2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營養(yǎng)護(hù)理學(xué)營養(yǎng)與運動護(hù)理試題庫考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共50題，每題1分，共50分。每題只有一個最佳答案，請將正確答案的字母代號填涂在答題卡相應(yīng)位置上）1.營養(yǎng)不良最常見的臨床表現(xiàn)為（）A.體重超重B.身高增長過快C.皮下脂肪減少D.骨骼發(fā)育遲緩E.肌肉萎縮2.患者張某，65歲，因糖尿病合并腎病住院治療。根據(jù)其病情，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源（）A.粗米面B.豆制品C.動物內(nèi)臟D.水果E.蔬菜4.患者李某，30歲，因長期熬夜導(dǎo)致免疫力下降，易感冒。護(hù)士指導(dǎo)其合理膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加高脂肪食物攝入B.多吃甜食補充能量C.提高蛋白質(zhì)攝入比例D.適量攝入膳食纖維E.避免空腹食用水果5.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素（）A.煎炸B.烤制C.煮沸D.蒸煮E.熬煮6.患者王某，40歲，因高血壓住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其飲食時，應(yīng)建議其（）A.多吃咸菜促進(jìn)食欲B.飲用含咖啡因的飲料提神C.限制鈉鹽攝入D.增加糖分?jǐn)z入穩(wěn)定情緒E.少吃蔬菜減少負(fù)擔(dān)7.膳食纖維的主要生理功能不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)8.患者張某，孕婦，孕32周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)9.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品10.患者李某，1歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化11.腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水電解質(zhì)紊亂E.脂肪吸收障礙12.患者王某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)13.膳食中鈣的最佳來源是（）A.牛奶B.堅果C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品14.患者張某，60歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)骨細(xì)胞生長B.限制鈣質(zhì)攝入避免腎結(jié)石C.減少維生素D攝入預(yù)防高鈣血癥D.避免食用奶制品預(yù)防乳糖不耐受E.少吃豆制品避免影響鈣吸收15.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品16.患者李某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充17.膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)18.患者王某，孕婦，孕28周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)19.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品20.患者張某，2歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化21.腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水電解質(zhì)紊亂E.脂肪吸收障礙22.患者李某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)23.膳食中鈣的最佳來源是（）A.牛奶B.堅果C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品24.患者王某，50歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)骨細(xì)胞生長B.限制鈣質(zhì)攝入避免腎結(jié)石C.減少維生素D攝入預(yù)防高鈣血癥D.避免食用奶制品預(yù)防乳糖不耐受E.少吃豆制品避免影響鈣吸收25.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品26.患者張某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充27.膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)28.患者李某，孕婦，孕36周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)29.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品30.患者王某，3歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化31.腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水電解質(zhì)紊亂E.脂肪吸收障礙32.患者張某，因長期吸煙導(dǎo)致營養(yǎng)不良。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)33.膳食中鈣的最佳來源是（）A.牛奶B.堅果C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品34.患者李某，40歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)骨細(xì)胞生長B.限制鈣質(zhì)攝入避免腎結(jié)石C.減少維生素D攝入預(yù)防高鈣血癥D.避免食用奶制品預(yù)防乳糖不耐受E.少吃豆制品避免影響鈣吸收35.