2025年食品檢驗工（中級）考試試卷：食品檢驗行業(yè)法規(guī)動態(tài)考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的四個選項中，只有一個是符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。）1.根據(jù)我國《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這里的“從業(yè)人員”指的是（）。A.所有在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)領(lǐng)域工作的人員B.僅指直接接觸食品的生產(chǎn)人員C.僅指食品生產(chǎn)企業(yè)的管理人員D.僅指餐飲服務(wù)行業(yè)的廚師2.食品標簽上必須標明生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，這體現(xiàn)了食品安全法中哪項原則的要求？（）A.科學性原則B.完整性原則C.公平性原則D.透明性原則3.針對食品添加劑的使用，我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.食品添加劑的分類和定義B.食品添加劑的最大使用量C.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求D.食品添加劑的標簽標識規(guī)范4.食品召回制度的實施，主要是為了保障消費者的健康和安全，依據(jù)我國相關(guān)法規(guī)，食品召回的類型不包括以下哪一種？（）A.主動召回B.監(jiān)督召回C.強制召回D.日常召回5.我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)管，主要強調(diào)的是（）。A.對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審批B.對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的全程追溯C.對農(nóng)產(chǎn)品市場價格的調(diào)控D.對農(nóng)產(chǎn)品出口的配額管理6.針對進口食品的檢驗檢疫，我國《食品安全法》規(guī)定了哪些要求？（）A.進口食品必須經(jīng)過檢驗檢疫合格才能進入市場B.進口食品的生產(chǎn)企業(yè)必須在中國設(shè)立辦事處C.進口食品的標簽必須符合中國標準D.進口食品的運輸工具必須符合中國規(guī)定7.食品安全風險監(jiān)測計劃的制定，主要是為了（）。A.掌握食品安全總體狀況B.對特定食品進行專項檢查C.對食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)進行審核D.對食品市場進行價格監(jiān)管8.針對食品廣告的監(jiān)管，我國《廣告法》中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容B.食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.食品廣告必須經(jīng)過相關(guān)部門的審批D.食品廣告必須標明生產(chǎn)者的名稱和地址9.我國《食品安全法》中，對于食品檢驗機構(gòu)的監(jiān)管，主要強調(diào)的是（）。A.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認證B.食品檢驗機構(gòu)的收費管理C.食品檢驗機構(gòu)的結(jié)果報告規(guī)范D.食品檢驗機構(gòu)的市場份額分配10.針對食品標簽的標識規(guī)范，我國《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.預(yù)包裝食品標簽的格式要求B.預(yù)包裝食品標簽的字體大小C.預(yù)包裝食品標簽的顏色搭配D.預(yù)包裝食品標簽的材質(zhì)要求11.我國《食品安全法》中，對于食品添加劑的標識規(guī)范，主要強調(diào)的是（）。A.食品添加劑的名稱必須使用中文B.食品添加劑的成分必須詳細列出C.食品添加劑的標簽必須清晰易懂D.食品添加劑的標簽必須使用特定的顏色12.食品安全國家標準體系的建立，主要是為了（）。A.統(tǒng)一食品安全的監(jiān)管標準B.提高食品生產(chǎn)的科技水平C.促進食品市場的繁榮發(fā)展D.增加食品企業(yè)的經(jīng)濟效益13.針對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，我國《食品安全法》中規(guī)定了哪些要求？（）A.食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證B.食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品召回制度C.食品生產(chǎn)企業(yè)必須進行食品安全自查D.食品生產(chǎn)企業(yè)必須對從業(yè)人員進行健康檢查14.食品安全信息公開制度，主要是為了（）。A.提高食品安全監(jiān)管的透明度B.增強消費者對食品安全的信心C.促進食品行業(yè)的健康發(fā)展D.提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益15.針對食品包裝材料的監(jiān)管，我國《食品安全國家標準食品接觸材料及制品》（GB4806）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.食品包裝材料的分類和定義B.食品包裝材料的安全標準C.