鱸魚和鱈魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，帶有清新的海洋味道，適合與檸檬汁或香草一起烹飪，能夠增加海鮮飯的清新口感。其次，搭配海鮮種類時要注意風(fēng)味的平衡，避免過于單一或過于濃郁。例如，可以搭配蝦和魷魚，既能保持鮮味，又能增加口感層次；可以搭配貝類和魚肉，既能提升濃郁度，又能增加清新口感。最后，烹飪時要注意火候，避免過度烹飪導(dǎo)致海鮮失去鮮味和口感。通過精心選擇和搭配海鮮種類，能夠使海鮮飯的風(fēng)味更加豐富多樣，口感更加層次分明，整體效果更加出色。2.詳細(xì)論述在西餐中，制作法式洋蔥湯時，如何通過調(diào)味和烹飪技巧提升湯的口感和風(fēng)味，并說明其對整體呈現(xiàn)的影響。在西餐中，制作法式洋蔥湯時，通過調(diào)味和烹飪技巧可以顯著提升湯的口感和風(fēng)味，從而增強(qiáng)整體呈現(xiàn)效果。首先，調(diào)味是關(guān)鍵，需要根據(jù)個人口味和湯的基礎(chǔ)味道進(jìn)行調(diào)整。常用的調(diào)味料有鹽、黑胡椒、百里香、月桂葉和白葡萄酒等。鹽能夠提鮮，使湯的味道更加濃郁；黑胡椒能夠增加辛辣味，提升口感層次；百里香和月桂葉則帶有獨(dú)特的草本香氣，能夠增加湯的香氣；白葡萄酒能夠提升湯的鮮美度，增加層次感。調(diào)味時要注意適量，避免過于咸或過于辣，保持風(fēng)味的平衡。其次，烹飪技巧也非常重要，需要掌握火候和時間。煎炒洋蔥時，要用黃油慢慢煎炒，直到洋蔥變得軟糯且呈金黃色，這一步是關(guān)鍵，需要耐心控制火候，避免煎糊；加入面粉后，要翻炒出香味，然后倒入湯，用小火慢燉，讓洋蔥充分吸收湯汁的味道；加入白葡萄酒后，要小火慢燉，讓酒味揮發(fā)，提升湯的香氣。最后，烹飪技巧還包括湯的過濾和裝飾。過濾湯可以去除雜質(zhì)，使湯更加清澈；裝飾則可以增加湯的視覺效果，如撒上烤過的法棍面包片和磨碎的格魯耶爾奶酪，放入烤箱中烤至面包變金黃且奶酪融化，增加湯的口感層次和香氣。通過精心調(diào)味和烹飪技巧，可以制作出口感豐富、風(fēng)味濃郁的法式洋蔥湯，提升整體呈現(xiàn)效果，使顧客更加滿意。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.答案：A解析：酸奶油醬（SourCreamSauce）是一種以酸奶油為基礎(chǔ)的醬汁，質(zhì)地綿密，帶有微酸和奶油的香味，常用于搭配烤雞、烤鴨、牛排等主菜，能夠提供豐富的口感和風(fēng)味對比。莎莎醬（Salsa）是墨西哥醬汁，主要成分是番茄、洋蔥、香菜等，口感爽脆，常用于搭配玉米片、墨西哥卷餅等。蜂蜜芥末醬（HoneyMustardSauce）是一種結(jié)合了蜂蜜和芥末的醬汁，口感酸甜帶辣，常用于搭配烤雞、牛排等。布列塔尼醬（BretagneSauce）是一種法國醬汁，主要成分是黃油、面粉、奶油和香草，口感濃郁，常用于搭配海鮮和禽類。因此，酸奶油醬是最適合搭配烤雞和鴨肉的醬汁。2.答案：B解析：制作法式洋蔥湯時，洋蔥需要煎至深褐色（B）才最合適。這是因?yàn)樯詈稚难笫[經(jīng)過長時間慢煎，會釋放出天然的糖分，使洋蔥變得更加甜糯，并形成豐富的香味，這是法式洋蔥湯獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵。淺黃色的洋蔥（A）煎的時間不夠，香味不足，口感不夠軟糯。紅色的洋蔥（C）通常用于沙拉，不適合煎制用于湯。白色的洋蔥（D）煎后會變得焦糊，口感差。因此，深褐色的洋蔥是最適合的。3.答案：B解析：意大利面醬中，青醬（Pesto）適合搭配海鮮面（SeafoodPasta）。