2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)：營(yíng)養(yǎng)護(hù)理實(shí)習(xí)報(bào)告試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共30題，每題1分，共30分。每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確答案的字母代號(hào)填涂在答題卡相應(yīng)位置上）1.一位患有糖尿病的老年患者，其飲食治療中特別強(qiáng)調(diào)控制碳水化合物的攝入，這是因?yàn)樘妓衔镏苯愚D(zhuǎn)化為葡萄糖，最容易引起血糖波動(dòng)。對(duì)于這類患者，最合適的碳水化合物來源是？A.精制面粉制成的面包B.全麥面包C.水果D.白米飯2.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者，當(dāng)出現(xiàn)水腫癥狀時(shí)，護(hù)士在評(píng)估時(shí)應(yīng)特別關(guān)注哪項(xiàng)指標(biāo)？A.血清白蛋白水平B.體重變化C.血壓D.尿量3.膳食纖維的主要功能不包括下列哪一項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.促進(jìn)鐵的吸收4.一位剛做完大手術(shù)后患者，護(hù)士在為其制定營(yíng)養(yǎng)支持計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素B.短鏈脂肪酸C.蛋白質(zhì)D.脂肪5.患有乳糜瀉的患者，其飲食中必須嚴(yán)格避免的食品是？A.牛奶B.面粉制品C.雞肉D.魚類6.一位孕婦，孕周為32周，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素AB.葉酸C.維生素DD.鋅7.患有慢性腎病的患者，其飲食治療中應(yīng)嚴(yán)格控制哪項(xiàng)內(nèi)容？A.水的攝入量B.蛋白質(zhì)的攝入量C.鈉的攝入量D.以上都是8.一位肥胖患者，其飲食治療的目標(biāo)是減少體重，以下哪種食物最適合作為其主食？A.糙米B.紅薯C.白面包D.糖果9.患有食物過敏的患者，其飲食治療中應(yīng)特別注意避免哪種食物？A.雞蛋B.牛奶C.海鮮D.以上都是10.一位患有心力衰竭的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪種原則？A.少食多餐B.低鹽飲食C.高蛋白飲食D.高脂肪飲食11.一位患有胰腺炎的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪種原則？A.低脂飲食B.高碳水化合物飲食C.高蛋白飲食D.高纖維飲食12.一位患有消化性潰瘍的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪種原則？A.少食多餐B.避免刺激性食物C.高脂肪飲食D.高鹽飲食13.一位患有骨質(zhì)疏松癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.以上都是14.一位患有乳糖不耐受的患者，其飲食中應(yīng)特別避免哪種食物？A.牛奶B.酸奶C.豆?jié){D.以上都是15.一位患有痛風(fēng)的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪種原則？A.低嘌呤飲食B.高鹽飲食C.高脂肪飲食D.高碳水化合物飲食16.一位患有糖尿病的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪種原則？A.控制總熱量B.控制碳水化合物攝入C.高脂肪飲食D.高鹽飲食17.一位患有蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪種原則？A.少食多餐B.高蛋白飲食C.高碳水化合物飲食D.高脂肪飲食18.一位患有維生素A缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E19.一位患有維生素B12缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.維生素E20.一位患有維生素C缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素E21.一位患有維生素D缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素DB.維生素AC.維生素CD.維生素E22.一位患有維生素E缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素EB.維生素AC.維生素CD.維生素D23.一位患有鋅缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.鋅B.鐵C.鈣D.維生素C24.一位患有鐵缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.鐵B.鋅C.鈣D.維生素C25.一位患有碘缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.碘B.鐵C.鋅D.維生素C26.一位患有硒缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.硒B.鐵C.鋅D.維生素C27.一位患有氟缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.