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品36.患者王某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充37.膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)38.患者張某，孕婦，孕40周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)39.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品40.患者李某，4歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化41.腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題是（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水電解質(zhì)紊亂E.脂肪吸收障礙42.患者王某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)43.膳食中鈣的最佳來源是（）A.牛奶B.堅果C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品44.患者張某，60歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)骨細(xì)胞生長B.限制鈣質(zhì)攝入避免腎結(jié)石C.減少維生素D攝入預(yù)防高鈣血癥D.避免食用奶制品預(yù)防乳糖不耐受E.少吃豆制品避免影響鈣吸收45.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品46.患者李某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充47.膳食纖維的主要作用不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)48.患者王某，孕婦，孕34周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)49.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品50.患者張某，5歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化二、多項選擇題（本部分共50題，每題2分，共100分。每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案的字母代號填涂在答題卡相應(yīng)位置上）1.營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)包括（）A.體重超重B.身高增長過快C.皮下脂肪減少D.骨骼發(fā)育遲緩E.肌肉萎縮2.患者張某，65歲，因糖尿病合并腎病住院治療。根據(jù)其病情，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源（）A.粗米面B.豆制品C.動物內(nèi)臟D.水果E.蔬菜4.患者李某，30歲，因長期熬夜導(dǎo)致免疫力下降，易感冒。護(hù)士指導(dǎo)其合理膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加高脂肪食物攝入B.多吃甜食補充能量C.提高蛋白質(zhì)攝入比例D.適量攝入膳食纖維E.避免空腹食用水果5.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素（）A.煎炸B.烤制C.煮沸D.蒸煮E.熬煮6.患者王某，40歲，因高血壓住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其飲食時，應(yīng)建議其（）A.多吃咸菜促進(jìn)食欲B.飲用含咖啡因的飲料提神C.限制鈉鹽攝入D.增加糖分?jǐn)z入穩(wěn)定情緒E.少吃蔬菜減少負(fù)擔(dān)7.膳食纖維的主要生理功能包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)8.患者張某，孕婦，孕32周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)9.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品10.患者李某，1歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化11.腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水電解質(zhì)紊亂E.脂肪吸收障礙12.患者王某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)13.膳食中鈣的最佳來源是（）A.牛奶B.堅果C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品14.患者張某，60歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)骨細(xì)胞生長B.限制鈣質(zhì)攝入避免腎結(jié)石C.減少維生素D攝入預(yù)防高鈣血癥D.避免食用奶制品預(yù)防乳糖不耐受E.少吃豆制品避免影響鈣吸收15.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品16.患者李某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充17.膳食纖維的主要作用包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)18.患者王某，孕婦，孕28周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)19.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品20.患者張某，2歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化21.腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水電解質(zhì)紊亂E.