10月茶藝師（中級）測試題及參考答案一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.題目：在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。選項A.壺溫選項B.水質(zhì)選項C.沖泡水溫選項D.水量答案：C答案解析：茶葉沖泡技巧的三個基本要素是茶葉用量、沖泡水溫、茶葉浸泡時間。水質(zhì)會影響茶湯的滋味，但不是泡茶技巧的基本要素；壺溫主要影響的是泡茶的起始溫度等，并非基本要素；水量一般是相對固定的或根據(jù)個人習(xí)慣有一定范圍，不是泡茶技巧的關(guān)鍵基本要素，而沖泡水溫對茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出等起著重要作用，是基本要素之一。2.題目：由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()的沸水。選項A.100℃選項B.70~80℃選項C.90℃左右選項D.80~90℃答案：A3.題目：六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。選項A.香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮選項B.湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮選項C.香氣清高、味道甘鮮選項D.清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵答案：C答案解析：六安瓜片的品質(zhì)特點是外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高長，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。選項D準(zhǔn)確概括了其香氣和味道方面的特點。A選項描述的是黃山毛峰的特點；B選項描述的是太平猴魁的特點；C選項描述的是祁門紅茶的特點。4.題目：君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。選項A.芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫選項B.形似雀舌,勻齊壯實,鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃選項C.條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯選項D.單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)答案：A答案解析：君山銀針外形品質(zhì)特點為芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。B選項描述的是碧螺春的特點；C選項描述的是滇紅的特點；D選項描述的是太平猴魁的特點。5.題目：下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。選項A.宋代選項B.唐代選項C.明代選項D.清代答案：A6.題目：()品質(zhì)特點是:外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇湯色金黃色，葉底紅勻。選項A.白琳工夫選項B.政和工夫選項C.正山小種選項D.坦洋工夫答案：D答案解析：坦洋工夫外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇湯色金黃色，葉底紅勻。正山小種外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚；白琳工夫外形條索緊結(jié)纖秀，白毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑間呈鐵紅色；政和工夫外形條索肥壯重實，色澤烏黑油潤，毫芽顯金黃色，頗為美觀，香氣濃郁，具典型的工夫紅茶香氣，滋味醇厚回甘。7.題目：溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。選項A.2-5選項B.3-4選項C.3-5選項D.2-4答案：C8.題目：紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺，選項A.溫度選項B.配料選項C.時間選項D.水分答案：A9.題目：客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時，應(yīng)及時添水。選項A.二分之一選項B.五分之一選項C.三分之一選項D.四分之一答案：D答案解析：當(dāng)杯中水量少于四分之一時，應(yīng)及時添水，以保證客人有足夠的茶水飲用，且能維持較好的品飲體驗。10.題目：茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()選項A.降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)選項B.治感冒選項C.抗氧化、抗衰老;抗輻射:抗癌、抗突變(三抗)選項D.抑制動脈硬化，增強毛細(xì)血管功能答案：B答案解析：茶多酚具有降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降），抑制動脈硬化，增強毛細(xì)血管功能，抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗癌、抗突變（三抗）等藥理作用，但并沒有治感冒的作用，所以描述錯誤的是[C]。11.題目：品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。選項A.鮮味和茶香選項B.茶香和回味選項C.滋味和花香選項D.滋味和回答案：A答案解析：品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的鮮味和茶香。頭開茶沖泡出的茶湯滋味相對清新爽口，能較好地展現(xiàn)綠茶的鮮爽滋味特點，同時其香氣也較為濃郁純正，所以重在品嘗鮮味和茶香。12.題目：()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。選項A.女性顧客選項B.男性顧客選項C.老年顧客選項D.青年顧客答案：A答案解析：女性顧客在購物時通常更為細(xì)致，會仔細(xì)觀察商品的細(xì)微之處，注重外觀包裝、質(zhì)量和價格等方面，挑選和比較商品所花費的時間較多。男性顧客相對更注重效率，青年顧客和老年顧客的購物特點各有不同，但總體來說在觀察細(xì)微、注重多方面因素以及挑選費時上不如女性顧客典型。13.題目：民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。選項A.茶葉選項B.音樂選項C.表演選項D.服飾答案：D14.題目：白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。選項A.投茶選項B.品茶選項C.潤茶選項D.鑒茶答案：D15.題目：信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。選項A.肢體選項B.通道選項C.語言選項D.物質(zhì)答案：B答案解析：信息溝通過程的四個要素包括發(fā)送者、信息、通道、接收者。通道是信息傳遞的途徑，比如通過語言、文字、肢體動作等方式來傳遞信息。16.題目：()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。選項A.古箏曲選項B.流行曲選項C.鋼琴曲選項D.民族器樂曲答案：A17.題目：當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。選項A.前面選項B.右側(cè)選項C.后面選項D.中間答案：A答案解析：客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在前面，這是一種禮貌和尊重的體現(xiàn)，能讓客人感受到被重視，所以答案選B。