DB3209鹽2025-05-21發(fā)布鹽城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB3209/T1311—2025本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由射陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由鹽城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：江蘇夢(mèng)之誠(chéng)菇業(yè)有限公司、射陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、射陽(yáng)縣食用菌協(xié)會(huì)、射陽(yáng)縣四明鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、射陽(yáng)縣綠環(huán)蔬菜專業(yè)合作社。本文件主要起草人：夏文成、張永建、仇鳳章、周克君、洪兆躍、聞舒、袁顧軍、董宏、周杰、張婷、聞祝生。DB3209/T1311—20251射陽(yáng)平菇栽培技術(shù)規(guī)程本文件界定了射陽(yáng)平菇栽培技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了栽培場(chǎng)地環(huán)境要求、季節(jié)栽培菇房(棚)要求、生產(chǎn)投入品要求、栽培季節(jié)、培養(yǎng)基配方、栽培技術(shù)要求、發(fā)菌培養(yǎng)管理、菌袋排放模式、培養(yǎng)中期、成熟指標(biāo)、季節(jié)栽培出菇管理、采收與處理、病蟲害防治及生產(chǎn)檔案管理。本文件適用于射陽(yáng)縣自然條件下季節(jié)栽培平菇。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該注日期的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB19172平菇菌種NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1代料栽培射陽(yáng)平菇用玉米芯、棉籽殼、棉渣等原料代原木培養(yǎng)基質(zhì)栽培食用菌的方式。3.2菌渣指栽培各種食用菌以后剩下的栽培基質(zhì)。3.3原基菌絲體從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)階段后，扭結(jié)形成白色米粒大小的顆粒狀物質(zhì)。3.4催蕾采取控制溫度、濕度、通風(fēng)、光照等方法來(lái)促進(jìn)原基形成菇蕾的技術(shù)措施。4栽培場(chǎng)地環(huán)境要求DB3209/T1311—202524.1栽培場(chǎng)地要求栽培產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。栽培場(chǎng)地應(yīng)生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良、遠(yuǎn)離有毒有害污染源(工礦企業(yè)三廢、禽畜舍、垃圾場(chǎng))，距離醫(yī)院、學(xué)校500m以上。4.2栽培場(chǎng)所布局生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分隔。生產(chǎn)區(qū)中原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)在下風(fēng)口，拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)既各自獨(dú)立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)應(yīng)緊密相連。。5季節(jié)栽培菇房(棚)要求5.1栽培菇房(棚)要求菇房宜坐北朝南，具有保溫、保濕和空氣交換功能，每間菇房面積為100㎡～180㎡，具有防雨、遮陽(yáng)、擋風(fēng)等基礎(chǔ)設(shè)施，有覆蓋物和隔熱性能；便于清洗、消毒、地面平整，有利于栽培管理。5.2塑料大棚建造選用熱鍍鋅鋼管材料建造而成，采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形菇房(棚)，其內(nèi)骨層架采用鋼結(jié)構(gòu)材料或竹、木等材料建造而成，棚頂高300cm～380cm，寬度800cm～1000cm，長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地實(shí)際情況而定。