青醬是一種以羅勒、松子、蒜、橄欖油和帕爾馬干酪等為原料制作的醬汁，味道清新，帶有濃郁的草本香氣，與海鮮的鮮美相得益彰，能夠提升整體風(fēng)味。番茄醬（TomatoSauce）適合搭配肉醬面，如肉醬意大利面。芝士醬（CheeseSauce）適合搭配奶油面，如奶油蘑菇面。蘑菇醬（MushroomSauce）適合搭配素面或肉面，但與海鮮面的搭配不如青醬和諧。因此，青醬是最適合搭配海鮮面的醬汁。4.答案：B解析：制作提拉米蘇時，意式濃縮咖啡（Espresso）最適合使用。意式濃縮咖啡具有濃郁的咖啡香氣和強(qiáng)烈的咖啡因，能夠與馬斯卡彭奶酪的濃郁和手指餅干的酥脆形成完美的搭配，提升提拉米蘇的整體風(fēng)味。拿鐵咖啡（Latte）含有大量的牛奶，會稀釋咖啡的濃度，影響提拉米蘇的口感。冷萃咖啡（ColdBrewCoffee）味道較淡，不適合用于提拉米蘇。摩卡咖啡（Mocha）含有巧克力，會改變提拉米蘇的原本風(fēng)味。因此，意式濃縮咖啡是最適合的。5.答案：A解析：西餐中，番紅花（Saffron）常用于制作意大利肉醬（MeatSauce）。番紅花是一種昂貴的香料，帶有獨(dú)特的香氣和鮮艷的黃色，能夠?yàn)槿忉u增添豐富的色澤和獨(dú)特的風(fēng)味。迷迭香（Rosemary）是一種草本香料，常用于制作烤肉和燉菜，但不太適合用于肉醬。月桂葉（BayLeaf）常用于燉湯和燉肉，但味道較強(qiáng)，不適合用于肉醬。芥末（Mustard）常用于制作沙拉醬和蘸醬，不適合用于肉醬。因此，番紅花是最適合的。6.答案：C解析：制作西班牙海鮮飯時，海參（SeaCucumber）不適合加入。西班牙海鮮飯通常使用蝦、魷魚、貝類等海鮮，以及米飯、番茄、豌豆等配料，海參的口感和味道與西班牙海鮮飯的風(fēng)格不太相符，容易破壞整體的風(fēng)味平衡。蝦、魷魚和魚肉都是適合加入的海鮮，能夠保持海鮮飯的鮮美和豐富度。因此，海參不適合加入。7.答案：B解析：西餐中，黑椒醬（BlackPepperSauce）常用于搭配牛排（Steak）。黑椒醬以黑胡椒為主要成分，帶有辛辣的口感和獨(dú)特的香氣，能夠提升牛排的口感層次，使其更加美味。酸奶油醬（SourCreamSauce）常用于搭配烤雞、烤鴨等，但與牛排的搭配不如黑椒醬和諧。魚子醬（Caviar）是一種奢華的醬料，通常用于搭配魚子醬和其他高檔食材，不適合用于牛排。蜂蜜芥末醬（HoneyMustardSauce）常用于搭配烤雞、牛排等，但與牛排的搭配不如黑椒醬和諧。因此，黑椒醬是最適合搭配牛排的醬汁。8.答案：B解析：制作法式洋蔥湯時，法棍面包（Baguette）最適合搭配。法棍面包外脆內(nèi)軟，能夠吸收湯的精華，同時其獨(dú)特的面包香味也能與湯的風(fēng)味相得益彰。白面包（WhiteBread）雖然也可以搭配，但不如法棍面包有嚼勁和香味。全麥面包（WholeWheatBread）和小麥面包（WheatBread）的口感較粗糙，不太適合搭配法式洋蔥湯。因此，法棍面包是最適合的。9.答案：D解析：意大利面醬中，蘑菇醬（MushroomSauce）適合搭配素食面（VegetarianPasta）。蘑菇醬以蘑菇為主要原料，口感鮮美，帶有濃郁的菌類香氣，與素食面的清新口感相得益彰。番茄醬（TomatoSauce）適合搭配肉醬面。青醬（Pesto）適合搭配海鮮面。芝士醬（CheeseSauce）適合搭配奶油面。因此，蘑菇醬是最適合搭配素食面的醬汁。10.答案：A解析：制作提拉米蘇時，白砂糖（WhiteSugar）最適合使用。白砂糖能夠提供甜味，與馬斯卡彭奶酪的濃郁和意式濃縮咖啡的香氣形成完美的平衡，使提拉米蘇的風(fēng)味更加和諧。紅糖（BrownSugar）帶有caramelized的風(fēng)味，可能會影響提拉米蘇的口感。黑糖（BlackSugar）味道較重，不適合用于提拉米蘇。