食品藥品安全知識競賽試題及答案一、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.3個月B.6個月C.1年D.2年2.下列哪種物質(zhì)不屬于食品添加劑？（）A.山梨酸鉀（防腐劑）B.三聚氰胺（化工原料）C.碳酸氫鈉（膨松劑）D.β胡蘿卜素（著色劑）3.藥品經(jīng)營企業(yè)銷售藥品必須準(zhǔn)確無誤，并正確說明用法、用量和注意事項；調(diào)配處方時，對有配伍禁忌或超劑量的處方，應(yīng)當(dāng)（）。A.拒絕調(diào)配B.自行修改后調(diào)配C.通知患者確認后調(diào)配D.上報藥監(jiān)部門后調(diào)配4.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”，若食品的保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（）。A.生產(chǎn)者聯(lián)系方式B.貯藏方法C.食品添加劑通用名稱D.營養(yǎng)成分表5.根據(jù)《藥品管理法》，未取得藥品生產(chǎn)許可證生產(chǎn)藥品的，屬于（）。A.違法行為B.違規(guī)行為C.合理行為D.需警告后整改行為6.餐飲服務(wù)提供者加工食品時，生熟食品容器未分開使用可能導(dǎo)致（）。A.食品口感變差B.交叉污染C.營養(yǎng)流失D.外觀不美觀7.保健食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的特殊聲明是（）。A.“本產(chǎn)品不能代替藥物”B.“本品療效顯著”C.“適宜所有人群”D.“經(jīng)臨床驗證有效”8.下列關(guān)于疫苗儲存運輸?shù)恼f法，錯誤的是（）。A.疫苗應(yīng)當(dāng)儲存在28℃的冷藏環(huán)境中B.運輸疫苗的冷藏車應(yīng)配備溫度自動監(jiān)測系統(tǒng)C.疫苗可以與食品混裝運輸D.接收疫苗時需核對溫度記錄和運輸時間9.食品生產(chǎn)企業(yè)使用的直接接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品級安全標(biāo)準(zhǔn)B.工業(yè)級安全標(biāo)準(zhǔn)C.普通包裝標(biāo)準(zhǔn)D.無特殊要求10.藥品廣告中可以出現(xiàn)的內(nèi)容是（）。A.“包治百病”B.“無效退款”C.“請按藥品說明書或在藥師指導(dǎo)下購買和使用”D.“祖?zhèn)髅胤剑^對安全”11.超過保質(zhì)期的食品（）。A.可以降價銷售B.可以重新包裝后銷售C.應(yīng)當(dāng)按不合格食品處理D.可以捐贈給慈善機構(gòu)12.中藥材的種植、采集和飼養(yǎng)過程中，禁止使用（）。A.有機肥料B.高效低毒農(nóng)藥C.劇毒、高毒農(nóng)藥D.生物防治技術(shù)13.藥品不良反應(yīng)是指（）。A.藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無關(guān)的有害反應(yīng)B.藥品超劑量使用時出現(xiàn)的有害反應(yīng)C.患者因過敏體質(zhì)出現(xiàn)的特殊反應(yīng)D.藥品質(zhì)量問題導(dǎo)致的毒性反應(yīng)14.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.5萬元以下B.5萬元以上20萬元以下C.20萬元以上50萬元以下D.50萬元以上15.關(guān)于嬰幼兒配方食品，下列說法錯誤的是（）。A.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制B.可以添加適量的香蘭素改善口感C.標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)注明主要營養(yǎng)成分及其含量D.不得分裝生產(chǎn)16.藥品經(jīng)營企業(yè)未按照規(guī)定儲存、運輸冷藏藥品的，由藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；情節(jié)嚴重的，吊銷（）。A.營業(yè)執(zhí)照B.藥品經(jīng)營許可證C.稅務(wù)登記證D.衛(wèi)生許可證17.食品中“瘦肉精”（克倫特羅）的主要危害是（）。A.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松B.引發(fā)急性中毒（如心悸、肌肉震顫）C.造成重金屬蓄積D.降低免疫力18.醫(yī)療機構(gòu)配制的制劑（）。A.可以在市場上銷售B.不得在市場上銷售C.經(jīng)批準(zhǔn)后可在省內(nèi)銷售D.經(jīng)批準(zhǔn)后可在全國銷售19.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，若標(biāo)簽不符合規(guī)定，海關(guān)（）。A.