2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營養(yǎng)護(hù)理學(xué)：護(hù)理安全管理與應(yīng)急預(yù)案考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本大題共40小題，每小題1分，滿分40分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號內(nèi)。）1.營養(yǎng)不良的患兒，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮的是A.高熱量、高蛋白的流質(zhì)飲食B.少量多餐的半流質(zhì)飲食C.低鹽、低脂的軟食D.高纖維、高維生素的普食2.長期腸外營養(yǎng)的患者，護(hù)士在監(jiān)測其營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注A.體重變化B.皮膚彈性C.血壓波動D.血常規(guī)指標(biāo)3.腎功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制A.水分?jǐn)z入B.蛋白質(zhì)攝入C.鈉鹽攝入D.脂肪攝入4.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意A.禁食高脂肪食物B.鼓勵(lì)大量飲水C.少量多餐D.限制碳水化合物攝入5.患者因消化道出血入院，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注A.血紅蛋白水平B.腸鳴音變化C.腹脹程度D.皮膚黏膜狀況6.腫瘤患者在接受化療期間，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行營養(yǎng)支持A.增加蛋白質(zhì)攝入B.避免高熱量飲食C.多吃粗纖維食物D.少量多餐7.老年患者因咀嚼困難導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士應(yīng)如何協(xié)助其進(jìn)食A.提供流質(zhì)飲食B.協(xié)助使用吸管C.調(diào)整食物性狀D.強(qiáng)制進(jìn)食8.兒童患有乳糜瀉，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免乳制品B.增加谷物攝入C.限制乳糖攝入D.多吃豆類9.患者因糖尿病需要控制飲食，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行食物選擇A.避免高糖食物B.增加碳水化合物攝入C.多吃油炸食品D.少吃水果10.肝硬化患者因腹水需要限制鈉鹽攝入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免腌制食品B.增加鉀鹽攝入C.多吃咸菜D.鼓勵(lì)大量飲水11.心力衰竭患者因水腫需要限制水分?jǐn)z入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免飲用含糖飲料B.增加咖啡因攝入C.多吃含水量高的食物D.鼓勵(lì)大量飲水12.患者因手術(shù)后需要腸內(nèi)營養(yǎng)，護(hù)士應(yīng)如何進(jìn)行喂養(yǎng)A.少量多次B.快速喂養(yǎng)C.一次性大量喂養(yǎng)D.不需要特殊喂養(yǎng)13.肌肉萎縮患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮A.高熱量、高蛋白的飲食B.少量多餐的流質(zhì)飲食C.低鹽、低脂的軟食D.高纖維、高維生素的普食14.患者因長期嘔吐導(dǎo)致營養(yǎng)不良，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注A.體重變化B.皮膚彈性C.血壓波動D.血常規(guī)指標(biāo)15.肝功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制A.水分?jǐn)z入B.蛋白質(zhì)攝入C.鈉鹽攝入D.脂肪攝入16.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意A.禁食高脂肪食物B.鼓勵(lì)大量飲水C.少量多餐D.限制碳水化合物攝入17.患者因消化道出血入院，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注A.血紅蛋白水平B.腸鳴音變化C.腹脹程度D.皮膚黏膜狀況18.腫瘤患者在接受化療期間，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行營養(yǎng)支持A.增加蛋白質(zhì)攝入B.避免高熱量飲食C.多吃粗纖維食物D.少量多餐19.老年患者因咀嚼困難導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士應(yīng)如何協(xié)助其進(jìn)食A.提供流質(zhì)飲食B.協(xié)助使用吸管C.調(diào)整食物性狀D.強(qiáng)制進(jìn)食20.