5.3接種室建設(shè)5.3.1設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)應(yīng)密封、無(wú)死角、可調(diào)溫、有高效過(guò)濾器等空氣凈化設(shè)備。5.3.2空氣潔凈度空氣潔凈度等級(jí)應(yīng)按GB50073的要求進(jìn)行建設(shè)，接種區(qū)域空氣潔凈度等級(jí)達(dá)到100級(jí)，風(fēng)淋室萬(wàn)級(jí)，預(yù)冷室、強(qiáng)冷室10萬(wàn)級(jí)。6生產(chǎn)投入品要求6.1栽培料基質(zhì)栽培料基質(zhì)應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。原材料應(yīng)新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲、無(wú)霉、無(wú)異味。禁止使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，不使用禁用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留以及其它有害物質(zhì)含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，按照GB/T8321(所有部分)的規(guī)定。6.2生產(chǎn)用水采用生產(chǎn)用水無(wú)污染的河水或自來(lái)水，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。6.3石灰粉DB3209/T1311—20253應(yīng)符合NY/T2375-2013的規(guī)定。6.4栽培容器6.4.1料袋要求采用聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋作為栽培容器，塑料袋要求厚薄均勻、抗脹強(qiáng)度大、底部密封性好、不漏氣。6.4.2高壓料袋高壓滅菌的塑料袋，菌袋規(guī)格為(17cm～20cm)x(33cm～36cm)x(0.004cm～0.005cm)聚丙烯塑料袋，塑料袋要求厚薄均勻、抗脹強(qiáng)度大、底部密封性好，應(yīng)符合GB4806.7的要求。6.4.3常壓料袋常壓塑料袋，菌袋規(guī)格為(20cm～24cm)x(42cm～50cm)x(O.003cm～0.035cm)，應(yīng)符合GB4806.6.4.4裝袋裝袋的培養(yǎng)料要松緊適度、均勻一致;裝好料后，袋口用卡扣、繩子扎緊或一端套塑料頸環(huán)，用橡皮筋固定，再用塑料薄膜或配套塑料蓋封口。6.5菌種要求應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定和NY/T2798.5的規(guī)定，或符合GB19172的規(guī)定。6.6化學(xué)藥劑應(yīng)符合GB/T8321(所有部分)的規(guī)定和按照國(guó)家在食用菌生產(chǎn)上登記允許使用的農(nóng)藥的規(guī)定執(zhí)行。6.7消毒用劑應(yīng)符合NY/T2798.5和NY/T2375的規(guī)定。應(yīng)按照生產(chǎn)環(huán)境、接種器具可選用的化學(xué)消毒劑。7栽培季節(jié)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粴夂蚝偷乩憝h(huán)境條件下，合理安排不同品種的接種及出菇時(shí)間。出菇的適宜溫度為10℃~18℃。一般春秋兩季，春季栽培安排在2月～3月制袋，4月～5月上旬出菇；秋季8月～10月制袋，10月至次年5月中旬出菇:高溫型品種制袋時(shí)間6月中旬～8月制袋，8月～9月出菇。8培養(yǎng)基配方根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源選擇以下配方:——玉米芯45%、棉籽殼（或棉渣）40%、麥麩10%、豆粕（或豆粒）3%、石灰粉2%；——玉米芯50%、棉籽殼（或棉渣）35%、麥麩10%、豆粕（或豆粒）3%、石灰粉2%；DB3209/T1311—20254——玉米芯15%、棉籽殼65%、麥麩(或米糠)18%、石灰粉1%、稻殼1%；——棉籽殼85%、麥麩8%、稻殼3%、石灰粉1%。9栽培技術(shù)要求9.1備料按栽培配方比例準(zhǔn)備好各種原輔材料。9.2預(yù)濕按原材料中的玉米芯、棉籽殼、棉渣等應(yīng)提前預(yù)濕1d～2d(冬天氣溫低3d～5d)加入0.5%～1%9.3拌料將各種原輔材料充分混合均勻。裝袋時(shí)培養(yǎng)料含水量控制在60%～63%,pH8.0～9.0。