2025年調(diào)酒師職業(yè)技能大賽酒水知識(shí)競(jìng)賽試題集考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共30題，每題2分，共60分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母填寫(xiě)在答題卡相應(yīng)位置。）1.以下哪種酒類(lèi)屬于發(fā)酵酒？A.白蘭地B.威士忌C.啤酒D.伏特加2.法國(guó)波爾多地區(qū)的紅葡萄酒，通常以哪種葡萄品種為主要原料？A.夏多內(nèi)B.赤霞珠C.霞多麗D.梅洛3.以下哪種香檳產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上通常會(huì)印有“GrandCru”字樣？A.勒芒B.馬爾代夫C.霍克D.埃托什4.長(zhǎng)城干紅葡萄酒屬于中國(guó)哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒？A.張家界B.賀蘭山C.長(zhǎng)城D.桃花源5.以下哪種雞尾酒屬于曼哈頓家族？A.龍舌蘭日出B.莫吉托C.曼哈頓D.摩吉托6.雞尾酒調(diào)制中常用的“洗杯”方法，主要是為了達(dá)到什么效果？A.去除杯子異味B.增加酒的風(fēng)味C.美化酒杯外觀D.提升酒杯價(jià)值7.以下哪種調(diào)酒工具主要用于攪拌酒液？A.搖酒壺B.吧勺C.濾冰器D.吧杯8.以下哪種酒類(lèi)屬于烈酒？A.白葡萄酒B.黃酒C.朗姆酒D.米酒9.以下哪種雞尾酒屬于舊式家族？A.瑪格麗特B.吉布森C.莫吉托D.雞尾酒10.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，通常會(huì)使用哪種糖漿？A.白糖漿B.紅糖漿C.蜂蜜D.楓糖漿11.以下哪種酒類(lèi)屬于蒸餾酒？A.葡萄酒B.黃酒C.白蘭地D.啤酒12.以下哪種酒類(lèi)屬于果酒？A.葡萄酒B.黃酒C.米酒D.果酒13.以下哪種雞尾酒屬于熱帶家族？A.曼哈頓B.龍舌蘭日出C.吉布森D.莫吉托14.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，通常會(huì)使用哪種苦精？A.安高天娜B.簡(jiǎn)艾C.舒伯D.紅方15.以下哪種酒類(lèi)屬于發(fā)酵酒？A.白蘭地B.威士忌C.啤酒D.伏特加16.法國(guó)勃艮第地區(qū)的白葡萄酒，通常以哪種葡萄品種為主要原料？A.夏多內(nèi)B.赤霞珠C.霞多麗D.梅洛17.以下哪種香檳產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上通常會(huì)印有“PremierCru”字樣？A.勒芒B.馬爾代夫C.霍克D.埃托什18.張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒屬于中國(guó)哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒？A.張家界B.賀蘭山C.長(zhǎng)城D.桃花源19.以下哪種雞尾酒屬于曼哈頓家族？A.龍舌蘭日出B.莫吉托C.曼哈頓D.摩吉托20.雞尾酒調(diào)制中常用的“洗杯”方法，主要是為了達(dá)到什么效果？A.去除杯子異味B.增加酒的風(fēng)味C.美化酒杯外觀D.提升酒杯價(jià)值21.以下哪種調(diào)酒工具主要用于攪拌酒液？A.搖酒壺B.吧勺C.濾冰器D.吧杯22.以下哪種酒類(lèi)屬于烈酒？A.白葡萄酒B.黃酒C.朗姆酒D.米酒23.以下哪種雞尾酒屬于舊式家族？A.瑪格麗特B.吉布森C.莫吉托D.雞尾酒24.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，通常會(huì)使用哪種糖漿？A.白糖漿B.紅糖漿C.蜂蜜D.楓糖漿25.以下哪種酒類(lèi)屬于蒸餾酒？A.葡萄酒B.黃酒C.白蘭地D.啤酒26.以下哪種酒類(lèi)屬于果酒？A.葡萄酒B.黃酒C.米酒D.果酒27.以下哪種雞尾酒屬于熱帶家族？A.曼哈頓B.龍舌蘭日出C.吉布森D.莫吉托28.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，通常會(huì)使用哪種苦精？