附件2

廣東省食品行業(yè)協(xié)會團體標準《氣味飲料》（征

求意見稿）編制說明

一、任務來源及起草單位

（一）任務來源

為貫徹落實2022年6月30日工業(yè)和信息化部等五部門《數(shù)

字化助力消費品工業(yè)“三品”行動方案（2022-2025年）》，引導

我省食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，根據(jù)《廣東省食品行業(yè)協(xié)會團體標

準管理辦法（修訂版）》的規(guī)定，由廣州市名花香料有限公司和

廣東省食品行業(yè)協(xié)會質(zhì)量專業(yè)委員會共同提出廣東省食品行業(yè)

協(xié)會團體標準《氣味飲料》，通過廣東省食品工業(yè)標準化技術(shù)委

員會秘書處立項審查和和征求意見，并批準立項。

（二）起草單位及人員名單

本標準的主要起草單位包括：廣州市名花香料有限公司、廣

州愛運研物科技有限公司、廣東省食品行業(yè)協(xié)會質(zhì)量專業(yè)委員會、

廣州市雅禾生物科技有限公司、珠海特藝塑料制品有限公司、深

圳市金閱檢測科技有限責任公司、廣州一起運動有限公司、廣東

省生物制品與藥物研究所。

主要成員：。

（三）起草組分工

楊家友任工作組組長，主持全面協(xié)調(diào)工作，曾初歡、龍景輝

為副組長，負責標準內(nèi)容的起草、審核及修改；其他人負責協(xié)助

收集有關(guān)資料，配合產(chǎn)品試產(chǎn)和相關(guān)指標測試，參與調(diào)研并進行

討論，集合各方意見等工作。

（四）其他需要說明的問題

無。

二、標準制訂的目的和意義

近年來百事可樂投資的氣味飲料品牌AirUp風靡歐洲，消

費者通過特殊的飲用系統(tǒng)可以將水喝出果味，如同帶有風味的飲

料，但是又不改變水的本質(zhì)。與AirUp設計原理類似，2021年

國內(nèi)市場出現(xiàn)了俗稱“玩味杯”的產(chǎn)品，該產(chǎn)品是由玩味環(huán)（氣

味環(huán)）和一個飲用裝置組成，通過飲用裝置特殊的氣路設計，喝

水時將玩味環(huán)中的氣味帶入口中，通過鼻后嗅覺感知到風味，從

而把喝水變成有風味的飲料體驗。這種由氣味帶入的風味感受很

強烈而且飲用水無糖無添加，受到很多家長的青睞，會買給小朋

友使用，讓他們喜歡上喝水。這種飲用方式讓水變成了健康無任

何負擔同時又充滿風味樂趣的飲料，比目前市場上的傳統(tǒng)飲料健

康，更適合兒童。

目前市場上充斥著不良商家在玩味環(huán)內(nèi)使用非食品原料或

劣質(zhì)香精，低成本制造玩味環(huán)的同時打“擦邊球”，告訴消費者

玩味杯中的水不會與玩味環(huán)接觸，所以不需要擔心食品安全問題，

造成了消費者對新型飲料的誤解，混淆市場。

玩味環(huán)帶來的飲料體驗，僅是飲用方式有別于傳統(tǒng)的飲料，

它和其他飲料一樣，依然是經(jīng)口屬于食品范疇的，因此，并不能

像某些商家宣稱那樣，食品安全問題可以放松。相反，這種新型

健康的飲用方式，急需制定明確的相關(guān)標準，才有利于其更好的

發(fā)展。

根據(jù)玩味環(huán)的獨特飲用方式，我們將這類產(chǎn)品定義為氣味飲

料。本標準的制定重點解決氣味飲料質(zhì)量標準缺失問題，幫助行

業(yè)健康發(fā)展，規(guī)范市場競爭秩序，維護消費者權(quán)益。本標準發(fā)布

后，將對氣味飲料企業(yè)質(zhì)量控制起到重要的作用，對于提升氣味

飲料的食品安全和質(zhì)量水平，推動我國大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積

極的意義。

三、編制過程

（一）起草階段

1、標準立項。2023年4月，按照《廣東省食品行業(yè)協(xié)會團

體標準管理辦法（修訂版）》要求和相關(guān)程序，經(jīng)廣東省食品工

業(yè)標準化技術(shù)委員會秘書處進行了立項審查、公示，確認符合立

項條件，標準起草工作組初步成立，確定參加標準起草的工作組

成員及專家，標準研制工作正式啟動。

2、資料收集。2023年5月-6月，標準起草工作組首先收集

相關(guān)標準、法規(guī)等技術(shù)資料，掌握了有關(guān)標準現(xiàn)狀；并對我國現(xiàn)