9.4裝袋選用聚丙烯或聚乙烯塑料袋應(yīng)符合GB4806.7的要求，將培養(yǎng)基質(zhì)填裝到塑料袋中，壓實(shí)，要求松緊基本一致；裝完料袋后，袋口及時(shí)套上套環(huán)和無(wú)棉蓋，或者用卡扣扎緊袋口。9.5滅菌9.5.1常壓滅菌將料袋放入常壓灶(鍋)滅菌，溫度上升達(dá)到100℃時(shí)，保持12h～15h，再燜6h～8h,待袋溫降70℃時(shí)出鍋，及時(shí)移到己消毒的場(chǎng)所冷卻。9.5.2高壓滅菌將料袋放入高壓滅菌，溫度在121℃、壓力0.11MPa下滅菌2h～2.5h;或者溫度126℃、壓力0.147MPa下滅菌2.5h～3h.9.6冷卻滅菌降溫后，趁熱將菌袋移入大棚或冷卻室冷卻，使袋溫降至28℃以下接種。9.7菌種要求（選擇）應(yīng)符合NY/T528和GB19172的規(guī)定。9.8菌種選擇9.8.1選購(gòu)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菌種，具體表現(xiàn)為菌絲粗壯，生長(zhǎng)整齊潔白，氣生爬壁菌絲少。9.8.2選用適宜不同季節(jié)栽培的適溫型品種。DB3209/T1311—202559.8.3栽培種要達(dá)到菌絲長(zhǎng)滿后，回絲5d～7d，待菌絲體開始扭結(jié)，有原基或菌蕾初期。未成熟菌種，過(guò)期菌種不使用。9.9接種栽培種應(yīng)掌握菌絲滿袋3d～5d,菌種的菌齡30d～35d；應(yīng)嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程執(zhí)行，應(yīng)符合NY/T2375-2013的規(guī)定；根據(jù)實(shí)際情況，結(jié)合接種條件，可選用消毒劑消毒處理，包括二氯異氧尿酸鈉、咪鮮胺鎰鹽、氯氟.甲維鹽，并按使用說(shuō)明書的濃度、計(jì)量和方法使用。a)接種箱接種，采用氣霧消毒劑消擊每立方米用量5g～6g,消毒時(shí)間40min～50min。b)菇房(大棚)內(nèi)開放式接種，用氣霧消毒劑，每立方米用量10g～12g,消毒時(shí)間為5h～6h。9.10接種人員按種前接種人員的手、栽培種瓶(袋)外璧用70%酒精或40%來(lái)蘇兒或新潔爾滅的溶液擦拭消毒，接種工具用酒精擦拭后在酒精燈火焰上灼燒。接種時(shí)用接種工具去掉裁培種瓶(袋)上面老化種塊，用鑷子或者經(jīng)過(guò)消毒的手指，將種塊迅速塞進(jìn)中間洞穴和料面，及時(shí)蓋上無(wú)棉蓋。-瓶裝栽培種可接25袋～30袋菌袋。9.11培養(yǎng)房(室)消毒培養(yǎng)室在使用前打掃、清洗干凈。應(yīng)提前3d～4d用漂白粉溶液(漂白粉100g加水12kg)清洗消毒；或用新潔爾滅溶液(新潔爾滅500g加水15kg)清洗消毒；要間隔ld用氣霧消毒劑，每立方米用量10g~13g進(jìn)行消毒6h～8h；要求環(huán)境干燥、防潮、避光、通風(fēng)、保溫。10發(fā)菌培養(yǎng)管理10.1發(fā)菌培養(yǎng)10.1.1培養(yǎng)方法接種面朝上，采用疊放排立。10.1.2培養(yǎng)管理發(fā)菌室溫度宜控制在22℃~25℃,袋料溫度在25℃~30℃；空氣相對(duì)濕度65%～70%；用草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)遮光，使發(fā)菌室基本黑暗；適時(shí)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮；接種后一星期結(jié)合翻堆檢查一次，及時(shí)剔除污染雜菌的培養(yǎng)袋。10.2接種后管理菌袋就地以墻式疊放，高度應(yīng)根據(jù)菇房室溫情況而定，氣溫高于27℃以上，不超過(guò)6袋，以防高溫?zé)汗椒凯h(huán)境溫度超過(guò)30℃時(shí)，應(yīng)適當(dāng)采取降溫措施，將室溫控制在28℃以下：超過(guò)30℃時(shí)，此時(shí)白天不宜通風(fēng)或少通風(fēng)，可選擇夜間加大通風(fēng)60min～100min。DB3209/T1311—2025610.3檢查處理保持菇房(棚)環(huán)境相對(duì)濕度在70%以下，溫度在18℃~26℃,避光、通風(fēng)。接種5d～7d后開始檢查，如發(fā)現(xiàn)鏈孢霉等嚴(yán)重的霉菌污染，應(yīng)及時(shí)掩埋或焚燒處理；其他污染輕的菌袋，重新滅菌，再次作為栽培料。10.4菌袋培養(yǎng)期按照不同的裁培品種，培養(yǎng)期一般在30d～35d。11菌袋排放模式11.1大棚墻式按種后菌袋應(yīng)采用墻式排放整齊、有序、留有問(wèn)隔、高度不超7袋，以防燒菌，袋口朝外。11.2層架立式接種后菌袋排放于床架上，袋與袋距離1cm～2cm,袋口朝上。