糧油食品檢驗人員試題預(yù)測試卷考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）篩下物和（）組成糧食、油料的雜質(zhì)。

A.無機雜質(zhì)

B.有機雜質(zhì)

C.無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)

D.無機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)以及異種糧粒

正確答案：C

2、（單選題）發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當

A.立即將其解雇

B.將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位

C.隱瞞不報

D.勸其治療，崗位不變

正確答案：B

3、（單選題）按pH值分類的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪個數(shù)值來劃分。

A.3.5

B.≥4.6

C.4.0

D.＞6

正確答案：B

4、（單選題）食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在變化后（）工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。

A.五個工作日

B.七個工作日

C.十個工作日

D.十五個工作日

正確答案：C

5、（單選題）行政處罰決業(yè)書應(yīng)當在宣告后當場交付當事人；當事人不在場的，糧食行政管理部門應(yīng)當在（）日內(nèi)依照民事訴訟法的有關(guān)規(guī)定，將行政處罰決定書送達當事人；

A.7

B.5

C.10

D.12

正確答案：A

6、（單選題）對上級糧食行政管理部門已經(jīng)監(jiān)督檢查過的事項。除未完成的督辦事項外，下級糧食行政管理部門在（）個月內(nèi)不得就同一事項再進行監(jiān)督檢查；

A.2

B.3

C.4

D.5

正確答案：B

7、（單選題）下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有

A.砷斑法

B.銀鹽法

C.硼氫化物還原光度法

D.鉬黃光度法

正確答案：D

8、（單選題）如指定修約間隔為10-2，對1.445001修約后的值為

A.1.4

B.1.44

C.1.45

D.1.445

正確答案：C

9、（單選題）確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（）加工精度大米為判斷標準。

A.一級

B.二級

C.三級

D.四級

正確答案：C

10、（單選題）化合物HCI中H與CI是通過（）鍵合的。

A.離子鍵

B.配位鍵

C.氫鍵

D.共價鍵

正確答案：D

11、（單選題）實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ǎ┥?/p>

A.粉紅

B.深綠

C.淺黃

D.天藍色

正確答案：A

12、（單選題）實驗室安全守則中規(guī)定，嚴格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐具。

A.食品，燒杯

B.藥品，玻璃儀器

C.藥品，燒杯

D.食品，玻璃儀器

正確答案：B

13、（單選題）下列標準代號屬于國家標準的是

A.GB10792

B.ZBX66012

C.QB/TXXXX

D.Q/JXXX

正確答案：A

14、（單選題）當事人要求聽證的，應(yīng)當在糧食行政管理部門告知后（）日內(nèi)向作出處罰決定的糧食行政管理部門提出。逾期不提出的，視為放棄聽證權(quán)利。糧食行政管理部門應(yīng)當在聽證的（）日前通知當事人舉行聽證的時間、地點；

A.3，10

B.3，7

C.5，7

D.7，10

正確答案：B

15、（單選題）食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營者違反規(guī)定，在貯存運輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處（）罰款。

A.五千元以上一萬元以下

B.一萬元以上二萬元以下

C.二萬元以上五萬元以下

D.三萬元以上十萬元以下

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）為加強食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)（）及其實施條例、（）等有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準，制定本通則

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.《食品添加劑使用衛(wèi)生管理辦法》

正確答案：AC

2、（多選題）以下哪些屬于生物危害？

A.寄生蟲

B.組胺

C.致病菌

D.病毒

正確答案：ACD

3、（多選題）下列哪些問題是食品質(zhì)量案例？

A.經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌裝量不足的蘋果汁飲料

C.操作工安全事故

D.掛面中的尼龍繩

正確答案：AD

4、（多選題）下列哪些問題是食品安全危害案例?

A.經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌裝量不足的蘋果汁飲料

C.豬肉中含有“瘦肉精”

D.受致病菌污染的熟制肉餅

正確答案：CD

5、（多選題）微生物生長的基本需求包括：

A.適宜溫度

B.最適酸度

C.水分含量

D.營養(yǎng)基

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）糧食收購者應(yīng)當向收購地的縣級人民政府糧食行政管理部門（）報告糧食收購數(shù)量等有關(guān)情況；

正確答案：（定期）

2、（填空題）價格主管部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食流通活動中的（）違法行為進行監(jiān)督檢查；

正確答案：（價格）

3、（填空題）糧食經(jīng)營違法、違規(guī)行為在（）年內(nèi)未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。

正確答案：（2）

4、（填空題）糧食行政管理部門工作人員辦理糧食收購資格許可，索取或者收受他人財物或者謀取其它利益，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）；尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予（）；

正確答案：（刑事責(zé)任）、（行政處分）

5、（填空題）糧食價格主要由（）供求形成；

正確答案：（市場）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度

正確答案：

正確

2、（判斷題）使用農(nóng)藥殘留速測儀可檢測有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯四類農(nóng)藥殘毒

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）參加首、末次會議人員應(yīng)當包括申請人的法定代表人（負責(zé)人）或其代理人、相關(guān)食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、核查組成員及觀察員。

正確答案：

正確

4、（判斷題）自2016年10月1日起施行的《食品生產(chǎn)許可審查通則》僅適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對申請人的食品生產(chǎn)許可以及許可變更、延續(xù)等的審查工作。

正確答案：

錯誤

5、（判斷題）測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個人銷售農(nóng)產(chǎn)品，須經(jīng)包裝或者附加標識后方可銷售

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格

正確答案：

正確

8、（判斷題）在溶液稀釋過程中體積有非加和性。

正確答案：

正確

9、（判斷題）生產(chǎn)場所或車間入口處應(yīng)當設(shè)置更衣室，更衣室應(yīng)當保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置；車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)當按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)