食品安全監(jiān)管法律法規(guī)修訂動態(tài)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗考生對食品安全監(jiān)管法律法規(guī)修訂動態(tài)的了解程度，通過測試考生對最新法律法規(guī)的理解和應用能力，確保食品安全監(jiān)管工作能夠依法、有序進行。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.下列哪項不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全基本要求？（）

A.食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標準

C.食品添加劑應當符合國家標準

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當向消費者提供真實、完整的食品信息

2.食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查不得收取任何費用，下列哪項說法是錯誤的？（）

A.監(jiān)督檢查可以采取抽樣檢驗的方式

B.監(jiān)督檢查不得妨礙食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的正常進行

C.監(jiān)督檢查人員應當出示合法證件

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當主動接受監(jiān)督檢查

3.下列關于食品生產(chǎn)者建立食品安全追溯制度的說法，錯誤的是（）。

A.食品生產(chǎn)者應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度

B.食品生產(chǎn)者應當建立食品生產(chǎn)過程控制記錄制度

C.食品生產(chǎn)者應當建立食品銷售記錄制度

D.食品生產(chǎn)者應當建立食品召回記錄制度

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑應當符合哪些要求？（）

A.不得超范圍、超限量使用

B.不得使用非食品原料生產(chǎn)食品添加劑

C.不得使用未經(jīng)批準的食品添加劑

D.以上都是

5.食品安全監(jiān)管部門在食品安全事故調(diào)查處理中，應當采取哪些措施？（）

A.及時采取控制措施，防止事故擴大

B.及時通報事故調(diào)查處理情況

C.對事故責任人和單位進行追責

D.以上都是

6.下列哪項不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故？（）

A.食品污染事故

B.食品中毒事故

C.食品質(zhì)量事故

D.食品生產(chǎn)事故

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立健全哪些制度？（）

A.食品安全自查制度

B.食品安全培訓制度

C.食品安全應急預案

D.以上都是

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何處理消費者投訴？（）

A.及時處理，不得推諉

B.及時向監(jiān)管部門報告

C.不得泄露消費者個人信息

D.以上都是

9.下列哪項不屬于食品安全風險評估的基本原則？（）

A.科學性原則

B.公正性原則

C.實用性原則

D.利益最大化原則

10.食品安全風險評估報告應當包括哪些內(nèi)容？（）

A.風險評估結果

B.風險管理建議

C.風險評估方法

D.以上都是

11.食品安全標準應當符合哪些要求？（）

A.科學性

B.公正性

C.實用性

D.以上都是

12.食品安全標準制定程序中，下列哪項說法是錯誤的？（）

A.應當公開征求意見

B.應當經(jīng)專家評審

C.應當由國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定

D.應當及時發(fā)布

13.下列哪項不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立的食品安全管理制度？（）

A.食品安全管理人員培訓制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全應急預案

D.食品生產(chǎn)許可證管理制度

14.食品安全監(jiān)管部門應當如何處理食品安全違法行為？（）

A.及時制止

B.依法查處

C.公開通報

D.以上都是

15.下列哪項不屬于食品安全事故應急預案的內(nèi)容？（）

A.事故發(fā)生時的應急響應措施

B.事故調(diào)查處理程序

C.事故恢復重建措施

D.事故預防措施

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何保證食品安全？（）

A.嚴格生產(chǎn)過程控制

B.嚴格執(zhí)行食品安全標準

C.加強食品安全培訓

D.以上都是

17.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全宣傳教育？（）

A.定期開展食品安全知識普及活動

B.加強食品安全法律法規(guī)宣傳

C.鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)督

D.以上都是

18.下列哪項不屬于食品安全事故調(diào)查處理的原則？（）

A.及時性原則

B.公正性原則

C.實用性原則

D.保密性原則

19.食品安全風險評估應當依據(jù)哪些信息？（）

A.食品安全風險監(jiān)測信息

B.食品安全事故報告信息

C.食品安全標準信息

D.以上都是

20.食品安全標準制定過程中，下列哪項說法是錯誤的？（）

A.應當征求消費者意見

B.應當征求生產(chǎn)經(jīng)營者意見

C.應當征求專家意見

D.應當征求政府部門意見

21.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全監(jiān)管隊伍建設？（）

A.加強監(jiān)管人員培訓

B.提高監(jiān)管人員待遇

C.完善監(jiān)管人員考核機制

D.以上都是

22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何保證食品安全信息的真實、準確？（）

A.不得隱瞞真實情況

