成都啤酒知識培訓基地課件匯報人：XX目錄啤酒基礎(chǔ)知識壹啤酒的生產(chǎn)過程貳啤酒品鑒技巧叁啤酒與餐飲搭配肆啤酒文化與歷史伍啤酒行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢陸啤酒基礎(chǔ)知識壹啤酒的起源與發(fā)展01起源地啤酒起源于兩河流域、古埃及02發(fā)展歷程經(jīng)古羅馬傳播，中世紀于歐洲發(fā)展，后傳入中國啤酒的分類如黃啤、黑啤等，色澤不同風味各異。按色澤劃分如拉格、艾爾等，工藝不同口感有別。按工藝劃分啤酒的主要成分占比90%以上，維持生命活動。水分來自麥芽糖類，可分解為能量。碳水化合物維生素礦物質(zhì)含B族維生素及鉀鈣鎂等礦物質(zhì)。啤酒的生產(chǎn)過程貳麥芽制備選材浸麥，清選分級大麥預(yù)處理發(fā)芽至麥粒2/3，烘干去根發(fā)芽干燥妥善保存，防受潮變質(zhì)貯藏備用啤酒發(fā)酵原理酵母發(fā)酵糖類產(chǎn)酒精酵母作用主發(fā)酵后發(fā)酵連續(xù)進行發(fā)酵階段灌裝與包裝洗桶裝酒密封桶裝流程清洗裝瓶壓蓋殺菌瓶裝流程啤酒品鑒技巧叁啤酒的色澤與透明度色澤分類淺黃至深琥珀，反映原料與工藝。透明度觀察清澈或微濁，判斷啤酒新鮮與純凈。啤酒的香氣與味道花香果香等多樣香氣分類苦甜平衡層次豐富味道品鑒品鑒流程與方法觀察啤酒色澤、清澈度及泡沫細膩度。外觀品鑒01嗅聞啤酒香氣，辨別麥芽、酒花等原料風味。氣味品鑒02品嘗啤酒，感受其苦度、甜度、酒精度及余味?？诟衅疯b03啤酒與餐飲搭配肆啤酒與食物的搭配原則選擇口味相近或能相互襯托的啤酒與食物?？谖断鄥f(xié)調(diào)利用啤酒的風味增強食物的口感，如苦味啤酒搭配烤肉。風味互補不同風格啤酒的搭配建議搭配煙熏肉類，增強風味層次。德式黑啤搭配辛辣菜肴，平衡辣味與酒香。IPA印度淡色艾爾適合海鮮拼盤，提升清新口感。比利時白啤010203餐飲場合的啤酒選擇推薦口感柔和的拉格啤酒，營造輕松愉悅氛圍。家庭聚會搭配清爽的皮爾森啤酒或IPA，解膩增味。戶外燒烤精選品質(zhì)優(yōu)良、口感豐富的精釀啤酒，彰顯品味。商務(wù)宴請啤酒文化與歷史伍啤酒在成都的歷史從1983年建廠至今，成都啤酒經(jīng)歷輝煌與整合，見證城市變遷。百年發(fā)展歷程綠葉、雪濤等品牌曾風靡一時，后逐漸淡出，青島啤酒成都公司崛起。本土品牌興衰啤酒節(jié)慶活動全球多地舉辦，展示啤酒文化，促進國際交流。國際啤酒節(jié)成都等地舉辦，結(jié)合地方特色，推廣本土啤酒品牌。地方特色節(jié)慶啤酒與成都旅游成都啤酒文化景點，吸引游客體驗。啤酒景點融合成都旅游熱帶動本地及特色啤酒消費。旅游促啤酒消費啤酒行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢陸國內(nèi)外啤酒市場分析精釀增長，高端化布局國內(nèi)現(xiàn)狀分析市場分化，探索新路徑國外趨勢簡述啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢高端化轉(zhuǎn)型啤酒行業(yè)加速向高端化、品質(zhì)化方向轉(zhuǎn)型，滿足消費者多元化需求。即時零售興起即時零售成為新引擎，線上化進程加速，推動啤酒