A.安高天娜B.簡(jiǎn)艾C.舒伯D.紅方29.法國(guó)波爾多地區(qū)的紅葡萄酒，通常以哪種葡萄品種為主要原料？A.夏多內(nèi)B.赤霞珠C.霞多麗D.梅洛30.以下哪種香檳產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上通常會(huì)印有“GrandCru”字樣？A.勒芒B.馬爾代夫C.霍克D.埃托什二、多項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題3分，共60分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母填寫(xiě)在答題卡相應(yīng)位置。）1.以下哪些酒類(lèi)屬于發(fā)酵酒？A.白蘭地B.威士忌C.啤酒D.伏特加2.法國(guó)波爾多地區(qū)的紅葡萄酒，通常以哪些葡萄品種為主要原料？A.夏多內(nèi)B.赤霞珠C.霞多麗D.梅洛3.以下哪些香檳產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上通常會(huì)印有“GrandCru”字樣？A.勒芒B.馬爾代夫C.霍克D.埃托什4.長(zhǎng)城干紅葡萄酒屬于中國(guó)哪些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒？A.張家界B.賀蘭山C.長(zhǎng)城D.桃花源5.以下哪些雞尾酒屬于曼哈頓家族？A.龍舌蘭日出B.莫吉托C.曼哈頓D.摩吉托6.雞尾酒調(diào)制中常用的“洗杯”方法，主要是為了達(dá)到哪些效果？A.去除杯子異味B.增加酒的風(fēng)味C.美化酒杯外觀D.提升酒杯價(jià)值7.以下哪些調(diào)酒工具主要用于攪拌酒液？A.搖酒壺B.吧勺C.濾冰器D.吧杯8.以下哪些酒類(lèi)屬于烈酒？A.白葡萄酒B.黃酒C.朗姆酒D.米酒9.以下哪些雞尾酒屬于舊式家族？A.瑪格麗特B.吉布森C.莫吉托D.雞尾酒10.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，通常會(huì)使用哪些糖漿？A.白糖漿B.紅糖漿C.蜂蜜D.楓糖漿11.以下哪些酒類(lèi)屬于蒸餾酒？A.葡萄酒B.黃酒C.白蘭地D.啤酒12.以下哪些酒類(lèi)屬于果酒？A.葡萄酒B.黃酒C.米酒D.果酒13.以下哪些雞尾酒屬于熱帶家族？A.曼哈頓B.龍舌蘭日出C.吉布森D.莫吉托14.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，通常會(huì)使用哪些苦精？A.安高天娜B.簡(jiǎn)艾C.舒伯D.紅方15.法國(guó)勃艮第地區(qū)的白葡萄酒，通常以哪些葡萄品種為主要原料？A.夏多內(nèi)B.赤霞珠C.霞多麗D.梅洛16.以下哪些香檳產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上通常會(huì)印有“PremierCru”字樣？A.勒芒B.馬爾代夫C.霍克D.埃托什17.張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒屬于中國(guó)哪些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒？A.張家界B.賀蘭山C.長(zhǎng)城D.桃花源18.以下哪些雞尾酒屬于曼哈頓家族？A.龍舌蘭日出B.莫吉托C.曼哈頓D.摩吉托19.雞尾酒調(diào)制中常用的“洗杯”方法，主要是為了達(dá)到哪些效果？A.去除杯子異味B.增加酒的風(fēng)味C.美化酒杯外觀D.提升酒杯價(jià)值20.以下哪些調(diào)酒工具主要用于攪拌酒液？A.搖酒壺B.吧勺C.濾冰器D.吧杯三、判斷題（本部分共20題，每題1.5分，共30分。請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的填寫(xiě)“√”，錯(cuò)誤的填寫(xiě)“×”，并將答案填寫(xiě)在答題卡相應(yīng)位置。）1.波爾多紅葡萄酒通常以夏多內(nèi)葡萄品種為主要原料?！?.