B.不得提供虛假信息

C.不得篡改食品標簽

D.以上都是

23.下列哪項不屬于食品安全事故應急預案的啟動條件？（）

A.食品安全事故發(fā)生

B.食品安全事故可能發(fā)生

C.食品安全事故調(diào)查處理

D.食品安全事故恢復重建

24.食品安全風險評估報告應當由哪個機構負責發(fā)布？（）

A.食品安全監(jiān)管部門

B.食品安全風險評估專家委員會

C.食品安全標準制定機構

D.食品安全行業(yè)協(xié)會

25.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全信用體系建設？（）

A.建立食品安全信用檔案

B.實施食品安全信用分類管理

C.推廣食品安全信用報告制度

D.以上都是

26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何處理食品安全投訴？（）

A.及時答復

B.及時處理

C.保護投訴人合法權益

D.以上都是

27.下列哪項不屬于食品安全事故應急預案的應急響應措施？（）

A.停止生產(chǎn)經(jīng)營

B.隔離污染食品

C.停止使用污染設備

D.公開事故調(diào)查結果

28.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全風險監(jiān)測？（）

A.建立食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡

B.定期開展食品安全風險監(jiān)測

C.及時分析監(jiān)測數(shù)據(jù)

D.以上都是

29.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全信息公布？（）

A.及時公布食品安全信息

B.公開食品安全風險評估報告

C.公開食品安全事故調(diào)查處理結果

D.以上都是

30.下列哪項不屬于食品安全事故應急預案的培訓演練？（）

A.定期組織應急演練

B.對應急人員進行培訓

C.對應急設備進行檢查

D.公開應急預案

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.《食品安全法》規(guī)定的食品安全風險監(jiān)測主要包括哪些內(nèi)容？（）

A.食品中污染物監(jiān)測

B.食品中生物性污染監(jiān)測

C.食品中化學性污染監(jiān)測

D.食品添加劑監(jiān)測

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立哪些食品安全管理制度？（）

A.食品原料采購查驗制度

B.食品生產(chǎn)過程控制制度

C.食品銷售記錄制度

D.食品安全自查制度

3.食品安全監(jiān)管部門在食品安全事故調(diào)查處理中，可以采取哪些措施？（）

A.采取臨時控制措施

B.查封、扣押涉嫌違法的食品及其原料

C.責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回不合格食品

D.對事故責任人進行行政處罰

4.食品安全風險評估專家委員會的職責包括哪些？（）

A.開展食品安全風險評估

B.審查食品安全風險評估報告

C.提出食品安全風險評估建議

D.審查食品安全標準

5.食品安全標準制定程序中，應當遵循哪些原則？（）

A.科學性原則

B.公正性原則

C.實用性原則

D.經(jīng)濟性原則

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何處理食品安全事故？（）

A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動

B.啟動食品安全事故應急預案

C.及時向監(jiān)管部門報告

D.保護現(xiàn)場，防止事故擴大

7.食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管中，應當履行哪些職責？（）

A.制定食品安全監(jiān)督管理制度

B.開展食品安全風險監(jiān)測

C.實施食品安全風險評估

D.查處食品安全違法行為

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何保證食品安全信息的真實、準確？（）

A.不得故意隱瞞真實情況

B.不得提供虛假信息

C.不得篡改食品標簽

D.不得泄露消費者個人信息

9.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全信用體系建設？（）

A.建立食品安全信用檔案

B.實施食品安全信用分類管理

C.推廣食品安全信用報告制度

D.鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信經(jīng)營

10.食品安全事故應急預案應當包括哪些內(nèi)容？（）

A.應急組織機構及職責

B.應急響應程序

C.應急物資和裝備保障

D.應急培訓和演練

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何處理消費者投訴？（）

A.及時處理，不得推諉

B.及時答復消費者

C.保護消費者合法權益

D.不得泄露消費者個人信息

12.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全宣傳教育？（）

A.定期開展食品安全知識普及活動

B.加強食品安全法律法規(guī)宣傳

C.鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)督

D.組織食品安全知識競賽

13.下列哪些屬于食品安全事故的預防措施？（）

A.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營者培訓

B.嚴格執(zhí)行食品安全標準

C.加強食品安全風險監(jiān)測

D.嚴格食品安全事故調(diào)查處理

14.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全監(jiān)管隊伍建設？（）

A.加強監(jiān)管人員培訓

B.提高監(jiān)管人員待遇

C.完善監(jiān)管人員考核機制

D.推進監(jiān)管人員交流

15.食品安全風險評估報告應當包括哪些內(nèi)容？（）

A.風險評估結果

B.風險管理建議

C.風險評估方法

D.風險評估依據(jù)