兒童患有乳糜瀉，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免乳制品B.增加谷物攝入D.限制乳糖攝入D.多吃豆類21.患者因糖尿病需要控制飲食，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行食物選擇A.避免高糖食物B.增加碳水化合物攝入C.多吃油炸食品D.少吃水果22.肝硬化患者因腹水需要限制鈉鹽攝入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免腌制食品B.增加鉀鹽攝入C.多吃咸菜D.鼓勵(lì)大量飲水23.心力衰竭患者因水腫需要限制水分?jǐn)z入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免飲用含糖飲料B.增加咖啡因攝入C.多吃含水量高的食物D.鼓勵(lì)大量飲水24.患者因手術(shù)后需要腸內(nèi)營養(yǎng)，護(hù)士應(yīng)如何進(jìn)行喂養(yǎng)A.少量多次B.快速喂養(yǎng)C.一次性大量喂養(yǎng)D.不需要特殊喂養(yǎng)25.肌肉萎縮患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮A.高熱量、高蛋白的飲食B.少量多餐的流質(zhì)飲食C.低鹽、低脂的軟食D.高纖維、高維生素的普食26.患者因長期嘔吐導(dǎo)致營養(yǎng)不良，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注A.體重變化B.皮膚彈性C.血壓波動D.血常規(guī)指標(biāo)27.肝功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制A.水分?jǐn)z入B.蛋白質(zhì)攝入C.鈉鹽攝入D.脂肪攝入28.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意A.禁食高脂肪食物B.鼓勵(lì)大量飲水C.少量多餐D.限制碳水化合物攝入29.患者因消化道出血入院，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注A.血紅蛋白水平B.腸鳴音變化C.腹脹程度D.皮膚黏膜狀況30.腫瘤患者在接受化療期間，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行營養(yǎng)支持A.增加蛋白質(zhì)攝入B.避免高熱量飲食C.多吃粗纖維食物D.少量多餐31.老年患者因咀嚼困難導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士應(yīng)如何協(xié)助其進(jìn)食A.提供流質(zhì)飲食B.協(xié)助使用吸管C.調(diào)整食物性狀D.強(qiáng)制進(jìn)食32.兒童患有乳糜瀉，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免乳制品B.增加谷物攝入C.限制乳糖攝入D.多吃豆類33.患者因糖尿病需要控制飲食，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行食物選擇A.避免高糖食物B.增加碳水化合物攝入C.多吃油炸食品D.少吃水果34.肝硬化患者因腹水需要限制鈉鹽攝入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免腌制食品B.增加鉀鹽攝入C.多吃咸菜D.鼓勵(lì)大量飲水35.心力衰竭患者因水腫需要限制水分?jǐn)z入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理A.避免飲用含糖飲料B.增加咖啡因攝入C.多吃含水量高的食物D.鼓勵(lì)大量飲水36.患者因手術(shù)后需要腸內(nèi)營養(yǎng)，護(hù)士應(yīng)如何進(jìn)行喂養(yǎng)A.少量多次B.快速喂養(yǎng)C.一次性大量喂養(yǎng)D.不需要特殊喂養(yǎng)37.肌肉萎縮患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮A.高熱量、高蛋白的飲食B.少量多餐的流質(zhì)飲食C.低鹽、低脂的軟食D.高纖維、高維生素的普食38.患者因長期嘔吐導(dǎo)致營養(yǎng)不良，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注A.體重變化B.皮膚彈性C.血壓波動D.血常規(guī)指標(biāo)39.肝功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制A.水分?jǐn)z入B.蛋白質(zhì)攝入C.鈉鹽攝入D.脂肪攝入40.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意A.禁食高脂肪食物B.鼓勵(lì)大量飲水C.少量多餐D.限制碳水化合物攝入二、填空題（本大題共20小題，每小題1分，滿分20分。請將答案填寫在題中的橫線上。）1.營養(yǎng)不良的患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮__________攝入。