蔬菜考試題及答案素描

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種蔬菜屬于十字花科？A.芹菜B.西蘭花C.洋蔥D.黃瓜答案：B2.哪種蔬菜富含維生素C最多？A.土豆B.菠菜C.胡蘿卜D.茄子答案：B3.下列蔬菜中，哪一種是多年生的？A.生菜B.蘆筍C.辣椒D.西葫蘆答案：B4.哪種蔬菜的葉子呈圓形？A.白菜B.茼蒿C.蓮藕D.生菜（部分品種）答案：D5.以下蔬菜中，生長(zhǎng)在地下的是？A.豆角B.西紅柿C.紅薯D.西蘭花答案：C6.哪種蔬菜是水生植物？A.韭菜B.荸薺C.南瓜D.芹菜答案：B7.下列蔬菜，哪種顏色最淺？A.紫甘藍(lán)B.冬瓜C.彩椒D.苦瓜答案：B8.哪一種蔬菜的果實(shí)是細(xì)長(zhǎng)條形狀？A.冬瓜B.秋葵C.洋蔥D.南瓜答案：B9.以下蔬菜在烹飪時(shí)通常不需要去皮的是？A.土豆B.西紅柿C.山藥D.荸薺答案：B10.哪種蔬菜的花可食用？A.西蘭花B.大蒜C.芹菜D.生菜答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些蔬菜適合涼拌？A.黃瓜B.胡蘿卜C.菠菜D.豆角（煮熟后）答案：ABCD2.下列蔬菜中富含鉀元素的有？A.香蕉（非蔬菜，此處假設(shè)可對(duì)比）B.土豆C.芹菜D.菠菜答案：BCD3.哪些蔬菜可以用來(lái)制作泡菜？A.白菜B.蘿卜C.黃瓜D.辣椒答案：ABCD4.以下哪些蔬菜在冬季生長(zhǎng)較好？A.大白菜B.西蘭花C.胡蘿卜D.洋蔥答案：ABCD5.下列哪些蔬菜的種子可以食用？A.南瓜B.向日葵（非蔬菜，此處假設(shè)可對(duì)比）C.黃瓜D.綠豆（非蔬菜，此處假設(shè)可對(duì)比）答案：AC6.哪些蔬菜在生長(zhǎng)過程中需要搭架？A.豆角B.西紅柿C.黃瓜D.苦瓜答案：ABCD7.以下蔬菜中，有特殊氣味的是？A.洋蔥B.大蒜C.香菜D.芹菜答案：ABCD8.哪些蔬菜可用于榨汁？A.胡蘿卜B.芹菜C.甜菜D.黃瓜答案：ABCD9.以下蔬菜中，屬于喜陽(yáng)蔬菜的有？A.西紅柿B.茄子C.辣椒D.菠菜答案：ABC10.下列哪些蔬菜是從國(guó)外引進(jìn)的？A.西蘭花B.洋蔥C.土豆D.辣椒答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有蔬菜都可以生吃。（×）2.蔬菜的顏色與其營(yíng)養(yǎng)成分沒有關(guān)系。（×）3.茄子是夏季蔬菜。（√）4.胡蘿卜只能橙色。（×）5.生菜的葉片全部是綠色的。（×）6.南瓜花只能觀賞不能食用。（×）7.所有的葉菜類蔬菜都不耐儲(chǔ)存。（×）8.洋蔥只有一層皮。（×）9.黃瓜是藤蔓植物。（√）10.土豆和紅薯是同一種作物。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述種植菠菜需要注意哪些土壤條件？答案：菠菜適宜種植在肥沃、疏松、保水保肥性好的土壤，pH值一般在7-8為宜，土壤排水要好，避免積水造成根部腐爛。2.說出三種適合在陽(yáng)臺(tái)種植的蔬菜及其原因。答案：黃瓜，生長(zhǎng)周期相對(duì)較短，藤蔓可搭架，適合空間利用；生菜，生長(zhǎng)迅速，對(duì)光照要求不是特別高；小番茄，觀賞與食用兼具，結(jié)果量可觀。3.簡(jiǎn)述蔬菜在飲食中的重要性。答案：蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等?？裳a(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持身體正常生理功能，降低多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。4.請(qǐng)描述一種蔬菜的儲(chǔ)存方法。答案：以白菜為例，儲(chǔ)存時(shí)可晾曬一下，減少水分，然后放在陰涼通風(fēng)處，可在根部覆蓋少量土保持水分，也可放于地窖中儲(chǔ)存。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高蔬菜的產(chǎn)量。答案：合理施肥保證營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)灌溉防止干旱或積水，及時(shí)防治病蟲害，選用優(yōu)良品種，合理密植充分利用土地資源等。2.談?wù)動(dòng)袡C(jī)蔬菜和普通蔬菜的區(qū)別。答案：有機(jī)蔬菜種植過程無(wú)化肥農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)，普通蔬菜會(huì)使用。有機(jī)蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能更高，價(jià)格通常也更高。3.怎樣在家庭中保證蔬菜的新鮮度？答案：可將蔬菜分類存放，綠葉菜放冰箱冷藏，根莖類放在