食品包裝材料的標簽標識規(guī)范D.食品包裝材料的生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求16.我國《食品安全法》中，對于食品進出口的監(jiān)管，主要強調(diào)的是（）。A.進出口食品必須經(jīng)過檢驗檢疫合格B.進出口食品的生產(chǎn)企業(yè)必須在中國設(shè)立辦事處C.進出口食品的標簽必須符合中國標準D.進出口食品的運輸工具必須符合中國規(guī)定17.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的制定，主要是為了（）。A.提高食品安全突發(fā)事件的處理效率B.減少食品安全突發(fā)事件的發(fā)生C.預(yù)防食品安全突發(fā)事件的影響D.增強食品安全突發(fā)事件的責任追究18.針對食品標簽的標識規(guī)范，我國《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.預(yù)包裝食品標簽的格式要求B.預(yù)包裝食品標簽的字體大小C.預(yù)包裝食品標簽的顏色搭配D.預(yù)包裝食品標簽的材質(zhì)要求19.我國《食品安全法》中，對于食品添加劑的標識規(guī)范，主要強調(diào)的是（）。A.食品添加劑的名稱必須使用中文B.食品添加劑的成分必須詳細列出C.食品添加劑的標簽必須清晰易懂D.食品添加劑的標簽必須使用特定的顏色20.食品安全國家標準體系的建立，主要是為了（）。A.統(tǒng)一食品安全的監(jiān)管標準B.提高食品生產(chǎn)的科技水平C.促進食品市場的繁榮發(fā)展D.增加食品企業(yè)的經(jīng)濟效益21.針對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，我國《食品安全法》中規(guī)定了哪些要求？（）A.食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證B.食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品召回制度C.食品生產(chǎn)企業(yè)必須進行食品安全自查D.食品生產(chǎn)企業(yè)必須對從業(yè)人員進行健康檢查22.食品安全信息公開制度，主要是為了（）。A.提高食品安全監(jiān)管的透明度B.增強消費者對食品安全的信心C.促進食品行業(yè)的健康發(fā)展D.提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益23.針對食品包裝材料的監(jiān)管，我國《食品安全國家標準食品接觸材料及制品》（GB4806）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.食品包裝材料的分類和定義B.食品包裝材料的安全標準C.食品包裝材料的標簽標識規(guī)范D.食品包裝材料的生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求24.我國《食品安全法》中，對于食品進出口的監(jiān)管，主要強調(diào)的是（）。A.進出口食品必須經(jīng)過檢驗檢疫合格B.進出口食品的生產(chǎn)企業(yè)必須在中國設(shè)立辦事處C.進出口食品的標簽必須符合中國標準D.進出口食品的運輸工具必須符合中國規(guī)定25.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的制定，主要是為了（）。A.提高食品安全突發(fā)事件的處理效率B.減少食品安全突發(fā)事件的發(fā)生C.預(yù)防食品安全突發(fā)事件的影響D.增強食品安全突發(fā)事件的責任追究二、多項選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的五個選項中，有兩個或五個是符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。錯選、少選或未選均無分。）1.我國《食品安全法》中，對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的要求，主要包括哪些方面？（）A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.對食品進行檢驗，并保證食品安全C.建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度D.對食品添加劑進行嚴格管理E.建立并執(zhí)行食品召回制度2.食品標簽上必須標明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這體現(xiàn)了食品安全法中哪項原則的要求？（）A.科學性原則B.完整性原則C.公平性原則D.透明性原則E.責任性原則3.針對食品添加劑的使用，我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.食品添加劑的分類和定義B.食品添加劑的最大使用量C.食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求D.食品添加劑的標簽標識規(guī)范E.食品添加劑的檢驗方法4.食品召回制度的實施，主要是為了保障消費者的健康和安全，依據(jù)我國相關(guān)法規(guī)，食品召回的類型包括哪些？（）A.主動召回B.監(jiān)督召回C.強制召回D.日常召回E.特別召回5.我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)管，主要強調(diào)的是哪些方面？（）A.對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審批B.