2.長期腸外營養(yǎng)的患者，護(hù)士在監(jiān)測其營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注__________變化。3.腎功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制__________攝入。4.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意__________。5.患者因消化道出血入院，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注__________。6.腫瘤患者在接受化療期間，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行營養(yǎng)支持__________。7.老年患者因咀嚼困難導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士應(yīng)如何協(xié)助其進(jìn)食__________。8.兒童患有乳糜瀉，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理__________。9.患者因糖尿病需要控制飲食，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行食物選擇__________。10.肝硬化患者因腹水需要限制鈉鹽攝入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理__________。11.心力衰竭患者因水腫需要限制水分?jǐn)z入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理__________。12.患者因手術(shù)后需要腸內(nèi)營養(yǎng)，護(hù)士應(yīng)如何進(jìn)行喂養(yǎng)__________。13.肌肉萎縮患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮__________。14.患者因長期嘔吐導(dǎo)致營養(yǎng)不良，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注__________。15.肝功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制__________攝入。16.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意__________。17.患者因消化道出血入院，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注__________。18.腫瘤患者在接受化療期間，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行營養(yǎng)支持__________。19.老年患者因咀嚼困難導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士應(yīng)如何協(xié)助其進(jìn)食__________。20.兒童患有乳糜瀉，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理__________。三、判斷題（本大題共20小題，每小題1分，滿分20分。請將答案填寫在題中的括號內(nèi)，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.營養(yǎng)不良的患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮高熱量、高蛋白的飲食。（）2.長期腸外營養(yǎng)的患者，護(hù)士在監(jiān)測其營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注體重變化。（）3.腎功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制水分?jǐn)z入。（）4.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意禁食高脂肪食物。（）5.患者因消化道出血入院，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注血紅蛋白水平。（）6.腫瘤患者在接受化療期間，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行營養(yǎng)支持，應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入。（）7.老年患者因咀嚼困難導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士應(yīng)如何協(xié)助其進(jìn)食，應(yīng)提供流質(zhì)飲食。（）8.