2025年?duì)I養(yǎng)師中級(jí)專業(yè)知識(shí)面試預(yù)測題及解答指南單選題（每題2分，共20題）題目1.膳食纖維在人體內(nèi)的主要作用是？A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.維持酸堿平衡D.促進(jìn)鐵吸收2.以下哪種食物富含植物性雌激素？A.豬肉B.豆類C.雞蛋D.牛奶3.兒童缺鐵性貧血的主要原因是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵丟失過多D.以上都是4.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血?。緼.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.膳食參考攝入量（DRIs）不包括？A.平均需要量B.推薦攝入量C.可耐受最高攝入量D.每日能量消耗6.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.粗米B.豆腐C.淀粉D.油條7.高血壓患者應(yīng)限制攝入的食物是？A.低脂牛奶B.酸奶C.腌制食品D.水果8.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒9.膳食纖維的主要來源是？A.動(dòng)物性食品B.植物性食品C.乳制品D.肉類10.以下哪種食物是鐵的良好來源？A.大米B.豬肝C.水果D.面包多選題（每題3分，共10題）題目1.膳食纖維的生理功能包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.促進(jìn)鈣吸收D.降低膽固醇2.以下哪些食物富含維生素C？A.柑橘類水果B.番茄C.菠菜D.豬肉3.兒童肥胖的主要原因是？A.飲食不均衡B.缺乏運(yùn)動(dòng)C.遺傳因素D.睡眠不足4.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.膳食參考攝入量（DRIs）包括？A.平均需要量B.推薦攝入量C.可耐受最高攝入量D.每日能量消耗6.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)脂肪來源？A.魚油B.牛油果C.植物油D.肥肉7.高血壓的飲食建議包括？A.限制鈉攝入B.增加鉀攝入C.攝入適量蛋白質(zhì)D.減少脂肪攝入8.以下哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鐵B.鋅C.維生素B12D.葉酸9.膳食纖維的來源包括？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.肉類10.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.豆制品C.蔬菜D.水果判斷題（每題1分，共10題）題目1.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。（對(duì)/錯(cuò)）2.豆類是植物性雌激素的主要來源。（對(duì)/錯(cuò)）3.兒童缺鐵性貧血的主要原因是鐵攝入不足。（對(duì)/錯(cuò)）4.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（對(duì)/錯(cuò)）5.膳食參考攝入量（DRIs）包括每日能量消耗。（對(duì)/錯(cuò)）6.豆腐是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。（對(duì)/錯(cuò)）7.高血壓患者應(yīng)限制攝入腌制食品。（對(duì)/錯(cuò)）8.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（對(duì)/錯(cuò)）9.膳食纖維的主要來源是動(dòng)物性食品。（對(duì)/錯(cuò)）10.豬肝是鐵的良好來源。（對(duì)/錯(cuò)）簡答題（每題5分，共5題）題目1.簡述膳食纖維的生理功能。2.簡述兒童缺鐵性貧血的主要原因及預(yù)防措施。3.簡述高血壓的飲食建議。4.簡述膳食參考攝入量（DRIs）的主要用途。5.簡述鈣缺乏的主要原因及預(yù)防措施。案例分析題（每題10分，共2題）題目1.某患者，男，45歲，體重80kg，身高175cm，工作久坐，飲食不均衡，常吃快餐，出現(xiàn)高血壓癥狀。請(qǐng)為其制定飲食建議。2.某兒童，6歲，體重25kg，身高110cm，經(jīng)常出現(xiàn)貧血癥狀，家長擔(dān)心其缺鐵。請(qǐng)為其制定飲食建議。答案單選題答案1.B2.B3.D4.B5.D6.B7.C8.A9.B10.B多選題答案1.A,B,D2.A,B,C3.A,B,C,D4.A,C,D5.A,B,C6.A,B,C7.A,B,C,D8.A,C,D9.A,B,C10.A,B,C判斷題答案1.對(duì)2.對(duì)3.對(duì)4.對(duì)5.錯(cuò)6.對(duì)7.對(duì)8.對(duì)9.錯(cuò)10.