研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注大米蛋白肽1、DPPH自由基清除能力2、超氧陰離子自由基清除率3、羥基自由基清除率趙佳佳，3種大米蛋白肽的制備及其抗氧化活性比較，食品科技，2018，43（12）：191-195大米蛋白2、ABTS自由基清除能力3、超氧自由基清除能力4、氮氧自由基清除能力李慧，Nrf2調(diào)控的大米蛋白及其與蛋氨酸協(xié)同抗氧化機(jī)制的研究，哈爾濱工業(yè)大學(xué)，2019年6月。普通鼠，n=6，2周，日糧大米蛋白含量154.3g/kg(15.43%)。大米草黃酮MDA含量測定。羅彩林，大米草黃酮對(duì)H22肝癌移植瘤小鼠的治療907-910H22肝癌移植瘤小鼠，大米草黃酮mg/mL），n=10，時(shí)間14d。大米蛋白的復(fù)合酶解物1、水解度(DH)、肽濃度2、ABTS自由基清除活性3、Fe2+螯合活性彭斕蘭，大米蛋白的復(fù)合酶解及酶解物的體外抗氧化活性，武漢輕工大學(xué)報(bào)，2017，36(03)：14-22大米蛋白抗氧化肽1、DPPH清除率汪洋，大米蛋白的提取及抗氧化肽的制備工藝，現(xiàn)代面粉工業(yè)，2020，34(01):29-32大米蛋白1、自由基清除能力（超氧自由基，氮氧自由基，過氧化氫）2、金屬離子螯合能力（Fe2+，Cu2+）3、還原力及總抗氧化力貝斯（KEZIABESS），大米蛋白和大豆蛋白的體外抗氧化活性，哈爾濱工業(yè)大學(xué),2019大米蛋白及不同大米蛋白組溶蛋白）1、自由基清除能力（超氧自由基，氮氧自由基，過氧化氫）2、金屬離子螯合能力（Fe2+，Cu2+）王正旋，大米蛋白體外消化及抗氧化作用效果的研究，哈爾濱工業(yè)大學(xué)，2017大米低聚肽1、羥基自由基清除能力2、鐵離子還原能力(FRAP)劉文穎,大米低聚肽的制備和結(jié)構(gòu)表征及體外抗氧化作用，華南理工大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2021，3、氧自由基吸收能力(ORAC)4、還原能力49(11):47-56F2d1、自由基清除能力細(xì)胞（人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞，HUVEC）氧化應(yīng)激模型2、細(xì)胞內(nèi)SOD、ROS、MDA含量3、細(xì)胞凋亡率4、抗氧化核心基因Nrf2及其通路檢測劉津良，大米活性肽F2d抗氧化和抗炎功能的評(píng)估及其分子機(jī)理研究，中南林業(yè)科技大學(xué)，2021大米蛋白抗氧化肽1、DPPH自由基清除率趙曉蕾，大米抗氧化肽的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2017，36(02)：102-107大米抗氧化肽1、DPPH、ABTS和羥自由基清除率2、金屬離子螯合能力3、金屬離子還原能力4、抑制脂質(zhì)過氧化能力岳陽.大米抗氧化肽的制備及其抗衰老功能研究，浙江大學(xué),2021大米胚芽鋅多糖1、DPPH自由基清除率2、超氧陰離子自由基清除率3、羥基自由基清除率羅敏，大米胚芽鋅多糖制備及其抗氧化活性，食品工業(yè)科技，2017，38（14）：238-243大米蛋白酶解物1、DPPH、ABTS、羥自由基和超氧陰離子自由基清除率細(xì)胞（HepG-2）氧化損傷模型2、細(xì)胞存活率MDA、LDH含量測定電子束變性處理提高大米蛋白酶解效率和抗氧化活性的機(jī)制研究，江南大學(xué)，2019富硒大米肽體外抗氧化活性1、還原力、DPPH自由基清除率和抗脂質(zhì)過氧化體內(nèi)抗氧化活性GSH-Px、MDA、GSH、CAT含量秦蕓，富硒大米肽的制備及其抗氧化活性研究，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2017老齡（12月齡）雄性小鼠，少齡（1mg/kg·bw普通大米肽、400mg/kg·bw富硒大米肽、2.5μg/kg·bw硒代蛋氨酸、200mg/kg·bw富硒大米肽+1.225μg/kg·bw硒代蛋氨酸、10mg/kg·bw白藜蘆醇，灌胃30d。富硒大米水溶溶性和堿溶性硒蛋白總抗氧化能力（T-AOC）、DPPH自由基清除能力唐雅園，富硒大米中不同溶解性硒蛋白理化特性和抗氧化活性，食品工業(yè)科技，2021，42(09)：44-50大米抗氧化肽ABTS自由基清除率岳陽，基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和遺傳算法的大米抗氧化肽酶解工藝優(yōu)化，食品工業(yè)，2021，42(08)：83-88大米低聚肽氧自由基吸收能力（ORAC）劉文穎，加工條件及體外消化對(duì)大米低聚肽結(jié)構(gòu)和抗氧化活性的影響，中國食品學(xué)報(bào)，1-12[2022-08-07]大米1、DPPH自由基清除率2、鐵離子還原能力（FRAP）周葵，烹煮方式對(duì)富硒大米中硒含量及抗氧化能力的影響，食品研究與開發(fā)，2021，42(22)：30-35大米蛋白DPPH和ABTS自由基清除率馬曉雨，限制性酶解對(duì)大米蛋白結(jié)構(gòu)、功能特性及體外抗氧化活性的影響，中國食品學(xué)報(bào)，2020，20(11)：53-62.研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注冬小麥抗氧化酶基因1、APX酶和SOD酶基因RNA表達(dá)量2O2谷胱甘肽（GSH）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）含量張蕾,樓春華,李艷,等.再生水灌溉對(duì)小麥抗氧化酶基因表達(dá)的影響[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué),2020,48(5):6.小麥籽粒酚類物質(zhì)馮健超,許倍銘,江薛麗,等.小麥籽粒不同層次酚類物質(zhì)與抗氧化活性差異及氮肥調(diào)控效應(yīng)[J].作物學(xué)報(bào),2022,48(3):12.小麥肽1、血清中乳酸（LA）、尿素氮（BUN）2、肝臟中MDA含量及SOD、GSH-Px活力陳戰(zhàn)永,小麥肽運(yùn)動(dòng)飲料制備及其體內(nèi)抗氧化與抗運(yùn)動(dòng)疲勞活性研究[J].食品工業(yè)科技,2022,43(4):8.SPF級(jí)雄性小鼠，n=20，30d，小麥肽運(yùn)動(dòng)飲料，15ml/10g,30ml/100g小麥肽1、損傷后L929細(xì)胞的存活率、乳酸脫氫酶（LDH）、SOD和GSH-Px及MDA含量。2、血清LA和BUN含量3、肌肉中MG含量、肝臟中MDA含量、SOD和GSH-Px活力。王倩倩.小麥肽的抗氧化與抗疲勞作用的研究[J].食品工業(yè)科技,2021,42(17):9.2mg/g/d，8mg/g/d。小麥胚芽肽2、總抗氧化性能力、羥自由基清除能力與抗超氧陰離子活力林童,張旭,周燈銀,等.小麥胚芽肽的制備及抗氧化活性分析[J].食品工業(yè),2021,42(8):6.小麥胚芽蛋白活性肽1、DPPH清除率和還原力齊慧麗,李書國.小麥胚芽蛋白活性肽的酶法制備及抗氧化活性的研究[J].糧食與油脂,2021,34(11):6.小麥麥麩油脂1、過氧化值都昊賢,王步江,張靜.小麥麥麩中總酚提取工藝的響應(yīng)面優(yōu)化及油脂抗氧化應(yīng)用研究[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué),2022,28(5):6.小麥粉1、羔羊空腸內(nèi)容物中超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性，丙二醛及總抗氧化能力含量周力,馬博妍,高占紅,等.小麥粉替代玉米對(duì)藏羊羔羊腸道組織形態(tài),消化酶活性,抗氧化能力和肉品質(zhì)的影響.2~3月齡青海高原型藏羊（雄性），n=60，100d，10%小麥粉小麥低聚肽1、羥基自由基清除率2、DPPH自由基清除率3、ABTS自由基清除4、ORAC（氧自由基吸收能力）值劉文穎,馮曉文,程青麗,等.小麥低聚肽的結(jié)構(gòu)特征及其體外抗氧化活性[J].現(xiàn)代食品科技,37(12):8.小麥抗氧化酶1、過氧化氫酶（CAT）活性2、過氧化物酶（POD）活性3、超氧化物歧化酶（SOD）活性唐凝,王華瑞,裴冬麗.外源亞精胺對(duì)銅離子脅迫下小麥幼苗生長及抗氧化酶的影響[J].東北農(nóng)業(yè)科學(xué).小麥幼苗2、超氧陰離子自由基(O2-)、過氧化氫(H2O2)、丙二醛(MDA)含量王賀正,于三全,沈思涵,等.脫落酸對(duì)PEG脅迫下小麥幼苗滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)和抗氧化性的影響[J].作物研究,2020,34(4):6.小麥低聚肽1、DPPH自由基清除能力、羥自由基清除能力、凌空,張銘晧,高麗輝,等.體外模擬消化對(duì)小麥低聚肽抗氧化活性影響[J].