目錄TOC\o"1-3"\h\u376453822原創(chuàng)性聲明 V572562292摘要 6180219437Abstract 79961353891緒論 82649709111.1研究概述 816325009461.1.1研究背景 811923253501.1.2研究目的 812422472931.2研究意義 86142373171.2.1理論意義 85326956901.2.2實踐意義 81571374871.3文獻綜述 917523418461.3.1國內研究現(xiàn)狀 910186707641.3.2國外研究現(xiàn)狀 910598966641.4本章小結 103063799832研究對象及研究方法 1118100724222.1研究對象 116338531522.2研究方法 1116510365442.2.1觀察法 1113349921212.2.2訪談法 113034337912.2.3問卷調查法 1116855473592.2.4文獻綜述法 1215376751363S園中班幼兒不良進食行為的觀察記錄情況 138878027543.1觀察日期 135845071223.2觀察地點 1312209980763.3觀察背景 1321084162473.4觀察方法 135242041823.5觀察記錄說明 1313217668803.5.1進餐速度方面 1313651075923.5.2食量方面 1317954978433.5.3食物選擇方面 134920396573.5.4餐桌禮儀方面 1418984742493.5.5注意力方面 143446758173.6本章小結 1412030603604S園中班幼兒不良進食行為的問卷調查情況 1512769340154.1不良進食行為的主要表現(xiàn) 1516259056344.2不良進食行為的頻率 1520140662104.3幼兒出現(xiàn)不良進食行為的原因 1617735474564.4家長的應對方式 169390726325S園中班幼兒不良進食行為的現(xiàn)狀分析 1811364042215.1偏食與挑食的現(xiàn)象普遍 1814321522705.2進食速度過快 1811864863145.3邊吃邊玩的現(xiàn)象明顯 1818898170035.4新鮮食物接受度低 188712302916S園中班幼兒不良進食行為的原因分析 1912239955916.1中班幼兒存在偏食與挑食現(xiàn)象的原因分析 199480433246.2中班幼兒進食速度過快現(xiàn)象的原因分析 1915829693756.3中班幼兒邊吃邊玩現(xiàn)象的原因分析 1919388665896.4中班幼兒新鮮事物接受度低的原因分析 206139017456.5本章小結 2013351880277應對S園中班幼兒不良進食行為的對策 2114485422867.1幼兒自身方面 2117755784107.1.1增強自我控制能力 217135781587.1.2建立良好的飲食習慣 2115594166587.1.3提高自我認知 2112253430187.1.4學習餐桌禮儀 2221194124437.2家庭方面 226536767127.2.1營造溫馨的就餐環(huán)境 2219656441797.2.2建立穩(wěn)定的進餐時間 2318407746527.2.3樹立良好的榜樣 2312501574827.2.4鼓勵多樣化的食物選擇 234167977267.2.5尊重孩子的意愿 24277243687.3幼兒園方面 2421069852247.3.1教育環(huán)境和氛圍 24953207387.3.2飲食管理 25328429047.3.3教師培訓和支援 25873902497.3.4家校合作[15] 252036584042結論 27126144361參考文獻 28541915738致謝 29499661639附件1 301152106903附件2 31摘要本研究旨在探討中班幼兒不良進食行為的現(xiàn)狀，并分析其背后的原因，同時提出有效的改進策略。通過實地觀察、問卷調查、訪談及查閱文獻資料等方法，發(fā)現(xiàn)中班幼兒存在挑食、偏食、注意力不集中、拒絕嘗試新鮮食物等不良進食行為。這些行為不僅影響了幼兒的營養(yǎng)攝入和生長發(fā)育，還可能引發(fā)幼兒的健康問題。本研究認為，幼兒自身的心理和生理因素、個人飲食習慣的養(yǎng)成、家庭教養(yǎng)方式、進餐環(huán)境等都是可能導致中班幼兒不良進食行為的主要原因。