有產(chǎn)品相關(guān)標準中的術(shù)語、指標等技術(shù)內(nèi)容進行了歸納和總結(jié)，

為標準文本的編制奠定理論基礎。

3、標準起草。2023年7月中旬完成標準的草案。7月28

日，廣東省食品行業(yè)協(xié)會召開了標準制定工作會，會議重點對標

準框架，包括名稱、術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)

則、標簽、包裝、運輸、貯存、生產(chǎn)加工過程的食品安全控制等

要求進行充分交流和討論，對標準的名稱、使用范圍、術(shù)語和定

義等方面提出具體的建議，并對下一步工作方向和內(nèi)容進行安排。

4、指標測試和驗證。2023年8月，為充分體現(xiàn)標準制定工

作的科學性，合理設定氣味飲料的理化指標，起草組開展了樣品

試制和指標測定。測試樣品由標準起草單位中的氣味飲料生產(chǎn)企

業(yè)提供。測定工作由深圳市金閱檢測科技有限責任公司負責，對

樣品水分、微生物等指標進行測定和分析。

（二）征求意見階段

2024年7月，起草工作組對草案進行修改和完善，形成了

標準征求意見稿。

起草工作組將征求意見稿發(fā)給廣東省食品行業(yè)協(xié)會及相關(guān)

專家并在全國團體標準信息平臺（/）和南

方食品醫(yī)藥網(wǎng)（/）面向社會公開征集意見。

2024年8月由廣東省食品行業(yè)協(xié)會進行公開征求意見，截

止2024年XX月XX日，共收到XX個單位回函，其中XX個單位

提出了XX條意見或建議，經(jīng)過起草工作組和提出單位專家進行

充分討論和協(xié)商，對其中采納XX條，不采納XX條。以此為基礎

對標準征求意見稿進行了完善修改，形成了標準送審稿。

四、標準制訂的基本原則和依據(jù)

本標準根據(jù)中華人民共和國《食品安全法》對食品質(zhì)量安全

的要求，《中共中央國務院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意

見》、《國務院辦公廳關(guān)于開展消費品工業(yè)“三品”專項行動營

造良好市場環(huán)境的若干意見》（國辦發(fā)〔2016〕40號）有關(guān)“增

品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”專項行動部署。根據(jù)《數(shù)字化助力消費

品工業(yè)“三品”行動方案（2022-2025年）》（工信部聯(lián)消費〔2022〕

79號）有關(guān)培育形成一批新品、名品、精品，品種引領(lǐng)力、品

質(zhì)競爭力和品牌影響力不斷提升的主要目標有關(guān)要求編制的。

本標準的制定充分考慮了規(guī)范行業(yè)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，促進行

業(yè)技術(shù)進步，增強企業(yè)的市場競爭力。在加強企業(yè)食品安全意識、

保障人民身體健康的基礎上，充分考慮國內(nèi)相關(guān)的法規(guī)要求、衛(wèi)

生標準，結(jié)合國內(nèi)企業(yè)的實際情況，以確保標準的科學性、先進

性、可操作性。

本標準起草過程中，主要按照GB/T1.1-2020《標準化工作

導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》進行編寫。本

標準制定過程中，主要參考了以下標準或文件：

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總

數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌

群計數(shù)

GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和

酵母計數(shù)

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB29921食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量

GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗

GB/T10789飲料通則

GB/T29602固體飲料

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2023]年第75號令《定量包裝

商品計量監(jiān)督管理辦法》

五、主要章、條確定的原則

（一）適用范圍

本標準適用于與特殊氣路設計的飲用裝置相適配的氣味飲

料。

（二）主要章節(jié)

本標準規(guī)定了“氣味飲料”的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗

方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸

和貯存。

1、術(shù)語和定義

本標準涉及的玩味環(huán)指的是與特殊氣路設計的飲用裝置相

匹配的帶有香氣的環(huán)狀制品，調(diào)味是指使用該飲用裝置時，玩味

環(huán)對飲用介質(zhì)（水）帶來的風味體驗。

結(jié)合玩味環(huán)的原理和使用方式，分別對氣味飲料、玩味環(huán)、

調(diào)味進行定義。

2、技術(shù)要求

2.1原輔料要求

氣味飲料屬于食品范疇，原輔料應符合相應的國家標準、行

業(yè)標準等有關(guān)規(guī)定。

2.2感官要求

玩味環(huán)氣味飲料內(nèi)容物為顆粒固體狀，參照食品安全國家標

準GB7101《飲料》的固體飲料要求，結(jié)合玩味環(huán)的特點進行規(guī)