食品工業(yè),2021,42(4):5.2、ABTS總抗氧化能力3、ORAC氧自由基吸收能力黑小麥麩皮抗氧化肽1、總抗氧化能力（ABTS）趙妍,路清宇.雙酶酶解制備黑小麥麩皮抗氧化肽[J].食品工業(yè),2021(1):135-140.小麥麩皮總黃酮1、總還原力的測定2、羥基自由基的清除作用3、DPPH自由基清除作用4、細(xì)胞內(nèi)活性氧水平的調(diào)控作用馮艷鈺,臧延青.三種小麥麩皮總黃酮的體外抗氧化活性[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2021,47(9):9.小麥葉片1、過氧化物酶（POD）活性、超氧化物歧活性2、丙二醛（MDA）含量蘇慧,李金鵬,胡燕美,等.噴施KH2PO4對(duì)孕穗期低溫脅迫下小麥葉片抗氧化特性與幼穗凍害的影響[J].麥類作物學(xué)報(bào),2021.小麥幼苗1、丙二醛含量(MDA)2、超氧化物歧化酶活性(SOD)和過氧化物酶活性(POD)3、過氧化氫酶(CAT)活性盧辛成,蔣劍春,何靜,等.木醋液對(duì)小麥幼苗生長,抗氧特性及內(nèi)源激素含量的影響[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào),2021.小麥麩皮2、DPPH抑制率測定3、FRAP值測定吳凡,金舟,洪秀娟,等.擠壓對(duì)小麥麩皮抗氧化活性和可溶性酚酸含量的影響[J].食品科技,2021.小麥胚芽多酚1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力3、鐵還原能力張弘,溫紀(jì)平.擠壓處理對(duì)小麥胚芽多酚及抗氧化性的影響研究[J].食品科技,2022,47(2):8.小麥旗葉1、過氧化物酶（POD）活性、過氧化氫酶活性2、MDA含量胡燕美,蘇慧,朱玉磊,等.花后早期增溫對(duì)小麥旗葉光合和抗氧化特性及籽粒發(fā)育的影響[J].麥類作物學(xué)報(bào),2020.黑小麥芽多酚1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力劉瑞,于章龍,孫元琳,等.黑小麥芽抗氧化活性成分42(7):5.黑小麥麩皮1、DPPH自由基清除力2、ABTS自由基清除力于章龍,劉瑞,宋昱,等.黑小麥麩皮抗氧化活性成分提取及其抗氧化能力評(píng)價(jià)[J].糧油食品科技,2021.黑小麥粉1、鐵離子還原能力2、DPPH自由基清除率3、羥基自由基清除率牛新奎,韓小賢,鄭學(xué)玲.黑小麥粉的抗氧化成分及活性[J/OL].現(xiàn)代食品科技:1-7[2022-08-07]..小麥旗葉抗氧化酶1、超氧化物歧化酶(MOD)活性2、過氧化氫酶(CAT)活性3、過氧化物酶(POD)活性4、丙二醛（MDA）含量李妍,張同新,劉冉,葉欣月,劉娟,戴忠民.灌水對(duì)不同糯性小麥旗葉抗氧化酶活性的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)2022,50(09):76-82.小麥抗氧化酶1、過氧化物酶（POD）活性2、過氧化氫酶（CAT）活性3、超氧化物歧化酶（SOD）活性晁漫寧,史新月,張健龍等.灌漿期持續(xù)干旱對(duì)小麥光合,抗氧化酶活性,籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].麥類作物學(xué)報(bào),2020,40(4):9.小麥抗氧化酶1、超氧化物歧化（SOD）活性、過氧化物酶（POD）活性、過氧化氫酶（CAT）活性2、丙二醛（MDA）含量曹傳莉,仲延龍,宋賀,等.耕作方式對(duì)小麥抗氧化酶和產(chǎn)量的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2019,46(5):5.小麥旗葉1、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過氧化氫酶（CAT）活性2、丙二醛（MDA）含量方保停,李向東,王漢芳,等.干旱條件下噴施獨(dú)腳金內(nèi)酯對(duì)小麥光合特性,抗氧化能力和產(chǎn)量的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué),2021,50(6):7.小麥幼苗1、超氧化物歧化酶（SOD）活性2、過氧化物酶（POD）活性3、丙二醛（MDA）含量萬雪潔,張艷,師長海,等.干旱鍛煉對(duì)小麥幼苗期抗氧化特性的影響[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào),2021,36(S01):5.小麥醇溶蛋白1、DPPH自由基清除率劉亞男,郝柏妹,許為東,等.負(fù)載山奈酚的小麥醇溶蛋白納米顆粒的制備及其抗氧化活性研究[J].中國糧油學(xué)報(bào),2021,36(12):6.小麥幼苗1、過氧化物酶（POD）活性2、過氧化氫酶（CAT）活3、超氧化物歧化酶（SOD）活性周玉平,喬宏萍,蘇瑞軍,等.發(fā)酵中藥渣對(duì)小麥幼苗生長及抗氧化性能的研究[J].太原師范學(xué)院學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2022,21(2):4.小麥葉片1、丙二醛（MDA）含量3、過氧化物酶POD活性4、過氧化氫酶（CAT）活性5、抗壞血酸過氧化物酶（APX）的活性葛君,姜曉君,任德超,等.低溫脅迫對(duì)拔節(jié)期小麥抗氧化系統(tǒng)及光合能力的影響[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué),2021,27(9):5.小麥抗氧化酶1、超氧化物歧化酶(SOD)活性2、過氧化氫酶(CAT)活性田文仲,馮偉森等.不同時(shí)期輕度干旱對(duì)小麥產(chǎn)量性狀及旗葉抗氧化酶活性的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2021.小麥幼苗1、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過氧化活性2、丙二醛（MDA）含量呂磊,余彬彬,張?zhí)飕摰?不同抗生素對(duì)小麥幼苗抗氧化機(jī)制的影響[J].揚(yáng)州大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科版),2022,43(03):19-25.小麥抗氧化酶1、超氧化物歧化酶（SOD）活性2、POX活性3、APX活性喬旭,高永紅,賽力汗·賽等.NaCl脅迫下不同銨、硝配比對(duì)小麥抗氧化酶活性的影響[J].新疆農(nóng)業(yè)科學(xué),2021,58(12):2176-2181.小麥醇溶蛋白1、DPPH自由基清除能力2、鐵離子還原能力3、谷胱甘肽過氧化物酶活力劉亞男，負(fù)載山奈酚的小麥醇溶蛋白納米粒子的制備表征及抗氧化活性研究[D].合肥工業(yè)大學(xué).小麥miRNAs1、超氧化物歧化酶(SOD)活性2、過氧化氫酶活力3、超氧陰離子自由基李金鳳.菲暴露下小麥miRNAs及其靶基因?qū)Ω悼寡趸到y(tǒng)和生長發(fā)育的調(diào)控作用[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué),2020.小麥醇溶蛋白1、丙二醛（MDA）含量2、脂質(zhì)氫過氧化物（LH）何靜如.功能性小麥醇溶蛋白顆粒構(gòu)建界面抗氧化和抗菌Pickering乳液的研究[D].華南理工學(xué),2021.DOI:10.27151/d黑小麥麩皮抗氧化肽1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力3、超氧陰離子自由基4、羥基自由基黑小麥麩皮抗氧化肽的制備及其特性研宄研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注玉米芯黃酮1、羥基自由基清除率2、超氧陰離子自由基的清除率劉曄.PEG1000-(NH_4)_2SO_4雙水相萃取玉米芯黃酮工藝優(yōu)化及抗氧化性研究[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備,2020(4):4.玉米肽劉帥言,馮萌萌,杜晶芳等.不同加工輔料對(duì)玉米肽（<1kDa）抗氧化性的影響[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2021(09):1-3+9.酚1、總酚含量測定2、DPPH自由基清除能力徐彩紅,李桂杰,許青,等.超聲輔助纖維素酶法提取玉米皮總多酚及其抗氧化性研究[J].中國糧油學(xué)報(bào),2018,33(12):7.玉米麩質(zhì)阿拉伯木聚糖芥子酸酯1、抗氧化能力指數(shù)測定李顏利,王麗聰.多功能性玉米麩質(zhì)阿拉伯木聚糖芥子酸業(yè):1-10[2022-08-07].EGCG-OSA玉米淀粉復(fù)合體2、ABTS自由基清除率測黎明明,李璐,解新安等.高壓均質(zhì)對(duì)EGCG-OSA玉米淀粉復(fù)合體的結(jié)構(gòu)及其抗氧化特性的影響[J].