基于這些原因，本研究提出了一系列改進策略，包括優(yōu)化幼兒園進餐環(huán)境、倡導家長和教師以身作則、鼓勵多樣化的食物選擇、加強心理健康教育等。本研究為改善中班幼兒不良進食行為提供了理論依據和實踐指導，這對于促進幼兒的健康成長具有重要意義，并以此幫助幼兒養(yǎng)成良好的進食習慣，促進其健康成長。關鍵詞：中班幼兒；不良進餐行為；改進策略AbstractThepurposeofthisstudyistoexplorethestatusquoofmiddle-classchildren'sunhealthyeatingbehavior,analyzethereasonsbehindit,andproposeeffectivestrategiestoimproveit.Bymeansoffieldobservation,questionnaire,interviewandliteraturereview,itwasfoundthatmiddle-classchildrenhadbadeatingbehaviors,suchaspickyeating,partialeating,inattentionandrefusingtotryfreshfood.Thesebehaviorsnotonlyaffectthenutritionintakeandgrowthofyoungchildren,butalsomaycausehealthproblemsofyoungchildren.Thisstudybelievesthatchildren'sownpsychologicalandphysiologicalfactors,theformationofpersonaleatinghabits,familyupbringing,eatingenvironmentarelikelytoleadtothesecondaryschoolchildren'sbadeatingbehaviorthemainreasons.Basedonthesereasons,thisstudyproposesaseriesofstrategies,includingoptimizingtheenvironmentforkindergartenmeals,encouragingparentsandteacherstoleadbyexample,encouragingdiversefoodchoices,andstrengtheningmentalhealtheducation.Thisstudyprovidestheoreticalbasisandpracticalguidanceforimprovingtheunhealthyeatingbehaviorofmiddle-classchildren,whichisofgreatsignificanceforpromotingthehealthygrowthofchildrenandhelpingthemdevelopgoodeatinghabits,promotetheirhealthygrowth.Keywords:middleclasspreschoolers，baddiningbehavior，improvementstrategy1緒論1.1研究概述1.1.1研究背景隨著社會的發(fā)展和教育改革的推進，幼兒教育越來越受到人們的關注。在幼兒教育中，進餐行為是影響幼兒身心健康的重要因素之一，也是幼兒生活習慣培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)之一。然而，在實際的觀察當中，發(fā)現(xiàn)有許多中班的幼兒存在一些不良的進餐行為，如偏食、挑食、邊吃邊玩、飯量小等。這些行為不僅會影響幼兒的身體健康和營養(yǎng)攝入，還會對他們的日常生活和發(fā)展產生負面影響。因此，本領域的研究主題主要聚焦于中班幼兒不良進食行為的現(xiàn)狀、原因及改進策略。當前關于中班幼兒不良進食行為的研究雖已取得一定進展，但仍存在一些不足。例如，個別文獻的改進策略只停留在教育幼兒和改善進餐環(huán)境等層面，而忽視了家長和教育者的積極參與、家園共育方面。此外，盡管文獻數(shù)量眾多，但并非所有的改進策略都經過充分的實踐和驗證，其有效性和可行性有待進一步探討。出于自身對幼兒不良進食行為的研究興趣和它對于幼兒的特殊價值條件下，選擇這一研究題目，試圖沿著前人的研究結果繼續(xù)對“中班幼兒不良行為進食行為的現(xiàn)狀及改進策略研究”這一題目進行深度探討。1.1.2研究目的本研究旨在調查中班幼兒不良進餐行為的現(xiàn)狀，探究其原因并給出相應的改進策略。