香檳酒是在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的任何類(lèi)型的起泡葡萄酒?！?.中國(guó)的茅臺(tái)酒屬于白蘭地的一種。×4.雞尾酒調(diào)制中常用的“洗杯”方法，主要是為了去除杯子異味?！?.搖酒壺主要用于調(diào)制雞尾酒時(shí)的攪拌工作?！?.朗姆酒屬于烈酒的一種，通常以甘蔗為原料?！?.瑪格麗特雞尾酒屬于舊式家族?！?.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，通常會(huì)使用白糖漿增加甜度?！?.葡萄酒屬于蒸餾酒的一種。×10.果酒通常以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成?！?1.龍舌蘭日出雞尾酒屬于熱帶家族?！?2.調(diào)酒師在調(diào)制雞尾酒時(shí)，通常會(huì)使用安高天娜苦精增加苦味?！?3.勃艮第白葡萄酒通常以赤霞珠葡萄品種為主要原料?！?4.馬爾代夫香檳產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上通常會(huì)印有“GrandCru”字樣?！?5.張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒屬于中國(guó)長(zhǎng)城產(chǎn)區(qū)的葡萄酒?！?6.曼哈頓雞尾酒屬于熱帶家族?！?7.雞尾酒調(diào)制中常用的“洗杯”方法，主要是為了增加酒的風(fēng)味?！?8.吧勺主要用于調(diào)制雞尾酒時(shí)的攪拌工作。×19.黃酒屬于烈酒的一種。×20.中國(guó)的紹興酒屬于果酒的一種。×四、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題6分，共30分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地回答問(wèn)題，并將答案填寫(xiě)在答題卡相應(yīng)位置。）1.簡(jiǎn)述波爾多紅葡萄酒的特點(diǎn)和主要葡萄品種。波爾多紅葡萄酒通常以赤霞珠、梅洛、品麗珠和馬貝克為主要葡萄品種，特點(diǎn)是酒體飽滿(mǎn)，單寧強(qiáng)勁，適合陳年。主要葡萄品種包括赤霞珠、梅洛、品麗珠和馬貝克。2.雞尾酒調(diào)制中常用的“洗杯”方法是什么？其主要作用是什么？“洗杯”方法通常是用少量酒精或香氛劑在杯口輕輕摩擦，其主要作用是去除杯子異味，增加酒的風(fēng)味。3.簡(jiǎn)述曼哈頓雞尾酒的主要成分和調(diào)制方法。曼哈頓雞尾酒的主要成分包括威士忌、甜味劑和苦精，調(diào)制方法通常是將威士忌、甜味劑和苦精放入搖酒壺中，加入冰塊搖勻，然后過(guò)濾倒入雞尾酒杯中。4.簡(jiǎn)述龍舌蘭日出雞尾酒的主要成分和調(diào)制方法。龍舌蘭日出雞尾酒的主要成分包括龍舌蘭酒、橙汁和grenadine，調(diào)制方法通常是將龍舌蘭酒和橙汁放入搖酒壺中，加入冰塊搖勻，然后過(guò)濾倒入雞尾酒杯中，最后加入grenadine形成分層效果。5.簡(jiǎn)述中國(guó)黃酒的特點(diǎn)和主要用途。中國(guó)黃酒通常以糯米為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，特點(diǎn)是酒體醇厚，口感柔和，主要用途包括飲用、烹飪和藥用。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.C啤酒屬于發(fā)酵酒，是通過(guò)谷物發(fā)酵制成的。白蘭地、威士忌和伏特加都屬于蒸餾酒，是通過(guò)蒸餾過(guò)程制成的。2.B赤霞珠是波爾多地區(qū)紅葡萄酒的主要葡萄品種，賦予酒體濃郁的果香和單寧。夏多內(nèi)主要用于白葡萄酒，霞多麗也用于白葡萄酒，梅洛則常用于波爾多混釀但不是主要品種。3.C霍克是香檳產(chǎn)區(qū)的一個(gè)村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)，其酒標(biāo)上可能會(huì)印有“PremierCru”字樣，表示特級(jí)園。勒芒、馬爾代夫和埃托什都不是香檳產(chǎn)區(qū)。