對(duì)簡答題答案1.膳食纖維的生理功能膳食纖維的生理功能包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖、降低膽固醇、增加飽腹感、預(yù)防便秘等。膳食纖維可以分為可溶性纖維和不可溶性纖維，可溶性纖維可以降低血糖和膽固醇，不可溶性纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。2.兒童缺鐵性貧血的主要原因及預(yù)防措施兒童缺鐵性貧血的主要原因包括：鐵攝入不足、鐵吸收障礙、鐵丟失過多。預(yù)防措施包括：增加富含鐵的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、紅肉、豆制品等；避免干擾鐵吸收的食物，如茶、咖啡等；補(bǔ)充鐵劑，如硫酸亞鐵等。3.高血壓的飲食建議高血壓的飲食建議包括：限制鈉攝入，每日不超過6g；增加鉀攝入，如多吃水果、蔬菜等；攝入適量蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、豆制品等；減少脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸；增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果等。4.膳食參考攝入量（DRIs）的主要用途膳食參考攝入量（DRIs）的主要用途包括：為個(gè)體和群體的膳食規(guī)劃提供科學(xué)依據(jù)；評(píng)估膳食營養(yǎng)狀況；制定食品營養(yǎng)標(biāo)簽；指導(dǎo)公共健康政策制定等。5.鈣缺乏的主要原因及預(yù)防措施鈣缺乏的主要原因包括：攝入不足、吸收障礙、需求量增加。預(yù)防措施包括：增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、豆制品、綠葉蔬菜等；保證維生素D攝入，如曬太陽、補(bǔ)充維生素D制劑等；避免影響鈣吸收的食物，如咖啡、茶等。案例分析題答案1.某患者，男，45歲，體重80kg，身高175cm，工作久坐，飲食不均衡，常吃快餐，出現(xiàn)高血壓癥狀。請(qǐng)為其制定飲食建議。針對(duì)該患者，建議如下：-限制鈉攝入，每日不超過6g；-增加鉀攝入，如多吃水果、蔬菜等；-攝入適量蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、豆制品等；-減少脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸；-增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果等；-控制體重，增加運(yùn)動(dòng)量；-定期監(jiān)測血壓，遵醫(yī)囑服藥。2.某兒童，6歲，體重25kg，身高110cm，經(jīng)常出現(xiàn)貧血癥狀，家長擔(dān)心其缺鐵。請(qǐng)為其制定飲食建議。針對(duì)該兒童，建議如下：-增加富含鐵的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、紅肉、豆制品等；-避免干擾鐵吸收的食物，如茶、咖啡等；-搭配富含維生素C的食物，如柑橘類水果、番茄等，促進(jìn)鐵吸收；-保證鐵劑補(bǔ)充，如硫酸亞鐵等；-定期監(jiān)測血紅蛋白水平，遵醫(yī)囑治療。#2025年?duì)I養(yǎng)師中級(jí)專業(yè)知識(shí)面試預(yù)測題及解答指南考試注意事項(xiàng)1.知識(shí)體系梳理重點(diǎn)回顧《臨床營養(yǎng)學(xué)》《食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)》《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》核心章節(jié)，特別是慢性病營養(yǎng)干預(yù)、特殊人群營養(yǎng)需求、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等內(nèi)容。建議用思維導(dǎo)圖構(gòu)建知識(shí)框架。2.案例分析準(zhǔn)備預(yù)測高頻考點(diǎn)：糖尿病/高血壓營養(yǎng)管理方案制定、妊娠期營養(yǎng)異常處置、老年人營養(yǎng)不良篩查。準(zhǔn)備3-5個(gè)典型病例，突出營養(yǎng)評(píng)估、干預(yù)措施與效果追蹤的邏輯鏈。3.法規(guī)政策熟記《食品安全法實(shí)施條例》《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》等法規(guī)中關(guān)于營養(yǎng)標(biāo)簽、膳食指導(dǎo)、營養(yǎng)標(biāo)簽的表述，需準(zhǔn)確區(qū)分GB28050與GB29922標(biāo)準(zhǔn)。4.溝通表達(dá)技巧采用"評(píng)估-診斷-方案-隨訪"四步法回答，注意量化指標(biāo)（如BMI計(jì)算、能量需求公式）。模擬提