11.3層架墻式菌袋分4袋～5袋疊放，底層架疊5袋～6袋，中間層架疊4袋～5袋，頂層疊3袋～4袋，袋與袋距離2cm～3cm,袋口朝兩側(cè)人行通道。12成熟指標(biāo)生理成熟后，整個(gè)菌袋充滿白色菌絲，菌絲長(zhǎng)勢(shì)均勻清白度較一致，培養(yǎng)料呈米黃色，手壓菌袋具有彈性。13季節(jié)栽培出菇管理13.1菇房(棚)消毒培養(yǎng)房(室)在使用前打掃、清洗干凈、干燥，應(yīng)提前4d～5d,噴灑殺蟲劑，關(guān)閉門窗，用氣霧消毒劑熏蒸消毒6h～8h；環(huán)境要求干燥、防潮、避光、通風(fēng)、保溫。使用殺蟲劑應(yīng)符合GB/T8321(所有部分)的規(guī)定。13.2催蕾期管理栽培袋單行堆(排)放5層～7層，行間留70cm～80cm過(guò)道；當(dāng)菌絲培養(yǎng)30d～35d后，待袋口表面菌絲出現(xiàn)絨絮狀、色澤變灰即進(jìn)入催蕾處理。打開袋口，噴水降溫，并給予7℃~10℃溫差刺激，促菌蕾形成。溫度控制在10℃~23℃(不同品種差異較大)，3d～5d后在料面上可以看見針頭狀的淺灰色菇DB3209/T1311—20257蕾，菇蕾形成后增加適當(dāng)散射光。每天通風(fēng)3次～5次，當(dāng)菌蓋達(dá)3cm～4cm時(shí)每天輕噴，勤噴細(xì)霧水2次～3次，要觀察菇房(棚)環(huán)境濕度具體情況，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%。13.3菇蕾期保濕為主，菇房(棚)相對(duì)濕度在85%～95%，促進(jìn)菇蕾生長(zhǎng)。季節(jié)栽培，中低溫菇栽培宜為16℃~23℃;高溫菇栽培宜為24℃~28℃,超過(guò)30℃時(shí)就應(yīng)采取強(qiáng)制通風(fēng)措施。刺激出菇的溫差達(dá)到10℃以上。13.5濕度菇房(棚)空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%;每天噴水3次～5次，要觀察室內(nèi)濕度情況，應(yīng)根據(jù)天氣情況和出菇數(shù)量及菇體大小而定，宜噴霧狀水不宜直接向菇體噴水。13.6通風(fēng)菇房(棚)每次通風(fēng)4次～6次，每次通風(fēng)時(shí)間15min～20min,保持菇房(棚)空氣新鮮。高溫、高濕時(shí)，要觀察菇房(棚)溫度、濕度具體情況，通風(fēng)次數(shù)和每次通風(fēng)時(shí)間相應(yīng)增加；低溫、低濕時(shí)，則相應(yīng)減少。每天散射光照射3h～5h,生長(zhǎng)發(fā)育期，需要一定散射光照刺激，避免陽(yáng)光直射。14采收與處理14.1采收標(biāo)準(zhǔn)子實(shí)體成熟，菌蓋充分展開，顏色由深變淺，菌蓋邊緣韌性好、破損率低，菌肉厚實(shí)肥嫩，菌柄柔軟，孢子尚未彈射時(shí)；子實(shí)體形成后，菇蓋上斑紋清晰，菌蓋光滑，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌蓋平展，邊緣變薄，顏色由深變淺時(shí)為采收適期；也可根據(jù)市場(chǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采收；高溫型品種要在清晨和下午各采收一次。14.2采收處理采收前3h～5h不能噴水。采收時(shí)用剪刀從基部剪下，或抓住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)拔下，輕輕放入清潔的塑料筐，避免損傷。14.3采收后管理采收后，應(yīng)及時(shí)去掉菇面殘留的菌柄、爛菇；停止噴水3d～4d,讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后再噴水保濕；10d~12d后出現(xiàn)下潮菇蕾；采完批菇后，若袋內(nèi)水分不足，可去掉兩端老菌絲和殘留菇蕾，用補(bǔ)水針注入清DB3209/T1311—20258水或營(yíng)養(yǎng)液；采完菇后，當(dāng)菌蕾形成后，每天掀動(dòng)覆蓋薄膜1次～3次，當(dāng)菌蕾開始分化，有微小菌蓋出現(xiàn)時(shí)，將覆蓋薄膜揭去，再按前述方法管理。14.4鮮菇貯存采收后應(yīng)及時(shí)加工、包裝、貯存，溫度在1℃~4℃的冷庫(kù)保鮮。14.5菌渣處理采收完畢及時(shí)將菌袋集中、袋料分離，菌渣統(tǒng)一進(jìn)行無(wú)害化處理，避免污染環(huán)境。15病蟲害防治以預(yù)防為主、綜合防治為原則。應(yīng)從農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和加強(qiáng)管理等多途徑達(dá)到防治15.2主要病害主要病害有：鏈孢霉、曲霉、酵