食品工業(yè)科技,2021,42(23):20-26.玉米醇溶蛋白鋅離子螯合肽2、羥基自由基清除率韓家文,朱蕊芳,李丹等.基于鋅離子螯合能力的玉米醇溶蛋白酶解條件優(yōu)化及其抗氧化性[J].農(nóng)產(chǎn)品加工：下,2018(12):5.玉米肽1、括羥基自由基清除率2、亞鐵離子螯合能力王曉杰,劉曉蘭,曲悅,等.兩步水解法制備玉米抗氧化35(12):7.玉米蛋白水解物1、ABTS自由基清除率馬雙雙.美拉德反應(yīng)對(duì)玉米蛋白水解物功能特性的影響[J].食品研究與開發(fā),2020,41(19):5.發(fā)酵后玉米胚芽蛋白2、還原力測定張會(huì),任健.米曲霉固態(tài)發(fā)酵玉米胚芽粕對(duì)蛋白質(zhì)理化性質(zhì)及抗氧化性的影響[J].中國油脂,2019(6):5.玉米抗氧化肽2、羥基自由基清除率3、超氧陰離子自由基的清除率4、ABTS自由基清除率5、DPPH自由基清除能力關(guān)海寧,刁小琴,趙鳳影等.微波輔助酶法制備的玉米抗氧化肽的抗氧化活性分析[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué),2017,45(8):4.玉米須多酚1、DPPH自由基清除能力關(guān)海寧,刁小琴,喬秀麗等.響應(yīng)面優(yōu)化超臨界CO2萃取玉米須多酚工藝及抗氧化性研究[J].食品研究與開發(fā),2019,40(6):6.玉米苞葉總黃酮2、還原力測定3、DPPH自由基清除能力鄧紅梅,葉燕娜.玉米苞葉總黃酮超聲波輔助提取的響應(yīng)面優(yōu)化及其抗氧化測定[J].甘肅科學(xué)學(xué)報(bào),2016,28(2):6.玉米非食用部分2、DPPH自由基清除能力3、超氧陰離子自由基的清除率黃心怡,馮林杏,陳其琿等.玉米非食用部分抗氧化物質(zhì)提取及活性研究進(jìn)展[J].廣州化工,2022,50(3):3.玉米麩皮阿拉伯木聚糖咖啡酸酯2、脂質(zhì)過氧化物的檢測3、抗氧化能力指數(shù)李顏利,孫勁毅,楊成.玉米麩皮阿拉伯木聚糖咖啡酸酯的制備及其抗氧化活性[J].現(xiàn)代食品科技,2020.玉米抗氧化肽Leu-Pro-Phe2、自由基清除活性保持率3、ABTS自由基清除活性唐寧,莊紅.玉米抗氧化肽Leu-Pro-Phe抗氧化穩(wěn)定性研究[J].中國食品學(xué)報(bào),2015(2):7.玉米胚芽油植物甾醇1、羥基自由基清除率測定李波,劉欣,李睿等.玉米胚芽油中微波輔助提取植物甾醇及其抗氧化性研究[J].西部皮革,2014(14):18-23.玉米皮多酚2、ABTS自由基清除率徐彩紅,金渭荃,姜忠麗等.玉米皮多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化性研究[J].核農(nóng)學(xué)報(bào),2019(9):9.玉米皮多糖1、羥基自由基清除率2、DPPH自由基清除能力3、超氧陰離子自由基的清除率張賀,王倩雯,曹龍奎.玉米皮多糖的提取及抗氧化性研究[J].糧食與油脂,2015,28(06):47-49.玉米纖維膠2、抗氧化能力指數(shù)馮慧敏,黃強(qiáng),李超.玉米纖維膠的理化性質(zhì)和抗氧化活性研究[J].現(xiàn)代食品科技,2017,33(12):6.玉米須多酚1、還原力測定許英一,馬鑫蕊,劉迪等.玉米須多酚抗油脂氧化及貯藏穩(wěn)定性研究[J].糧食與油脂,2021,34(9):4.玉米須多酚2、羥基自由基清除率測許英一,徐艷霞,王宇等.玉米須多酚預(yù)熱結(jié)合超聲輔助提取工藝及抗氧化性研究[J].食品與機(jī)械,2019(1):6.玉米須多糖1、羥基自由基清除率2、超氧陰離子自由基的清除率范方宇,闞歡,張雪春等.玉米須多糖提取工藝及其抗氧化性研究[J].保鮮與加工,2016(5):5.玉米須植物多酚1、羥基自由基清除率2、超氧陰離子自由基的清除率劉團(tuán)飛,顏秀花,云志等.玉米須中植物多酚的提取及其抗氧化性研究[J].廣州化工,2015,43(8):3.玉米須總黃酮2、Fe3+還原能力劉璐,廖李,胡建中等.玉米須總黃酮的抗氧化性研究[J].食品工業(yè)科技,2014,35(15):5.玉米須總黃酮1、羥基自由基清除率2、DPPH自由基清除能力3、Fe3+還原能力胡佳慧,劉璐,喬宇,等.玉米須總黃酮提取物對(duì)豬肉脯抗氧化性影響的研究[J].食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào),2018,36(3):6.研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注燕麥王軍，BYDV侵染對(duì)燕麥抗氧化防御酶、苯丙氨酸解氨酶及多酚類氧化酶的影響.草地學(xué)報(bào),2020,28(01):56-63.燕麥種子2、MDA含量夏方山,PEG引發(fā)對(duì)老化燕麥種子抗氧化性能的影響.草地學(xué)報(bào),2016,24(05):933-938.燕麥幼苗1、超氧陰離子自由基清除能力測定2、OH、H2O2和MDA含量杜京旗,UV-B輻射下核桃青皮多酚提取物對(duì)燕麥幼苗抗氧化性的影響.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2019,47(16):200-204.裸燕麥蛋白2、ABTS自由基清除活性3、OH清除活性楊志偉,β-葡聚糖糖基化對(duì)裸燕麥蛋白功能性質(zhì)及抗氧化活性的影響.食品工業(yè)科技:1-14[2022-08-07].燕麥蛋白肽2、還原力測定許英一,不同處理?xiàng)l件對(duì)燕麥蛋白肽抗氧化活性的影響.食品工業(yè),2019,40(03):46-49.燕麥蛋白2、金屬離子螯合能力楊雅蘭,不同蛋白酶對(duì)燕麥蛋白水解物乳化性和抗氧化性的影響.糧食與油脂,2021,34(07):28-31.燕麥2、MDA含量測定田永雷,不同氮肥施用量對(duì)陰山北麓飼用燕麥抗氧化酶活性的影響.畜牧與飼料科學(xué),2022,43(02):84-89.裸燕麥2、DPPH自由基清除活性3、超氧陰離子自由基清除能力4、FRAP抗氧化活性5、ABTS自由基陽離子清除能力劉建新,不同時(shí)期噴施NaHS對(duì)鹽堿脅迫下裸燕麥葉片滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)和抗氧化活性的影響.生態(tài)學(xué)雜志,2021,40(11):3620-3632.燕麥1、超氧陰離子自由基清除能力韓宇婷,不同燕麥品種抗氧化系統(tǒng)對(duì)稈銹病菌侵染的響應(yīng).北方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2021,49(04):98-104.燕麥2、ABTS自由基陽離子清除能力馬利華,超聲波技術(shù)對(duì)燕麥中蛋白質(zhì)加工特性及抗氧化性的影響.徐州工程學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2022,37(01):41-46燕麥崔江明,發(fā)芽、發(fā)酵對(duì)燕麥營養(yǎng)性及抗氧化性的影響.2、DPPH自由基清除活性食品科技,2021,46(02):130-134.發(fā)芽燕麥1、ABTS自由基陽離子清除能力測定2、DPPH自由基清除活性鄧佳琪,光照處理對(duì)發(fā)芽燕麥中多酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的影響.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2021,49(10):120-128.燕麥1、ABTS自由基自由基清除活性2、α-淀粉酶抑制活性劉燕,紅曲菌固態(tài)發(fā)酵對(duì)燕麥多糖體外抗氧化及抑制淀粉酶活性的影響.現(xiàn)代食品科技,2019,35(05):95-101.裸燕麥性2、MDA含量付媛,基于量子化學(xué)計(jì)算對(duì)裸燕麥源兩種活性肽抗氧化機(jī)理的研究.食品科學(xué):1-10[2022-08-07].雄性昆明小鼠，n=10，PNOG200、600、1000mg/（kgmb·燕麥郭偉,鄰苯二甲酸與對(duì)羥基苯甲酸對(duì)燕麥幼苗生長及抗氧化特性的影響.植物生理學(xué)報(bào),2017,53(10):1885-1892.燕麥1、羥基自由基清除活性2、DPPH自由基清除活性周海龍,萌發(fā)及甜醅發(fā)酵處理對(duì)燕麥營養(yǎng)品質(zhì)、淀粉體外消化能力及抗氧化性的影響.中國糧油學(xué)報(bào),2021,36(09):82-86.燕麥2、鐵離子還原能力3、羥基自由基清除活性張雪,米根霉和酵母菌組合發(fā)酵對(duì)燕麥總酚及體外抗氧(10):116-120.青稞、燕麥、藜麥2、ABTS自由基清除活性3、FRAP鐵還原能力楊瑞,青海青稞、燕麥、藜麥營養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化活性比較研究.