通過對幼兒不良進餐行為的觀察和研究，希望能夠幫助幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣，促進其健康成長。1.2研究意義1.2.1理論意義本研究將豐富和完善幼兒教育理論，為幼兒不良進餐行為的研究提供新的視角和方法。通過對幼兒不良進餐行為的理論分析，為今后的研究提供參考和借鑒。1.2.2實踐意義本研究將為家長和教師提供實用的改進策略和方法，以幫助幼兒糾正不良進餐行為。通過觀察和干預，將了解如何更好地引導幼兒形成健康的進餐習慣，從而促進其身體和心理健康發(fā)展。此外，本研究還將為家園合作提供新的思路和方法，促進家庭與幼兒園之間的緊密合作，共同促進幼兒的健康成長。1.3文獻綜述1.3.1國內研究現(xiàn)狀中班幼兒不良進餐行為的類型和表現(xiàn)張巖(2023)等學者通過對中班幼兒的觀察和研究發(fā)現(xiàn)，不良進餐行為主要表現(xiàn)為食欲不振、偏食、挑食、暴飲暴食、零食攝入過多等。[1]陳孝娟(2022)進一步對幼兒的身體健康和成長發(fā)育造成負面影響做出研究。[2]中班幼兒不良進餐行為的原因分析李婭（2023）、馬嬌玲和高贇（2022）通過調查研究認為，中班幼兒不良進餐行為的原因主要包括生理原因、心理原因和社會環(huán)境原因。[3][4]生理原因主要包括身體不適、口腔敏感期、牙齒發(fā)育等；心理原因主要包括情緒波動、不良的飲食習慣等；社會環(huán)境原因主要包括家庭影響、幼兒園教育等。中班幼兒不良進餐行為的干預措施杜文杰（2019）等學者提出了多種干預措施，包括家庭教育、幼兒園教育、飲食指導等。[5]例如，家庭教育方面，家長可以建立良好的飲食習慣，為孩子樹立榜樣；幼兒園教育方面，教師可以增加幼兒的活動量，提高幼兒的食欲；飲食指導方面，可以制定合理的飲食計劃，引導幼兒食用各種營養(yǎng)豐富的食物。1.3.2國外研究現(xiàn)狀幼兒不良進餐行為的心理學解釋RAC,KEK（2021）兩位學者從心理學的角度出發(fā)，解釋了中班幼兒不良進餐行為的原因，主要集中于關注幼兒不良進餐行為的生理原因和心理原因，[6]以及如何通過改變環(huán)境來改善幼兒的行為。例如，一些幼兒可能存在自我控制能力不足、情緒不穩(wěn)定等問題，這些問題可能導致他們出現(xiàn)不良進餐行為。幼兒不良進餐行為的干預措施一些國外學者提出了多種干預措施來改善中班幼兒不良進餐行為。例如，通過改變家庭飲食習慣、增加幼兒運動量、提供多樣化的食物等方式來提高幼兒的食欲和營養(yǎng)攝入；通過幼兒園飲食計劃和管理制度的完善來規(guī)范幼兒的飲食行為。[7]這些干預措施在實踐中已經取得了一定的成效。幼兒不良進餐行為的社會環(huán)境因素AnneroseW,SallyW,JakobC(2023)、RLC,PB,MMH（2021）多位國外學者認為，社會環(huán)境因素對中班幼兒不良進餐行為的影響不可忽視。[8]例如，一些家庭可能存在不健康的飲食習慣，這可能導致幼兒出現(xiàn)偏食、挑食等問題。此外，一些幼兒園也可能存在不合理的飲食安排和管理方式，這可能對幼兒的進餐行為產生負面影響。1.4本章小結通過對比國內外研究現(xiàn)狀，可以發(fā)現(xiàn)兩者在研究方向上具有一定的相似性，都關注到了幼兒不良進食行為的現(xiàn)狀、原因，并提出了相應的改進策略。然而，在具體的研究內容和側重點上，國內外研究也存在一些差異。國內研究更加注重從家庭、幼兒園等環(huán)境因素出發(fā)，探討如何改善幼兒的進食環(huán)境和教育策略。而國外研究則更加注重從心理學、社會學等角度出發(fā)，探討如何通過心理干預、社會因素等方式來改善幼兒的不良進食行為。2研究對象及研究方法2.1研究對象本文以S幼兒園為例，該幼兒園的中班幼兒為研究對象，選取S幼兒園中三班全體幼兒作為樣本，共計31名幼兒。這些幼兒年齡在4歲至5歲之間，性別分布均衡，男生有16名，女生有15名，本班具有一定的代表性。同時，中班幼兒處于幼兒園教育的中期階段，也處于身心發(fā)展的重要階段，其飲食習慣和進食行為已經具有一定的穩(wěn)定性和可觀察性，對于未來的生活質量和健康狀況具有重要影響。中班幼兒相較于小班幼兒已經具備了一定的自我意識和自主性，其不良進食行為的表現(xiàn)也更為明顯和多樣。因此，選擇中班幼兒作為研究對象，有助于深入了解幼兒不良進食行為的現(xiàn)狀及其影響因素，為制定針對性的改進策略提供科學依據。2.2研究方法2.2.1觀察法在幼兒日常進餐時間，對該中班幼兒進行自然狀態(tài)下的觀察，記錄他們的進食行為、食物選擇、進食速度、注意力等情況。通過觀察，了解中班幼兒不良進食行為的具體表現(xiàn)和發(fā)生頻率。