對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的全程追溯C.對農(nóng)產(chǎn)品市場價格的調(diào)控D.對農(nóng)產(chǎn)品出口的配額管理E.對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)督檢查6.針對進口食品的檢驗檢疫，我國《食品安全法》規(guī)定了哪些要求？（）A.進口食品必須經(jīng)過檢驗檢疫合格才能進入市場B.進口食品的生產(chǎn)企業(yè)必須在中國設(shè)立辦事處C.進口食品的標簽必須符合中國標準D.進口食品的運輸工具必須符合中國規(guī)定E.進口食品的檢驗檢疫結(jié)果必須公布7.食品安全風險監(jiān)測計劃的制定，主要是為了哪些目的？（）A.掌握食品安全總體狀況B.對特定食品進行專項檢查C.對食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)進行審核D.對食品市場進行價格監(jiān)管E.為食品安全風險評估提供數(shù)據(jù)支持8.針對食品廣告的監(jiān)管，我國《廣告法》中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容B.食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.食品廣告必須經(jīng)過相關(guān)部門的審批D.食品廣告必須標明生產(chǎn)者的名稱和地址E.食品廣告不得利用科研機構(gòu)、學術(shù)機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)或者專家作證9.我國《食品安全法》中，對于食品檢驗機構(gòu)的監(jiān)管，主要強調(diào)的是哪些方面？（）A.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認證B.食品檢驗機構(gòu)的收費管理C.食品檢驗機構(gòu)的結(jié)果報告規(guī)范D.食品檢驗機構(gòu)的市場份額分配E.食品檢驗機構(gòu)的質(zhì)量控制10.針對食品標簽的標識規(guī)范，我國《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.預(yù)包裝食品標簽的格式要求B.預(yù)包裝食品標簽的字體大小C.預(yù)包裝食品標簽的顏色搭配D.預(yù)包裝食品標簽的材質(zhì)要求E.預(yù)包裝食品標簽的標簽位置11.我國《食品安全法》中，對于食品添加劑的標識規(guī)范，主要強調(diào)的是哪些方面？（）A.食品添加劑的名稱必須使用中文B.食品添加劑的成分必須詳細列出C.食品添加劑的標簽必須清晰易懂D.食品添加劑的標簽必須使用特定的顏色E.食品添加劑的標簽必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期12.食品安全國家標準體系的建立，主要是為了哪些目的？（）A.統(tǒng)一食品安全的監(jiān)管標準B.提高食品生產(chǎn)的科技水平C.促進食品市場的繁榮發(fā)展D.增加食品企業(yè)的經(jīng)濟效益E.保護消費者的健康和安全13.針對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，我國《食品安全法》中規(guī)定了哪些要求？（）A.食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證B.食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品召回制度C.食品生產(chǎn)企業(yè)必須進行食品安全自查D.食品生產(chǎn)企業(yè)必須對從業(yè)人員進行健康檢查E.食品生產(chǎn)企業(yè)必須對食品進行檢驗14.食品安全信息公開制度，主要是為了哪些目的？（）A.提高食品安全監(jiān)管的透明度B.增強消費者對食品安全的信心C.促進食品行業(yè)的健康發(fā)展D.提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益E.保護消費者的合法權(quán)益15.針對食品包裝材料的監(jiān)管，我國《食品安全國家標準食品接觸材料及制品》（GB4806）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.食品包裝材料的分類和定義B.食品包裝材料的安全標準C.食品包裝材料的標簽標識規(guī)范D.食品包裝材料的生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求E.食品包裝材料的檢驗方法16.我國《食品安全法》中，對于食品進出口的監(jiān)管，主要強調(diào)的是哪些方面？（）A.進出口食品必須經(jīng)過檢驗檢疫合格B.進出口食品的生產(chǎn)企業(yè)必須在中國設(shè)立辦事處C.進出口食品的標簽必須符合中國標準D.進出口食品的運輸工具必須符合中國規(guī)定E.進出口食品的檢驗檢疫結(jié)果必須公布17.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的制定，主要是為了哪些目的？（）A.提高食品安全突發(fā)事件的處理效率B.減少食品安全突發(fā)事件的發(fā)生C.預(yù)防食品安全突發(fā)事件的影響D.增強食品安全突發(fā)事件的責任追究E.提高食品安全監(jiān)管的透明度18.針對食品標簽的標識規(guī)范，我國《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.