定。

2.3水分要求

采用GB/T29602《固體飲料》的要求。

2.4污染物限量

污染物限量應符合GB2762中固體飲料的規(guī)定。

2.5微生物限量

致病菌限量應符合GB29921中飲料的規(guī)定，微生物限量還

應符合GB7101《飲料》對固體飲料的規(guī)定。參照GB7101《飲

料》的固體飲料要求，對氣味飲料樣品菌落總數(shù)、大腸菌群和霉

菌進行了檢測，結(jié)果表明，均可符合相應的規(guī)定。

2.6食品添加劑和營養(yǎng)強化劑

食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定。

營養(yǎng)強化劑應符合GB14880的規(guī)定。

3、檢驗方法

除感官檢驗依據(jù)本文件4.2檢測方法外，其他指標的檢測方

法均采用了相應國家標準中規(guī)定的方法。

六、征求意見處理結(jié)果

標準將根據(jù)公開的原則向社會廣泛征求意見，并作為標準完

善重要來源。

七、標準實施建議

無。

八、其他需要說明的問題

無。

附件2

廣東省食品行業(yè)協(xié)會團體標準《氣味飲料》（征

求意見稿）編制說明

一、任務來源及起草單位

（一）任務來源

為貫徹落實2022年6月30日工業(yè)和信息化部等五部門《數(shù)

字化助力消費品工業(yè)“三品”行動方案（2022-2025年）》，引導

我省食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，根據(jù)《廣東省食品行業(yè)協(xié)會團體標

準管理辦法（修訂版）》的規(guī)定，由廣州市名花香料有限公司和

廣東省食品行業(yè)協(xié)會質(zhì)量專業(yè)委員會共同提出廣東省食品行業(yè)

協(xié)會團體標準《氣味飲料》，通過廣東省食品工業(yè)標準化技術(shù)委

員會秘書處立項審查和和征求意見，并批準立項。

（二）起草單位及人員名單

本標準的主要起草單位包括：廣州市名花香料有限公司、廣

州愛運研物科技有限公司、廣東省食品行業(yè)協(xié)會質(zhì)量專業(yè)委員會、

廣州市雅禾生物科技有限公司、珠海特藝塑料制品有限公司、深

圳市金閱檢測科技有限責任公司、廣州一起運動有限公司、廣東

省生物制品與藥物研究所。

主要成員：。

（三）起草組分工

楊家友任工作組組長，主持全面協(xié)調(diào)工作，曾初歡、龍景輝

為副組長，負責標準內(nèi)容的起草、審核及修改；其他人負責協(xié)助

收集有關(guān)資料，配合產(chǎn)品試產(chǎn)和相關(guān)指標測試，參與調(diào)研并進行

討論，集合各方意見等工作。

（四）其他需要說明的問題

無。

二、標準制訂的目的和意義

近年來百事可樂投資的氣味飲料品牌AirUp風靡歐洲，消

費者通過特殊的飲用系統(tǒng)可以將水喝出果味，如同帶有風味的飲

料，但是又不改變水的本質(zhì)。與AirUp設計原理類似，2021年

國內(nèi)市場出現(xiàn)了俗稱“玩味杯”的產(chǎn)品，該產(chǎn)品是由玩味環(huán)（氣

味環(huán)）和一個飲用裝置組成，通過飲用裝置特殊的氣路設計，喝

水時將玩味環(huán)中的氣味帶入口中，通過鼻后嗅覺感知到風味，從

而把喝水變成有風味的飲料體驗。這種由氣味帶入的風味感受很

強烈而且飲用水無糖無添加，受到很多家長的青睞，會買給小朋

友使用，讓他們喜歡上喝水。這種飲用方式讓水變成了健康無任

何負擔同時又充滿風味樂趣的飲料，比目前市場上的傳統(tǒng)飲料健

康，更適合兒童。

目前市場上充斥著不良商家在玩味環(huán)內(nèi)使用非食品原料或

劣質(zhì)香精，低成本制造玩味環(huán)的同時打“