營養(yǎng)顧問考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C2.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A3.鈣的最佳食物來源是？（）A.水果B.蔬菜C.奶制品D.肉類答案：C4.人體消化和吸收的主要場所是？（）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸答案：C5.下列哪種油脂相對(duì)健康？（）A.動(dòng)物油B.氫化植物油C.橄欖油D.棕櫚油答案：C6.蛋白質(zhì)的基本單位是？（）A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.甘油答案：B7.以下哪種食物富含鐵元素？（）A.蘋果B.菠菜C.雞蛋D.大米答案：B8.維生素C的主要功能不包括？（）A.抗氧化B.促進(jìn)鐵吸收C.提高免疫力D.促進(jìn)鈣吸收答案：D9.人體最大的內(nèi)分泌腺是？（）A.甲狀腺B.胰腺C.腎上腺D.垂體答案：A10.膳食纖維的主要作用不包括？（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？（）A.牛奶B.大豆C.魚肉D.米飯答案：ABC2.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？（）A.維生素B族B.維生素CC.維生素AD.維生素D答案：AB3.下列哪些食物有助于降低血壓？（）A.芹菜B.香蕉C.咸菜D.大蒜答案：ABD4.人體必需的脂肪酸有哪些？（）A.亞油酸B.亞麻酸C.油酸D.硬脂酸答案：AB5.以下哪些是肥胖可能帶來的健康問題？（）A.糖尿病B.高血壓C.高血脂D.關(guān)節(jié)疾病答案：ABCD6.下列哪些情況會(huì)影響鈣的吸收？（）A.缺乏維生素DB.攝入草酸過多C.適量運(yùn)動(dòng)D.攝入大量咖啡因答案：ABD7.以下哪些食物富含鋅元素？（）A.生蠔B.牛肉C.南瓜子D.蘋果答案：ABC8.以下哪些是健康的飲食習(xí)慣？（）A.少食多餐B.暴飲暴食C.細(xì)嚼慢咽D.不吃早餐答案：AC9.以下哪些屬于宏量營養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：ABC10.以下哪些食物是堿性食物？（）A.海帶B.檸檬C.豬肉D.土豆答案：ABD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪都對(duì)人體有害。（）答案：錯(cuò)誤2.人體可以自行合成維生素C。（）答案：錯(cuò)誤3.素食者不容易缺乏營養(yǎng)。（）答案：錯(cuò)誤4.多喝水有助于減肥。（）答案：正確5.精白米面比粗糧更營養(yǎng)。（）答案：錯(cuò)誤6.兒童不需要補(bǔ)充維生素D。（）答案：錯(cuò)誤7.只要不攝入糖就不會(huì)得糖尿病。（）答案：錯(cuò)誤8.蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）答案：錯(cuò)誤9.橄欖油適合高溫烹飪。（）答案：錯(cuò)誤10.人體對(duì)礦物質(zhì)的需求量很小，所以不重要。（）答案：錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：構(gòu)成機(jī)體組織、器官；構(gòu)成機(jī)體生理活性物質(zhì)如酶、激素等；調(diào)節(jié)生理功能如維持體液平衡等；提供能量。2.請(qǐng)說出三種富含膳食纖維的食物。答案：燕麥、芹菜、蘋果。3.簡述維生素D對(duì)人體的作用。答案：促進(jìn)鈣、磷吸收，有助于骨骼發(fā)育和維持骨骼健康，調(diào)節(jié)鈣、磷代謝等。4.如何預(yù)防肥胖？答案：合理飲食，控制熱量攝入；增加運(yùn)動(dòng)量；養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣如規(guī)律作息等。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論食物多樣化的重要性。答案：可使?fàn)I養(yǎng)攝入更全面，避免營養(yǎng)素缺乏。不同食物含不同營養(yǎng)成分，多樣化飲食能滿足人體多種需求。2.請(qǐng)討論如何為老年人制定合理的飲食計(jì)劃。答案：保證足夠蛋白質(zhì)攝入，如奶、蛋等。多吃蔬菜水果補(bǔ)充維生素。食物應(yīng)清淡易消化，減少油脂和鹽攝入。3.闡述營養(yǎng)均衡與健康的關(guān)系。答案：營