蜂蜜（Honey）雖然也可以提供甜味，但與白砂糖的甜味有所不同，不太適合用于提拉米蘇。因此，白砂糖是最適合的。11.答案：C解析：西餐中，薄荷（Mint）常用于制作希臘沙拉（GreekSalad）。薄荷帶有清新的香氣和口感，能夠?yàn)橄ＥD沙拉增添獨(dú)特的風(fēng)味，與番茄、黃瓜、紅洋蔥和橄欖的清爽口感相得益彰。羅勒（Basil）雖然也是希臘沙拉的常見配料，但薄荷的清新口感更加突出。迷迭香（Rosemary）和百里香（Thyme）都是草本香料，但不太適合用于希臘沙拉。因此，薄荷是最適合的。12.答案：D解析：制作西班牙海鮮飯時，土豆（Potato）不適合加入。西班牙海鮮飯通常使用蝦、魷魚、貝類等海鮮，以及米飯、番茄、豌豆等配料，土豆的口感和味道與西班牙海鮮飯的風(fēng)格不太相符，容易破壞整體的風(fēng)味平衡。西紅柿、青豆和洋蔥都是適合加入的蔬菜，能夠保持海鮮飯的鮮美和豐富度。因此，土豆不適合加入。13.答案：A解析：西餐中，魚子醬（Caviar）常用于搭配海鮮飯（SeafoodRice）。魚子醬是一種奢華的醬料，帶有獨(dú)特的咸鮮口感和油脂香氣，能夠提升海鮮飯的檔次和風(fēng)味。酸奶油醬（SourCreamSauce）常用于搭配烤雞、烤鴨等，不適合用于海鮮飯。蜂蜜芥末醬（HoneyMustardSauce）常用于搭配烤雞、牛排等，不適合用于海鮮飯。布列塔尼醬（BretagneSauce）常用于搭配海鮮和禽類，但與海鮮飯的搭配不如魚子醬和諧。因此，魚子醬是最適合搭配海鮮飯的醬汁。14.答案：A解析：制作法式洋蔥湯時，帕爾馬干酪（ParmesanCheese）最適合搭配。帕爾馬干酪?guī)в袧庥舻哪滔阄逗拖涛叮軌蚺c法式洋蔥湯的風(fēng)味相得益彰，增加湯的口感層次和香氣。切達(dá)干酪（CheddarCheese）味道較重，不太適合用于法式洋蔥湯。莫扎雷拉干酪（MozzarellaCheese）和希臘干酪（GreekCheese）不太適合用于法式洋蔥湯。因此，帕爾馬干酪是最適合的。15.答案：A解析：意大利面醬中，番茄醬（TomatoSauce）適合搭配肉醬面（MeatSaucePasta）。番茄醬以番茄為主要原料，口感鮮美，帶有酸甜味，能夠與肉醬的濃郁相得益彰，提升整體風(fēng)味。青醬（Pesto）適合搭配海鮮面。芝士醬（CheeseSauce）適合搭配奶油面。蘑菇醬（MushroomSauce）適合搭配素面或肉面。因此，番茄醬是最適合搭配肉醬面的醬汁。16.答案：B解析：制作提拉米蘇時，雪莉酒（Sherry）最適合使用。雪莉酒是一種甜酒，帶有獨(dú)特的果香和酒香，能夠與馬斯卡彭奶酪的濃郁和意式濃縮咖啡的香氣形成完美的搭配，提升提拉米蘇的整體風(fēng)味。白葡萄酒（WhiteWine）雖然也可以提供酒香，但雪莉酒的甜味和果香更加突出，更適合用于提拉米蘇。紅葡萄酒（RedWine）和葡萄酒（Wine）不太適合用于提拉米蘇。因此，雪莉酒是最適合的。17.答案：B解析：西餐中，迷迭香（Rosemary）常用于制作土耳其烤肉（TurkishKebab）。迷迭香帶有獨(dú)特的香氣和口感，能夠?yàn)橥炼淇救庠鎏碡S富的風(fēng)味，與肉的香氣相得益彰。羅勒（Basil）雖然也是常見的香料，但迷迭香的香氣更加突出。薄荷（Mint）和百里香（Thyme）都是草本香料，但不太適合用于土耳其烤肉。因此，迷迭香是最適合的。18.答案：D解析：制作西班牙海鮮飯時，芥末（Mustard）不適合加入。西班牙海鮮飯通常使用蝦、魷魚、貝類等海鮮，以及米飯、番茄、豌豆等配料，芥末的味道較強(qiáng)，不太適合用于西班牙海鮮飯，容易破壞整體的風(fēng)味平衡。胡椒（Pepper）、芫荽（Cumin）和月桂葉（BayLeaf）都是適合加入的香料，能夠保持海鮮飯的鮮美和豐富度。因此