2.2.2訪談法選取部分中班幼兒、家長和教師進行深度訪談，了解他們對幼兒不良進食行為的看法、態(tài)度和應對策略。通過訪談資料的分析，揭示中班幼兒不良進食行為的心理、社會等因素。2.2.3問卷調查法問卷來源本研究所使用的問卷是在參考國內外關于幼兒進食行為的相關文獻，結合中班幼兒的身心發(fā)展特點，以及幼兒園和家庭的實際教育環(huán)境后設計而成的，結合實際情況進行了適當?shù)恼{整和優(yōu)化，以確保問卷的科學性和有效性。問卷內容填寫對象：S園中三班幼兒家長題目選項幼兒不良進食行為現(xiàn)狀偏食或挑食進食速度過快邊吃邊玩不愿嘗試新鮮事物其他不良進食行為發(fā)生頻率每天經常有時很少從不導致不良進食行為的因素家庭飲食習慣零食攝入過多心理壓力身體不適其他如何應對不良進食行為耐心引導強制糾正忽視其他希望通過哪些方式改善幼兒不良進食行為提供更多樣化的食物加強飲食教育創(chuàng)設愉快的用餐環(huán)境尋求專業(yè)的指導其他2.2.4文獻綜述法通過查閱國內外相關書籍、期刊和網絡資源，收集國內外關于中班幼兒不良進食行為的研究資料，了解中班幼兒不良進食行為的理論基礎和研究現(xiàn)狀，為后續(xù)研究提供理論支持和參考依據。3S園中班幼兒不良進食行為的觀察記錄情況3.1觀察日期2023年11月16日-2024年12月15日3.2觀察地點S幼兒園中三班教室3.3觀察背景本次觀察旨在記錄中班幼兒在日常進餐過程中的不良進食行為，為后續(xù)的原因分析和改進策略提供依據。觀察對象為中三班幼兒群體，共計31名幼兒。3.4觀察方法采用非參與式觀察法，即在不干擾幼兒正常進餐的情況下，對幼兒的進食行為進行客觀記錄。觀察過程中，使用觀察記錄表，對幼兒的進食速度、食量、食物選擇、餐桌禮儀等方面進行記錄。3.5觀察記錄說明3.5.1進餐速度方面有5-7名幼兒進餐速度過快，狼吞虎咽，食物未經過充分咀嚼便咽下；有10-13名幼兒進餐速度過慢，拖延時間，或是食物長時間留在口中不咽，或是一邊進餐一邊玩分散注意力導致進餐速度過慢；有10名幼兒進餐速度較平穩(wěn)，咀嚼較充分并咽下。3.5.2食量方面有17-20名幼兒或食量過小剩余飯菜多、或挑食嚴重剩余飯菜多，這部分僅選擇自己喜愛的食物進食，對其他蔬菜、水果等營養(yǎng)豐富的食物不感興趣；有2-3名幼兒食量過大，暴飲暴食，吃完后不停地添飯菜，導致進餐過程中易出現(xiàn)飽腹感，這部分幼兒多為男生；有9-12名幼兒能夠將碗中的飯菜全部吃完，剛好吃飽。3.5.3食物選擇方面大多數(shù)幼兒偏愛甜食和油膩食物，例如炸雞翅、炸雞腿、酸甜排骨、蛋撻等，對蔬菜、粗糧等健康食物較為抵觸；小部分幼兒對特定食物有恐懼心理或過敏情況，例如害怕吃動物內臟、不能吃雞蛋、蝦等。3.5.4餐桌禮儀方面有11-13名幼兒在進餐過程中說話、打鬧，影響其他幼兒進餐；有4-6名幼兒將食物掉落在桌面或地上，不及時清理；有2-3名幼兒仍用手抓取食物，不使用餐具。3.5.5注意力方面大部分幼兒都無法將注意力全部集中于進餐過程中，他們往往會出現(xiàn)邊吃邊玩、與他人說話、吃兩口就跑去區(qū)角內翻翻圖書、玩玩教具等等；只有小部分幼兒能夠專心進餐，不影響他人且不被他人影響。3.6本章小結通過本次觀察，發(fā)現(xiàn)中班幼兒存在多種不良進食行為，主要包括進餐速度過快或過慢、食量過小或過大、偏食和挑食嚴重、餐桌禮儀不規(guī)范、注意力不集中等。這些不良進食行為不僅影響幼兒的營養(yǎng)攝入和身體健康，還可能對幼兒的心理健康和社交能力產生負面影響。4S園中班幼兒不良進食行為的問卷調查情況本次電子調查問卷的對象是S園中三班幼兒的家長，共計收回有效電子調查問卷27份。4.1不良進食行為的主要表現(xiàn)根據調查問卷結果顯示，幼兒不良進餐行為的現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在偏食或挑食、邊吃邊玩、不愿意嘗試新鮮食物、進食速度過快等。其中，偏食和挑食現(xiàn)象比較普遍，有67.74%的幼兒存在這一問題；邊吃邊玩的現(xiàn)象也比較常見，有58.06%的幼兒存在這一問題。如圖1所示。圖1幼兒不良進食行為的主要表現(xiàn)4.2不良進食行為的頻率根據調查問卷結果顯示，幼兒不良進食行為的發(fā)生頻率比較頻繁。其中，有51.61%的家長選擇“經?！贝诉x項；有22.58%的家長選擇“有時”此選項。如圖2所示。圖2幼兒不良進食行為的發(fā)生頻率4.3幼兒出現(xiàn)不良進食行為的原因根據調查問卷結果顯示，可能導致幼兒不良進餐行為表現(xiàn)的原因主要體現(xiàn)在家庭飲食習慣、零食攝入過多、心理壓力、身體不適等方面。