18.題目：所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達和服飾打扮等。選項A.眼神流露選項B.親切微笑選項C.肢體細(xì)節(jié)選項D.面部表情答案：D答案解析：服務(wù)態(tài)度一般包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動作、語言表達和服飾打扮等。面部表情是其中很重要的一部分，能直觀反映出服務(wù)人員的態(tài)度，而肢體細(xì)節(jié)表述不準(zhǔn)確，眼神流露相對比較片面，親切微笑只是面部表情的一種表現(xiàn)形式，整體“面部表情”更能全面涵蓋這方面內(nèi)容。19.題目：茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。選項A.芽選項B.芽葉選項C.葉選項D.枝條答案：B答案解析：在日平均溫度較高時，茶樹生長速度雖快，但芽葉易趨粗老。溫度對茶樹生長影響較大，適宜溫度下生長良好，溫度過高時芽葉的品質(zhì)會受到影響，變得易趨粗老。20.題目：從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤()。選項A.黃綠選項B.青綠選項C.褐色選項D.暗綠答案：C答案解析：生茶的色澤一般以青綠、暗綠、黃綠等為主，褐色通常不是生茶應(yīng)具有的典型色澤，而是熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝后可能呈現(xiàn)的色澤。二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.題目：茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。正確錯誤選項A.正確選項B.錯誤答案：A2.題目：中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。正確錯誤選項A.正確選項B.錯誤答案：A3.題目：我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。選項A.正確選項B.錯誤答案：B4.題目：當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。選項A.正確選項B.錯誤答案：B5.題目：花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。選項A.正確選項B.錯誤答案：A6.題目：營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。選項A.正確選項B.錯誤答案：B7.題目：白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。選項A.正確選項B.錯誤答案：A8.題目：鑒賞古董字畫是文士雜藝的活動內(nèi)谷之一。選項A.正確選項B.錯誤答案：A9.題目：紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。正確錯誤選項A.正確選項B.錯誤答案：A10.題目：茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。選項A.正確選項B.錯誤答案：A11.題目：罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。選項A.正確選項B.錯誤答案：A12.題目：紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢;壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。選項A.正確選項B.錯誤答案：A13.題目：信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。選項A.正確選項B.錯誤答案：A14.題目：沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗選項A.正確選項B.錯誤答案：A15.題目：當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0，1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。選項A.正確選項B.錯誤答案：B16.題目：“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。選項A.正確選項B.錯誤答案：A17.題目：茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。選項A.正確選項B.錯誤答案：B18.題目：民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。選項A.正確選項B.錯誤答案：B19.題目：一般情況下，當(dāng)聽到了鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停2-3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。選項A.正確選項B.錯誤答案：B20.題目：在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。選項A.正確選項B.錯誤答案：A21.題目：熱練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要選項A.正確選項B.錯誤答案：A22.題目：“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。選項A.正確選項B.錯誤答案：A23.題目：茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專業(yè)術(shù)語，迎賓入門。選項A.正確選項B.錯誤答案：B24.題目：茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。選項A.正確選項B.錯誤答案：B25.題目：蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。正確錯誤選項A.正確選項B.錯誤答案：B26.題目：客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。選項A.正確選項B.錯誤答案：A27.題目：英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。選項A.正確選項B.錯誤答案：A28.題目：以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。選項A.正確選項B.錯誤答案：B29.題目：1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睿x項A.正確選項B.錯誤答案：A30.題目：沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。選項A.正確選項B.錯誤答案：B31.題目：洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。選項A.正確選項B.錯誤答案：A32.題目：沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。選項A.正確選項B.錯誤答案：A33.題目：湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。選項A.正確選項B.錯誤答案：A34.題目：“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。選項A.正確選項B.錯誤答案：A35.題目：“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。選項A.正確選項B.錯誤答案：A36.題目：