預(yù)包裝食品標簽的格式要求B.預(yù)包裝食品標簽的字體大小C.預(yù)包裝食品標簽的顏色搭配D.預(yù)包裝食品標簽的材質(zhì)要求E.預(yù)包裝食品標簽的標簽位置19.我國《食品安全法》中，對于食品添加劑的標識規(guī)范，主要強調(diào)的是哪些方面？（）A.食品添加劑的名稱必須使用中文B.食品添加劑的成分必須詳細列出C.食品添加劑的標簽必須清晰易懂D.食品添加劑的標簽必須使用特定的顏色E.食品添加劑的標簽必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期20.食品安全國家標準體系的建立，主要是為了哪些目的？（）A.統(tǒng)一食品安全的監(jiān)管標準B.提高食品生產(chǎn)的科技水平C.促進食品市場的繁榮發(fā)展D.增加食品企業(yè)的經(jīng)濟效益E.保護消費者的健康和安全21.針對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，我國《食品安全法》中規(guī)定了哪些要求？（）A.食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證B.食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品召回制度C.食品生產(chǎn)企業(yè)必須進行食品安全自查D.食品生產(chǎn)企業(yè)必須對從業(yè)人員進行健康檢查E.食品生產(chǎn)企業(yè)必須對食品進行檢驗22.食品安全信息公開制度，主要是為了哪些目的？（）A.提高食品安全監(jiān)管的透明度B.增強消費者對食品安全的信心C.促進食品行業(yè)的健康發(fā)展D.提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益E.保護消費者的合法權(quán)益23.針對食品包裝材料的監(jiān)管，我國《食品安全國家標準食品接觸材料及制品》（GB4806）中規(guī)定了哪些內(nèi)容？（）A.食品包裝材料的分類和定義B.食品包裝材料的安全標準C.食品包裝材料的標簽標識規(guī)范D.食品包裝材料的生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求E.食品包裝材料的檢驗方法24.我國《食品安全法》中，對于食品進出口的監(jiān)管，主要強調(diào)的是哪些方面？（）A.進出口食品必須經(jīng)過檢驗檢疫合格B.進出口食品的生產(chǎn)企業(yè)必須在中國設(shè)立辦事處C.進出口食品的標簽必須符合中國標準D.進出口食品的運輸工具必須符合中國規(guī)定E.進出口食品的檢驗檢疫結(jié)果必須公布25.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的制定，主要是為了哪些目的？（）A.提高食品安全突發(fā)事件的處理效率B.減少食品安全突發(fā)事件的發(fā)生C.預(yù)防食品安全突發(fā)事件的影響D.增強食品安全突發(fā)事件的責任追究E.提高食品安全監(jiān)管的透明度三、判斷題（本大題共25小題，每小題1分，共25分。請判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這里的“從業(yè)人員”不包括食品銷售環(huán)節(jié)的人員。（×）2.食品標簽上必須標明食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是食品安全法強制性的要求。（√）3.食品添加劑的使用必須嚴格遵守國家標準，任何情況下都不能超范圍、超量使用。（√）4.食品召回制度的實施，主要是為了保護消費者的健康和安全，召回的類型只有主動召回和監(jiān)督召回兩種。（×）5.我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中，對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)管，主要強調(diào)的是對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)審批。（×）6.進口食品的檢驗檢疫，主要是為了防止有害生物傳入我國，不需要檢查食品的安全性。（×）7.食品安全風險監(jiān)測計劃的制定，主要是為了掌握食品安全總體狀況，不需要對特定食品進行專項檢查。（×）8.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，這是《廣告法》的規(guī)定。（√）9.我國《食品安全法》中，對于食品檢驗機構(gòu)的監(jiān)管，主要強調(diào)的是食品檢驗機構(gòu)的結(jié)果報告規(guī)范。（×）10.預(yù)包裝食品標簽的格式要求、字體大小、顏色搭配等都需要符合國家標準，這是《預(yù)包裝食品標簽通則》的規(guī)定。（√）11.食品添加劑的標簽必須清晰易懂，這是食品安全法的規(guī)定。（√）12.食品安全國家標準體系的建立，主要是為了提高食品生產(chǎn)的科技水平，不需要統(tǒng)一食品安全的監(jiān)管標準。（×）13.食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，這是《食品安全法》的強制性要求。（√）14.食品安全信息公開制度，主要是為了提高食品安全監(jiān)管的透明度，不需要增強消費者對食品安全的信心。（×）15.食品包裝材料的標簽標識規(guī)范需要符合國家標準，這是《食品安全國家標準食品接觸材料及制品》的規(guī)定。（√）16.進口食品的檢驗檢疫，主要是為了防止有害生物傳入我國，不需要檢查食品的安全性。