可以放行B.責(zé)令整改后放行C.不得進口D.沒收后銷毀20.藥品零售企業(yè)銷售處方藥時，應(yīng)當(dāng)（）。A.無需核對處方B.核對處方并留存處方聯(lián)至少1年C.核對處方并留存處方聯(lián)至少2年D.核對處方并留存處方聯(lián)至少3年二、判斷題（共15題，每題1分，共15分）1.食品添加劑只要不超標(biāo)使用，就是安全的。（）2.中藥材種植可以使用國家禁用的農(nóng)藥。（）3.藥品廣告中可以使用“最新技術(shù)”“藥到病除”等宣傳用語。（）4.餐飲服務(wù)提供者可以將回收的食品經(jīng)加工后再次銷售。（）5.保健食品的功能聲稱應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）6.個人通過網(wǎng)絡(luò)銷售自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品經(jīng)營許可。（）7.藥品說明書中未注明的不良反應(yīng)，不屬于藥品不良反應(yīng)。（）8.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽可以與包裝分離。（）9.疫苗接種后出現(xiàn)的所有不良反應(yīng)都需要報告。（）10.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過期的原料重新加工后用于生產(chǎn)。（）11.藥品經(jīng)營企業(yè)可以銷售未取得藥品批準(zhǔn)文號的中藥飲片。（）12.消費者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可向經(jīng)營者要求賠償損失，也可向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）13.配制中藥制劑時，可以添加化學(xué)藥品成分。（）14.進口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊或備案。（）15.藥品儲存時，常溫庫的溫度應(yīng)控制在030℃。（）三、簡答題（共8題，每題5分，共40分）1.食品經(jīng)營者的進貨查驗義務(wù)包括哪些內(nèi)容？2.藥品與保健食品的主要區(qū)別有哪些？（至少列舉3點）3.餐飲服務(wù)提供者防止食品交叉污染的主要措施有哪些？4.簡述消費者購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時，可主張的賠償權(quán)利（依據(jù)《食品安全法》）。5.藥品經(jīng)營企業(yè)在銷售處方藥時，應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？6.食品添加劑使用的基本原則有哪些？（至少列舉4項）7.疫苗流通和預(yù)防接種管理中，“全程冷鏈”的具體要求是什么？8.簡述中藥飲片標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注的內(nèi)容（依據(jù)《藥品管理法》）。四、案例分析題（共3題，每題5分，共15分）案例1：某超市銷售的某品牌牛奶已過保質(zhì)期3天，但超市將標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期修改為“2024年1月1日”（實際生產(chǎn)日期為2023年10月1日，保質(zhì)期3個月），繼續(xù)以原價銷售。問題：該超市的行為違反了哪些法律法規(guī)？應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？案例2：某藥店未查驗處方，向消費者王某銷售了一盒處方藥“阿莫西林膠囊”（注：阿莫西林為處方藥）。王某服用后出現(xiàn)過敏反應(yīng)，經(jīng)治療花費5000元。問題：藥店的行為是否違法？王某可主張哪些賠償？案例3：某餐館為降低成本，將顧客吃剩的火鍋底料回收，經(jīng)簡單過濾、加熱后再次提供給其他顧客食用。問題：該餐館的行為違反了哪些食品安全規(guī)定？可能面臨的行政處罰有哪些？食品藥品安全知識競賽試題答案一、單項選擇題1.B2.B3.A4.B5.A6.B7.A8.C9.A10.C11.C12.C13.A14.B15.B16.B17.B18.B19.C20.C二、判斷題1.√2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.×9.√10.×11.×12.√13.×14.√15.√三、簡答題1.食品經(jīng)營者的進貨查驗義務(wù)包括：（1）查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件；（2）如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證；（3）記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。