其中，零食攝入過多的現(xiàn)象和家庭飲食習慣的現(xiàn)象最為普遍，都分別有64.52%的幼兒存在這一問題。如圖3所示。圖3幼兒不良進食行為的因素4.4家長的應對方式根據調查問卷結果顯示，大部分家長應對幼兒不良進食行為表現(xiàn)的方式主要體現(xiàn)在耐心引導，但也有個別家長會采取強制糾正和忽視的方式。如圖4-1所示。通過問卷調查，家長們希望采取的應對措施主要體現(xiàn)在提供更多樣化的食物、加強飲食教育、創(chuàng)設愉快的用餐環(huán)境、尋求專業(yè)指導等方式。其中，有58.06%的家長認為應當提供更多樣化的食物；有70.97%的家長認為應當創(chuàng)設愉快的用餐環(huán)境。如圖4-2所示。此外，家長們都表示愿意參與到改善幼兒不良進食行為的家園共育活動中。圖4-1應對幼兒不良進食行為的態(tài)度圖4-2家長希望改善幼兒不良進食行為的方式5S園中班幼兒不良進食行為的現(xiàn)狀分析5.1偏食與挑食的現(xiàn)象普遍通過觀察發(fā)現(xiàn)，許多中班幼兒在園進餐過程中往往會出現(xiàn)偏食或挑食的現(xiàn)象，這也是中班幼兒普遍存在的不良進食行為現(xiàn)狀的主要表現(xiàn)之一。如圖1所示。例如，孩子們會出現(xiàn)“只吃紅燒雞翅而不吃菜心”、“只吃白米飯而不吃葷素菜”等現(xiàn)象。通過詢問班級教師了解到這部分幼兒在家中進食時往往也會出現(xiàn)類似的偏食或挑食情況。5.2進食速度過快部分中班幼兒在進食的過程中速度過快，這會導致他們無法充分咀嚼食物，從而增加腸胃負擔，甚至引發(fā)消化不良等問題。如圖1所示。通過觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒在園進餐速度過慢時，班級教師會采用“最后吃完的十位幼兒不能進區(qū)域”、“到時間收碗筷打掃衛(wèi)生因此站起來吃”等懲罰制度，導致大部分幼兒出現(xiàn)被迫進食速度過快的現(xiàn)象。此外，還隨機抽取一名進食速度過快的孩子與他談話，從訪談中了解其進食速度過快也與其自身的急性子有關。5.3邊吃邊玩的現(xiàn)象明顯中班幼兒在進食過程中時常出現(xiàn)邊吃邊玩的現(xiàn)象，這也是不良進食行為的一種明顯表現(xiàn)。如圖1所示。這種行為會導致孩子無法專注于進食，影響食欲和消化，同時也可能增加食物誤吸等安全風險。通過觀察發(fā)現(xiàn)，個別幼兒會在進餐時出現(xiàn)“湯泡飯”、“吃飯期間進入區(qū)域玩”、“用手抓飯菜玩”等現(xiàn)象。此外，通過與家長談話了解到這部分幼兒在家中進食往往都需要家人開著電子產品或提供玩具的同時，家長喂飯菜才愿意吃，幼兒自己進食時經常會三心二意，注意力無法聚集于進餐中。5.4新鮮食物接受度低部分中班幼兒在面對新鮮食物時，往往表現(xiàn)出抵觸和拒絕的態(tài)度，這種不良進食行為會導致孩子無法獲得全面均衡的營養(yǎng)，影響他們的生長發(fā)育。如圖1所示。例如，孩子們會出現(xiàn)“只吃白米不愿意吃黑米飯”等現(xiàn)象。6S園中班幼兒不良進食行為的原因分析6.1中班幼兒存在偏食與挑食現(xiàn)象的原因分析通過觀察與問卷調查結果表明，中班幼兒在眾多不良進食行中，偏食與挑食行為扮演著“首當其沖”的角色，是中班幼兒最普遍的不良進食問題，這與國內大量的研究結果一致。從幼兒自身出發(fā)，中班幼兒年齡處于4-5歲，該年齡段的幼兒在生理上處于高速發(fā)展時期，心理發(fā)展處于前習俗水平，這一年齡段的幼兒無論在心理還是生理上都處于尚未發(fā)展成熟階段，因此，在眾多食物面前，他們更容易無視或忽視食物的營養(yǎng)均衡與否，則是出于個人喜愛偏好長期選擇某一種（或某幾種）食物；從家庭層面出發(fā)，家長日常教養(yǎng)生活中可能存在單一喂養(yǎng)風格，不良的喂養(yǎng)觀念與行為也是導致幼兒偏食與挑食不可忽視的原因；從幼兒園角度出發(fā)，幼兒園單一的食譜，或者是教師未能對幼兒的偏食與挑食行為給予關注和及時糾正，也可能導致幼兒偏食與挑食行為的形成。6.2中班幼兒進食速度過快現(xiàn)象的原因分析從幼兒自身出發(fā)，4-5歲的中班幼兒處于喜歡探索世界、對周圍事物充滿好奇的階段，遇到自己喜歡吃的食物時他們渴望通過盡快品嘗食物來獲得興奮感，從而導致進食速度過快；從家庭層面出發(fā)，家長的不良進食習慣也是影響幼兒進食的重要因素之一，家庭的進餐氛圍若是緊張或忙碌也可能會導致幼兒在進餐時急于完成而進食速度過快；從幼兒園角度出發(fā)，一日生活進餐時間安排較短，或是教師的獎懲制度等都會導致幼兒形成進食速度過快的現(xiàn)象出現(xiàn)。