15Productionstandardization2023-12-15發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定——第6部分：生面食；——第8部分：醬腌菜制品；監(jiān)督管理局、鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局、伊金霍洛旗市場監(jiān)督I食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑DB15/T3253.1食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范第1部分：管理要求DB15/T3253.2食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)規(guī)范第2部分：通用衛(wèi)生規(guī)范4.1.2不應(yīng)使用回收的食品做原料加12根據(jù)所生產(chǎn)產(chǎn)品需要，粉條小作坊應(yīng)配置稱量和測量設(shè)備，保持清潔，并定期沉淀取粉→淀粉干燥→打芡→和漿→漏粉成型→粉條干燥→包裝。6.2.2.1和漿：應(yīng)嚴(yán)格控制和漿溫度、攪拌力度以及漿粘度，以免37.3.1產(chǎn)品生產(chǎn)前應(yīng)確認(rèn)或制定產(chǎn)品配方、產(chǎn)品加工(含關(guān)鍵控制環(huán)節(jié))操作規(guī)程，并形成文件加以控制。7.3.2根據(jù)加工工藝要求，確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)過程實(shí)施控制，并有過程控制記錄。7.4.1對新投產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)7.4.2粉條的檢驗(yàn)檢測應(yīng)符合GB/T23587的規(guī)定。7.5.1原輔料、半成品和成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所，有防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，分類存7.5.2不應(yīng)與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品同處貯存。7.5.3貯存間溫度應(yīng)保持在32℃以下，如因氣候影響室溫上升高于32℃,應(yīng)采取降溫措施。7.5.4應(yīng)定期檢查原料，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理。7.5.5產(chǎn)品應(yīng)離墻離地，干、濕粉條分類堆放。7.5.6濕粉條應(yīng)冷藏(0℃~4℃)或冷凍(-18℃以下)貯存，堆放高度應(yīng)以小作坊業(yè)主提取方便為宜。7.6.1批量銷售產(chǎn)品的外包裝7.6.1.1預(yù)包裝粉條、散裝粉條的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合DB15/T3253.1的規(guī)定。7.7.3裝卸時(shí)輕放輕卸，不應(yīng)與有毒、有異氣味