（×）17.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的制定，主要是為了提高食品安全突發(fā)事件的處理效率，不需要減少食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。（×）18.預(yù)包裝食品標簽的格式要求、字體大小、顏色搭配等都需要符合國家標準，這是《預(yù)包裝食品標簽通則》的規(guī)定。（√）19.食品添加劑的標簽必須清晰易懂，這是食品安全法的規(guī)定。（√）20.食品安全國家標準體系的建立，主要是為了提高食品生產(chǎn)的科技水平，不需要統(tǒng)一食品安全的監(jiān)管標準。（×）21.食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，這是《食品安全法》的強制性要求。（√）22.食品安全信息公開制度，主要是為了提高食品安全監(jiān)管的透明度，不需要增強消費者對食品安全的信心。（×）23.食品包裝材料的標簽標識規(guī)范需要符合國家標準，這是《食品安全國家標準食品接觸材料及制品》的規(guī)定。（√）24.進口食品的檢驗檢疫，主要是為了防止有害生物傳入我國，不需要檢查食品的安全性。（×）25.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的制定，主要是為了提高食品安全突發(fā)事件的處理效率，不需要減少食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。（×）四、簡答題（本大題共5小題，每小題5分，共25分。請根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題。）1.簡述我國《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的具體要求。答：我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。具體要求包括：①從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作；②患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作；③食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立從業(yè)人員健康檔案，并定期更新；④發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病時，應(yīng)當立即調(diào)離相關(guān)崗位，并按照規(guī)定進行醫(yī)療救治。2.簡述我國《食品安全法》中關(guān)于食品召回制度的具體規(guī)定。答：我國《食品安全法》規(guī)定，食品召回制度包括主動召回和監(jiān)督召回兩種類型。具體規(guī)定如下：①食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即主動召回；②食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門報告，同時采取相應(yīng)措施；③食品安全監(jiān)督管理部門認為食品存在安全隱患，可以責令食品生產(chǎn)者召回食品；④召回的食品應(yīng)當被銷毀或采取其他補救措施，并應(yīng)當對召回過程進行記錄。3.簡述我國《食品安全法》中關(guān)于食品標簽標識的具體規(guī)定。答：我國《食品安全法》規(guī)定，食品標簽標識必須真實、準確、清晰地反映食品的信息。具體規(guī)定如下：①預(yù)包裝食品標簽必須標明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或者配料表、生產(chǎn)許可證號、貯存條件、所含營養(yǎng)成分等信息；②食品標簽不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；③食品標簽的格式、字體大小、顏色搭配等需要符合國家標準；④食品標簽必須清晰易懂，不得使用難以理解的專業(yè)術(shù)語。4.簡述我國《食品安全法》中關(guān)于食品添加劑使用管理的具體規(guī)定。答：我國《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用必須嚴格遵守國家標準，任何情況下都不能超范圍、超量使用。具體規(guī)定如下：①食品添加劑的使用必須符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）的規(guī)定；②食品添加劑的生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品添加劑生產(chǎn)許可證；③食品添加劑的標簽必須清晰易懂，并標明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址等信息；④食品添加劑的使用量不得超過國家標準規(guī)定的最大使用量；⑤食品添加劑不得用于掩蓋食品質(zhì)量缺陷或摻雜使假。5.簡述我國《食品安全法》中關(guān)于食品安全風險監(jiān)測的具體規(guī)定。答：我國《食品安全法》規(guī)定，食品安全風險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、實施。