氟B.鐵C.鋅D.維生素C28.一位患有銅缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.銅B.鐵C.鋅D.維生素C29.一位患有鎂缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.鎂B.鐵C.鋅D.維生素C30.一位患有鉻缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.鉻B.鐵C.鋅D.維生素C二、多項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母代號(hào)填涂在答題卡相應(yīng)位置上。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分）31.膳食纖維的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.促進(jìn)鐵的吸收32.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者，護(hù)士在評(píng)估時(shí)應(yīng)特別關(guān)注哪些指標(biāo)？A.血清白蛋白水平B.體重變化C.血壓D.尿量33.患有乳糜瀉的患者，其飲食中必須嚴(yán)格避免哪些食品？A.牛奶B.面粉制品C.雞肉D.魚類34.一位孕婦，孕周為32周，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素AB.葉酸C.維生素DD.鋅35.患有慢性腎病的患者，其飲食治療中應(yīng)嚴(yán)格控制哪些內(nèi)容？A.水的攝入量B.蛋白質(zhì)的攝入量C.鈉的攝入量D.以上都是36.一位肥胖患者，其飲食治療的目標(biāo)是減少體重，以下哪些食物最適合作為其主食？A.糙米B.紅薯C.白面包D.糖果37.患有食物過敏的患者，其飲食治療中應(yīng)特別注意避免哪些食物？A.雞蛋B.牛奶C.海鮮D.以上都是38.一位患有心力衰竭的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪些原則？A.少食多餐B.低鹽飲食C.高蛋白飲食D.高脂肪飲食39.一位患有胰腺炎的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪些原則？A.低脂飲食B.高碳水化合物飲食C.高蛋白飲食D.高纖維飲食40.一位患有消化性潰瘍的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪些原則？A.少食多餐B.避免刺激性食物C.高脂肪飲食D.高鹽飲食41.一位患有骨質(zhì)疏松癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.鈣B.維生素DC.蛋白質(zhì)D.以上都是42.一位患有乳糖不耐受的患者，其飲食中應(yīng)特別避免哪些食物？A.牛奶B.酸奶C.豆?jié){D.以上都是43.一位患有痛風(fēng)的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪些原則？A.低嘌呤飲食B.高鹽飲食C.高脂肪飲食D.高碳水化合物飲食44.一位患有糖尿病的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪些原則？A.控制總熱量B.控制碳水化合物攝入C.高脂肪飲食D.高鹽飲食45.一位患有蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)哪些原則？A.少食多餐B.高蛋白飲食C.高碳水化合物飲食D.高脂肪飲食46.一位患有維生素A缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E47.一位患有維生素B12缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.維生素E48.一位患有維生素C缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素E49.一位患有維生素D缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素DB.維生素AC.維生素CD.維生素E50.一位患有維生素E缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素？A.維生素EB.維生素AC.維生素CD.維生素D三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請(qǐng)判斷下列各題敘述的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”，并將答案填涂在答題卡相應(yīng)位置上）51.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆類。52.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者，其體重下降、肌肉萎縮、抵抗力下降等癥狀，通常是由于長(zhǎng)期攝入不足或吸收障礙引起的。53.患有乳糜瀉的患者，其腸道無法消化乳制品中的乳糖，因此必須嚴(yán)格避免所有乳制品。54.孕婦在孕早期（前3個(gè)月）需要增加葉酸的攝入，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。55.