中國糧油學(xué)報(bào),2022,37(05):63-69.桑黃燕麥2、ABTS自由基清除率俞商婷,宋婷婷,金群力,馮偉林,余敏佳,蔡為明.桑黃燕麥菌,2018,26(02):84-87.燕麥DHAR活性2、抗壞血酸、MDA、GSH含量測定王雅聰，外源H_2O_2引發(fā)對(duì)燕麥種胚細(xì)胞及線粒體AsA-GSH循環(huán)抗氧化功能的影響.山西農(nóng)業(yè)大學(xué),2020.燕麥麩皮1、總抗氧化能力的測定2、DPPH自由基清除率3、羥自由基的測定張亞琨,張美莉,郭新月.微粉碎對(duì)燕麥麩皮功能性成分及抗氧化性的影響.中國食品學(xué)報(bào),2021,21(11):22-28.4、ABTS自由基清除率5、TBA值的測定燕麥蛋白2、金屬離子螯合能力鄭召君,限制性酶解調(diào)控燕麥蛋白結(jié)構(gòu)特性與抗氧化功能.食品科學(xué),2020,41(20):76-82.燕麥蛋白1、DPPH自由基清除率許英一,限制性酶解燕麥蛋白功能特性和抗氧化活性.食品工業(yè),2020,41(06):198-201.燕麥陳曉晶,鹽脅迫對(duì)燕麥根系呼吸代謝、抗氧化酶活性及產(chǎn)量的影響.生態(tài)學(xué)雜志,2021,40(09):2773-2782燕麥陳敏，燕麥多肽抗氧化活性及其調(diào)控路徑的初步研究.江蘇大學(xué),2020.700mg/kgBW,5mL/kgBW,6周燕麥2、ABTS自由基清除能力3、總抗氧化能力測定嚴(yán)莎莎,王少君,王苗苗等.燕麥堅(jiān)果飲料總黃酮和總酚酸2022,37(03):109-114.燕麥2、MDA含量庫爾班江·吾布力,燕麥片β-葡聚糖抗氧化及降血脂作用的研究.醫(yī)學(xué)食療與健康,2020,18(05):25+27雄性老鼠，n=13，的β-葡聚糖劑量(200mg/kg.bw)(400mg/kg.bw)，30d研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注中國蕎麥、加拿大溫麥及蕎麥粉（營養(yǎng)粉、全粉、精粉、普粉等）2、總黃酮含量測定3、FRAP總抗氧化能力4、DPPH自由基清除率5、OH自由基清除率測定6、ABTS自由基清除率7、亞鐵離子螯合能力王藝靜,馬夢(mèng)婷,王鵬科,等.不同等級(jí)蕎麥粉抗氧化性研究[J].食品研究與開發(fā),2017(15):6.中國西北地區(qū)姚亞平,曹煒,陳衛(wèi)軍,等.不同品種蕎麥提取物抗氧化的5個(gè)蕎麥品種（3種甜蕎；2種苦蕎）2、Fe3+還原能力測定3、Fe2+絡(luò)合能力測定4、DPPH自由基清除率5、羥基自由基清除率作用的研究[J].食品科學(xué),2006,27(11):4.蕎麥總黃酮1、總黃酮含量測定王佰靈,陳雅烯,謝家星等.超聲波輔助纖維素酶提取金蕎麥總黃酮工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究[J].糧食與油脂,2021.蕎麥總黃酮1、總黃酮含量測定孟晶晶,張志威,周文喜等.超聲輔助提取蕎麥總黃酮工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性[J].食品研究與開發(fā),2022,43(4):7.蕎麥總黃酮1、總黃酮含量測定2、DPPH自由基清除率測定黃菊,何偉平,王祥云,等.超聲輔助乙醇提取蕎麥黃酮及抗氧化活性研究[J].中國食品添加劑,2016(11):8.蕎麥殼黃酮1、總黃酮含量測定3、對(duì)SV40MES13細(xì)胞氧化損傷保護(hù)及修復(fù)唐玉芳,樸春紅,張羽等.大孔樹脂分離純化蕎麥殼黃酮及其體外抗氧化活性[J].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2022,44(02):148-155.黑苦蕎麥黃酮1、總黃酮含量測定4、還原力測定王菲,李穎,簡天琪,等.黑苦蕎麥黃酮的提取及體外抗氧化活性研究[J].應(yīng)用化工,2020,49(11):5.黑苦蕎麥殼高聚原花青素2、ABTS自由基清除能力3、亞鐵離子螯合能力高潔,趙妍.黑苦蕎麥殼高聚原花青素降解及其抗氧化活性分析[J].食品研究與開發(fā),2022,43(12):8.金蕎麥總黃酮1、總黃酮含量測定3、超氧陰離子自由基清除率王盼,王毅紅,方玉梅.金蕎麥總黃酮提取物抗氧化作用研究[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2017,23(8):2.苦蕎麥精提取物、粗提取物1、ABTS自由基清除能力2、DPPH自由基清除能力3、超氧陰離子自由基清除率黃莎,陳慶富,黃小燕.苦蕎麥純化物的抗氧化活性研究[J].糧食與油脂,2017(1):3.苦蕎麥多糖1、還原力測定3、ABTS自由基清除能力4、超氧陰離子自由基清除率褚盼盼,宋奇琦,陳月桃等.苦蕎麥多糖體外抗氧化活性評(píng)價(jià)[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué),2016,22(9):4.苦蕎麥總黃酮1、超氧化物歧化酶（SOD）活性（GSH-Px）活性3、丙二醛含量測定王敏,魏益民,高錦明.苦蕎麥總黃酮對(duì)高脂血大鼠血脂和抗氧化作用的影響[J].營養(yǎng)學(xué)報(bào),2006.Wistar大鼠,高脂血癥模型，n=10，分為6組（正常、高脂、絞股蘭總苷片對(duì)照，苦蕎黃酮處理組）；苦蕎麩總黃酮添加量0.2、0.5、1.0g/kgbw喂養(yǎng)6周。蕎麥粉1、血清中SOD、GSH-PX活性，丙二MDA的含量2、肝組織SOD活性及MDA的含量王丹,沈楠,于天龍等.蕎麥粉對(duì)高脂膳食大鼠體內(nèi)抗氧化活性的影響[J].食品工業(yè)科技,2015,36(14):4.Wistar雄性大鼠，高脂血癥模型，n=16，分為三組（普通組，模型組，處理組）苦蕎粉添加量1、5、10g/（kg·d），喂養(yǎng)30d。1、肝臟中SOD、GSH-PX活性，MDA的含量綦文濤,王世霞,李笑蕊等.蕎麥粉對(duì)高脂血癥小鼠血脂和報(bào),2018,18(02):63-70.雄性C57小鼠，高脂血癥模型；n=12，分為普通組，模型對(duì)照組，處理組；蕎麥粉10%，喂養(yǎng)12周。蕎麥殼多酚2、DPPH自由基清除能力3、ABTS自由基清除能力4、總抗氧化能力測定陳翠翠.蕎麥殼多酚的體外模擬消化特性及抗氧化和降脂活性研究[D].揚(yáng)州大學(xué),2021甜蕎麥殼1、羥基自由基的清除能力2、超氧陰離子自由基的清除率3、DPPH清除能力4、總抗氧化能力崔陽,李天竹,劉子琦,王奕琳,王秀娟,樸春紅.蕎麥殼抗氧化活性組分對(duì)HepG2細(xì)胞氧化損傷的改善作用[J/OL].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào):1-11[2022-08-06].蕎麥米多酚1、多酚物質(zhì)含量測定2、OH自由基的清除能力3、還原力的測定謝鳳英,張秀玲,程雪,等.蕎麥米多酚物質(zhì)的提取及其抗氧化特性[J].食品工業(yè)科技,2014,35(22):5.蕎麥皮多糖1、鐵氰化鉀還原力測定2、DPPH自由基清除能力劉瑤,王新然,趙悅等.蕎麥皮多糖組成及其抗氧化特性分析[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2019,45(13):7.蕎麥水提物（西吉甜蕎、苦蕎，鹽池甜蕎、苦蕎）2、還原力的測定3、羥基自由基清除率4、超氧陰離子自由基清除率5、DPPH自由基清除能力曹曉虹,任賢,鄭紅艷.蕎麥水提物體外抗氧化活性研究[J].食品研究與開發(fā),2015,36(6):4.蕎麥提取物2、ABTS自由基清除率張國濤,張雄,王華.蕎麥提取物抗氧化活性研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2017,45(25):89-90+95.蕎麥種子乙醇提取物蕎麥粉乙醇提取物蕎麥皮殼2、黃酮含量測定3、總抗氧化活性測定4、DPPH自由基清除能力5、超氧陰離子自由基清除率何永艷.蕎麥乙醇提取物的抗氧化活性研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué),2008.甜蕎麥殼原花青素1、原花青素含量測定及得率2、DPPH自由基清除能力楊芙蓮,陳旭清,李凡.甜蕎麥殼中原花青素提取及抗氧化性研究[J].陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào),2014,000(003):101-105.蕎麥芽黃酮2、DPPH自由基清除能力3、超氧陰離子自由基的清除率4、羥基自由基清除率劉宏,夏慧敏,李娜,等.響應(yīng)面法優(yōu)化蕎麥芽黃酮的提取工藝及其抗氧化性和穩(wěn)定性的研究[J].世界科學(xué)技術(shù)：中醫(yī)藥現(xiàn)代化,2020(8):13.