昆明白酒知識(shí)培訓(xùn)課件20XX匯報(bào)人：XX目錄01昆明白酒概述02昆明白酒的生產(chǎn)工藝03昆明白酒的品鑒技巧04昆明白酒的文化內(nèi)涵05昆明白酒的市場(chǎng)現(xiàn)狀06昆明白酒的未來展望昆明白酒概述PART01白酒的定義和分類白酒分類按香型分十二類白酒定義純糧谷蒸餾酒0102昆明白酒的歷史始于隋唐，明清技藝成熟，遠(yuǎn)銷海外悠久釀酒傳統(tǒng)玫瑰升、楊林肥酒等名酒享譽(yù)一時(shí)名酒輩出現(xiàn)代酒業(yè)傳承傳統(tǒng)，探索創(chuàng)新之路現(xiàn)代發(fā)展昆明白酒的地理標(biāo)志昆明白酒擁有獨(dú)特地理標(biāo)識(shí)，體現(xiàn)云南風(fēng)土人情。獨(dú)特地理標(biāo)識(shí)楊林肥酒、玉林泉酒等，口感各異，享譽(yù)滇中。代表品牌昆明白酒的生產(chǎn)工藝PART02原料選擇與處理高粱小麥玉米等原料種類去除雜質(zhì)，粉碎適中篩選粉碎發(fā)酵工藝流程淀粉轉(zhuǎn)化糖，控溫60-65℃糖化階段分段發(fā)酵，先高溫后低溫混合發(fā)酵蒸餾提純雙重蒸餾，得白酒儲(chǔ)存與勾兌技術(shù)選酒小樣放大調(diào)和勾兌技術(shù)密封恒溫避光存放儲(chǔ)存技術(shù)昆明白酒的品鑒技巧PART03觀察酒色色澤透明度觀察白酒色澤是否清澈透明，判斷其純凈度。顏色深淺通過顏色深淺，初步了解白酒的年份與釀造工藝。品嘗酒味輕抿小口，感受酒的醇厚與細(xì)膩，體會(huì)其獨(dú)特風(fēng)味。細(xì)品口感注意酒的余味，分辨其長(zhǎng)短及是否有雜味，評(píng)估品質(zhì)優(yōu)劣。分辨余味評(píng)價(jià)酒香通過輕嗅酒香，辨別其香氣類型與濃郁度。聞香辨味分析酒香的層次，從前味、中味到后味的轉(zhuǎn)變，感受香氣變化。層次分析昆明白酒的文化內(nèi)涵PART04白酒與昆明歷史昆明有悠久的釀酒史，文獻(xiàn)記載豐富。深厚酒文化楊林肥酒、玫瑰老鹵酒等名酒享譽(yù)一時(shí)。歷史名酒白酒在昆明的社交作用白酒助力打破疏離，促進(jìn)昆明人深入交流。增進(jìn)人際交往白酒營造歡樂氛圍，享受社交樂趣。增添社交歡樂適量飲酒敞開心扉，更易建立真誠信任。建立信任關(guān)系010203白酒與昆明旅游游客參觀酒廠，品酒了解釀酒工藝，體驗(yàn)昆明酒文化。酒旅融合體驗(yàn)昆明節(jié)日慶典展現(xiàn)傳統(tǒng)酒俗，吸引游客參與，感受地方風(fēng)情。特色酒俗活動(dòng)昆明白酒的市場(chǎng)現(xiàn)狀PART05市場(chǎng)規(guī)模與消費(fèi)趨勢(shì)云南白酒市場(chǎng)規(guī)模超百億，昆明白酒產(chǎn)量可觀。市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大消費(fèi)者追求高品質(zhì)、個(gè)性化白酒，線上銷售增長(zhǎng)迅速。消費(fèi)趨勢(shì)升級(jí)競(jìng)爭(zhēng)品牌分析01品牌競(jìng)爭(zhēng)格局云南白酒品牌多元，競(jìng)爭(zhēng)激烈，傳統(tǒng)與新興品牌并存。02市場(chǎng)份額分布全國性名酒與本土小曲清香型白酒占據(jù)不同市場(chǎng)份額。市場(chǎng)推廣策略加強(qiáng)品牌故事傳播，提升消費(fèi)者對(duì)昆明白酒的認(rèn)知與情感共鳴。品牌文化宣傳線上廣告引流，線下體驗(yàn)活動(dòng)促轉(zhuǎn)化，全方位擴(kuò)大品牌影響力。線上線下聯(lián)動(dòng)昆明白酒的未來展望PART06行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)昆明白酒市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來幾年將保持穩(wěn)定上升態(tài)勢(shì)。市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求提高，高品質(zhì)、高附加值白酒將成為市場(chǎng)主流。品質(zhì)化高端化技術(shù)創(chuàng)新方向微生物應(yīng)用創(chuàng)新篩選培育優(yōu)質(zhì)菌株，探索微生物群落組合創(chuàng)新風(fēng)味。原料處理創(chuàng)新引入新谷物水果，采用酶解技術(shù)預(yù)處理原料。0102品牌國際化路徑結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕?/p>