2025年處方糧營養(yǎng)師面試備考資料包一、單選題（共10題，每題2分）1.處方糧營養(yǎng)師在制定個體化營養(yǎng)方案時，首要考慮的因素是：A.社會經濟狀況B.個體生理代謝特點C.市場供應情況D.醫(yī)療保險政策2.對于慢性腎病患者，處方糧中限制攝入的關鍵營養(yǎng)素是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素D3.以下哪種食物不適合作為糖尿病患者處方糧的主要能量來源：A.全麥面包B.糙米C.紅薯D.白米飯4.營養(yǎng)不良風險評估中，以下指標最能反映個體近期營養(yǎng)狀況：A.身高體重比B.上臂圍C.體重指數D.皮膚褶皺厚度5.對早產兒配方糧喂養(yǎng)的嬰兒，應特別關注以下哪項營養(yǎng)素：A.脂肪酸B.葉酸C.維生素CD.硅6.治療乳糜瀉的處方糧應嚴格限制：A.鈣B.鎂C.麩質D.鋅7.對于骨質疏松患者，處方糧中應重點補充：A.維生素AB.維生素KC.鈣D.鐵8.急性胰腺炎患者恢復期處方糧應遵循：A.高脂高蛋白B.低脂低蛋白C.高糖高脂D.低糖高蛋白9.肝硬化患者處方糧中應限制：A.膽堿B.肌醇C.酪氨酸D.色氨酸10.對神經管缺陷高風險孕婦，推薦在處方糧中增加：A.蛋氨酸B.葉酸C.維生素ED.維生素B12二、多選題（共8題，每題3分）1.制定兒童處方糧方案時，需要考慮以下哪些因素：A.年齡階段B.生長速度C.活動水平D.飲食過敏史E.家長偏好2.腎功能衰竭患者處方糧應限制以下哪些營養(yǎng)素：A.水分B.氮質C.鉀D.鈣E.脂肪3.糖尿病患者處方糧中應包含哪些有益成分：A.高纖維B.不飽和脂肪酸C.低升糖指數D.優(yōu)質蛋白E.蔬菜水果4.營養(yǎng)干預效果評估中，以下指標具有參考價值：A.體重變化B.實驗室檢測指標C.主觀感受D.生活方式改變E.醫(yī)學影像學變化5.對妊娠期糖尿病患者的處方糧，以下要求正確的是：A.控制碳水化合物總量B.增加膳食纖維C.避免高糖食品D.補充足量維生素E.限制飽和脂肪6.腸道疾病患者處方糧應考慮：A.易消化吸收B.低渣飲食C.無乳糖D.高蛋白E.特殊酶補充7.老年人處方糧應特別關注：A.鈣和維生素DB.蛋白質質量C.微量元素D.易咀嚼性E.營養(yǎng)密度8.對食物不耐受患者的處方糧調整包括：A.去除特定食物B.替代過敏成分C.增加益生菌D.調整營養(yǎng)素比例E.使用特殊加工技術三、判斷題（共10題，每題1分）1.處方糧必須由醫(yī)療專業(yè)人員開具。（正確）2.所有營養(yǎng)不良患者都需要高蛋白處方糧。（錯誤）3.糖尿病患者可以適量攝入含糖飲料。（錯誤）4.腎病患者處方糧無需考慮電解質平衡。（錯誤）5.兒童處方糧應完全由營養(yǎng)師制定。（錯誤）6.所有早產兒配方糧都含有DHA。（錯誤）7.乳糜瀉患者可以食用小麥制品。（錯誤）8.骨質疏松患者需要大量攝入咖啡因。（錯誤）9.急性胰腺炎患者可以立即恢復正常飲食。（錯誤）10.肝硬化患者處方糧應嚴格限制蛋白質。（錯誤）四、簡答題（共5題，每題6分）1.簡述制定兒童處方糧方案的基本步驟。2.比較糖尿病與妊娠期糖尿病在處方糧管理上的主要區(qū)別。3.解釋為什么腎病患者處方糧需要限制鉀攝入。4.描述老年人常見營養(yǎng)問題及其處方糧應對策略。5.說明乳糜瀉的診斷標準及處方糧管理要點。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例背景：65歲男性患者，診斷阿爾茨海默病合并II型糖尿病，體重指數28，近期因感冒使用多種藥物，食欲下降，伴有輕度抑郁癥狀。