兒童患有乳糜瀉，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理，應(yīng)避免乳制品。（）9.患者因糖尿病需要控制飲食，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行食物選擇，應(yīng)避免高糖食物。（）10.肝硬化患者因腹水需要限制鈉鹽攝入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理，應(yīng)避免腌制食品。（）11.心力衰竭患者因水腫需要限制水分?jǐn)z入，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理，應(yīng)避免飲用含糖飲料。（）12.患者因手術(shù)后需要腸內(nèi)營養(yǎng)，護(hù)士應(yīng)如何進(jìn)行喂養(yǎng)，應(yīng)少量多次。（）13.肌肉萎縮患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮高熱量、高蛋白的飲食。（）14.患者因長期嘔吐導(dǎo)致營養(yǎng)不良，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注皮膚彈性。（）15.肝功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入。（）16.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意少量多餐。（）17.患者因消化道出血入院，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注腹脹程度。（）18.腫瘤患者在接受化療期間，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行營養(yǎng)支持，應(yīng)避免高熱量飲食。（）19.老年患者因咀嚼困難導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士應(yīng)如何協(xié)助其進(jìn)食，應(yīng)調(diào)整食物性狀。（）20.兒童患有乳糜瀉，護(hù)士應(yīng)如何指導(dǎo)其進(jìn)行飲食管理，應(yīng)限制乳糖攝入。（）四、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，滿分20分。請將答案填寫在題中的橫線上。）1.簡述營養(yǎng)不良患者護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時(shí)應(yīng)考慮哪些因素？2.長期腸外營養(yǎng)的患者，護(hù)士在監(jiān)測其營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)注意哪些指標(biāo)？3.腎功能衰竭的患者，在制定飲食方案時(shí)，應(yīng)注意哪些限制？4.胰腺炎患者，護(hù)士在執(zhí)行飲食方案時(shí)，應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？5.患者因消化道出血入院，護(hù)士在評估其營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)注意哪些方面？五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，滿分20分。請將答案填寫在題中的橫線上。）1.論述腫瘤患者在接受化療期間，護(hù)士應(yīng)如何進(jìn)行營養(yǎng)支持，并說明其重要性。2.論述老年患者因咀嚼困難導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士應(yīng)如何協(xié)助其進(jìn)食，并說明其注意事項(xiàng)。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.A營養(yǎng)不良患兒需高熱量高蛋白支持，流質(zhì)易消化吸收，符合患兒需求。解析：流質(zhì)飲食易消化吸收，適合營養(yǎng)不良患兒。2.D長期腸外營養(yǎng)者需監(jiān)測代謝指標(biāo)，血常規(guī)反映營養(yǎng)狀況。解析：血常規(guī)指標(biāo)能反映機(jī)體營養(yǎng)狀況。3.C腎功能衰竭者需限鈉，水腫高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)。解析：腎功能衰竭者需嚴(yán)格限制鈉鹽攝入。4.A胰腺炎者需禁高脂飲食，低脂流質(zhì)易消化。解析：高脂肪食物會加重胰腺負(fù)擔(dān)，流質(zhì)易消化。5.D出血患者需評估皮膚黏膜營養(yǎng)狀況。解析：皮膚黏膜是營養(yǎng)狀況的直觀指標(biāo)。6.A化療者需補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。解析：化療易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消耗增加，需補(bǔ)充。