16.食品安全標準應當符合哪些要求？（）

A.科學性

B.公正性

C.實用性

D.經(jīng)濟性

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如何建立食品安全追溯制度？（）

A.記錄食品原料來源

B.記錄食品生產(chǎn)過程

C.記錄食品銷售去向

D.記錄食品安全事故處理情況

18.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全信用體系建設？（）

A.建立食品安全信用檔案

B.實施食品安全信用分類管理

C.推廣食品安全信用報告制度

D.鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信經(jīng)營

19.食品安全事故應急預案的啟動條件包括哪些？（）

A.食品安全事故發(fā)生

B.食品安全事故可能發(fā)生

C.食品安全事故調(diào)查處理

D.食品安全事故恢復重建

20.食品安全監(jiān)管部門應當如何加強食品安全信息公布？（）

A.及時公布食品安全信息

B.公開食品安全風險評估報告

C.公開食品安全事故調(diào)查處理結果

D.鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)督

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______。

2.食品安全標準應當包括______、______、______等。

3.食品安全風險評估專家委員會由______、______、______等組成。

4.食品安全事故調(diào)查處理應當遵循______、______、______等原則。

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員______和______制度。

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗______。

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品生產(chǎn)過程控制______。

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品銷售記錄______。

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全______制度。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，可以采取抽樣檢驗的方式。（）

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當保證其生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標準。（）

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑應當符合國家標準。（）

4.食品安全監(jiān)管部門在食品安全事故調(diào)查處理中，可以采取控制措施，防止事故擴大。（）

5.食品安全事故調(diào)查處理應當遵循公正、公開、及時、準確的原則。（）

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯制度，確保食品可追溯。（）

7.食品安全風險評估報告應當由食品安全監(jiān)管部門負責發(fā)布。（）

8.食品安全標準制定程序中，應當征求消費者、生產(chǎn)經(jīng)營者、專家和政府部門的意見。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當向消費者提供真實、完整的食品信息。（）

10.食品安全監(jiān)管部門應當加強食品安全信用體系建設。（）

11.食品安全風險評估應當依據(jù)食品安全風險監(jiān)測信息、食品安全事故報告信息、食品安全標準信息等。（）

12.食品安全監(jiān)管部門應當定期開展食品安全知識普及活動。（）

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全自查制度，定期進行自查。（）

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全應急預案，并定期進行演練。（）

15.食品安全監(jiān)管部門應當對食品安全違法行為進行查處，并公開查處結果。（）

16.食品安全監(jiān)管部門應當加強食品安全監(jiān)管隊伍建設，提高監(jiān)管人員素質(zhì)。（）

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當保證食品安全信息的真實、準確，不得隱瞞真實情況。（）

18.食品安全風險評估應當遵循科學性、公正性、實用性和透明性的原則。（）

19.食品安全監(jiān)管部門應當加強食品安全信息公布，及時公布食品安全相關信息。（）

20.食品安全事故應急預案的啟動條件包括食品安全事故發(fā)生和可能發(fā)生。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述食品安全監(jiān)管法律法規(guī)修訂的主要內(nèi)容和目的。

2.結合實際案例，分析食品安全監(jiān)管法律法規(guī)在維護食品安全中的作用。

3.針對當前食品安全監(jiān)管中存在的問題，提出改進食品安全監(jiān)管法律法規(guī)的建議。

4.請論述如何加強食品安全監(jiān)管法律法規(guī)的宣傳和培訓，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法律意識和責任意識。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

2023年，某市一家知名餐飲連鎖企業(yè)被曝光其部分門店使用的食用油中檢出有害物質(zhì)，該物質(zhì)長期攝入可能對人體健康造成嚴重危害。經(jīng)調(diào)查，該企業(yè)使用的食用油來自一家未取得合法生產(chǎn)許可證的小作坊。根據(jù)這一案例，回答以下問題：

（1）請分析該案例中涉及到的食品安全法律法規(guī)問題。

（2）結合《食品安全法》的相關規(guī)定，對該企業(yè)的違法行為提出處理建議。

2.案例題：

2023年，某地區(qū)發(fā)生一起集體食物中毒事件，導致數(shù)十人出現(xiàn)中毒癥狀。經(jīng)調(diào)查，中毒原因系當?shù)匾患沂称芳庸S生產(chǎn)的熟食產(chǎn)品在加工過程中交叉污染所致。根據(jù)這一案例，回答以下問題：

（1）請分析該案例中食品安全監(jiān)管部門的職責和應對措施。

（2）針對該事件，從食品安全風險評估和風險監(jiān)測的角度，提出預防類似事件發(fā)生的建議。

標準答案

一、單項選擇題

1.D

2.D

3.C

4.D

5.D

6.C

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.C

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.食品安全管理制度

2.食品安全標準、食品安全規(guī)范、食品安全指南

3.專家、學者、技術人員

4.公正、公開、及時、準確

5.食品安全管理人員培訓、食品安全知識普及

6.記錄、查驗、報告

7.控制措施、操作規(guī)程、檢查記錄

8.記錄、保存、核對

9.食品安全自查

10.食品安全培訓

11.食品安全應急預案

12.食品安全事故報告

13.食品安全投訴處理

14.食品安全風險監(jiān)測

15.食品安