實驗室檢查顯示血糖控制不佳，血紅蛋白偏低。要求：（1）分析該患者的主要營養(yǎng)問題（2）制定初步處方糧方案（3）提出營養(yǎng)干預建議2.案例背景：32歲女性，孕28周，診斷為妊娠期糖尿病，空腹血糖5.8mmol/L，餐后2小時血糖8.2mmol/L，有輕度惡心癥狀，對甜食有強烈偏好。要求：（1）評估該患者的血糖控制情況（2）設計妊娠期糖尿病處方糧方案（3）提供生活方式干預建議答案一、單選題答案1.B2.C3.D4.B5.A6.C7.C8.B9.C10.B二、多選題答案1.ABCDE2.ABC3.ABCDE4.ABCDE5.ABCDE6.ABC7.ABCDE8.ABCDE三、判斷題答案1.正確2.錯誤3.錯誤4.錯誤5.錯誤6.錯誤7.錯誤8.錯誤9.錯誤10.錯誤四、簡答題答案1.制定兒童處方糧方案的基本步驟-評估兒童營養(yǎng)狀況：包括生長監(jiān)測、體格檢查、實驗室檢測等-確定營養(yǎng)需求：根據年齡、性別、身高、活動水平計算-分析膳食問題：識別飲食障礙、過敏、偏食等-設計處方糧方案：選擇適宜食物、調整營養(yǎng)素比例-實施與監(jiān)測：定期評估效果、調整方案-家長教育：提供飲食指導、培養(yǎng)健康飲食習慣2.糖尿病與妊娠期糖尿病處方糧管理的主要區(qū)別-糖尿?。焊⒅亻L期血糖控制，限制總碳水化合物比例，強調低升糖指數食物-妊娠期糖尿?。盒杩紤]胎兒發(fā)育需求，避免過度限制熱量，特別關注葉酸、鈣、鐵等營養(yǎng)素-治療目標不同：糖尿病以血糖控制為主，妊娠期糖尿病需兼顧血糖和胎兒健康-藥物調整需求：妊娠期糖尿病患者可能需要調整降糖藥物或增加胰島素3.腎病患者處方糧限制鉀攝入的原因-鉀在體內積累會導致心律失常等嚴重并發(fā)癥-腎功能衰竭時鉀排泄能力下降，更容易出現高鉀血癥-需要限制高鉀食物：如香蕉、橙子、土豆、蘑菇等-通過配方糧調整電解質平衡，維持內環(huán)境穩(wěn)定4.老年人常見營養(yǎng)問題及處方糧應對策略-蛋白質攝入不足：增加優(yōu)質蛋白比例，如魚、禽、豆制品-鈣和維生素D缺乏：強化乳制品或使用鈣補充劑-微量元素缺乏：添加復合維生素，注意鐵、鋅等-消化能力下降：選擇易消化食物，采用特殊加工技術-食欲減退：增加食物風味，少量多餐，改善進食環(huán)境5.乳糜瀉的診斷標準及處方糧管理要點-診斷標準：血清抗體檢測（IgA-抗麩質抗體）、腸鏡檢查-處方糧要點：嚴格避免麩質（小麥、大麥、黑麥）-替代谷物：水稻、玉米、土豆、燕麥（無麩質品種）-營養(yǎng)補充：注意鐵、鈣、葉酸、維生素B12等-食品標簽識別：注意隱藏麩質成分五、案例分析題答案1.阿爾茨海默病合并II型糖尿病患者處方糧方案（1）主要營養(yǎng)問題：-血糖控制不佳：需要低升糖指數處方糧-貧血：需補充鐵、維生素B12-食欲下降：需要高能量密度食物-藥物相互作用：注意某些藥物對營養(yǎng)吸收的影響（2）初步處方糧方案：-總熱量：根據BMI調整，保證蛋白質攝入-營養(yǎng)素比例：碳水化合物40-50%，蛋白質25-35%，脂肪25-30%-食物選擇：精制谷物替代普通谷物，增加豆類、魚肉-進食方式：少食多餐，提供易咀嚼食物（3）營養(yǎng)干預建議：-藥物與飲食協(xié)同：咨詢醫(yī)生調整降糖藥物-營養(yǎng)教育：講解糖尿病營養(yǎng)知識-心理支持：改善抑郁癥狀對食欲的影響-家庭參與：提供適合患者的飲食支持2.妊娠期糖尿病患者處方糧方案（1）血糖控制評估：-空腹血糖正常，餐后2小時偏高-需要限制碳水化合物攝入總量-關注餐后血糖波動（2）處方糧方案設計：-總熱量：根據孕周調整，保