食堂疫情防控管理責(zé)任書甲方（管理方）：______________________（單位名稱，如學(xué)校/企業(yè)/園區(qū)）乙方（經(jīng)營(yíng)方）：______________________（食堂名稱/承包方）一、總則為全面落實(shí)新型冠狀病毒肺炎疫情防控要求，保障就餐人員身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《新型冠狀病毒肺炎防控方案》等法律法規(guī)及政策規(guī)定，甲乙雙方就食堂疫情防控責(zé)任達(dá)成如下協(xié)議，共同遵守執(zhí)行。二、具體責(zé)任劃分（一）甲方責(zé)任1.監(jiān)督指導(dǎo)：甲方應(yīng)定期對(duì)乙方疫情防控工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)，督促乙方落實(shí)各項(xiàng)防控措施。2.資源支持：甲方應(yīng)向乙方提供疫情防控所需的物資支持（如口罩、消毒液、體溫槍等），協(xié)助乙方解決防控工作中的困難。3.信息傳達(dá)：甲方應(yīng)及時(shí)向乙方傳達(dá)當(dāng)?shù)匾咔榉揽刈钚抡吆鸵?，確保乙方防控措施與上級(jí)要求一致。（二）乙方責(zé)任乙方作為食堂疫情防控第一責(zé)任人，應(yīng)全面落實(shí)以下防控措施：1.人員健康管理（1）員工健康監(jiān)測(cè)：建立員工健康檔案，每日上崗前對(duì)員工進(jìn)行體溫檢測(cè)和健康詢問，記錄留存檢測(cè)結(jié)果；發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、乏力等疑似癥狀者，立即停止其工作，督促其佩戴口罩就醫(yī)，并追蹤就醫(yī)結(jié)果。（2）疫苗與核酸：組織員工完成新冠疫苗全程接種及加強(qiáng)針接種（符合接種條件者）；按照當(dāng)?shù)匾蠖ㄆ诮M織員工進(jìn)行核酸檢測(cè)，留存檢測(cè)報(bào)告，對(duì)未按要求檢測(cè)者不得安排工作。（3）個(gè)人防護(hù)：?jiǎn)T工工作期間必須規(guī)范佩戴口罩（每4小時(shí)更換一次或污染后及時(shí)更換）、手套等防護(hù)用品；接觸直接入口食品的員工應(yīng)佩戴一次性手套，避免手部直接接觸食品；勤洗手（用流動(dòng)水和肥皂搓洗20秒以上），操作前、便后、接觸污染物后必須洗手消毒。（4）外來人員管控：供應(yīng)商、維修人員等外來人員進(jìn)入食堂前，必須查驗(yàn)健康碼、行程碼（綠碼通行）、測(cè)量體溫（＜37.3℃），登記姓名、聯(lián)系方式、來訪事由等信息；體溫異常或健康碼非綠碼者，嚴(yán)禁進(jìn)入；外來人員需進(jìn)入操作間的，必須穿工作服、戴口罩，經(jīng)乙方負(fù)責(zé)人同意后方可進(jìn)入。2.場(chǎng)所防控與環(huán)境消毒（1）通風(fēng)換氣：食堂操作間、就餐區(qū)每日定時(shí)通風(fēng)，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘（冬季可適當(dāng)縮短，但需保證空氣流通）；通風(fēng)時(shí)避免直接吹向就餐人員。（2）環(huán)境消毒：每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)后對(duì)食堂公共區(qū)域（餐桌、餐椅、地面、門把手、電梯按鈕、取餐臺(tái)等）進(jìn)行全面消毒，使用有效氯含量500mg/L的含氯消毒液（或符合要求的其他消毒液）；操作間刀具、砧板、容器等廚具應(yīng)生熟分開，使用后及時(shí)清洗消毒（用100℃熱水浸泡10分鐘以上或用消毒液浸泡）；消毒記錄應(yīng)留存?zhèn)洳椋òㄏ緯r(shí)間、區(qū)域、消毒液濃度、操作人員等）。（3）垃圾管理：設(shè)置專用廢棄口罩垃圾桶（標(biāo)識(shí)明顯），每日清理并消毒（用含氯消毒液噴灑）；廚余垃圾應(yīng)密封存放，及時(shí)清運(yùn)（每日至少1次），避免積壓變質(zhì)；垃圾清運(yùn)人員應(yīng)佩戴口罩、手套，做好個(gè)人防護(hù)。（4）入口管理：食堂入口處設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，安排專人值守，對(duì)所有進(jìn)入人員（包括就餐人員）進(jìn)行體溫檢測(cè)；體溫≥37.3℃者，禁止進(jìn)入，并引導(dǎo)至臨時(shí)隔離區(qū)域，同時(shí)立即上報(bào)甲方和當(dāng)?shù)丶部夭块T；入口處張貼場(chǎng)所碼，要求就餐人員掃碼進(jìn)入（無智能手機(jī)者登記信息）。3.食材采購(gòu)與加工管理（1）采購(gòu)溯源：從具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食材，索要并留存采購(gòu)憑證（如進(jìn)貨單、合格證、檢驗(yàn)報(bào)告等），建立食材溯源臺(tái)賬（包括食材名稱、供應(yīng)商名稱、聯(lián)系方式、采購(gòu)日期等），確保食材來源可查；嚴(yán)禁采購(gòu)來源不明、過期變質(zhì)或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。（2）冷鏈?zhǔn)称饭芾恚翰少?gòu)冷鏈?zhǔn)称罚ㄈ缋鋬鋈忸?