6.3中班幼兒邊吃邊玩現(xiàn)象的原因分析通過實際觀察及與家長的訪談結果表明，中班幼兒在不良進食行為中，邊吃邊玩的現(xiàn)象也十分常見。從幼兒自身出發(fā)，中班幼兒普遍年齡處于4-5歲，該年齡段的幼兒注意力相對比較短暫，他們更容易被外界事物所干擾。例如，在進餐時，周圍環(huán)境嘈雜或有其他有趣的事物，他們可能會分心從而導致邊吃邊玩；從家庭層面出發(fā)，家庭氛圍過于寬松或家長不良的溺愛教養(yǎng)方式也會導致幼兒出現(xiàn)邊吃邊玩的現(xiàn)象，比如幼兒被允許邊玩邊吃，那么幼兒就可能形成這種不良習慣。也可能是家長自身也存在著吃飯看手機、聊天等現(xiàn)象，從而潛移默化地影響著幼兒；從幼兒園角度出發(fā)，嘈雜的進餐環(huán)境，或是教師未能及時發(fā)現(xiàn)并矯正幼兒邊吃邊玩的行為，也可能導致幼兒不良進食行為習慣的發(fā)生。6.4中班幼兒新鮮事物接受度低的原因分析從幼兒自身角度出發(fā)，中班幼兒往往處于認知能力和情感發(fā)展尚未完全成熟的階段，他們對于新鮮事物的理解和接受能力存在局限性，從而會出現(xiàn)因恐懼或不安表現(xiàn)出的不良進食行為；從家庭層面出發(fā)，家庭日常教養(yǎng)生活中可能存在局限的教養(yǎng)風格，限制了幼兒對外部事物的接觸、了解與認知，例如，幼兒只吃白米飯不吃黑米飯是因為其沒見過黑米，認為黑米不干凈甚至是變質食物；從幼兒園角度出發(fā)，教師沒有給予足夠的鼓勵和引導讓幼兒去嘗試新鮮事物，也會造成該不良進食行為現(xiàn)象的形成。6.5本章小結綜上所述，個人因素、家庭因素、幼兒園因素都在中班幼兒不良進食行為的形成過程中起著重要作用。了解各方面因素對幼兒飲食行為的影響，有助于家長和教育者采取針對性的干預措施，幫助幼兒養(yǎng)成健康的飲食習慣和形成良好的進食行為。通過家庭和教師的積極參與和引導，可以促進幼兒健康飲食的形成，為他們的健康發(fā)展奠定良好的基礎。7應對S園中班幼兒不良進食行為的對策7.1幼兒自身方面7.1.1增強自我控制能力首先，家長和老師可以通過設定明確的目標來幫助幼兒提高自我控制能力。例如，可以為孩子設定一個“每天吃完蔬菜或飯才能玩玩具”的目標，這樣孩子就會有動力去自我控制，完成目標。其次，家長和老師還可以引導孩子認識到不良進食行為的后果。例如，孩子經常挑食或者不吃早餐，可能會導致營養(yǎng)不良或者影響身體發(fā)育。當孩子了解到這些后果時，他們就會更有動力去控制自己的進食行為。另外，家長和老師也可以通過一些游戲或者活動來培養(yǎng)孩子的自我控制能力。例如，可以設定一些需要耐心等待或者自我約束的任務，讓孩子在游戲中學會自我控制。最后，家長和老師還需要給予孩子足夠的支持和鼓勵。當孩子能夠成功控制自己的進食行為時，家長和老師要及時給予肯定和鼓勵，這樣孩子就會更有信心去維持好的進食習慣。7.1.2建立良好的飲食習慣首先，家長和老師應該成為幼兒的榜樣，展示出健康飲食的行為習慣，這意味著要親自示范吃各種食物，并傳達出食物的重要性和美味之處。當孩子們看到大人們吃得津津有味，他們也會更愿意嘗試和接受各種食物，從而養(yǎng)成良好的飲食習慣。其次，要鼓勵幼兒嘗試各種不同的食物。在幼兒的飲食中，應該保持多樣性，讓他們嘗試各種不同的食物和口味。通過多次嘗試，孩子們會逐漸習慣并接受新的食物，形成健康的飲食選擇。最后，建立固定的用餐時間和地點也很重要。這有助于培養(yǎng)孩子們的飲食規(guī)律，讓他們明白什么時候應該吃飯，并在適當?shù)沫h(huán)境下用餐，從而養(yǎng)成良好的飲食習慣。7.1.3提高自我認知首先，家長和老師可以與幼兒進行開放、誠實的對話，讓他們了解不良進食行為的后果。通過講解營養(yǎng)知識、食物對身體健康的重要性以及不良進食行為可能導致的健康問題，幫助幼兒認識到自己的飲食習慣對身體的影響。其次，鼓勵幼兒觀察自己的進食行為和感受。家長和老師可以引導幼兒在吃飯時留意自己的饑餓感和飽腹感，讓他們學會根據自己的需求來進食，而不是盲目跟從他人或受到外界干擾。同時，家長和老師可以教幼兒學會反思和總結經驗。在每次進食后，與幼兒一起回顧他們的飲食選擇和行為，討論哪些做法是好的，哪些需要改進。通過反思，幼兒可以更好地理解自己的進食行為模式，并尋找改變的方法。另外，給予幼兒正面的反饋和獎勵也是提高自我認知的重要手段。當幼兒能夠主動調整不良進食行為，如選擇健康食物、控制食量等，家長和老師應該及時給予肯定和鼓勵，增強他們的自信心和動力。