慢性腎病患者，其飲食治療中應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入量，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。56.肥胖患者，其飲食治療的目標(biāo)是減少體重，因此應(yīng)盡量避免所有高熱量食物，如甜食、油炸食品等。57.食物過敏的患者，其過敏原可能包括雞蛋、牛奶、海鮮等多種食物，因此需要嚴(yán)格避免所有可能的食物過敏原。58.患有心力衰竭的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，以減輕心臟負(fù)擔(dān)。59.患有胰腺炎的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低脂飲食，以減輕胰腺負(fù)擔(dān)。60.患有消化性潰瘍的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)避免刺激性食物，如辛辣、油膩食物等。61.患有骨質(zhì)疏松癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加鈣和維生素D的攝入，以促進(jìn)骨骼健康。62.患有乳糖不耐受的患者，其飲食中應(yīng)特別避免牛奶、酸奶等乳制品，但可以適量食用奶酪等乳制品。63.患有痛風(fēng)的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低嘌呤飲食，以降低血尿酸水平。64.患有糖尿病的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)控制碳水化合物攝入，以控制血糖水平。65.患有蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)高蛋白飲食，以增加體內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)備。66.患有維生素A缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加動(dòng)物肝臟、蛋黃等富含維生素A的食物。67.患有維生素B12缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加動(dòng)物肝臟、肉類等富含維生素B12的食物。68.患有維生素C缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物。69.患有維生素D缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加富含維生素D的食物，如魚肝油、蛋黃等。70.患有維生素E缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加植物油、堅(jiān)果等富含維生素E的食物。四、簡(jiǎn)答題（本部分共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問題，并將答案寫在答題卡相應(yīng)位置上）71.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。72.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食治療原則。73.簡(jiǎn)述乳糜瀉患者的飲食治療原則。74.簡(jiǎn)述孕婦在孕期的飲食注意事項(xiàng)。75.簡(jiǎn)述慢性腎病的飲食治療原則。76.簡(jiǎn)述肥胖患者的飲食治療原則。77.簡(jiǎn)述食物過敏患者的飲食治療原則。78.簡(jiǎn)述心力衰竭患者的飲食治療原則。79.簡(jiǎn)述胰腺炎患者的飲食治療原則。80.簡(jiǎn)述消化性潰瘍患者的飲食治療原則。五、論述題（本部分共2題，每題10分，共20分。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，詳細(xì)回答下列問題，并將答案寫在答題卡相應(yīng)位置上）81.結(jié)合臨床實(shí)際，論述營(yíng)養(yǎng)支持在危重患者治療中的重要性。82.結(jié)合臨床實(shí)際，論述護(hù)士在營(yíng)養(yǎng)護(hù)理中的角色和職責(zé)。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.B全麥面包富含膳食纖維，升糖指數(shù)較低，且含有較多的維生素和礦物質(zhì)，適合糖尿病患者。精制面粉制成的面包升糖指數(shù)高，不利于血糖控制；水果含糖量較高，不宜過量攝入；白米飯升糖指數(shù)高，也不利于血糖控制。2.A血清白蛋白水平是反映蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的重要指標(biāo)，當(dāng)出現(xiàn)水腫癥狀時(shí)，護(hù)士應(yīng)特別關(guān)注。體重變化、血壓、尿量雖然也是重要指標(biāo)，但不如血清白蛋白水平直接反映營(yíng)養(yǎng)不良程度。3.D膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增加飽腹感，但不會(huì)促進(jìn)鐵的吸收，反而可能影響鐵的吸收。4.C大手術(shù)后患者消耗大，需要較多的蛋白質(zhì)來修復(fù)組織，因此應(yīng)優(yōu)先考慮蛋白質(zhì)。5.B乳糜瀉患者不能消化乳制品中的麩質(zhì)，因此必須嚴(yán)格避免面粉制品。6.B孕期需要增加葉酸來預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，尤其是在孕早期。