、水產(chǎn)品、進(jìn)口水果等）時(shí)，必須查驗(yàn)并留存檢驗(yàn)檢疫證明、新冠病毒核酸檢測(cè)報(bào)告（陰性）、消毒證明等材料；冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)儲(chǔ)存在專用冷藏冷凍設(shè)備中（溫度符合要求），與其他食品分開存放（生熟分開、葷素分開），避免交叉污染；加工冷鏈?zhǔn)称非埃瑧?yīng)對(duì)外包裝進(jìn)行消毒（用含氯消毒液擦拭），操作人員佩戴手套、口罩。（3）加工規(guī)范：食材加工應(yīng)遵循“生熟分開”原則，處理生肉、生水產(chǎn)品的刀具、砧板與處理熟食品的嚴(yán)格區(qū)分（標(biāo)識(shí)明顯）；食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度達(dá)到75℃以上（可用食品溫度計(jì)檢測(cè)），確保殺滅病原體；嚴(yán)禁加工食用野生動(dòng)物或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉類。4.就餐流程與人員疏導(dǎo)（1）分流就餐：采取錯(cuò)峰就餐（如按部門、樓層分時(shí)段就餐）、分區(qū)就餐（如設(shè)置固定就餐區(qū)域，標(biāo)注間隔標(biāo)識(shí)）等方式，減少就餐人員聚集；鼓勵(lì)員工自帶餐具或選擇打包帶走（提供打包盒，符合環(huán)保要求），降低堂食風(fēng)險(xiǎn)。（2）秩序維護(hù)：就餐區(qū)域設(shè)置明顯的導(dǎo)向標(biāo)識(shí)（如“入口”“出口”“排隊(duì)區(qū)”），引導(dǎo)就餐人員保持1米以上距離排隊(duì)取餐；安排專人疏導(dǎo)秩序，避免扎堆擁擠；取餐窗口設(shè)置隔離擋板（高度不低于1.2米），減少人員接觸。（3）餐具管理：堂食餐具必須經(jīng)過高溫消毒（100℃以上保持10分鐘）或使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具，消毒后存放在清潔干燥的專用容器中（避免二次污染）；一次性餐具應(yīng)符合環(huán)保要求，嚴(yán)禁重復(fù)使用。5.應(yīng)急處置與信息上報(bào)（1）應(yīng)急預(yù)案：制定完善的疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確發(fā)熱人員處置、場(chǎng)所封閉、人員疏散、物資保障等流程；定期組織演練（每季度至少1次），提高應(yīng)急處置能力。（2）臨時(shí)隔離：食堂設(shè)置臨時(shí)隔離區(qū)域（遠(yuǎn)離就餐區(qū)和操作間，面積不小于10㎡），配備口罩、消毒液、體溫槍、座椅等物資；發(fā)現(xiàn)體溫異?；蛞伤聘腥救藛T，立即帶至隔離區(qū)域，佩戴口罩，避免與他人接觸，并第一時(shí)間上報(bào)甲方和當(dāng)?shù)丶部夭块T（報(bào)告內(nèi)容包括人員姓名、聯(lián)系方式、癥狀、行程等）。（3）配合調(diào)查：發(fā)生疫情或疑似疫情時(shí)，積極配合疾控部門開展流調(diào)、采樣、消毒等工作，提供相關(guān)人員信息和場(chǎng)所記錄；按照要求封閉食堂，暫停營(yíng)業(yè)，對(duì)密切接觸者進(jìn)行隔離觀察，防止疫情擴(kuò)散。三、責(zé)任追究1.乙方違約：乙方未履行本責(zé)任書規(guī)定的疫情防控責(zé)任，甲方有權(quán)責(zé)令其限期整改（整改期限不超過3日）；整改后仍不符合要求的，甲方可給予通報(bào)批評(píng)、扣減承包費(fèi)用（扣減比例不超過當(dāng)月承包費(fèi)的10%）等處罰；因防控措施落實(shí)不到位，導(dǎo)致疫情傳播或發(fā)生食品安全事故的，甲方有權(quán)解除承包合同，并要求乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任（包括但不限于醫(yī)療費(fèi)用、賠償費(fèi)用、行政處罰等）。2.甲方違約：甲方未履行監(jiān)督職責(zé)或提供必要支持，導(dǎo)致乙方無法落實(shí)防控措施的，乙方可向甲方提出異議，協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可終止本責(zé)任書。3.法律責(zé)任：因乙方防控措施不到位，造成疫情傳播或重大食品安全事故的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任（包括民事賠償責(zé)任、行政責(zé)任甚至刑事責(zé)任），甲方不承擔(dān)連帶責(zé)任。四、附則1.有效期：本責(zé)任書自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期至當(dāng)?shù)匾咔榉揽貞?yīng)急響應(yīng)結(jié)束。2.變更與補(bǔ)充：本責(zé)任書未盡事宜，可由雙方另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本責(zé)任書具有同等法律效力。3.爭(zhēng)議解決：本責(zé)任書履行過程中發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可向有管轄權(quán)的人民法院起訴。4.份數(shù)：本責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方（蓋章）：______________________法定代表人（簽字）：______________________日期：______年______月______日乙方（蓋章）：______________________法