最后，為了幫助幼兒更好地理解自我認知，家長和老師還可以結合具體的場景進行角色扮演或故事講述。例如，大力水手愛吃菠菜才能變成大力士，讓幼兒從中領悟到正確的飲食觀念和行為。7.1.4學習餐桌禮儀首先，家長和老師還可以與孩子共同制定餐桌規(guī)則。這些規(guī)則可以包括：不在餐桌上大聲喧嘩、不隨意離開座位、不挑食和偏食、保持桌面地面干凈等，多次提醒使幼兒將良好的餐桌禮儀要求牢記于心。其次，為了讓幼兒在一個輕松愉快的環(huán)境中進餐，家長和教師可采取一些有效的措施來提升他們的情緒和心理狀態(tài)。為了讓幼兒積極進食，可以播放一些輕松愉悅的歌曲，同時避免在進餐時對孩子進行批評，以免他們感到緊張和焦慮。[13]再來，家長和老師可以教孩子認識并尊重食物。在飯前，可以讓孩子參與食物的準備過程，了解食物的來源和營養(yǎng)價值。使孩子會更加珍惜食物，減少浪費和挑食的行為。最后，家長和老師要教會孩子正確使用餐具。餐具的使用是餐桌禮儀的重要組成部分。家長可以耐心地教孩子如何握持餐具、如何夾取食物等。當孩子能夠熟練地使用餐具時，他們的進食行為也會變得更加優(yōu)雅得體。7.2家庭方面7.2.1營造溫馨的就餐環(huán)境首先，選擇合適的就餐場所。確保就餐區(qū)域舒適、寬敞、明亮、整潔，避免過于擁擠或雜亂，使人感到愉悅和放松，有助于提升幼兒就餐體驗。同時，幼兒的餐具選擇也很重要，可以給幼兒準備他喜歡的卡通標志的兒童餐具，從而增強幼兒進食的興趣。其次，注重家庭氛圍的營造。在就餐前，家長可以與幼兒一起準備食物，帶孩子去菜市場或超市，讓幼兒自主挑選自己喜歡的食材；與幼兒分享食物的來源和制作過程，增加親子互動和溝通。同時，家長可以與幼兒聊天、分享日常趣事，營造輕松愉快的氛圍。然而，避免在餐桌上談論嚴肅或緊張的話題，以免影響幼兒的食欲和情緒。7.2.2建立穩(wěn)定的進餐時間首先，確定進餐安排表并堅持執(zhí)行。家長應根據幼兒的作息時間和生活習慣，合理安排早餐、午餐和晚餐的時間。一旦確定好時間，就要盡量堅持執(zhí)行，不要輕易改變或拖延。這樣，幼兒會逐漸形成對進餐時間的預期和習慣。確保幼兒每天三餐規(guī)律地進食，避免孩子在饑餓或過飽的狀態(tài)下進餐，有助于養(yǎng)成良好的飲食習慣。其次，提前規(guī)劃并準備食物。家長可以在前一天或當天早上就計劃好要準備的食物，并提前購買好所需的食材。這樣，在進餐時間到來時，就能迅速準備好食物，避免因忙碌或拖延而影響進餐時間的準時性。同時，建立餐前準備的習慣。在進餐前，家長可以提醒幼兒洗手、整理餐桌、擺放餐具等，讓他們參與到餐前準備的過程中來。這樣，幼兒會更有參與感和期待感，也會更加珍惜和享受進餐的時光。最后，家長要以身作則，遵守進餐時間。家長是孩子的榜樣，他們的行為會對孩子產生深遠的影響。因此，家長要帶頭遵守進餐時間，不要隨意改變或忽略。這樣，孩子才會更容易接受和遵守進餐時間的安排。7.2.3樹立良好的榜樣首先，家長需展現(xiàn)出健康的飲食習慣，例如按時吃飯、不挑食和偏食、不暴飲暴食、進餐注意力集中等。家長還要注意自己的言行舉止，不要在幼兒面前抱怨食物、浪費食物或者表現(xiàn)出對食物的過度喜愛或厭惡，以免對幼兒產生不良影響。其次，家長要樹立榜樣，嚴格遵守制定進餐安排表。例如，一日三餐規(guī)律進食、餐前不吃零食、不在半夜吃宵夜等。這些規(guī)則有助于培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，并讓他們明白哪些行為是被接受的，哪些是不被接受的。最后，家長還要以身作則，在日常生活中，展示出對食物的尊重、對飲食的熱愛以及對健康生活的追求。從而使孩子們從家長身上學到正確的飲食觀念和行為。7.2.4鼓勵多樣化的食物選擇在幼兒進餐的過程中，幼兒通過欣賞美化了的食物造型，良好的進食情緒就會隨之產生。[14]家長在準備食物時，可以盡可能地提供多樣化的選擇。這包括多種顏色、做法、口味的食物。這樣，孩子們在視覺和嗅覺上就會受到吸引，從而更有可能去嘗試這些食物。例如：綠色的青菜、紅色的胡蘿卜、紫色的茄子、白色的湯圓等等。同時，當孩子們嘗試新的食物時，家長要及時給予積極的反饋和鼓勵。即使孩子們一開始可能并不喜歡某種食物，家長的鼓勵和支持也會讓他們更愿意再次嘗試。此外，還需注意食物的合理搭配，確保孩子獲得均衡的營養(yǎng)。根據孩子的年齡和生長發(fā)育的需求，提供適量的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。7.2.5尊重孩子的意愿首先，家長要理解孩子的飲食需求和偏好。每個孩子都有不同的口味和飲食習慣，家長要關注孩子的需求，盡量提供符合他們口味的食物。