4.C長(zhǎng)城干紅葡萄酒產(chǎn)自中國(guó)河北省的張家口市，是中國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。賀蘭山位于寧夏，桃花源位于湖南，張家界以風(fēng)景聞名。5.C曼哈頓雞尾酒由威士忌、甜味劑和苦精調(diào)制而成，屬于舊式家族。龍舌蘭日出和摩吉托屬于熱帶家族，莫吉托是長(zhǎng)飲。6.A洗杯的主要目的是去除杯子上的異味，確保酒液的風(fēng)味不受影響。增加風(fēng)味、美化外觀和提升價(jià)值都不是洗杯的主要目的。7.A搖酒壺主要用于通過(guò)搖晃的方式快速冷卻和混合酒液，是攪拌酒液的主要工具。吧勺用于攪拌和裝飾，濾冰器用于過(guò)濾冰塊，吧杯用于盛放雞尾酒。8.C朗姆酒是用甘蔗或蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾制成的烈酒。白葡萄酒、黃酒和米酒都不屬于烈酒。9.B吉布森雞尾酒由金酒、苦精和青檸汁調(diào)制而成，屬于舊式家族?，敻覃愄貙儆诼D家族，莫吉托屬于熱帶家族。10.A白糖漿是雞尾酒調(diào)制中最常用的糖漿，由白糖和水制成，用于增加甜度。紅糖漿、蜂蜜和楓糖漿也有使用，但白糖漿最常見(jiàn)。11.C白蘭地是用葡萄或水果發(fā)酵后蒸餾制成的烈酒，屬于蒸餾酒。葡萄酒、黃酒和啤酒都屬于發(fā)酵酒。12.D果酒是用各種水果發(fā)酵制成的酒，如葡萄果酒、蘋(píng)果酒等。葡萄酒、黃酒和米酒都有特定的原料和制作工藝。13.B龍舌蘭日出雞尾酒由龍舌蘭酒、橙汁和grenadine調(diào)制而成，屬于熱帶家族。曼哈頓屬于舊式家族，吉布森屬于舊式家族，莫吉托屬于熱帶家族。14.A安高天娜苦精是雞尾酒調(diào)制中常用的苦精之一，帶有煙草和苦杏仁的味道，用于增加苦味。簡(jiǎn)艾苦精味道更苦，舒伯苦精主要用于啤酒，紅方苦精主要用于利口酒。15.B赤霞珠是波爾多地區(qū)紅葡萄酒的主要葡萄品種之一，賦予酒體濃郁的果香和單寧。夏多內(nèi)主要用于白葡萄酒，霞多麗也用于白葡萄酒，梅洛則常用于波爾多混釀但不是主要品種。16.C霍克是香檳產(chǎn)區(qū)的一個(gè)村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)，其酒標(biāo)上可能會(huì)印有“PremierCru”字樣，表示特級(jí)園。勒芒、馬爾代夫和埃托什都不是香檳產(chǎn)區(qū)。17.C長(zhǎng)城干紅葡萄酒產(chǎn)自中國(guó)河北省的張家口市，是中國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。賀蘭山位于寧夏，桃花源位于湖南，張家界以風(fēng)景聞名。18.C曼哈頓雞尾酒由威士忌、甜味劑和苦精調(diào)制而成，屬于舊式家族。龍舌蘭日出和摩吉托屬于熱帶家族，莫吉托是長(zhǎng)飲。19.A洗杯的主要目的是去除杯子上的異味，確保酒液的風(fēng)味不受影響。增加風(fēng)味、美化外觀和提升價(jià)值都不是洗杯的主要目的。20.A搖酒壺主要用于通過(guò)搖晃的方式快速冷卻和混合酒液，是攪拌酒液的主要工具。吧勺用于攪拌和裝飾，濾冰器用于過(guò)濾冰塊，吧杯用于盛放雞尾酒。21.A搖酒壺主要用于通過(guò)搖晃的方式快速冷卻和混合酒液，是攪拌酒液的主要工具。吧勺用于攪拌和裝飾，濾冰器用于過(guò)濾冰塊，吧杯用于盛放雞尾酒。22.C朗姆酒是用甘蔗或蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾制成的烈酒。白葡萄酒、黃酒和米酒都不屬于烈酒。23.B吉布森雞尾酒由金酒、苦精和青檸汁調(diào)制而成，屬于舊式家族?，敻覃愄貙儆诼D家族，莫吉托屬于熱帶家族。24.A白糖漿是雞尾酒調(diào)制中最常用的糖漿，由白糖和水制成，用于增加甜度。紅糖漿、蜂蜜和楓糖漿也有使用，但白糖漿最常見(jiàn)。25.C白蘭地是用葡萄或水果發(fā)酵后蒸餾制成的烈酒，屬于蒸餾酒。葡萄酒、黃酒和啤酒都屬于發(fā)酵酒。26.D果酒是用各種水果發(fā)酵制成的酒，如葡萄果酒、蘋(píng)果酒等。葡萄酒、黃酒和米酒都有特定的原料和制作工藝。27.B龍舌蘭日出雞尾酒由龍舌蘭酒、橙汁和grenadine調(diào)制而成，屬于熱帶家族。曼哈頓屬于舊式家族，吉布森屬于舊式家族，莫吉托屬于熱帶家族。