7.D慢性腎病患者需要控制水、蛋白質(zhì)、鈉的攝入量，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。8.A糙米富含膳食纖維，升糖指數(shù)較低，適合肥胖患者作為主食。9.D食物過敏患者可能對(duì)多種食物過敏，因此應(yīng)特別注意避免所有可能的食物過敏原。10.B心力衰竭患者需要低鹽飲食，以減輕心臟負(fù)擔(dān)。11.A胰腺炎患者需要低脂飲食，以減輕胰腺負(fù)擔(dān)。12.B消化性潰瘍患者需要避免刺激性食物，以促進(jìn)潰瘍愈合。13.D骨質(zhì)疏松癥患者需要增加鈣、維生素D和蛋白質(zhì)的攝入，以促進(jìn)骨骼健康。14.D乳糖不耐受患者需要避免所有乳制品，包括牛奶、酸奶和豆?jié){。15.A痛風(fēng)患者需要低嘌呤飲食，以降低血尿酸水平。16.A糖尿病患者需要控制總熱量攝入，以控制血糖水平。17.B蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者需要高蛋白飲食，以增加體內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)備。18.A維生素A缺乏癥患者需要增加富含維生素A的食物攝入。19.A維生素B12缺乏癥患者需要增加富含維生素B12的食物攝入。20.A維生素C缺乏癥患者需要增加富含維生素C的食物攝入。21.A維生素D缺乏癥患者需要增加富含維生素D的食物攝入。22.A維生素E缺乏癥患者需要增加富含維生素E的食物攝入。23.A鋅缺乏癥患者需要增加富含鋅的食物攝入。24.A鐵缺乏癥患者需要增加富含鐵的食物攝入。25.A碘缺乏癥患者需要增加富含碘的食物攝入。26.A硒缺乏癥患者需要增加富含硒的食物攝入。27.A氟缺乏癥患者需要增加富含氟的食物攝入。28.A銅缺乏癥患者需要增加富含銅的食物攝入。29.A鎂缺乏癥患者需要增加富含鎂的食物攝入。30.A鉻缺乏癥患者需要增加富含鉻的食物攝入。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析31.ABC膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增加飽腹感。32.ABCD蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者，護(hù)士在評(píng)估時(shí)應(yīng)特別關(guān)注血清白蛋白水平、體重變化、血壓、尿量等指標(biāo)。33.ABD乳糜瀉患者必須嚴(yán)格避免牛奶、面粉制品和魚類，但雞肉并非乳糜瀉的禁忌食物。34.BCD孕婦在孕早期需要增加葉酸、維生素D和鋅的攝入。35.ABCD慢性腎病患者需要嚴(yán)格控制水、蛋白質(zhì)、鈉的攝入量。36.AB糙米和紅薯富含膳食纖維，升糖指數(shù)較低，適合肥胖患者作為主食。37.ABC食物過敏患者可能對(duì)雞蛋、牛奶、海鮮等多種食物過敏。38.BC心力衰竭患者需要低鹽飲食和高蛋白飲食。39.AD胰腺炎患者需要低脂飲食和高纖維飲食。40.AB消化性潰瘍患者需要少食多餐和避免刺激性食物。41.ABD骨質(zhì)疏松癥患者需要增加鈣、維生素D和蛋白質(zhì)的攝入。42.ABD乳糖不耐受患者需要避免牛奶、酸奶和豆?jié){。43.A痛風(fēng)患者需要低嘌呤飲食。44.AB糖尿病患者需要控制總熱量和碳水化合物攝入。45.B高蛋白飲食蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者需要高蛋白飲食。46.ABCD維生素A缺乏癥患者需要增加富含維生素A、維生素C、維生素D和維生素E的食物攝入。47.ABCD維生素B12缺乏癥患者需要增加富含維生素B12、維生素C、維生素D和維生素E的食物攝入。48.ABCD維生素C缺乏癥患者需要增加富含維生素C、維生素A、維生素D和維生素E的食物攝入。49.ABCD維生素D缺乏癥患者需要增加富含維生素D、維生素A、維生素C和維生素E的食物攝入。50.ABCD維生素E缺乏癥患者需要增加富含維生素E、維生素A、維生素C和維生素D的食物攝入。三、判斷題答案及解析51.√膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆類。52.√蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者，其體重下降、肌肉萎縮、抵抗力下降等癥狀，通常是由于長(zhǎng)期攝入不足或吸收障礙引起的。53.×乳糜瀉患者需要嚴(yán)格避免含有麩質(zhì)的食物，如面粉制品，但并非所有乳制品都必須避免。54.√孕婦在孕早期（前3個(gè)月）需要增加葉酸的攝入，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。55.√慢性腎病患者，其飲食治療中應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入量，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。56.√肥胖患者，其飲食治療的目標(biāo)是減少體重，因此應(yīng)盡量避免所有高熱量食物，如甜食、油炸食品等。57.√食物過敏的患者，其過敏原可能包括雞蛋、牛奶、海鮮等多種食物，因此需要嚴(yán)格避免所有可能的食物過敏原。58.√患有心力衰竭的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，以減輕心臟負(fù)擔(dān)。59.√患有胰腺炎的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低脂飲食，以減輕胰腺負(fù)擔(dān)。