2.藥品與保健食品的主要區(qū)別：（1）功能定位不同：藥品用于預(yù)防、治療、診斷疾病，保健食品用于調(diào)節(jié)機體功能；（2）審批要求不同：藥品需經(jīng)嚴格的臨床試驗驗證療效和安全性，保健食品需提供功能評價和安全性評價材料；（3）標(biāo)簽標(biāo)識不同：藥品需標(biāo)注“國藥準(zhǔn)字”，保健食品需標(biāo)注“國食健字”及“本品不能代替藥物”聲明；（4）使用方式不同：藥品需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，保健食品可自行購買。3.餐飲服務(wù)提供者防止交叉污染的措施：（1）生熟食品分開存放（生在上、熟在下）；（2）使用不同的容器、工具處理生熟食品（如用紅色容器裝生食、藍色容器裝熟食）；（3）加工區(qū)域分開（設(shè)置獨立的粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、涼菜間）；（4）從業(yè)人員加工生食品后需洗手消毒，再處理熟食品；（5）避免生食品汁液滴落到熟食品上。4.消費者可主張：（1）賠償損失（如醫(yī)療費、誤工費等）；（2）要求支付價款10倍或損失3倍的賠償金；（3）增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，按1000元賠償（《食品安全法》第148條）。5.藥品經(jīng)營企業(yè)銷售處方藥的規(guī)定：（1）必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師開具的處方銷售；（2）核對處方的姓名、藥品名稱、劑量、用法等信息；（3）留存處方原件或復(fù)印件至少2年；（4）不得采用開架自選的方式銷售處方藥；（5）對有配伍禁忌或超劑量的處方，應(yīng)當(dāng)拒絕調(diào)配，必要時經(jīng)處方醫(yī)師更正或重新簽字后方可調(diào)配。6.食品添加劑使用的基本原則：（1）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷；（4）不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；（5）在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量；（6）使用的食品添加劑品種、使用范圍和最大使用量應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。7.疫苗“全程冷鏈”要求：（1）疫苗在運輸、儲存全過程中應(yīng)當(dāng)處于規(guī)定的溫度環(huán)境（28℃）；（2）配備符合規(guī)定的冷藏車、冷藏箱、保溫箱等設(shè)備；（3）運輸過程中實時監(jiān)測并記錄溫度，溫度異常時應(yīng)及時采取措施；（4）接收、購進疫苗時，應(yīng)當(dāng)索取、檢查本次運輸過程的溫度監(jiān)測記錄；（5）疫苗儲存期間，每日上午和下午各記錄1次溫度，儲存溫度超出規(guī)定范圍時應(yīng)立即采取措施并記錄。8.中藥飲片標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注：（1）品名；（2）規(guī)格；（3）產(chǎn)地；（4）生產(chǎn)企業(yè)；（5）產(chǎn)品批號；（6）生產(chǎn)日期；（7）實施批準(zhǔn)文號管理的中藥飲片還應(yīng)當(dāng)注明藥品批準(zhǔn)文號。四、案例分析題案例1：（1）違法行為：修改生產(chǎn)日期（虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期）、銷售超過保質(zhì)期的食品，違反《食品安全法》第34條（禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品）、第36條（食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)真實）。（2）法律責(zé)任：由縣級以上監(jiān)管部門沒收違法所得和違法銷售的食品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，并處10萬元以上20萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額20倍以上30倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構(gòu)成犯罪的，追究刑事責(zé)任（《食品安全法》第124條）。案例2：（1）藥店行為違法：未憑處方銷售處方藥，違反《藥品流通監(jiān)督管理辦法》第18條（藥品零售企業(yè)不得未經(jīng)處方銷售處方藥）。（2）王某可主張：（1）要求藥店賠償醫(yī)療費5000元；（2）若藥店的行為造成王某損害，可依據(jù)《民法典》主張人身損害賠償；（3）向藥品監(jiān)管部門投訴，