活動(dòng)2學(xué)做涼拌菜教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)粵教版勞動(dòng)與技術(shù)三年級-粵教版（勞動(dòng)與技術(shù)）主備人備課成員教材分析活動(dòng)2學(xué)做涼拌菜教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)粵教版勞動(dòng)與技術(shù)三年級-粵教版（勞動(dòng)與技術(shù)）

本活動(dòng)緊密結(jié)合三年級勞動(dòng)與技術(shù)課程內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力和生活技能。通過學(xué)習(xí)涼拌菜的制作，學(xué)生能夠了解食材的選擇、處理及調(diào)味方法，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神?；顒?dòng)設(shè)計(jì)符合實(shí)際教學(xué)需求，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的生活自理能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：1.實(shí)踐能力，通過動(dòng)手操作學(xué)習(xí)涼拌菜制作，提高學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐的能力；2.生活技能，學(xué)習(xí)食材處理和調(diào)味，增強(qiáng)學(xué)生生活自理能力；3.衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生在制作過程中注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生；4.團(tuán)隊(duì)合作，通過小組合作完成涼拌菜制作，提升學(xué)生溝通協(xié)作能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①熟練掌握涼拌菜的制作流程，包括食材的選擇、清洗、切割和調(diào)味等步驟；

②學(xué)會(huì)使用廚房工具和設(shè)備，如菜刀、砧板、碗、勺子等，確保安全操作；

③了解不同食材的特性和烹飪方法，能夠根據(jù)食材特點(diǎn)進(jìn)行合理的搭配和調(diào)味。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①學(xué)生在操作過程中對刀具使用的安全意識，需確保學(xué)生在使用刀具時(shí)能夠正確握持，避免意外傷害；

②學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味和食材特性調(diào)整調(diào)味料的比例，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和個(gè)性化烹飪能力；

③小組合作中，如何有效溝通和分配任務(wù)，提升學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通技巧。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源軟硬件資源：廚房操作臺、菜刀、砧板、碗、勺子、調(diào)味品（鹽、糖、醋、辣椒等）、食材（蔬菜、水果等）。

課程平臺：勞動(dòng)與技術(shù)課程教材、教學(xué)參考書。

信息化資源：涼拌菜制作步驟視頻、食品安全知識科普短片。

教學(xué)手段：實(shí)物展示、示范操作、小組討論、實(shí)踐練習(xí)。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：教師通過班級微信群發(fā)布涼拌菜制作的基本步驟和食材選擇的相關(guān)資料，明確預(yù)習(xí)任務(wù)，如“了解常見的涼拌菜食材及其特點(diǎn)”。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：教師設(shè)計(jì)問題如“為什么有些蔬菜不適合涼拌？”和“如何判斷食材的新鮮度？”以引導(dǎo)學(xué)生思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：教師通過查看學(xué)生提交的預(yù)習(xí)筆記或參與線上討論的情況來監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀教師提供的資料，了解涼拌菜的基本制作方法。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對預(yù)習(xí)問題進(jìn)行思考，例如嘗試列出自己知道的蔬菜和它們是否適合涼拌。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)，初步了解涼拌菜的制作。

信息技術(shù)手段：利用微信群等平臺進(jìn)行預(yù)習(xí)資料共享和進(jìn)度監(jiān)控。

作用與目的：

學(xué)生通過預(yù)習(xí)，對涼拌菜的制作有一個(gè)初步的認(rèn)識，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：教師通過展示涼拌菜圖片或分享涼拌菜的故事來導(dǎo)入新課，如“今天我們一起來學(xué)習(xí)如何制作一道美味的涼拌黃瓜”。

講解知識點(diǎn)：教師詳細(xì)講解涼拌菜的制作流程，包括食材準(zhǔn)備、清洗、切割、調(diào)味等步驟。

組織課堂活動(dòng)：教師組織學(xué)生進(jìn)行小組合作，每個(gè)小組負(fù)責(zé)制作一種涼拌菜。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，對制作步驟進(jìn)行理解和記憶。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生在小組中分工合作，共同完成涼拌菜的制作。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：教師講解涼拌菜的制作要點(diǎn)。

實(shí)踐活動(dòng)法：學(xué)生通過實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)習(xí)制作涼拌菜。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

作用與目的：

學(xué)生通過實(shí)踐活動(dòng)，掌握涼拌菜的制作技能，同時(shí)提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生回家后嘗試制作一種新的涼拌菜，并記錄制作過程和心得。

提供拓展資源：教師提供關(guān)于健康飲食和食材搭配的書籍或網(wǎng)站鏈接，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)作業(yè)要求，嘗試制作新的涼拌菜，并記錄自己的制作過程。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用教師提供的資源，學(xué)習(xí)更多關(guān)于健康飲食的知識。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生通過自主完成作業(yè)，鞏固所學(xué)技能。

反思總結(jié)法：學(xué)生通過反思自己的制作過程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