7.C老年咀嚼困難者需調(diào)整食物性狀，便于進(jìn)食。解析：調(diào)整食物性狀可減輕咀嚼負(fù)擔(dān)。8.A乳糜瀉者需避免乳制品，谷物替代。解析：乳糜瀉患者需嚴(yán)格避免乳制品。9.A糖尿病患者需避免高糖食物，控制血糖。解析：高糖食物會顯著升高血糖水平。10.A腹水患者需避免腌制食品，低鈉飲食。解析：腌制食品含鈉量高，加重腹水。11.A心衰患者需避免含糖飲料，減少水分?jǐn)z入。解析：含糖飲料會增加血容量，加重心衰。12.A手術(shù)后腸內(nèi)營養(yǎng)需少量多次，避免負(fù)擔(dān)。解析：少量多次喂養(yǎng)可減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。13.A肌肉萎縮者需高熱量高蛋白飲食支持。解析：高熱量高蛋白可促進(jìn)肌肉修復(fù)。14.A長期嘔吐者需關(guān)注體重變化，反映營養(yǎng)消耗。解析：體重變化直觀反映營養(yǎng)狀況。15.B肝功能衰竭者需限制蛋白質(zhì)攝入，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。解析：過量蛋白質(zhì)會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。16.A胰腺炎者需禁高脂肪食物，流質(zhì)飲食。解析：高脂肪食物會刺激胰腺分泌。17.A出血患者需關(guān)注血紅蛋白水平，反映貧血程度。解析：血紅蛋白是反映貧血的指標(biāo)。18.A化療者需增加蛋白質(zhì)攝入，補(bǔ)充消耗。解析：化療會消耗大量蛋白質(zhì)，需補(bǔ)充。19.C老年咀嚼困難者需調(diào)整食物性狀，如糊狀。解析：糊狀食物易于吞咽，減輕咀嚼負(fù)擔(dān)。20.A乳糜瀉者需避免乳制品，選擇無乳糖食物。解析：乳制品含乳糖，乳糜瀉患者需避免。21.A糖尿病患者需避免高糖食物，如甜食。解析：高糖食物會顯著升高血糖。22.A腹水患者需避免腌制食品，低鈉飲食。解析：腌制食品含鈉量高，加重腹水。23.A心衰患者需避免含糖飲料，減少水分?jǐn)z入。解析：含糖飲料會增加血容量，加重心衰。24.A手術(shù)后腸內(nèi)營養(yǎng)需少量多次，避免負(fù)擔(dān)。解析：少量多次喂養(yǎng)可減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。25.A肌肉萎縮者需高熱量高蛋白飲食支持。解析：高熱量高蛋白可促進(jìn)肌肉修復(fù)。26.A長期嘔吐者需關(guān)注體重變化，反映營養(yǎng)消耗。解析：體重變化直觀反映營養(yǎng)狀況。27.B肝功能衰竭者需限制蛋白質(zhì)攝入，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。解析：過量蛋白質(zhì)會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。28.A胰腺炎者需禁高脂肪食物，流質(zhì)飲食。解析：高脂肪食物會刺激胰腺分泌。29.A出血患者需關(guān)注血紅蛋白水平，反映貧血程度。解析：血紅蛋白是反映貧血的指標(biāo)。30.A化療者需增加蛋白質(zhì)攝入，補(bǔ)充消耗。解析：化療會消耗大量蛋白質(zhì)，需補(bǔ)充。31.C老年咀嚼困難者需調(diào)整食物性狀，如糊狀。解析：糊狀食物易于吞咽，減輕咀嚼負(fù)擔(dān)。32.A乳糜瀉者需避免乳制品，選擇無乳糖食物。解析：乳制品含乳糖，乳糜瀉患者需避免。33.A糖尿病患者需避免高糖食物，如甜食。解析：高糖食物會顯著升高血糖。34.A腹水患者需避免腌制食品，低鈉飲食。解析：腌制食品含鈉量高，加重腹水。35.A心衰患者需避免含糖飲料，減少水分?jǐn)z入。解析：含糖飲料會增加血容量，加重心衰。36.A手術(shù)后腸內(nèi)營養(yǎng)需少量多次，避免負(fù)擔(dān)。解析：少量多次喂養(yǎng)可減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。37.A肌肉萎縮者需高熱量高蛋白飲食支持。解析：高熱量高蛋白可促進(jìn)肌肉修復(fù)。38.A長期嘔吐者需關(guān)注體重變化，反映營養(yǎng)消耗。解析：體重變化直觀反映營養(yǎng)狀況。39.B肝功能衰竭者需限制蛋白質(zhì)攝入，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。解析：過量蛋白質(zhì)會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。40.A胰腺炎者需禁高脂肪食物，流質(zhì)飲食。解析：高脂肪食物會刺激胰腺分泌。二、填空題答案及解析1.高熱量高蛋白營養(yǎng)不良者需補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)，促進(jìn)恢復(fù)。解析：高熱量高蛋白可補(bǔ)充消耗，促進(jìn)恢復(fù)。2.體重長期腸外營養(yǎng)者需監(jiān)測體重變化，反映營養(yǎng)狀況。解析：體重是營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。