脂肪吸收障礙22.患者李某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)23.膳食中鈣的最佳來源是（）A.牛奶B.堅果C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品24.患者王某，50歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)骨細(xì)胞生長B.限制鈣質(zhì)攝入避免腎結(jié)石C.減少維生素D攝入預(yù)防高鈣血癥D.避免食用奶制品預(yù)防乳糖不耐受E.少吃豆制品避免影響鈣吸收25.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品26.患者張某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充27.膳食纖維的主要作用包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)28.患者李某，孕婦，孕36周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)29.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品30.患者王某，3歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化31.腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水電解質(zhì)紊亂E.脂肪吸收障礙32.患者張某，因長期吸煙導(dǎo)致營養(yǎng)不良。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)33.膳食中鈣的最佳來源是（）A.牛奶B.堅果C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品34.患者李某，40歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)骨細(xì)胞生長B.限制鈣質(zhì)攝入避免腎結(jié)石C.減少維生素D攝入預(yù)防高鈣血癥D.避免食用奶制品預(yù)防乳糖不耐受E.少吃豆制品避免影響鈣吸收35.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品36.患者王某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充37.膳食纖維的主要作用包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)38.患者張某，孕婦，孕40周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)39.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品40.患者李某，4歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化41.腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括（）A.蛋白質(zhì)缺乏B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水電解質(zhì)紊亂E.脂肪吸收障礙42.患者王某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)43.膳食中鈣的最佳來源是（）A.牛奶B.堅果C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品44.患者張某，60歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)（）A.增加蛋白質(zhì)攝入促進(jìn)骨細(xì)胞生長B.限制鈣質(zhì)攝入避免腎結(jié)石C.減少維生素D攝入預(yù)防高鈣血癥D.避免食用奶制品預(yù)防乳糖不耐受E.少吃豆制品避免影響鈣吸收45.以下哪種食物是鋅的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品46.患者李某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮（）A.總熱量攝入B.蛋白質(zhì)攝入量C.碳水化合物種類D.脂肪供能比例E.微量元素補充47.膳食纖維的主要作用包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供機體必需能量E.吸收有害物質(zhì)48.患者王某，孕婦，孕34周。根據(jù)其生理特點，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)（）A.控制總熱量攝入預(yù)防妊娠期糖尿病B.增加鈣質(zhì)攝入促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育C.限制蛋白質(zhì)攝入避免胎兒過大D.減少碳水化合物攝入預(yù)防便秘E.避免食用海鮮預(yù)防過敏反應(yīng)49.以下哪種食物是鐵的良好來源（）A.粗米面B.紅肉C.綠葉蔬菜D.水果E.豆制品50.患者張某，5歲，因營養(yǎng)不良入院治療。護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察（）A.體重增長情況B.身高發(fā)育水平C.皮下脂肪厚度D.骨骼發(fā)育速度E.肌肉力量變化三、案例分析題（本部分共5題，每題10分，共50分。請根據(jù)案例描述，結(jié)合所學(xué)知識進(jìn)行分析，并回答問題）1.患者趙某，65歲，因慢性阻塞性肺疾病（COPD）入院治療?；颊唛L期吸煙，伴有慢性咳嗽、咳痰，近期出現(xiàn)呼吸困難加重。護(hù)士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應(yīng)注意哪些問題？請詳細(xì)說明。2.患者孫某，28歲，孕婦，孕32周。因妊娠期糖尿病入院治療。護(hù)士在為其制定飲食計劃時，應(yīng)如何控制其碳水化合物攝入？請舉例說明適合該患者的食物種類。3.