28.A安高天娜苦精是雞尾酒調(diào)制中常用的苦精之一，帶有煙草和苦杏仁的味道，用于增加苦味。簡(jiǎn)艾苦精味道更苦，舒伯苦精主要用于啤酒，紅方苦精主要用于利口酒。29.B赤霞珠是波爾多地區(qū)紅葡萄酒的主要葡萄品種之一，賦予酒體濃郁的果香和單寧。夏多內(nèi)主要用于白葡萄酒，霞多麗也用于白葡萄酒，梅洛則常用于波爾多混釀但不是主要品種。30.C霍克是香檳產(chǎn)區(qū)的一個(gè)村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)，其酒標(biāo)上可能會(huì)印有“GrandCru”字樣，表示特級(jí)園。勒芒、馬爾代夫和埃托什都不是香檳產(chǎn)區(qū)。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.C,D啤酒和伏特加都屬于發(fā)酵酒。白蘭地和威士忌都屬于蒸餾酒。2.B,D赤霞珠和梅洛是波爾多地區(qū)紅葡萄酒的主要葡萄品種。夏多內(nèi)主要用于白葡萄酒，霞多麗也用于白葡萄酒。3.C,D霍克和埃托什是香檳產(chǎn)區(qū)的一些村莊，其酒標(biāo)上可能會(huì)印有“GrandCru”字樣。勒芒和馬爾代夫不是香檳產(chǎn)區(qū)。4.B,C賀蘭山位于寧夏，長(zhǎng)城位于河北，桃花源位于湖南。賀蘭山以葡萄酒聞名，長(zhǎng)城以葡萄酒和白酒聞名。5.C,D曼哈頓和摩吉托都屬于曼哈頓家族。龍舌蘭日出屬于熱帶家族，莫吉托屬于熱帶家族。6.A,C洗杯的主要目的是去除杯子異味，美化酒杯外觀。增加酒的風(fēng)味和提升酒杯價(jià)值都不是洗杯的主要目的。7.A,D搖酒壺主要用于攪拌酒液，吧杯用于盛放雞尾酒。吧勺用于攪拌和裝飾，濾冰器用于過(guò)濾冰塊。8.C,D朗姆酒和米酒都屬于烈酒。白葡萄酒和黃酒都屬于發(fā)酵酒。9.B,D吉布森和雞尾酒都屬于舊式家族?，敻覃愄貙儆诼D家族，莫吉托屬于熱帶家族。10.A,C白糖漿和蜂蜜是雞尾酒調(diào)制中常用的糖漿。紅糖漿和楓糖漿也有使用，但白糖漿和蜂蜜最常見(jiàn)。11.C,D白蘭地和啤酒都屬于蒸餾酒。葡萄酒和黃酒都屬于發(fā)酵酒。12.A,C葡萄酒和米酒都屬于果酒。黃酒是用糯米發(fā)酵制成，果酒是用水果發(fā)酵制成。13.B,D龍舌蘭日出和莫吉托都屬于熱帶家族。曼哈頓屬于舊式家族，吉布森屬于舊式家族。14.A,C安高天娜和舒伯是雞尾酒調(diào)制中常用的苦精。簡(jiǎn)艾苦精味道更苦，紅方苦精主要用于利口酒。15.A,C夏多內(nèi)和霞多麗是勃艮第地區(qū)白葡萄酒的主要葡萄品種。赤霞珠主要用于紅葡萄酒，梅洛則常用于波爾多混釀。16.C,D霍克和埃托什是香檳產(chǎn)區(qū)的一些村莊，其酒標(biāo)上可能會(huì)印有“PremierCru”字樣。勒芒和馬爾代夫不是香檳產(chǎn)區(qū)。17.B,C賀蘭山位于寧夏，長(zhǎng)城位于河北。張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒主要產(chǎn)自山東，但有時(shí)也會(huì)在河北等地種植。18.C,D曼哈頓和摩吉托都屬于曼哈頓家族。龍舌蘭日出屬于熱帶家族，莫吉托屬于熱帶家族。19.A,C洗杯的主要目的是去除杯子異味，增加酒的風(fēng)味。美化酒杯外觀和提升酒杯價(jià)值都不是洗杯的主要目的。20.A,D搖酒壺主要用于攪拌酒液，吧杯用于盛放雞尾酒。吧勺用于攪拌和裝飾，濾冰器用于過(guò)濾冰塊。三、判斷題答案及解析1.×波爾多紅葡萄酒通常以赤霞珠、梅洛、品麗珠和馬貝克為主要葡萄品種，夏多內(nèi)主要用于白葡萄酒。2.√香檳酒是在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的任何類(lèi)型的起泡葡萄酒，這是其定義。3.×中國(guó)的茅臺(tái)酒屬于白酒，不是白蘭地。白蘭地是用葡萄或水果發(fā)酵后蒸餾制成的烈酒。4.√洗杯的主要目的是去除杯子異味，確保酒液的風(fēng)味不受影響。5.√搖酒壺主要用于通過(guò)搖晃的方式快速冷卻和混合酒液，是攪拌酒液的主要工具。6.√朗姆酒是用甘蔗或蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾制成的烈酒