研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注大麥粉提取物1、DPPH自由基清除率2、OH自由基清除率測定李明松，β-環(huán)糊精提高乳酸菌發(fā)酵大麥粉提取物的抗氧化及結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性研究.食品工業(yè)科技,2017,38(10):146-150+157.大麥多酚2、DPPH自由基清除率3、O2-自由基清除率胡新穎,大麥多酚抗氧化及抑菌活性的研究.農(nóng)產(chǎn)品加工,2020(18):12-14+19.大麥酚類提取物2、ABTS自由基清除率3、還原能力測定4、FRAP測定5、羥基自由基清除率6、超氧陰離子自由基清除7、亞硝酸鹽清除能力測定趙寧,大麥及麥芽酚類提取物的抗氧化活性研究.食品研與開開發(fā),2016,37(02):8-13.大麥乳酸菌2、還原能力測定3、羥自由基清除率測定4、DPPH自由基清除率姚芳,大麥乳酸菌發(fā)酵液粉中多酚的提取及其抗氧化性研究.食品工業(yè)科技,2017,38(10):211-216+235.春大麥葉片2、POD活性的測定3、CAT活性的測定4、MDA含量的測定德木其格,氮肥對(duì)大麥灌漿期葉片抗氧化酶活性的影響.內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2019,34(04):350-356.二棱大麥2、MDA含量測定王美琦,二棱大麥種質(zhì)資源抗氧化能力的篩選鑒定.內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào),2021,36(04):339-344.大麥仁1、羥基自由基清除活性2、DPPH自由基清除活性牛萌萌,米根霉和乳酸菌混合固態(tài)發(fā)酵大麥仁工藝優(yōu)化及其抗氧化活性.食品工業(yè)科技,2018,39(22):169-174.啤酒大麥李葦舟,釀造啤酒大麥發(fā)芽前后多酚組分變化及抗氧化活性.食品科學(xué),2019,40(18):15-21.大麥楊燕萍，啤酒大麥和麥芽中的酚類物質(zhì)及其抗氧化特性研究.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué),2010.啤酒大麥2、ABTS自由基陽離子清除能力3、超氧陰離子自由基清除能力4、還原能力測定5、金屬螯合活性測定陸健,啤酒大麥抗氧化力評(píng)介的研究.啤酒科技，2008(02):19-29+32.大麥2、MDA含量丁能飛,施用菇渣對(duì)鹽脅迫下大麥苗期抗氧化酶活性及離子吸收的影響.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué),2018,59(10):1801-1804+1812.啤酒大麥籽粒1、抗氧化酶活力測定2、脂氧合酶-1活力測定3、抗壞血酸含量測定4、過氧化氫含量測定5、膜脂過氧化程度測定林立昊，溫度對(duì)大麥籽粒萌發(fā)過程中脂氧合酶活力影響的研究.石河子大學(xué),2016.大麥種子朱迎樹,引發(fā)對(duì)老化大麥種子可溶性物質(zhì)及抗氧化酶活2、POD活性測定性的影響.種子,2019,38(11):29-33.大麥2、2.ABTS自由基陽離子清除能力吳超，植物乳桿菌發(fā)酵大麥提取物特征成分的抗氧化作用研究.江蘇大學(xué),2021.研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注青稞全谷物1、DPPH、ABTS、AAPH自由基清除率法，銅離子螯合系數(shù)法2、小鼠GSH-Px和SOD酶活性邢玉曉，不同品種青稞的抗氧化活性及抗氧化作用的研究，2017青稞全營養(yǎng)飼料青稞總多酚、總黃酮1、ABTS自由基清除能力2、DPPH自由基清除能力夏陳，不同品種青稞中總多酚、總黃酮含量及抗氧化性比較，食品與機(jī)械，2020，36(06)：162-165黑青稞花色苷1、總抗氧化能力2、DPPH自由基清除能力3、羥基自由基清除能力4、超氧陰離子自由基清除能力李京城，黑青稞花色苷提取、純化及抗氧化活性研究，西藏大學(xué)，2020黑青稞花色苷2、DPPH自由基清除能力3、羥基自由基清除能力4、超氧陰離子自由基清除能力杜道坤，黑青稞花色苷提取及抗氧化活性的分析，江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，45(18)：173-179青稞多酚1、清除DPPH自由基能力2、鐵離子還原能力3、ABTS自由基清除能力梁雨荷，萌發(fā)青稞營養(yǎng)成分、多酚含量及抗氧化活性研究，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)，2019，37(02)：70-81青稞多酚1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力3、FRAP鐵還原能力楊瑞,，青海青稞、燕麥、藜麥營養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化活性比較研究，中國糧油學(xué)報(bào)，2022，37(05)：63-69青稞麩皮花青素、總酚含量1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力向卓亞，青稞麩皮營養(yǎng)成分及提取物抗氧化活性研究，食品與機(jī)械，2019，35(12)：163-168青稞SOD酶液1、SOD酶活力測定2、DPPH自由基清除能力3、小鼠體內(nèi)MDA測定4、抑制油脂過氧化能力李園媛，青裸抗氧化和脂質(zhì)過氧化研究，武警醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2005,14（5）：353-356青稞芽1、羥自由基的清除率2、金屬離子還原能力白永亮，青稞種子萌動(dòng)過程中抗氧化活性的變化，廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2019，46（11）：119-126青稞籽粒中總有機(jī)硒含量1、ABTS自由基清除能力2、鐵離子還原能力(FRAP)3、β-葡聚糖含量宋妍，青稞籽粒富硒發(fā)芽條件優(yōu)化及其抗氧化能力分析，食品工業(yè)科技，2019，40(14)：188-195+202紫青稞花色苷1、羥基自由基清除率趙桃，青稞紫色素的基本性質(zhì)及其抗氧化能力，食品與發(fā)酵工業(yè)，2010，36(08)：68-73青稞酚類物質(zhì)1、氧化自由基吸收能力（ORAC）2、鐵離子還原能力（FRAP）3、DPPH自由基清除能力王新坤，日喀則市青稞全籽?？寡趸焚|(zhì)研究，核農(nóng)學(xué)報(bào)，2020，34(01)：120-130黑青稞酚類物質(zhì)1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力張杰，體外模擬胃腸消化對(duì)不同加工方式黑青稞中酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的影響，食品科學(xué):2022，1-12青稞色素1、DPPH自由基清除能力2、鐵離子還原/抗氧化能力（FRAP）3、總抗氧化能力（TEAC）阮玲麗，云南省不同粒色青稞色素提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性，食品研究與開發(fā)，2022，43(06)：40-49黑青稞多酚1、鐵離子還原/抗氧化能力2、過氧化氫清除能力朱昱琳，長黑青稞中不同形態(tài)多酚的提取及體外抗氧化活性，食品科學(xué)，2020，41(07)：8-133、DPPH自由基清除能力4、總抗氧化能力研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注小米1、ABTS自由基清除能力2、鐵離子還原能力(FRAP）3、DPPH自由基清除能力4、氧化自由基吸收能力(ORAC）[1]張玲艷,李潔瑩,韓飛,等.蒸煮對(duì)小米營養(yǎng)成分及抗氧化活性的影響[J].食品科學(xué),2017,38(24):5.小米提取物及其消化液1、DPPH自由基清除能力2、DPPH自由基清除能力[1]尹瑞旸,李星,胡錦榮,等.小米提取物及其消化液的抗氧化和降糖作用[J].中國食品學(xué)報(bào),2021,21(11):8.小米麩皮水溶性膳食纖維2、ABTS陽離子自由基清除率3、羥自由基清除率4、鐵離子還原能力[1]全志剛,王維浩,趙姝婷,等.小米麩皮水溶性膳食纖維-Cr(Ⅲ)配合物的合成,表征及其體外抗氧化活性[J].食品科學(xué).小米多糖1、DPPH自由基清除率2、羥基自由基清除率3、超氧陰離子清除率[1]范三紅,李蘭,張錦華,賈槐旺,白寶清.小米多糖分離純36(06):22-29.小米多酚2、羥基自由基清除率3、超氧陰離子清除率4、ABTS陽離子自由基清除率[1]延莎,祁鵬煜,張?zhí)K慧,等.不同米色小米多酚提取物的體外抗氧化活性[J].中國糧油學(xué)報(bào),2017,32(10):7.小米酚類化合物1、DPPH自由基清除率[1]劉天行.