患者李某，45歲，因胃大部切除術(shù)后出現(xiàn)營養(yǎng)不良?；颊弑憩F(xiàn)為體重下降、乏力、貧血。護(hù)士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應(yīng)重點補充哪些營養(yǎng)素？請說明理由。4.患者王某，50歲，因急性胰腺炎入院治療?；颊叱霈F(xiàn)嚴(yán)重的腹痛、惡心、嘔吐，伴有脫水和電解質(zhì)紊亂。護(hù)士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應(yīng)如何選擇營養(yǎng)支持途徑？請說明理由。5.患者張某，70歲，因老年性骨質(zhì)疏松癥入院治療?；颊弑憩F(xiàn)為骨痛、駝背、易骨折。護(hù)士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應(yīng)重點補充哪些營養(yǎng)素？請說明理由。四、簡答題（本部分共5題，每題5分，共25分。請根據(jù)所學(xué)知識，簡要回答下列問題）1.簡述膳食纖維的生理功能。2.簡述蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)。3.簡述妊娠期婦女膳食營養(yǎng)需求特點。4.簡述肥胖患者的膳食治療原則。5.簡述營養(yǎng)支持的適應(yīng)證。五、論述題（本部分共1題，共25分。請根據(jù)所學(xué)知識，結(jié)合實際案例進(jìn)行論述）試述在臨床工作中，護(hù)士如何進(jìn)行患者的營養(yǎng)評估，并根據(jù)評估結(jié)果制定個性化的營養(yǎng)支持方案。請結(jié)合具體案例進(jìn)行說明。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.C解析：營養(yǎng)不良最常見的臨床表現(xiàn)為皮下脂肪減少，這是因為營養(yǎng)不良導(dǎo)致能量攝入不足，身體會優(yōu)先消耗儲存的脂肪，導(dǎo)致皮下脂肪減少。其他選項如體重超重、身高增長過快、骨骼發(fā)育遲緩、肌肉萎縮等都不是營養(yǎng)不良最常見的臨床表現(xiàn)。2.D解析：患者張某，65歲，因糖尿病合并腎病住院治療。糖尿病患者的飲食治療需要限制碳水化合物和脂肪的攝入，而腎病患者的飲食治療需要限制蛋白質(zhì)和鈉鹽的攝入。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮脂肪供能比例，以控制總熱量攝入，同時避免過高蛋白質(zhì)攝入加重腎臟負(fù)擔(dān)。3.B解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸組成齊全、比例合理、易于消化吸收的蛋白質(zhì)。豆制品（如豆腐、豆?jié){等）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而粗米面、綠葉蔬菜、水果等蛋白質(zhì)含量相對較低，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。4.C解析：患者李某，30歲，因長期熬夜導(dǎo)致免疫力下降，易感冒。長期熬夜會導(dǎo)致身體疲勞，影響免疫系統(tǒng)功能。護(hù)士指導(dǎo)其合理膳食時，應(yīng)提高蛋白質(zhì)攝入比例，以增強免疫力，同時適量攝入膳食纖維，以促進(jìn)腸道健康。5.D解析：蒸煮是一種溫和的烹飪方式，可以最大程度地保留食物中的維生素，尤其是水溶性維生素（如維生素C和B族維生素）。而煎炸、烤制、煮沸、熬煮等烹飪方式會導(dǎo)致維生素的損失，尤其是水溶性維生素。6.C解析：患者王某，40歲，因高血壓住院治療。高血壓患者的飲食治療需要限制鈉鹽攝入，以降低血壓。因此，護(hù)士指導(dǎo)其飲食時，應(yīng)建議其限制鈉鹽攝入，而避免多吃咸菜、飲用含咖啡因的飲料、增加糖分?jǐn)z入、少吃蔬菜等。7.D解析：膳食纖維的主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感、吸收有害物質(zhì)等。但膳食纖維不能提供機體必需能量，因為膳食纖維不能被人體消化吸收。8.B解析：患者張某，孕婦，孕32周。妊娠期婦女的膳食營養(yǎng)需求會增加，尤其是鈣質(zhì)，以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)增加鈣質(zhì)攝入，而控制總熱量攝入、限制蛋白質(zhì)攝入、減少碳水化合物攝入、避免食用海鮮等都不是妊娠期婦女膳食營養(yǎng)需求的特點。9.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鐵含量相對較低，或者鐵的生物利用率較低。10.A解析：患者李某，1歲，因營養(yǎng)不良入院治療。嬰兒期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，體重增長情況是評估嬰兒營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。因此，護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察體重增長情況，而身高發(fā)育水平、皮下脂肪厚度、骨骼發(fā)育速度、肌肉力量變化等雖然也是評估指標(biāo)，但體重增長情況最為重要。11.A、B、C、D、E解析：腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)缺乏、維生素缺乏、礦物質(zhì)缺乏、水電解質(zhì)紊亂、脂肪吸收障礙等。這是因為腸道屏障受損會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)吸收障礙，同時腸道菌群失調(diào)也會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。12.A、D、E解析：患者王某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。長期酗酒會導(dǎo)致肝臟功能損害，影響蛋白質(zhì)合成和代謝，同時也會影響維生素和礦物質(zhì)的吸收和利用。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，以糾正營養(yǎng)不良。13.A解析：牛奶是膳食中鈣的最佳來源，因為牛奶中的鈣含量豐富，且鈣的生物利用率較高。