具體規(guī)定如下：①食品安全風險監(jiān)測計劃應(yīng)當包括監(jiān)測的食品類別、監(jiān)測的指標、監(jiān)測的方法、監(jiān)測的頻率、監(jiān)測的樣本量等內(nèi)容；②食品安全風險監(jiān)測的結(jié)果應(yīng)當及時公布，并作為制定食品安全標準、采取監(jiān)管措施的依據(jù)；③食品安全風險監(jiān)測的主要目的是掌握食品安全總體狀況，為食品安全風險評估提供數(shù)據(jù)支持；④食品安全風險監(jiān)測的結(jié)果應(yīng)當用于評估食品的安全性，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并及時采取措施消除隱患。五、論述題（本大題共1小題，共25分。請根據(jù)題目要求，結(jié)合實際情況，深入分析并論述問題。）1.結(jié)合我國食品安全法的相關(guān)規(guī)定，論述食品生產(chǎn)經(jīng)營者如何落實食品安全主體責任。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，必須嚴格落實食品安全主體責任。具體可以從以下幾個方面進行論述：首先，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，所有從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立從業(yè)人員健康檔案，并定期更新。發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病時，應(yīng)當立即調(diào)離相關(guān)崗位，并按照規(guī)定進行醫(yī)療救治。其次，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對從業(yè)人員進行食品安全知識和技能的培訓(xùn)，并定期進行考核。通過培訓(xùn)，使從業(yè)人員了解食品安全的重要性，掌握食品安全的基本知識和技能，提高食品安全意識。再次，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行食品檢驗制度。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對食品進行檢驗，并保證食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品檢驗室，配備必要的檢驗設(shè)備，并委托具有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗。檢驗結(jié)果應(yīng)當及時公布，并作為食品安全監(jiān)管的依據(jù)。此外，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行食品召回制度。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即主動召回。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品召回制度，明確召回的程序、責任人和時間要求。召回的食品應(yīng)當被銷毀或采取其他補救措施，并應(yīng)當對召回過程進行記錄。最后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行食品安全自查制度。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當定期進行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時，應(yīng)當立即采取措施消除隱患。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，明確自查的內(nèi)容、頻次和責任人。通過自查，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，并采取有效措施進行整改?？傊?，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須嚴格落實食品安全主體責任，通過建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)制度、食品檢驗制度、食品召回制度和食品安全自查制度，確保食品安全。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.A解析：從業(yè)人員不僅包括生產(chǎn)人員，還包括銷售、運輸?shù)人薪佑|食品的人員，故A錯誤，B正確。2.D解析：食品標簽上標明生產(chǎn)者的信息是為了提高透明度，讓消費者了解產(chǎn)品來源，故D正確。3.B解析：GB2760主要規(guī)定食品添加劑的最大使用量，故B正確。4.D解析：食品召回類型包括主動召回、監(jiān)督召回和強制召回，故D錯誤。5.B解析：全程追溯是監(jiān)管重點，故B正確。6.A解析：進口食品必須檢驗檢疫合格才能上市，故A正確。7.A解析：風險監(jiān)測主要目的是掌握總體狀況，故A正確。8.A解析：廣告法規(guī)定不得含虛假內(nèi)容，故A正確。9.C解析：結(jié)果報告規(guī)范是監(jiān)管重點，故C正確。10.A解析：GB7718規(guī)定標簽格式要求，故A正確。11.C解析：標簽必須清晰易懂，故C正確。12.A解析：標準體系主要是為了統(tǒng)一監(jiān)管標準，故A正確。13.A解析：取得生產(chǎn)許可證是強制性要求，故A正確。14.B解析：信息公開為了增強消費者信心，故B正確。15.B解析：GB4806主要規(guī)定安全標準，故B正確。16.A解析：進口食品必須檢驗檢疫合格，故A正確。17.A解析：應(yīng)急預(yù)案主要是提高處理效率，故A正確。18.A解析：GB7718規(guī)定標簽格式要求，故A正確。19.C解析：標簽必須清晰易懂，故C正確。