小麥檢驗(yàn)員考試題及答案試題：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.小麥的主要營(yíng)養(yǎng)成分不包括以下哪一項(xiàng)？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.纖維素D.維生素C2.下列哪種方法不能用于小麥水分的測(cè)定？A.烘干法B.卡爾·費(fèi)休法C.電容法D.比重法3.小麥中蛋白質(zhì)含量高低與哪個(gè)指標(biāo)直接相關(guān)？A.硬度B.濕面筋含量C.灰分D.含油量4.下列哪項(xiàng)不是影響小麥品質(zhì)的環(huán)境因素？A.土壤類型B.氣候條件C.病蟲害D.收獲時(shí)間（上午或下午）5.小麥不完善粒主要包括哪些？（選最主要的一項(xiàng)）A.生芽粒B.蟲蝕粒C.破損粒D.以上都是6.小麥硬度指數(shù)測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)方法是什么？A.近紅外光譜法B.粉質(zhì)儀法C.單粒谷物硬度測(cè)定儀法D.降落數(shù)值法7.小麥赤霉病的典型癥狀是什么？A.葉片枯黃B.穗部粉紅霉層C.根腐D.莖稈扭曲8.小麥容重的測(cè)定主要反映其什么特性？A.水分含量B.蛋白質(zhì)含量C.單位體積重量D.灰分含量9.小麥的千粒重是指什么？A.1000粒小麥的重量B.100粒小麥的重量C.1粒小麥的重量D.10粒小麥的重量10.下列哪項(xiàng)不屬于小麥儲(chǔ)存期間常見的害蟲？A.玉米象B.赤擬谷盜C.米象D.棉鈴蟲多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)的主要指標(biāo)包括哪些？A.蛋白質(zhì)含量B.濕面筋含量C.沉降值D.硬度E.灰分2.影響小麥發(fā)芽率的因素有哪些？A.水分含量B.儲(chǔ)存溫度C.收獲時(shí)期D.病蟲害E.種子處理3.小麥水分超標(biāo)可能導(dǎo)致的后果包括哪些？A.發(fā)熱霉變B.品質(zhì)下降C.儲(chǔ)存期延長(zhǎng)D.加工性能變差E.營(yíng)養(yǎng)成分增加4.小麥中常見的雜質(zhì)有哪些？A.泥土B.麥秸稈C.異種糧粒D.昆蟲尸體E.金屬碎片5.小麥儲(chǔ)存期間應(yīng)采取哪些措施防止蟲害？A.清潔倉(cāng)庫(kù)B.通風(fēng)防潮C.使用殺蟲劑D.控制溫濕度E.定期檢查6.下列哪些方法可用于小麥的品種鑒別？A.形態(tài)學(xué)鑒定B.分子生物學(xué)方法C.近紅外光譜分析D.氣味鑒別E.蛋白質(zhì)電泳7.小麥不完善粒的形成原因可能包括哪些？A.收獲時(shí)機(jī)械損傷B.病蟲害侵蝕C.儲(chǔ)存期間受潮發(fā)熱D.遺傳變異E.種子篩選不嚴(yán)8.小麥粉品質(zhì)評(píng)價(jià)的主要指標(biāo)有哪些？A.灰分B.濕面筋含量C.沉降值D.吸水率E.穩(wěn)定性9.小麥儲(chǔ)存期間常見的霉變類型有哪些？A.赤霉病B.白粉病C.銹病D.青霉E.曲霉10.小麥?zhǔn)召?gòu)時(shí)質(zhì)量把關(guān)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括哪些？A.抽樣檢驗(yàn)B.水分測(cè)定C.雜質(zhì)去除D.品質(zhì)評(píng)價(jià)E.儲(chǔ)存條件檢查判斷題（每題2分，共20分）1.小麥蛋白質(zhì)含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。（）2.小麥水分含量越低，儲(chǔ)存穩(wěn)定性越好。（）3.小麥不完善粒越多，其品質(zhì)等級(jí)就越低。（）4.小麥硬度指數(shù)越高，表示其越適合制作面包。（）5.小麥儲(chǔ)存期間溫度過高會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱霉變。（）6.小麥赤霉病只會(huì)影響小麥的產(chǎn)量，不會(huì)影響其品質(zhì)。（）7.小麥的千粒重越大，通常表示其籽粒越飽滿。（）8.小麥粉中灰分含量越高，表示其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）9.小麥?zhǔn)斋@后應(yīng)立即入庫(kù)儲(chǔ)存，以避免品質(zhì)下降。（）10.小麥儲(chǔ)存期間應(yīng)嚴(yán)格控制溫濕度，以防蟲害和霉變。（）填空題（每題2分，共20分）1.小麥的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、______、碳水化合物和礦物質(zhì)。2.小麥水分測(cè)定的常用方法是______法。3.小麥不完善粒包括生芽粒、蟲蝕粒、______和病斑粒等。4.小麥硬度指數(shù)是通過______測(cè)定的。5.小麥赤霉病主要由______真菌引起。6.小麥儲(chǔ)存期間常見的害蟲包括玉米象、______和米象等。7.小麥粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中，濕面筋含量越高，通常表示其______越強(qiáng)。8.小麥的千粒重是衡量其籽粒______的重要指標(biāo)之一。9.小麥?zhǔn)召?gòu)時(shí)，應(yīng)首先進(jìn)行______檢驗(yàn)，以確保質(zhì)量。10.小麥儲(chǔ)存期間，應(yīng)控制溫濕度，一般相對(duì)濕度應(yīng)保持在______以下。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1.D2.D3.B4.D5.D6.C7.B8.C9.A10.D多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABD3.ABD4.ABCD5.ABDE6.ABE7.ABCE8.ABCDE9.ADE10.ABCD判斷題1.錯(cuò)2.對(duì)3.對(duì)4.