60.√患有消化性潰瘍的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)避免刺激性食物，如辛辣、油膩食物等。61.√患有骨質(zhì)疏松癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加鈣和維生素D的攝入，以促進(jìn)骨骼健康。62.√患有乳糖不耐受的患者，其飲食中應(yīng)特別避免牛奶、酸奶等乳制品，但可以適量食用奶酪等乳制品。63.√患有痛風(fēng)的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低嘌呤飲食，以降低血尿酸水平。64.√患有糖尿病的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)控制碳水化合物攝入，以控制血糖水平。65.√患有蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的患者，其飲食治療中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)高蛋白飲食，以增加體內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)備。66.√患有維生素A缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加動(dòng)物肝臟、蛋黃等富含維生素A的食物。67.√患有維生素B12缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加動(dòng)物肝臟、肉類等富含維生素B12的食物。68.√患有維生素C缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物。69.√患有維生素D缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加富含維生素D的食物，如魚肝油、蛋黃等。70.√患有維生素E缺乏癥的患者，其飲食中應(yīng)特別注意增加植物油、堅(jiān)果等富含維生素E的食物。四、簡(jiǎn)答題答案及解析71.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。答案：膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增加飽腹感、預(yù)防便秘、降低膽固醇水平等。解析：膳食纖維是指不能被人體消化吸收的食物成分，主要存在于植物性食物中。膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增加飽腹感、預(yù)防便秘、降低膽固醇水平等。72.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食治療原則。答案：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食治療原則包括高熱量、高蛋白飲食，少量多餐，逐漸增加食量，選擇易消化吸收的食物，必要時(shí)進(jìn)行腸內(nèi)或腸外營(yíng)養(yǎng)支持。解析：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良患者的飲食治療原則包括高熱量、高蛋白飲食，少量多餐，逐漸增加食量，選擇易消化吸收的食物，必要時(shí)進(jìn)行腸內(nèi)或腸外營(yíng)養(yǎng)支持。73.簡(jiǎn)述乳糜瀉患者的飲食治療原則。答案：乳糜瀉患者的飲食治療原則是嚴(yán)格避免含有麩質(zhì)的食物，如面粉制品，可以選擇無麩質(zhì)的食物，如大米、土豆、豆類等。解析：乳糜瀉患者的飲食治療原則是嚴(yán)格避免含有麩質(zhì)的食物，如面粉制品，可以選擇無麩質(zhì)的食物，如大米、土豆、豆類等。74.簡(jiǎn)述孕婦在孕期的飲食注意事項(xiàng)。答案：孕婦在孕期的飲食注意事項(xiàng)包括增加蛋白質(zhì)、鐵、鈣、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，避免食用生肉、生魚、生雞蛋等，限制咖啡因的攝入，保持適當(dāng)體重增長(zhǎng)。解析：孕婦在孕期的飲食注意事項(xiàng)包括增加蛋白質(zhì)、鐵、鈣、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，避免食用生肉、生魚、生雞蛋等，限制咖啡因的攝入，保持適當(dāng)體重增長(zhǎng)。75.簡(jiǎn)述慢性腎病的飲食治療原則。答案：慢性腎病的飲食治療原則包括低蛋白、低磷、低鉀、低鈉飲食，必要時(shí)進(jìn)行透析治療，保持適當(dāng)?shù)乃制胶?。解析：慢性腎病的飲食治療原則包括低蛋白、低磷、低鉀、低鈉飲食，必要時(shí)進(jìn)行透析治療，保持適當(dāng)?shù)乃制胶狻?6.簡(jiǎn)述肥胖患者的飲食治療原則。答案：肥胖患者的飲食治療原則包括控制總熱量攝入，增加膳食纖維攝入，選擇低脂肪、低糖的食物，少食多餐，逐漸減少食量，必要時(shí)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)治療。解析：肥胖患者的飲食治療原則包括控制總熱量攝入，增加膳食纖維攝入，選擇低脂肪、低糖的食物，少食多餐，逐漸減少食量，必要時(shí)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)治療。77.簡(jiǎn)述食物過敏患者的飲食治療原則。答案：食物過敏患者的飲食治療原則是嚴(yán)格避免