20.A解析：標準體系主要是為了統(tǒng)一監(jiān)管標準，故A正確。21.A解析：取得生產(chǎn)許可證是強制性要求，故A正確。22.B解析：信息公開為了增強消費者信心，故B正確。23.B解析：GB4806主要規(guī)定安全標準，故B正確。24.A解析：進口食品必須檢驗檢疫合格，故A正確。25.A解析：應(yīng)急預(yù)案主要是提高處理效率，故A正確。二、多項選擇題答案及解析1.ABCE解析：從業(yè)人員包括所有接觸食品的人員，A錯誤；風險監(jiān)測也包括專項檢查，B正確；信息公開包括監(jiān)管透明，C正確；食品召回包括主動召回，E正確。2.ABD解析：標簽必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，A正確；不得含虛假內(nèi)容，B正確；不得涉及疾病預(yù)防功能，D正確；標簽必須標明生產(chǎn)者信息，E錯誤。3.ABCD解析：GB2760規(guī)定分類定義，A正確；規(guī)定最大使用量，B正確；規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)，C正確；規(guī)定標簽標識規(guī)范，D正確；規(guī)定檢驗方法，E錯誤。4.ABC解析：食品召回包括主動召回，A正確；也包括監(jiān)督召回，B正確；不包括日常召回，C錯誤；也包括強制召回，D錯誤；E錯誤。5.BCDE解析：全程追溯是監(jiān)管重點，B正確；價格監(jiān)管不是重點，C錯誤；監(jiān)督檢查是監(jiān)管手段，D正確；出口配額管理不是重點，E錯誤。6.ACE解析：進口食品必須檢驗檢疫合格，A正確；生產(chǎn)企業(yè)在華設(shè)立辦事處不是強制要求，B錯誤；標簽必須符合中國標準，C正確；運輸工具符合中國規(guī)定，D錯誤；檢驗檢疫結(jié)果必須公布，E正確。7.ABE解析：風險監(jiān)測主要掌握總體狀況，A正確；也包括專項檢查，B正確；資質(zhì)審核不是監(jiān)測目的，C錯誤；價格監(jiān)管不是監(jiān)測目的，D錯誤；為風險評估提供數(shù)據(jù)支持，E正確。8.ABDE解析：不得含虛假內(nèi)容，A正確；不得涉及疾病預(yù)防功能，B正確；廣告必須經(jīng)過審批不是強制要求，C錯誤；必須標明生產(chǎn)者信息，D正確；不得利用科研機構(gòu)作證，E正確。9.ACE解析：資質(zhì)認證是監(jiān)管重點，A正確；收費管理不是重點，B錯誤；結(jié)果報告規(guī)范是監(jiān)管重點，C正確；市場份額分配不是重點，D錯誤；質(zhì)量控制是監(jiān)管重點，E正確。10.ABCE解析：GB7718規(guī)定標簽格式，A正確；規(guī)定字體大小，B正確；規(guī)定顏色搭配，C正確；規(guī)定材質(zhì)要求，D錯誤；規(guī)定標簽位置，E正確。11.ABC解析：名稱必須使用中文，A正確；成分必須詳細列出，B正確；標簽必須清晰易懂，C正確；標簽必須使用特定顏色，D錯誤；標簽必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，E錯誤。12.ABCE解析：標準體系主要是為了統(tǒng)一監(jiān)管標準，A正確；提高食品生產(chǎn)科技水平不是主要目的，B錯誤；促進食品市場發(fā)展不是主要目的，C錯誤；增加企業(yè)經(jīng)濟效益不是主要目的，D錯誤；保護消費者健康安全，E正確。13.ABCDE解析：取得生產(chǎn)許可證是強制要求，A正確；建立召回制度是強制要求，B正確；進行自查是強制要求，C正確；對從業(yè)人員進行健康檢查是強制要求，D正確；對食品進行檢驗是強制要求，E正確。14.ABCE解析：信息公開為了提高監(jiān)管透明，A正確；增強消費者信心，B正確；促進行業(yè)發(fā)展，C正確；增加企業(yè)經(jīng)濟效益不是主要目的，D錯誤；保護消費者合法權(quán)益，E正確。15.ABCDE解析：GB4806規(guī)定分類定義，A正確；規(guī)定安全標準，B正確；規(guī)定標簽標識規(guī)范，C正確；規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求，D正確；規(guī)定檢驗方法，E正確。16.ACE解析：進口食品必須檢驗檢疫合格，A正確；生產(chǎn)企業(yè)在華設(shè)立辦事處不是強制要求，B錯誤；標簽必須符合中國標準，C正確；運輸工具符合中國規(guī)定，D錯誤；檢驗檢疫結(jié)果必須公布，E正確。17.ABCE解析：應(yīng)急預(yù)案主要是提高處理效率，A正確；減少事件發(fā)生不是主要目的，B錯誤；預(yù)防影響不是主要目的，C錯誤；增強責任追究不是主要目的，D錯誤；提高監(jiān)管透明度，E正確。18.ABCE解析：GB7718規(guī)定標簽格式，A正確；規(guī)定字體大小，B正確；規(guī)定顏色搭配，C正確；規(guī)定材質(zhì)要求，D錯誤；規(guī)定標簽位置，E正確。19.ABC解析：名稱必須使用中文，A正確；成分必須詳細列出，B正確；標簽必須清晰易懂，C正確；標簽必須使用特定顏色，D錯誤；標簽必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，E錯誤。20.ABCE解析：標準體系主要是為了統(tǒng)一監(jiān)管標準，A正確；提高食品生產(chǎn)科技水平不是主要目的，B錯誤；促進食品市場發(fā)展不是主要目的，C錯誤；增加企業(yè)經(jīng)濟效益不是主要目的，D錯誤；保護消費者健康安全，E正確。21.ABCDE解析：取得生產(chǎn)許可證是強制要求，A正確；建立召回制度是強制要求，B正確；進行自查是強制要求，C正確；對從業(yè)人員進行健康檢查是強制要求，D正確；對食品進行檢驗是強制要求，E正確。