同時，遇到幼兒不愿意吃的食物，家長可以適當?shù)匾龑Ш徒ㄗh，但不要過分干涉孩子的選擇。此外，家長也要尊重孩子的飽腹感，不要強迫孩子吃過多或不喜歡的食物。其次，給予孩子選擇權。在準備餐點時，家長可以讓孩子參與選擇食材和烹飪方式中，讓他們感受到自己的參與權和決定權。這樣，孩子會更有動力去嘗試新的食物，也會更加珍惜自己的選擇。再來，家長要關注孩子的情緒和需求。有時候，孩子不愿意進餐可能是因為情緒不佳或身體不適。家長要細心觀察孩子的情緒變化，及時溝通并解決問題。同時，也要關注孩子的身體狀況，如有需要，及時尋求醫(yī)生的幫助。最后，家長要保持耐心和理解，給孩子足夠的時間和空間去適應和改變。提高對幼兒不良進餐行為的重視程度，對于孩子的不良進食行為，不要過度指責或批評孩子，而是要以理解和支持的態(tài)度引導他們逐漸改善。7.3幼兒園方面7.3.1教育環(huán)境和氛圍營造積極的用餐氛圍幼兒園進餐環(huán)境應該安靜、整潔、明亮、干凈、溫馨，營造良好的用餐氛圍。合理安排用餐時間和用餐流程，讓幼兒在愉快的氛圍中進餐。此外，還可以在幼兒進餐場所增加植物、藝術品等元素，營造愉悅的用餐氛圍。提供多樣化的飲食活動定期組織豐富多彩的飲食活動，如健康飲食展示、食物品嘗會等，激發(fā)幼兒對健康飲食的興趣。例如，創(chuàng)設角色扮演游戲，讓幼兒在模擬場景中體驗健康飲食的樂趣。教師可以適當增加一些文字和數(shù)字方面的教育內容，結合幼兒園的實際教學情況，開展與飲食相關的主題活動。例如，“營養(yǎng)均衡周”、“我是小廚師”等主題活動，讓幼兒在參與活動的過程中了解飲食的重要性。加強幼兒園教育引導，提高教師對幼兒不良進餐行為的解決效果；例如，教師可以向幼兒講解食物的營養(yǎng)價值，讓他們了解不同食物對身體的好處；同時，教師也可以在幼兒園開展一些與飲食相關的活動，如“健康飲食小講座”、“美食分享會”等，幫助幼兒了解健康飲食的重要性。引導積極的用餐態(tài)度教育幼兒在用餐時互相尊重、分享，培養(yǎng)團隊合作意識。此外，還可以引導幼兒學會用餐禮儀，如洗手、用餐姿勢、說話禮貌等。7.3.2飲食管理提供營養(yǎng)均衡的食物提供多樣化、營養(yǎng)均衡的食物選擇，包括蔬菜、水果、主食、蛋白質等，避免過多的加工食品和含糖高能量食物，注重食物的新鮮度和質量。制定用餐規(guī)范和流程制定清晰的用餐規(guī)范和流程，明確用餐時間、用餐地點、用餐步驟等，讓幼兒養(yǎng)成良好的用餐習慣。定期檢查和調整用餐流程，保持進餐環(huán)境的整潔和安全。建立食物安全管理制度加強對幼兒園的食材采購、儲存、加工和烹飪的監(jiān)管，確保食物安全和衛(wèi)生。培養(yǎng)幼兒對食物的安全意識，引導他們學會辨別食物的新鮮度和適宜程度。7.3.3教師培訓和支援提供專業(yè)的飲食培訓為教師提供系統(tǒng)的飲食營養(yǎng)知識培訓，包括食物營養(yǎng)成分、健康飲食指導等。定期組織教師分享交流會，促進教師間的經驗交流和共同進步。[14]提供教學資源和支持提供豐富的飲食教學資源，如故事書、教具、游戲等，豐富教學內容，激發(fā)幼兒學習興趣。7.3.4家校合作[15]加強家長參與和溝通建立定期的家長會議、家委會議和交流平臺，向家長介紹幼兒園的飲食理念和安排，征求家長意見和建議。鼓勵家長參與幼兒園的飲食活動，如家庭食譜分享、家庭烹飪比賽等，增強家校合作的積極性。提供家庭飲食指導向家長提供和傳授健康飲食指南和營養(yǎng)建議，幫助他們在家中營造良好的飲食環(huán)境。此外，還可以組織家長培訓講座，邀請營養(yǎng)師和醫(yī)生為家長分享健康飲食知識和育兒經驗。通過培養(yǎng)幼兒的獨立性和專注力共同引導幼兒糾正不良進餐行為教師和家長可以鼓勵幼兒自己動手吃飯、洗手等，讓幼兒在實踐中逐漸學會獨立；同時，教師和家長也可以通過一些游戲和活動來訓練幼兒的專注力，如拼圖、搭積木等。結論1不良進食行為現(xiàn)狀中班幼兒不良進食行為的現(xiàn)象發(fā)生較為普遍，主要包括挑食、偏食、邊吃邊玩、不愿意嘗試新鮮食物等問題。這些不良的進食行為不僅影響了幼兒的營養(yǎng)攝入和生長發(fā)育，還可能導致健康問題的出現(xiàn)。2影響因素分析導致中班幼兒不良進食行為的原因多種多樣，主要包括家庭環(huán)境、幼兒園進餐環(huán)境、家長和教師的教養(yǎng)方式及態(tài)度、幼兒自身的心理因素等。這些因素相互作用，共同影響著幼兒的進食行為。3改進策略的有效性為了改善中班幼兒不良進食行為的現(xiàn)狀，本文提出了一系列改進策略，包括優(yōu)化幼兒園進餐環(huán)