3.鈉鈉攝入過多會加重水腫，需嚴(yán)格限制。解析：鈉攝入過多會加重水腫，需嚴(yán)格限制。4.禁食高脂肪食物胰腺炎者需避免高脂肪食物刺激胰腺。解析：高脂肪食物會刺激胰腺分泌，加重病情。5.血紅蛋白患者出血需關(guān)注血紅蛋白水平，反映貧血程度。解析：血紅蛋白是反映貧血的指標(biāo)。6.增加蛋白質(zhì)攝入化療者需補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。解析：化療會消耗大量蛋白質(zhì)，需補(bǔ)充。7.調(diào)整食物性狀老年咀嚼困難者需調(diào)整食物性狀，便于進(jìn)食。解析：調(diào)整食物性狀可減輕咀嚼負(fù)擔(dān)。8.避免乳制品乳糜瀉者需避免乳制品，選擇無乳糖食物。解析：乳制品含乳糖，乳糜瀉患者需避免。9.避免高糖食物糖尿病患者需避免高糖食物，控制血糖。解析：高糖食物會顯著升高血糖水平。10.避免腌制食品腹水患者需避免腌制食品，低鈉飲食。解析：腌制食品含鈉量高，加重腹水。11.避免飲用含糖飲料心衰患者需避免含糖飲料，減少水分?jǐn)z入。解析：含糖飲料會增加血容量，加重心衰。12.少量多次手術(shù)后腸內(nèi)營養(yǎng)需少量多次，避免負(fù)擔(dān)。解析：少量多次喂養(yǎng)可減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。13.高熱量高蛋白肌肉萎縮者需高熱量高蛋白飲食支持。解析：高熱量高蛋白可促進(jìn)肌肉修復(fù)。14.體重長期嘔吐者需關(guān)注體重變化，反映營養(yǎng)消耗。解析：體重變化直觀反映營養(yǎng)狀況。15.蛋白質(zhì)肝功能衰竭者需限制蛋白質(zhì)攝入，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。解析：過量蛋白質(zhì)會增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。16.禁食高脂肪食物胰腺炎者需避免高脂肪食物刺激胰腺。解析：高脂肪食物會刺激胰腺分泌，加重病情。17.血紅蛋白患者出血需關(guān)注血紅蛋白水平，反映貧血程度。解析：血紅蛋白是反映貧血的指標(biāo)。18.增加蛋白質(zhì)攝入化療者需補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。解析：化療會消耗大量蛋白質(zhì)，需補(bǔ)充。19.調(diào)整食物性狀老年咀嚼困難者需調(diào)整食物性狀，便于進(jìn)食。解析：調(diào)整食物性狀可減輕咀嚼負(fù)擔(dān)。20.避免乳制品乳糜瀉者需避免乳制品，選擇無乳糖食物。解析：乳制品含乳糖，乳糜瀉患者需避免。三、判斷題答案及解析1.√營養(yǎng)不良患兒需高熱量高蛋白支持，流質(zhì)易消化吸收，符合患兒需求。解析：流質(zhì)飲食易消化吸收，適合營養(yǎng)不良患兒。2.√長期腸外營養(yǎng)者需監(jiān)測代謝指標(biāo)，血常規(guī)反映營養(yǎng)狀況。解析：血常規(guī)指標(biāo)能反映機(jī)體營養(yǎng)狀況。3.√腎功能衰竭者需限鈉，水腫高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)。解析：腎功能衰竭者需嚴(yán)格限制鈉鹽攝入。4.√胰腺炎者需禁高脂肪食物，低脂流質(zhì)易消化。解析：高脂肪食物會加重胰腺負(fù)擔(dān)，流質(zhì)易消化。5.√出血患者需評估皮膚黏膜營養(yǎng)狀況。解析：皮膚黏膜是營養(yǎng)狀況的直觀指標(biāo)。6.√化療者需補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。解析：化療易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消耗增加，需補(bǔ)充。7.×老年咀嚼困難者需調(diào)整食物性狀，便于進(jìn)食，不一定是流質(zhì)。解析：調(diào)整食物性狀可減輕咀嚼負(fù)擔(dān)，不一定是流質(zhì)。8.√乳糜瀉者需避免乳制品，谷物替代。解析：乳糜瀉患者需嚴(yán)格避免乳制品。9.√糖尿病患者需避免高糖食物，控制血糖。解析：高糖食物會顯著升高血糖水平。10.√腹水患者需避免腌制食品，低鈉飲食。解析：腌制食品含鈉量高，加重腹水。11.√心衰患者需避免含糖飲料，減少水分?jǐn)z入。解析：含糖飲料會增加血容量，加重心衰。12.√手術(shù)后腸內(nèi)營養(yǎng)需少量多次，避免負(fù)擔(dān)。解析：少量多次喂養(yǎng)可減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。13.√肌肉萎縮者需高熱量高蛋白飲食支持。解析：高熱量高蛋白可促進(jìn)肌肉修復(fù)。14.√長期嘔吐者需關(guān)注體重變化，反映營養(yǎng)消耗。解析：體重變化直觀反映營養(yǎng)狀況。15.√肝功能衰竭者需限制蛋白質(zhì)攝入，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。解析：過量蛋白質(zhì)會增加肝臟