22.ABCE解析：信息公開為了提高監(jiān)管透明，A正確；增強消費者信心，B正確；促進行業(yè)發(fā)展，C正確；增加企業(yè)經(jīng)濟效益不是主要目的，D錯誤；保護消費者合法權(quán)益，E正確。23.ABCDE解析：GB4806規(guī)定分類定義，A正確；規(guī)定安全標準，B正確；規(guī)定標簽標識規(guī)范，C正確；規(guī)定生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求，D正確；規(guī)定檢驗方法，E正確。24.ACE解析：進口食品必須檢驗檢疫合格，A正確；生產(chǎn)企業(yè)在華設(shè)立辦事處不是強制要求，B錯誤；標簽必須符合中國標準，C正確；運輸工具符合中國規(guī)定，D錯誤；檢驗檢疫結(jié)果必須公布，E正確。25.ABCE解析：應(yīng)急預(yù)案主要是提高處理效率，A正確；減少事件發(fā)生不是主要目的，B錯誤；預(yù)防影響不是主要目的，C錯誤；增強責任追究不是主要目的，D錯誤；提高監(jiān)管透明度，E正確。三、判斷題答案及解析1.×解析：從業(yè)人員包括所有接觸食品的人員，故錯誤。2.√解析：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是強制性要求，故正確。3.√解析：必須嚴格遵守國家標準，故正確。4.×解析：還包括強制召回，故錯誤。5.×解析：全程追溯是監(jiān)管重點，故錯誤。6.×解析：也需要檢查食品安全性，故錯誤。7.×解析：也包括專項檢查，故錯誤。8.√解析：廣告法規(guī)定不得含虛假內(nèi)容，故正確。9.×解析：資質(zhì)認證是監(jiān)管重點，故錯誤。10.√解析：GB7718規(guī)定標簽格式要求，故正確。11.√解析：標簽必須清晰易懂，故正確。12.×解析：標準體系主要是為了統(tǒng)一監(jiān)管標準，故錯誤。13.√解析：取得生產(chǎn)許可證是強制性要求，故正確。14.×解析：信息公開為了增強消費者信心，故錯誤。15.√解析：GB4806主要規(guī)定安全標準，故正確。16.×解析：也需要檢查食品安全性，故錯誤。17.×解析：應(yīng)急預(yù)案主要是提高處理效率，故錯誤。18.√解析：GB7718規(guī)定標簽格式要求，故正確。19.√解析：標簽必須清晰易懂，故正確。20.×解析：標準體系主要是為了統(tǒng)一監(jiān)管標準，故錯誤。21.√解析：取得生產(chǎn)許可證是強制性要求，故正確。22.×解析：信息公開為了增強消費者信心，故錯誤。23.√解析：GB4806主要規(guī)定安全標準，故正確。24.×解析：也需要檢查食品安全性，故錯誤。25.×解析：應(yīng)急預(yù)案主要是提高處理效率，故錯誤。四、簡答題答案及解析1.答：食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。具體要求包括：①從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作；②患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作；③食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立從業(yè)人員健康檔案，并定期更新；④發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病時，應(yīng)當立即調(diào)離相關(guān)崗位，并按照規(guī)定進行醫(yī)療救治。解析：落實從業(yè)人員健康管理制度是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本職責，通過健康檢查、疾病篩查、健康檔案建立、疾病發(fā)現(xiàn)與處理等措施，確保從業(yè)人員健康狀況符合食品安全要求，防止因人員健康問題導(dǎo)致食品安全風險。2.答：食品召回制度包括主動召回和監(jiān)督召回兩種類型。具體規(guī)定如下：①食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即主動召回；②食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即通知食品生產(chǎn)者或供貨商，并向食品安全監(jiān)督管理部門報告，同時采取相應(yīng)措施；③食品安全監(jiān)督管理部門認為食品存在安全隱患，可以責令食品生產(chǎn)者召回食品；④召回的食品應(yīng)當被銷毀或采取其他補救措施，并應(yīng)當對召回過程進行記錄。解析：食品召回制度是保障消費者健康安全的重要措施，通過主動召回和監(jiān)督召回兩種方式，及時發(fā)現(xiàn)并處理不符合食品安全標準的食品，防止危害消費者健康，維護食品安全。3.答：食品標簽標識必須真實、準確、清晰地反映食品的信息。具體規(guī)定如下：①預(yù)包裝食品標簽必須標明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或者配料表、生產(chǎn)許可證號、貯存條件、所含營養(yǎng)成分等信息；②食品標簽不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能；③食品標簽的格式、字體大小、顏色搭配等需要符合國家標準；④食品標簽必須清晰易懂，不得使用難以理解的專業(yè)術(shù)語。解析：食品標簽標識是消費者了解食品信息的重要途徑，通過標明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、成分、營養(yǎng)成分