小米結(jié)合型酚類化合物的分離鑒定及抗氧化活性評(píng)價(jià)[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué),2015.小米多酚2、ABTS陽離子自由基清除率[1]田志琴.小米多酚類活性物質(zhì)的提取及抗氧化性研究[D].河南工業(yè)大學(xué),2011.3、超氧陰離子清除率4、鐵離子還原能力小米醇溶蛋白肽1、活性氧含量2、MDA、GSH含量3、SOD、CAT活力4、NO含量姬中偉.小米醇溶蛋白肽的制備及其抗氧化與抗炎活性研究[D].江南大學(xué),2020.SPF雄性小鼠，n=15，7d，小米醇mg/kg/d，500mg/kg/d研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注藜麥清蛋白1、DPPH自由基清除能力2、羥自由基清除能力測定張兆云，“隴藜1號(hào)”藜麥籽實(shí)清蛋白提取工藝優(yōu)化及抗氧化性測定，食品與發(fā)酵工業(yè).2021,47(02)發(fā)芽藜麥1、DPPH自由基清除能力2、鐵離子還原能力(FRAP)陳益勝，3種藜麥發(fā)芽過程中生物活性物質(zhì)及其抗氧化活性的變化規(guī)律，食品與機(jī)械.2020,36(03)藜麥皂苷1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除率3、總還原力的測定傅鈺，3種藜麥皂苷的超聲提取及抗氧化活性比較，中國糧油學(xué)報(bào).2020,35(11)藜麥醇提物1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除率汪佳敏，4種藜麥抗氧化活性比較研究，糧食與油脂.2020,33(08)阿魏酸藜麥淀粉酯肖志剛，阿魏酸藜麥淀粉酯Pickering乳液的制備及其抗氧化特性，食品工業(yè)科技.2020,41(22)藜麥多酚1、DPPH自由基清除能力2、鐵離子還原能力(FRAP)3、ABTS自由基清除能力趙萌萌，不同粒色藜麥營養(yǎng)品質(zhì)及多酚組成與抗氧化活性比較分析，食品與機(jī)械.2020,36(08)藜麥蛋白肽1、DPPH自由基清除能力2、OH自由基清除能力3、ABTS自由基清除能力4、超氧陰離子自由基清除能力谷俊華，不同酶對(duì)藜麥蛋白肽制備的影響及其抗氧化活性研究，中國食品添加劑.2022,33(01)40藜麥多酚1、ORAC法測定氧自由基吸收能力陳銀煥，不同品種藜麥粉對(duì)饅頭品質(zhì)及抗氧化活性的影響，現(xiàn)代面粉工業(yè).2019,33(06)藜麥黃銅1、DPPH自由基清除能力2、總抗氧化能力測定程麗娜，超聲輔助提取藜麥黃酮工藝優(yōu)化及抗氧化性，食品工業(yè).2022,43(05)藜麥發(fā)酵乳1、DPPH自由基清除能力2、羥基自由基和超氧陰離子自由基清3、鐵還原力陳樹俊，果蔬-開菲爾藜麥發(fā)酵混合凍干食品的研制及抗氧化特性分析，保鮮與加工.2021,21(11)藜麥皂苷1、還原(Fe3+)能力的測定2、DPPH自由基清除率測定自由基清除能力3、OH自由基清除能力4、NO?清除能力的測定周亞麗，黑、白藜麥皂苷的提取及其抗氧化活性的比較，食品工業(yè)科技.2021,42(11)藜麥醇溶蛋白1、還原力的測定2、亞鐵離子絡(luò)合能力3、ABTS陽離子自由基清除能力4、羥基自由基的清除作用劉樂，藜麥醇溶蛋白的氨基酸組成、抗氧化性與乳化性研究，食品與發(fā)酵工業(yè).2022,48(13)藜麥多酚1、還原力測定2、清除超氧自由基的能力3、對(duì)DPPH自由基清除4、清除羥自由基的能力趙保堂，藜麥多酚的超聲輔助提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究，食品與發(fā)酵科技.2018,54(04)藜麥粉1、T-AOC試劑盒測定總抗氧化能力2、DPPH自由基清除率3、ABTS+自由基清除率任研婧，藜麥粉營養(yǎng)成分及抗氧化活性研究，西北農(nóng)林科技大學(xué)，2019藜麥麩皮油脂2、對(duì)超氧陰離子清除率趙雷，藜麥麩皮營養(yǎng)成分測定及其油脂的抗氧化活性研究，現(xiàn)代食品科技.2019,35(11)藜麥固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)物2、還原能力測定李夢(mèng)瑤，藜麥固態(tài)發(fā)酵及其產(chǎn)物的體外抗氧化性質(zhì)研究，糧油食品科技.2021,29(04)藜麥多酚2、鐵離子還原/抗氧化能力(FRAP)初雅潔，藜麥和紅米中多酚含量及抗氧化活性的比較研究，農(nóng)產(chǎn)品加工.2022(04)413、過氧化氫(H2O2)清除能力4、總抗氧化能力測定(TEAC)藜麥發(fā)酵液2、羥基自由基清除能力王娟，藜麥黑枸杞酸奶的工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究，食品工業(yè)科技.2022,43(12)藜麥黃酒發(fā)酵液2、ABTS自由基清除能力3、FRAP鐵還原力張文剛，藜麥黃酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及抗氧化特性研究，食品與機(jī)械.2019,35(12)藜麥糠抗氧化肽2、羥自由基清除率3、超氧陰離子清除率4、抑制肝脂質(zhì)過氧化能力范三紅，藜麥糠抗氧化肽的超濾分離及其體外抗氧化活性，食品工業(yè)科技.2018,39(05)藜麥可溶性膳食纖維2、ABTS自由基清除能力3、OH自由基的清除能力4、鐵還原能力測定王天，藜麥可溶性膳食纖維提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究，中國食品添加劑.2022,33(02)藜麥皮總皂苷2、ABTS自由基清除率3、OH自由基清除率測定楊潔，藜麥皮總皂苷微波輔助提取工藝及其抗氧化活性研究，食品與機(jī)械.2017,33(12)藜麥全谷物粉2、ABTS自由基清除率3、鐵離子還原能力測定吳立根，藜麥全谷物粉對(duì)馕抗氧化性影響的研究，食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào).2022,13(08)藜麥醇提物2、自由基ABTS自由基的清除能力3、鐵還原能力(FRAP)4、氧化自由基的吸收能力(ORAC)張雪春，藜麥提取物的抗氧化活性及藜麥紅豆復(fù)合飲料的研制，生物加工過程.2018,16(03)藜麥消化液2、FRAP抗氧化能力向卓亞，藜麥體外模擬消化過程中酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的變化，中國食品學(xué)報(bào).2021,21(08)藜麥黃銅提取物1、DPPH自由基清除作用2、OH自由基清除率3、總還原力的測定李玉英，藜麥營養(yǎng)成分分析及黃酮提取物的抗氧化和抗菌活性研究，山西農(nóng)業(yè)科學(xué).2018,46(05)42藜麥種子1、DPPH自由基清除作用2、羥自由基清除率測定3、鐵還原能力測定華艷宏，藜麥種子不同溶劑提取物及其抗氧化活性，江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué).2018,46(20)藜麥黃酒1、DPPH自由基清除作用郭睿，糯高粱黃酒糖化工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析，中國釀造.2018,37(03)藜麥多酚2、FRAP抗氧化能力3、ABTS自由基清除能力黨斌，青海藜麥資源酚類物質(zhì)及其抗氧化活性分析，食品工業(yè)科技.2019,40(17)藜麥黃銅2、ABTS自由基清除能力3、FRAP鐵還原能力測定楊瑞，青海青稞、燕麥、藜麥營養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化活性比較研究，中國糧油學(xué)報(bào).2022,37(05)藜麥2、ABTS自由基清除能力3、FRAP鐵還原能力測定王靜，體外模擬消化對(duì)藜麥抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶2021,36(04)藜麥1、總還原力(FRAP)2、OH自由基清除能力3、DPPH自由基清除能力張芯蕊，微波焙烤對(duì)藜麥酚類含量及抗氧化性的影響，中國糧油學(xué)報(bào).2018,33(10)藜麥發(fā)酵乳2、ABTS自由基清除率3、Fe3+還原力測定張?jiān)?