作用與目的：

學(xué)生通過課后拓展，加深對涼拌菜制作的理解，并能夠?qū)⑺鶎W(xué)技能應(yīng)用到實(shí)際生活中。同時(shí)，通過反思總結(jié)，提高學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

1.動(dòng)手實(shí)踐能力提升

學(xué)生通過實(shí)際操作，掌握了涼拌菜的制作流程，包括食材的選擇、清洗、切割和調(diào)味等步驟。他們學(xué)會(huì)了正確使用廚房工具，如菜刀、砧板、碗、勺子等，提高了動(dòng)手實(shí)踐能力。在課后拓展應(yīng)用中，學(xué)生能夠獨(dú)立完成涼拌菜的制作，體現(xiàn)了他們在實(shí)踐中的成長。

2.生活技能增強(qiáng)

學(xué)生通過學(xué)習(xí)涼拌菜的制作，了解了食材的選擇和處理方法，學(xué)會(huì)了如何根據(jù)個(gè)人口味和食材特性進(jìn)行合理的搭配和調(diào)味。這有助于他們在日常生活中更好地照顧自己，提高生活自理能力。同時(shí)，學(xué)生學(xué)會(huì)了在制作過程中注意個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，培養(yǎng)了良好的生活習(xí)慣。

3.衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成

在課堂上，教師強(qiáng)調(diào)了食品安全和衛(wèi)生的重要性，學(xué)生通過實(shí)際操作，學(xué)會(huì)了如何清洗食材、處理刀具等，養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣。在課后拓展應(yīng)用中，學(xué)生能夠自覺遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保食品安全。

4.團(tuán)隊(duì)合作能力提高

在小組合作制作涼拌菜的過程中，學(xué)生學(xué)會(huì)了溝通、協(xié)調(diào)和分工合作。他們共同解決問題，分享經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作意識。在課后拓展應(yīng)用中，學(xué)生能夠主動(dòng)與他人合作，共同完成制作任務(wù)。

5.創(chuàng)新意識激發(fā)

學(xué)生在制作涼拌菜的過程中，嘗試了不同的調(diào)味料和食材搭配，發(fā)揮了創(chuàng)新意識。他們能夠根據(jù)自己的口味和喜好，創(chuàng)造出獨(dú)特的涼拌菜。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和個(gè)性化烹飪能力。

6.信息技術(shù)應(yīng)用能力增強(qiáng)

在課前自主探索環(huán)節(jié)，學(xué)生通過在線平臺或班級微信群獲取預(yù)習(xí)資料，提高了信息技術(shù)應(yīng)用能力。在課后拓展應(yīng)用中，學(xué)生能夠利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流，拓寬了知識視野。

7.知識點(diǎn)掌握程度提高

學(xué)生通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，掌握了涼拌菜制作的相關(guān)知識點(diǎn)，如食材的選擇、處理、調(diào)味等。在課后拓展應(yīng)用中，學(xué)生能夠?qū)⑦@些知識點(diǎn)應(yīng)用到實(shí)際生活中，提高了知識點(diǎn)的應(yīng)用能力。

8.學(xué)習(xí)興趣和積極性提高

本節(jié)課通過實(shí)踐活動(dòng)和互動(dòng)交流，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生在課堂上的積極參與和課后拓展應(yīng)用，體現(xiàn)了他們對勞動(dòng)與技術(shù)課程的熱愛和積極性。

9.價(jià)值觀和態(tài)度的轉(zhuǎn)變

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，認(rèn)識到勞動(dòng)與技術(shù)的重要性，養(yǎng)成了尊重勞動(dòng)、熱愛生活的價(jià)值觀。他們學(xué)會(huì)了珍惜勞動(dòng)成果，懂得了團(tuán)隊(duì)合作的價(jià)值，態(tài)度更加積極向上。

10.自我成長和反思能力提升

學(xué)生在課后拓展應(yīng)用中，對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，提出了改進(jìn)建議。這有助于學(xué)生自我成長，提高自我反思能力。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：回家后，嘗試制作一道你喜歡的涼拌菜，并記錄下以下信息：