堅果、綠葉蔬菜、水果、豆制品等雖然也含有鈣，但鈣含量和生物利用率相對較低。14.A解析：患者張某，60歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。骨質(zhì)疏松癥是由于鈣質(zhì)缺乏導(dǎo)致骨骼強度降低的一種疾病。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)增加蛋白質(zhì)攝入，以促進(jìn)骨細(xì)胞生長，而限制鈣質(zhì)攝入、減少維生素D攝入、避免食用奶制品、少吃豆制品等都不是治療骨質(zhì)疏松癥的正確方法。15.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鋅的良好來源，尤其是血紅素鋅，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鋅含量相對較低，或者鋅的生物利用率較低。16.A、B解析：患者李某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。長期臥床會導(dǎo)致肌肉蛋白分解增加，而肌肉蛋白合成減少，從而導(dǎo)致肌肉萎縮。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮總熱量攝入和蛋白質(zhì)攝入量，以保證能量和蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，以防止肌肉進(jìn)一步萎縮。17.D解析：膳食纖維的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感、吸收有害物質(zhì)等。但膳食纖維不能提供機體必需能量，因為膳食纖維不能被人體消化吸收。18.B解析：患者王某，孕婦，孕28周。妊娠期婦女的膳食營養(yǎng)需求會增加，尤其是鈣質(zhì)，以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)增加鈣質(zhì)攝入，而控制總熱量攝入、限制蛋白質(zhì)攝入、減少碳水化合物攝入、避免食用海鮮等都不是妊娠期婦女膳食營養(yǎng)需求的特點。19.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鐵含量相對較低，或者鐵的生物利用率較低。20.A解析：患者張某，2歲，因營養(yǎng)不良入院治療。嬰兒期和幼兒期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，體重增長情況是評估嬰兒和幼兒營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。因此，護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察體重增長情況，而身高發(fā)育水平、皮下脂肪厚度、骨骼發(fā)育速度、肌肉力量變化等雖然也是評估指標(biāo)，但體重增長情況最為重要。21.A、B、C、D、E解析：腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)缺乏、維生素缺乏、礦物質(zhì)缺乏、水電解質(zhì)紊亂、脂肪吸收障礙等。這是因為腸道屏障受損會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)吸收障礙，同時腸道菌群失調(diào)也會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。22.A、D、E解析：患者李某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。長期酗酒會導(dǎo)致肝臟功能損害，影響蛋白質(zhì)合成和代謝，同時也會影響維生素和礦物質(zhì)的吸收和利用。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，以糾正營養(yǎng)不良。23.A解析：牛奶是膳食中鈣的最佳來源，因為牛奶中的鈣含量豐富，且鈣的生物利用率較高。堅果、綠葉蔬菜、水果、豆制品等雖然也含有鈣，但鈣含量和生物利用率相對較低。24.A解析：患者王某，50歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。骨質(zhì)疏松癥是由于鈣質(zhì)缺乏導(dǎo)致骨骼強度降低的一種疾病。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)增加蛋白質(zhì)攝入，以促進(jìn)骨細(xì)胞生長，而限制鈣質(zhì)攝入、減少維生素D攝入、避免食用奶制品、少吃豆制品等都不是治療骨質(zhì)疏松癥的正確方法。25.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鋅的良好來源，尤其是血紅素鋅，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鋅含量相對較低，或者鋅的生物利用率較低。26.A、B解析：患者李某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。長期臥床會導(dǎo)致肌肉蛋白分解增加，而肌肉蛋白合成減少，從而導(dǎo)致肌肉萎縮。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮總熱量攝入和蛋白質(zhì)攝入量，以保證能量和蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，以防止肌肉進(jìn)一步萎縮。27.D解析：膳食纖維的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感、吸收有害物質(zhì)等。但膳食纖維不能提供機體必需能量，因為膳食纖維不能被人體消化吸收。28.B解析：患者王某，孕婦，孕36周。妊娠期婦女的膳食營養(yǎng)需求會增加，尤其是鈣質(zhì)，以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)增加鈣質(zhì)攝入，而控制總熱量攝入、限制蛋白質(zhì)攝入、減少碳水化合物攝入、避免食用海鮮等都不是妊娠期婦女膳食營養(yǎng)需求的特點。29.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鐵含量相對較低，或者鐵的生物利用率較低。