，無糖藜麥發(fā)酵乳的物化特性及抗氧化活性，食品與機(jī)械.2021,37(10)藜麥多酚2、總抗氧化能力的測定朱孔飛，響應(yīng)面優(yōu)化超聲輔助浸提藜麥多酚工藝及其抗氧化研究，湖北農(nóng)業(yè)科學(xué).2021,60(24)藜麥發(fā)酵乳2、羥自由基和超氧陰離子自由基清除率3、鐵還原力陳樹俊，響應(yīng)面優(yōu)化開菲爾藜麥發(fā)酵乳及其抗氧化分析，食品與發(fā)酵工業(yè).2021,47(20)藜麥糠黃銅2、清除羥自由基(·OH)的測定李多，響應(yīng)面優(yōu)化藜麥糠黃酮類化合物的提取及其抗氧化性研究，食品工業(yè)科技.2018,39(23)藜麥油2、ABTS自由基的清除黃睿涵，亞臨界萃取藜麥油組分及抗氧化性分析，包裝與食品機(jī)械.2021,39(04)43藜麥黃酒2、ABTS自由基的清除3、氧化自由基的吸收能力(ORAC)劉浩，雜糧黃酒的氨基酸組成評(píng)價(jià)及抗氧化研究，食品工業(yè)科技.2015,36(19)藜麥多糖2、ABTS自由基清除能力3、羥基自由基(·OH)清除活性李奕葶，真姬菇菌絲體發(fā)酵藜麥產(chǎn)物中多糖的抗氧化和α-淀粉酶抑制活性，食品研究與開發(fā).2022,43(02)研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注黍米黃酒1、DPPH自由基清除能力2、ORAC法測定氧自由基吸收能力劉浩，雜糧黃酒的氨基酸組成評(píng)價(jià)及抗氧化研究，食品工業(yè)科技.2015,36(19)大豆含有多種抗氧化活性物質(zhì)，包括大豆肽、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多酚等，與之相關(guān)抗氧化研究也較多，與大豆及其制品和深加工產(chǎn)品抗氧化作用評(píng)價(jià)相關(guān)的文獻(xiàn)有4千多篇，其中與大豆及其功能活性物質(zhì)抗氧作用評(píng)價(jià)相關(guān)的代表性文獻(xiàn)有：研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注大豆多酚2、OH自由基清除能力楊鑫鑫，不同品種大豆多酚含量與其抗氧化性的關(guān)系研究，中國糧油學(xué)報(bào)，網(wǎng)絡(luò)首發(fā)：2022-06-09大豆異黃酮1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力王富豪等，不同品種大豆異黃酮組分及體外抗氧化活性分析，食品工業(yè)科技。2021,42(17)大豆蛋白肽1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力遲治平等，不同級(jí)分大豆蛋白肽免疫活性及抗氧化活性的研究，中國食品添加劑.2021,32(11)。大豆異黃酮2、SOD、GSH-Px及總抗氧化能力。王永成，大豆異黃酮對(duì)游泳大鼠能量代謝和抗氧化功能的影響，基因組學(xué)與應(yīng)用生物學(xué).2019,38(12)雄性SD大鼠，5g/kg，大豆異黃酮飼料2周，n=10。大豆異黃酮1、鄰苯三酚自氧化法。蔣薇薇等，大豆異黃酮的抗氧化和抗腫瘤活性研究，世44界最新醫(yī)學(xué)信息文摘.2017,17(61)大豆多酚1、DPPH自由基清除能力2、鐵還原抗氧化力FRAP朱怡霖，18種大豆多酚含量組成及抗氧化活性分析，2017,43(01)大豆肽1、DPPH自由基清除能力2、ABTS自由基清除能力3、金屬離子螯合能力（Fe2+）蔡俊，多肽體外抗氧化活性測定方法的比較，食品科學(xué)，2016,37(11)大豆肽1、DPPH自由基清除能力2、羥基自由基清除能力左倩，大豆肽的體外抗氧化活性及對(duì)斷奶仔豬生長性能和免疫功能的影響，中國畜牧雜志.2015,51(15)大豆低聚肽1、DPPH自由基清除能力2、羥基自由基清除能力還原力3、超氧陰離子自由基清除能力劉文穎，大豆低聚肽的成分分析及體外抗氧化作用，食品工業(yè).2015,36(04)大豆生物活性成分1、DPPH自由基清除能力2、FRAP自由基清除能力3、ORAC抗氧化能力檢測周萌，不同品種大豆中的生物活性成分及其抗氧化活性的比較分析，現(xiàn)代食品科技.2015,31(04)大豆生物活性成分1、DPPH自由基清除能力3、O2-·自由基清除能力蔡萌，黃土高原小粒大豆抗氧化活性研究，中國食品學(xué)報(bào).2014,14(08)大豆低聚肽1、總抗氧化能力2、抗超氧陰離子自由基能力3、羥自由基和烷基自由基的清除率。王鑫，大豆低聚肽抗氧化及抗疲勞作用評(píng)價(jià)，食品工業(yè)科技.2013,34(24)大豆低聚肽1、血清和肝臟MDA2、血清和肝臟GSH-Px和SOD活性程天德，富硒大豆低聚肽的抗氧化活性研究，現(xiàn)代食品科技.2013,29(02)3周齡SD雄性大鼠，n=15，口腔灌喂0.1g/d/只，4周。大豆異黃酮1、血清總抗氧化活性T-AOC2、SOD和GSP-Hx水平。曲麗君，大豆異黃酮對(duì)大鼠血脂和抗氧化作用的研究，中國醫(yī)藥導(dǎo)刊.2013,15(12)Wistar雄性大鼠,n=15,高脂飼料，30mg/kg/d，100mg/kg/d，300mg/kg/d，4周。大豆異黃酮1、DPPH自由基清除能力2、FRAP抗氧化性分析劉琴，不同種類大豆中大豆異黃酮含量及抗氧化性比較，北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版).2012,30(06)45大豆異黃酮和皂甙1、血液SOD、過氧化氫酶（CAT）、GSH-PX活性2、血液MDA和一氧化氮（NO）含量。許惠仙，大豆異黃酮和皂甙對(duì)肝癌前病變大鼠血清標(biāo)志酶及抗氧化活性的影響，大豆科學(xué).2012,31(01)Wister雄性大鼠肝癌前病變模型，100mg·kg-1異黃酮或100mg·kg-1皂甙，3周。大豆磷脂1、肝臟、心臟、脾臟、腎臟、海馬、睪丸、肌肉等組織MDA2、肝臟、心臟、脾臟、腎臟、海馬、睪丸、肌肉等SOD、過氧化氫酶（CAT）等含量或活性。畢潔瓊，大豆磷脂對(duì)D-半乳糖致衰大鼠學(xué)習(xí)記憶及抗氧化能力的影響，中國糧油學(xué)報(bào).2011,26(02)SD雄性大鼠，衰老模型，n=10，灌大豆皂甙1、血液SOD、GSH-Px活力2、血液MDA水平宋柏捷，大豆皂甙對(duì)高脂血癥患者血脂水平及抗氧化作用研究，中國全科醫(yī)學(xué)，2010，13(34)次，2次/d，n=50。大豆異黃酮2、血清MDA遲曉星，大豆異黃酮對(duì)青年雌性大鼠的抗氧化作用研究，中國食品學(xué)報(bào)。2010,10(05)300mg/kg，7周。大豆異黃酮1、體外總抗氧化能力和抗活性氧能力2、體內(nèi)肝臟(MDA)生成量孫權(quán)，大豆皂甙體外抗氧化活性研究，食品科技.2010,35(03)家兔，未交待劑量和處理時(shí)間。大豆黃酮1、肝臟SOD、GSH-Px活力2、肝臟MDA水平毛縝，大豆黃酮對(duì)衰老小鼠肝組織抗氧化能力的影響，徐州建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2008,(02)昆明鼠，衰老模型，n=10，灌胃10、5mg/kg/d，6周。大豆異黃酮及大豆皂甙2、O2-·自由基清除能力3、抑制豬油氧化能力汪海波，大豆異黃酮及大豆皂甙的抗氧化性研究，食品研究與開發(fā).2008,(03)大豆肽2、O2-·自由基清除能力3、小鼠肝勻漿丙二醛（MDA）含量王莉娟，大豆肽體外抗氧化活性研究，生物加工過程.2008,(04)清潔級(jí)小鼠，n=3，其它信息未提供。大豆異黃酮1、肝臟CAT、SOD、GPX-Px2、肝臟谷胱苷肽轉(zhuǎn)移酶（GST）活性。曾珊，大豆異黃酮對(duì)輻射損傷小鼠肝臟抗氧化酶活性的影響，江蘇醫(yī)藥.2008,(11)雄性ICR小鼠，肝臟損傷模型，40mg/kg/d、80mg/kg/d、160mg/kg/d，n=10，1周。大豆異黃酮2、血清MDA王愛梅，大豆異黃酮對(duì)更年期大鼠抗氧化作用及提高學(xué)習(xí)記憶能力的研究，現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生.2008,(07)清潔級(jí)SD大鼠，更年期模型，灌服42、83、249mg/kg/d，n=12，60天。大豆苷元2、血清MDA鐘星明，大豆苷元對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練大鼠抗氧化作用的影響，贛南醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào).2008,(02)10mg/kg/d，n=6，4周。46大豆異黃酮血清及肝臟1、總抗氧化能力（T-AOC）2、SOD、GSH-Px3、MDA葛麗霞，大豆異黃酮對(duì)糖尿病大鼠抗氧化能力的影響，食品科學(xué).2007,(03)10mg/kg/d，n=10，6周。大豆黃酮2、血清GSH-Px活性江蕓，大豆黃酮對(duì)機(jī)體疲勞應(yīng)激下抗氧化能力的影響，食品科學(xué).2005,(09)成人，疲勞模型，100mg/d，3周，n=26。大豆異黃酮2、血清MDA楊紅,大豆異黃酮活性組分對(duì)阿爾茨海默病小鼠抗氧化作用的研究，中國臨床藥理學(xué)與治療學(xué).2005,(08)昆明小鼠，阿爾茨海默病模型，50n=10，灌胃2周。大豆異黃酮血、心臟和肝臟組織1、SOD、GSH-Px、CAT2、MDA3、H2O24、T-AOC學(xué).2005,(10)BALB/C雄性小鼠，基礎(chǔ)飼料添加25、100、200mg/k，n=15，8周。