30.A解析：患者李某，4歲，因營養(yǎng)不良入院治療。嬰兒期和幼兒期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，體重增長情況是評估嬰兒和幼兒營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。因此，護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察體重增長情況，而身高發(fā)育水平、皮下脂肪厚度、骨骼發(fā)育速度、肌肉力量變化等雖然也是評估指標(biāo)，但體重增長情況最為重要。31.A、B、C、D、E解析：腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)缺乏、維生素缺乏、礦物質(zhì)缺乏、水電解質(zhì)紊亂、脂肪吸收障礙等。這是因為腸道屏障受損會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)吸收障礙，同時腸道菌群失調(diào)也會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。32.A、D、E解析：患者李某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。長期酗酒會導(dǎo)致肝臟功能損害，影響蛋白質(zhì)合成和代謝，同時也會影響維生素和礦物質(zhì)的吸收和利用。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，以糾正營養(yǎng)不良。33.A解析：牛奶是膳食中鈣的最佳來源，因為牛奶中的鈣含量豐富，且鈣的生物利用率較高。堅果、綠葉蔬菜、水果、豆制品等雖然也含有鈣，但鈣含量和生物利用率相對較低。34.A解析：患者王某，60歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。骨質(zhì)疏松癥是由于鈣質(zhì)缺乏導(dǎo)致骨骼強度降低的一種疾病。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)增加蛋白質(zhì)攝入，以促進(jìn)骨細(xì)胞生長，而限制鈣質(zhì)攝入、減少維生素D攝入、避免食用奶制品、少吃豆制品等都不是治療骨質(zhì)疏松癥的正確方法。35.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鋅的良好來源，尤其是血紅素鋅，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鋅含量相對較低，或者鋅的生物利用率較低。36.A、B解析：患者李某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。長期臥床會導(dǎo)致肌肉蛋白分解增加，而肌肉蛋白合成減少，從而導(dǎo)致肌肉萎縮。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮總熱量攝入和蛋白質(zhì)攝入量，以保證能量和蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，以防止肌肉進(jìn)一步萎縮。37.D解析：膳食纖維的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感、吸收有害物質(zhì)等。但膳食纖維不能提供機體必需能量，因為膳食纖維不能被人體消化吸收。38.B解析：患者王某，孕婦，孕40周。妊娠期婦女的膳食營養(yǎng)需求會增加，尤其是鈣質(zhì)，以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)增加鈣質(zhì)攝入，而控制總熱量攝入、限制蛋白質(zhì)攝入、減少碳水化合物攝入、避免食用海鮮等都不是妊娠期婦女膳食營養(yǎng)需求的特點。39.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鐵含量相對較低，或者鐵的生物利用率較低。40.A解析：患者李某，4歲，因營養(yǎng)不良入院治療。嬰兒期和幼兒期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，體重增長情況是評估嬰兒和幼兒營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。因此，護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察體重增長情況，而身高發(fā)育水平、皮下脂肪厚度、骨骼發(fā)育速度、肌肉力量變化等雖然也是評估指標(biāo)，但體重增長情況最為重要。41.A、B、C、D、E解析：腸道屏障功能受損時，最容易出現(xiàn)的營養(yǎng)問題包括蛋白質(zhì)缺乏、維生素缺乏、礦物質(zhì)缺乏、水電解質(zhì)紊亂、脂肪吸收障礙等。這是因為腸道屏障受損會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)吸收障礙，同時腸道菌群失調(diào)也會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。42.A、D、E解析：患者李某，因長期酗酒導(dǎo)致營養(yǎng)不良。長期酗酒會導(dǎo)致肝臟功能損害，影響蛋白質(zhì)合成和代謝，同時也會影響維生素和礦物質(zhì)的吸收和利用。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點補充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，以糾正營養(yǎng)不良。43.A解析：牛奶是膳食中鈣的最佳來源，因為牛奶中的鈣含量豐富，且鈣的生物利用率較高。堅果、綠葉蔬菜、水果、豆制品等雖然也含有鈣，但鈣含量和生物利用率相對較低。44.A解析：患者王某，60歲，因骨質(zhì)疏松癥住院治療。骨質(zhì)疏松癥是由于鈣質(zhì)缺乏導(dǎo)致骨骼強度降低的一種疾病。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時，應(yīng)強調(diào)增加蛋白質(zhì)攝入，以促進(jìn)骨細(xì)胞生長，而限制鈣質(zhì)攝入、減少維生素D攝入、避免食用奶制品、少吃豆制品等都不是治療骨質(zhì)疏松癥的正確方法。