大豆異黃酮血和肝臟1、SOD、GSH-Px2、CAT活性。劉賀榮，大豆異黃酮對(duì)小鼠抗氧化酶活性的影響，寧夏醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào).2005,(03)BALB/C雄性小鼠，添加25、100、200mg/kg飼料，8周，n=15。大豆肽1、亞油酸自氧化法2、過氧化值方法報(bào).2005,(05)大豆胚軸血及肝臟1、過氧化脂質(zhì)（LPO）2、MDA3、SOD活性。尹學(xué)哲,大豆胚軸對(duì)糖尿病大鼠抗氧化活性的影響，中國公共衛(wèi)生.2004,(11)糖尿病大鼠，添加20g/kg大豆胚軸提取物，20周。大豆異黃酮2、O2-·自由基清除能力井樂剛，大豆異黃酮的抗氧化活性，食品與發(fā)酵工業(yè).2004,(02)大豆黃酮腦組織超2、總抗氧化能力（TAOC）3、MDA含量。劉文,大豆黃酮對(duì)衰老小鼠腦組織抗氧化能力的影響，徐州師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版).2004,(04)清潔級(jí)昆明小鼠，衰老模型，灌胃5、10mg/kg/d，5周，n=10。47大豆異黃酮1、GSH-Px、SOD2、過氧化氫酶（CAT）。莊穎，大豆異黃酮對(duì)大鼠血脂和抗脂質(zhì)過氧化作用的探討，蚌埠醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào).2004,(02)。30、90和270mg/kg/d，灌胃3周，n=10。研究對(duì)象評(píng)價(jià)方法參考文獻(xiàn)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)備注綠豆1、總酚含量測定2、總黃酮含量測定3、羥基自由基清除率4、DPPH自由基清除能力5、超氧自由基清除能力6、鐵離子還原能力黃夢(mèng)迪,吳會(huì)琴,王娜,等.不同品種綠豆理化特性和抗氧化性研究[J].食品研究與開發(fā),2020,41(6):6.綠豆多肽1、超氧自由基清除能力2、DPPH自由基清除能力3、羥基自由基清除率馬詩文,高云,韓思楊,等.復(fù)合酶協(xié)同水解法制備綠豆抗氧化多肽[J].食品工業(yè)科技,2019(15):161-165.綠豆多酚1、多酚的測定2、黃酮的測定3、DPPH自由基清除能力4、ABTS自由基清除能力5、總抗氧化能力蔡亭,汪麗萍,劉明等.浸泡時(shí)間對(duì)綠豆浸泡液中多酚及抗氧化活性的影響[J].糧油食品科技,2014,22(5):4綠豆蛋白-多酚復(fù)合物1、CAT、SOD、GSH-PX活力測定2、MDA含量測定張舒,張東杰.綠豆蛋白-多酚復(fù)合物對(duì)衰老小鼠抗氧化能力及腸道菌群的影響。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十八屆年會(huì)摘要集，2022:224-225以雄性KM小鼠，衰老模型,灌胃42d，250mg/d/只。綠豆蛋白酶解物1、DPPH自由基清除能力2、羥基自由基清除率3、Fe2+螯合能力的測定4、還原能力的測定5、TBARS的測定劉妍兵,陶陽,苗雪,等.綠豆蛋白酶解物抗氧化活性與其結(jié)構(gòu),氨基酸組成的相關(guān)性[J].食品工業(yè)科技,2022,43(7):9.綠豆多酚1、綠豆多酚提取量盛亞男,王長遠(yuǎn),張舒,等.綠豆多酚提取工藝優(yōu)化及抗482、超氧陰離子自由基清除能力3、亞硝酸根離子清除能力氧化活性研究[J].食品與機(jī)械,2019(10):4.綠豆多肽1、DPPH自由基清除率2、羥基自由基清除率張浩玉、高云、王欣、馬添怡.綠豆多肽的酶法制備及抗氧化活性研究[J].糧食與油脂,2020,33(11):4.綠豆多肽1、還原能力的測定2、羥基自由基清除率3、超氧自由基清除能力4.、抗脂質(zhì)氧化作用傅亮,何倩,陳勇,等.綠豆多肽的制備工藝及抗氧化作用[J].食品與機(jī)械,2010(6):4.綠豆多糖1、羥基自由基清除率2、DPPH自由基清除率鐘葵,曾志紅,林偉靜,等.綠豆多糖制備及抗氧化特性研究[J].中國糧油學(xué)報(bào),2013(2):93-98.綠豆分離蛋白-葡聚糖接枝物1、游離巰基含量2、超氧陰離子自由基清除能力3、還原能力齊寶坤,趙城彬,楊樹昌等.綠豆分離蛋白-葡聚糖接枝反應(yīng)及產(chǎn)物抗氧化性研究[J].中國食品學(xué)報(bào),2018,18(12):7.綠豆活性肽1、羥基自由基清除率2、DPPH自由基清除率的測定張海生,孫鍵,張瑞妮等.綠豆抗氧化活性肽的分離純化及其組成分析[J].食品工業(yè)科技,2012,33(14):4.綠豆活性肽1、總還原能力2、超氧陰離子自由基清除能力3、DPPH自由基清除率張海生,孫鍵,張瑞妮,等.綠豆抗氧化活性肽的分離純化及其組成分析[J].食品工業(yè)科技,2012,33(14):4.綠豆多肽1、DPPH自由基清除率2、羥基自由基清除率姜穎俊,馮玉超,張舒等.綠豆抗氧化肽的制備及理化特性分析[J].中國糧油學(xué)報(bào):2023，3：75-85萌發(fā)綠豆蛋白1、DPPH自由基清除率2、金屬離子螯合能力3、超氧陰離子自由基清除能力趙天瑤,張亞宏,常暖迎等.綠豆萌發(fā)過程中綠豆蛋白的功能特性及其抗氧化性[J].食品工業(yè)科技,2018,39(5):7.綠豆清湯1、SOD、GSH-Px、GST活性及GSH的濃度2、丙二醛測定郝長敏,田維娜,姜微波.綠豆清湯對(duì)鋁暴露大鼠腦組織氧化損傷的保護(hù)作用[J].食品研究與開發(fā),2016,37(3):4.雄性SD大鼠，n=7：腦組織氧化損傷模型，300g/L通過飲水進(jìn)行干預(yù)處理4周。綠豆種皮總黃酮1、總黃酮含量2、總抗氧化能力測定3、DPPH自由基清除率吳小勇,游耿,楊公明.綠豆種皮總黃酮的提取及抗氧化能力研究[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2010(10):3.發(fā)芽綠豆1、總酚含量測定靳曉琳,賈易天,張小梅等.氯化鈣處理對(duì)發(fā)芽綠豆?fàn)I養(yǎng)品492、總黃酮含量測定3、總花青素含量測定4、抗壞血酸含量測定5、DPPH自由基清除率質(zhì)和抗氧化能力的影響.食品與發(fā)酵工業(yè)，2023，16：151-158糖基化綠豆分離蛋白1、DPPH自由基清除率2、羥基自由基清除率齊寶坤,趙城彬,江連洲等.糖基化反應(yīng)對(duì)綠豆分離蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)及抗氧化性的影響簡[J].中國食品學(xué)報(bào),2018,18(9):8.綠豆1、總酚含量測定2、總黃酮含量測定3、鐵還原抗氧化能力測定4、DPPH自由基清除率趙建京,成珊,范志紅等.我國不同產(chǎn)地綠豆抗氧化活性分析[J].食品工業(yè)技,2010,31(11).硒化綠豆抗性淀粉1、羥基自由基清除率2、超氧陰離子自由基清除能力3、ABTS自由基清除能力4、總抗氧化能力趙姝婷,全志剛,王娟等.硒化綠豆抗性淀粉制備工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析[J/OL].中國糧油學(xué)報(bào):中國糧油學(xué)報(bào).2022,37(09)1-14綠豆抗氧化肽1、DPPH自由基清除率孫菁茹,富天昕.響應(yīng)面法優(yōu)化綠豆抗氧化肽的制備工藝[J].中國食品添加劑,2020,31(6):6.綠豆黃酮1、超氧陰離子自由基清除能力2、羥基自由基清除率3、DPPH自由基清除率張靜祎,翟愛華,王佳男.煮制加工對(duì)不同綠豆中黃酮含量的影響及抗氧化活性研究[J].中國食品添加劑,2020,31(3):8.綠豆清湯1、總酚含量測定2、總黃酮含量測定3、鐵還原抗氧化能力4、DPPH自由基清除率陳然,趙建京,范志紅.煮制條件對(duì)綠豆清湯顏色及抗氧化性的影響[J].食品科學(xué),2012,33(8):6.綠豆1、總酚含量測定2、總黃酮含量測定3、DPPH自由基清除率4、ABTS自由基清除能力王富豪.不同品種綠豆?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)、多酚化合物組成及功能活性研究[D].南京財(cái)經(jīng)大學(xué),2021碩士論文.綠豆多肽1、DPPH自由基清除率2、羥基自由基清除率馬詩文,高云,宗洪鳳等.綠豆多肽飲料的制備及抗氧化活性研究[J].遼寧科技大學(xué)學(xué)報(bào),2019,42(06):440-447.3、超氧陰離子自由基清除能力測定綠豆多糖1、DPPH自由基清除率2、羥基自由基清除率3、ABTS自由基清除能力4、還原力測定宋倩倩.綠豆多糖理化性質(zhì)、抗氧化活性及其對(duì)小鼠腸道健康的影響[D].南昌大學(xué),2020.碩士論文.綠豆活性肽1、DPPH自由基清除率2、羥基自由基清除率3、還原力測定4、超氧陰離子自由基清除能力孫鍵.綠豆抗氧化活性肽的制備及其抗氧化活性研究[D].陜西