45.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鋅的良好來源，尤其是血紅素鋅，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鋅含量相對較低，或者鋅的生物利用率較低。46.A、B解析：患者李某，因長期臥床導(dǎo)致肌肉萎縮。長期臥床會導(dǎo)致肌肉蛋白分解增加，而肌肉蛋白合成減少，從而導(dǎo)致肌肉萎縮。因此，護(hù)士為其制定飲食計劃時，應(yīng)重點考慮總熱量攝入和蛋白質(zhì)攝入量，以保證能量和蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，以防止肌肉進(jìn)一步萎縮。47.D解析：膳食纖維的主要作用包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感、吸收有害物質(zhì)等。但膳食纖維不能提供機體必需能量，因為膳食纖維不能被人體消化吸收。48.B解析：患者王某，孕婦，孕34周。妊娠期婦女的膳食營養(yǎng)需求會增加，尤其是鈣質(zhì)，以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。因此，護(hù)士指導(dǎo)其膳食時應(yīng)強調(diào)增加鈣質(zhì)攝入，而控制總熱量攝入、限制蛋白質(zhì)攝入、減少碳水化合物攝入、避免食用海鮮等都不是妊娠期婦女膳食營養(yǎng)需求的特點。49.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉等）是鐵的良好來源，尤其是血紅素鐵，易于吸收。而粗米面、綠葉蔬菜、水果、豆制品等鐵含量相對較低，或者鐵的生物利用率較低。50.A解析：患者張某，5歲，因營養(yǎng)不良入院治療。嬰兒期和幼兒期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，體重增長情況是評估嬰兒和幼兒營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。因此，護(hù)士評估其營養(yǎng)狀況時，應(yīng)重點觀察體重增長情況，而身高發(fā)育水平、皮下脂肪厚度、骨骼發(fā)育速度、肌肉力量變化等雖然也是評估指標(biāo)，但體重增長情況最為重要。二、多項選擇題答案及解析1.A、C、E解析：膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、增加飽腹感、吸收有害物質(zhì)等。但膳食纖維不能提供機體必需能量，因為膳食纖維不能被人體消化吸收。2.A、B、C、D、E解析：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)包括體重下降、乏力、貧血、水腫、免疫力下降等。這是因為蛋白質(zhì)和能量攝入不足會導(dǎo)致身體組織受損，功能紊亂，從而出現(xiàn)上述癥狀。3.A、B、C、D、E解析：妊娠期婦女的膳食營養(yǎng)需求特點包括能量攝入增加、蛋白質(zhì)需求量增加、鐵需求量增加、鈣需求量增加、鋅需求量增加等。這是因為妊娠期婦女需要為胎兒生長發(fā)育提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，同時自身也需要增加營養(yǎng)儲備。4.A、B、C、D、E解析：肥胖患者的膳食治療原則包括控制總熱量攝入、增加膳食纖維攝入、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、限制高脂肪食物攝入、保持能量負(fù)平衡等。這是因為肥胖患者需要通過控制飲食來減少能量攝入，同時增加能量消耗，以達(dá)到減肥目的。5.A、B、C、D、E解析：營養(yǎng)支持的適應(yīng)證包括營養(yǎng)不良、吸收不良、高代謝狀態(tài)、手術(shù)前后、妊娠期等。這是因為這些情況下患者需要通過營養(yǎng)支持來改善營養(yǎng)狀況，以提高治療效果。三、案例分析題答案及解析1.患者趙某，65歲，因慢性阻塞性肺疾病（COPD）入院治療?；颊唛L期吸煙，伴有慢性咳嗽、咳痰，近期出現(xiàn)呼吸困難加重。護(hù)士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應(yīng)注意哪些問題？請詳細(xì)說明。解析：對于COPD患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時應(yīng)注意以下問題：（1）評估患者營養(yǎng)狀況，包括體重變化、肌肉力量、免疫功能等；（2）制定個體化膳食計劃，控制總熱量攝入，增加蛋白質(zhì)攝入，選擇易消化食物，避免產(chǎn)氣食物；（3）監(jiān)測患者體重變化，定期評估營養(yǎng)支持效果；（4）指導(dǎo)患者進(jìn)行呼吸鍛煉，以改善呼吸困難。通過以上措施，可以幫助患者改善營養(yǎng)狀況，提高生活質(zhì)量。2.患者孫某，28歲，孕婦，孕32周。因妊娠期糖尿病合并腎病入院治療。護(hù)士在為其制定飲食計劃時，應(yīng)如何控制其碳水化合物攝入？請舉例說明適合該患者的食物種類。解析：對于妊娠期糖尿病合并腎病患者，護(hù)士在制定飲食計劃時應(yīng)控制碳水化合物攝入，選擇低血糖指數(shù)食物，如全谷物、豆類、蔬菜等。例如，患者可以多吃糙米、燕麥、豆腐、菠菜、西蘭花等食物，以控制血糖水平，同時保證營養(yǎng)需求。3.患者李某，45歲，因胃大部切除術(shù)后出現(xiàn)營養(yǎng)不良?；颊弑憩F(xiàn)為體重下降、乏力、貧血、水腫、免疫力下降。護(hù)士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應(yīng)重點補充哪些營養(yǎng)素？請說明理由。解析：對于胃大部切除術(shù)后患者，護(hù)士在制定營養(yǎng)支持方案時應(yīng)重點補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，以促進(jìn)傷口愈合，提高免疫力。例如，患者可以多吃瘦肉、雞蛋、牛奶、豆制品等食物，以補充蛋白質(zhì)；多吃新鮮蔬菜、水果、堅果等食物，以補充維生素和礦物質(zhì)。4.患者王某，50歲，因急性胰腺炎入院治療?；颊叱霈F(xiàn)嚴(yán)重的腹痛、惡心、嘔吐，伴有脫水和電解質(zhì)紊亂。護(hù)士在為其制定營養(yǎng)支持方案時，應(yīng)