-你選擇的食材是什么？

-你是如何清洗和處理這些食材的？

-你使用了哪些調(diào)味料？

-你認(rèn)為這道涼拌菜的味道如何？

-你在制作過程中遇到了哪些困難？你是如何解決的？

2.思考作業(yè)：閱讀教材中關(guān)于不同食材特性的內(nèi)容，回答以下問題：

-為什么說黃瓜適合涼拌，而不適合煎炒？

-如果你想要制作一道低鹽的涼拌菜，你會(huì)選擇哪些食材和調(diào)味料？

3.創(chuàng)新作業(yè)：設(shè)計(jì)一道新的涼拌菜食譜，包括以下要素：

-菜名

-食材列表（至少三種）

-調(diào)味料列表

-制作步驟

-預(yù)期口感和風(fēng)味

4.應(yīng)用作業(yè)：根據(jù)教材中提到的食品安全知識，回答以下問題：

-為什么在處理生食和熟食時(shí)需要使用不同的刀具和砧板？

-如果食物變質(zhì)了，我們應(yīng)該如何處理？

5.反思作業(yè)：完成以下反思表格，描述你在學(xué)習(xí)涼拌菜制作過程中的體會(huì)和收獲。

|項(xiàng)目|描述|

|----|----|

|學(xué)習(xí)目標(biāo)|通過學(xué)習(xí)涼拌菜的制作，我掌握了哪些技能？|

|遇到的問題|在學(xué)習(xí)過程中，我遇到了哪些困難？|

|解決方法|我是如何解決這些困難的？|

|成就感|我在制作涼拌菜的過程中有哪些成就感？|

|改進(jìn)建議|我認(rèn)為自己在哪些方面還有待提高？|

答案示例：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-食材：黃瓜、胡蘿卜、辣椒

-清洗處理：將黃瓜、胡蘿卜切成條狀，辣椒切成圈狀

-調(diào)味料：鹽、糖、醋、香油、蒜末

-口感：清爽、微辣

-難題：如何控制辣椒的辣度

-解決：根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒的用量

2.思考作業(yè)：

-黃瓜適合涼拌，因?yàn)樗乃趾扛?，口感脆嫩，不易糊鍋，適合涼拌食用。

-適合低鹽涼拌菜的食材有：生菜、黃瓜、西紅柿等，調(diào)味料可以選擇醋、香油、蒜末等，減少鹽的使用。

3.創(chuàng)新作業(yè)：

-菜名：五彩涼拌菜

-食材：生菜、黃瓜、胡蘿卜、紅椒、白蘿卜

-調(diào)味料：醋、糖、鹽、香油、蒜末

-制作步驟：將食材洗凈切條，用醋、糖、鹽、香油、蒜末拌勻。

-預(yù)期口感和風(fēng)味：酸甜爽口，色彩鮮艷。

4.應(yīng)用作業(yè)：

-生食和熟食需要使用不同的刀具和砧板，以避免交叉污染。

-如果食物變質(zhì)了，應(yīng)該立即丟棄，避免食用。

5.反思作業(yè)：

|項(xiàng)目|描述|

|----|----|

|學(xué)習(xí)目標(biāo)|學(xué)會(huì)了涼拌菜的制作流程和技巧，提高了動(dòng)手能力。|

|遇到的問題|在切食材時(shí)，刀工不夠熟練，有時(shí)會(huì)切傷手指。|

|解決方法|仔細(xì)觀察教材中的刀工示范，并請教老師。|

|成就感|成功制作了一道美味的涼拌菜，得到了家人的認(rèn)可。|

|改進(jìn)建議|練習(xí)刀工，提高切食材的準(zhǔn)確性和安全性。|板書設(shè)計(jì)1.涼拌菜制作步驟

①食材選擇

②食材清洗

③食材切割

④調(diào)味料準(zhǔn)備

⑤拌勻調(diào)味

2.食材特性

①水果類

②蔬菜類

③豆制品類

3.調(diào)味料選擇

①醬油

②醋

③糖

④鹽

⑤辣椒

4.食品安全

①食材清洗

②刀具和砧板

③食品儲(chǔ)存

④食品變質(zhì)

5.小組合作

①分工合作

②溝通協(xié)調(diào)

③解決問題課堂1.課堂評價(jià)

課堂評價(jià)是教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，通過以下方式了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行解決：

①提問評價(jià)：

-教師通過提問的方式，檢驗(yàn)學(xué)生對涼拌菜制作步驟和食材特性的理解程度。

-問題設(shè)計(jì)應(yīng)涵蓋基礎(chǔ)知識、技能操作和思維拓展等方面。

-通過學(xué)生的回答，教師能夠了解學(xué)生對知識的掌握情況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略。

②觀察評價(jià)：

-教師在課堂教學(xué)中，觀察學(xué)生的操作過程，關(guān)注學(xué)生的安全意識和衛(wèi)生習(xí)慣。

-觀察學(xué)生是否按照正確的步驟進(jìn)行操作，是否能夠熟練使用廚房工具。

-通過觀察，教師能夠發(fā)現(xiàn)學(xué)生在操作中的問題，及時(shí)給予指導(dǎo)和糾正。

③測試評價(jià)：

-教師可以設(shè)計(jì)一些簡單的測試題，如選擇題、判斷題等，檢驗(yàn)學(xué)生對知識的掌握情況。

-測試內(nèi)容應(yīng)與教材內(nèi)容相符，難度適中。

-通過測試，教師能夠了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，為后續(xù)教學(xué)提供參考。

④小組合作評價(jià)：

-教師觀察學(xué)生在小組合作中的表現(xiàn)，如分工合作、溝通協(xié)調(diào)、解決問題等。

-通過評價(jià)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，教師能夠了解學(xué)生的社交技能和團(tuán)隊(duì)精神。

⑤反饋評價(jià)：

-教師在課堂教學(xué)中，及時(shí)給予學(xué)生反饋，肯定學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，指出不足之處。

-鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)，提高學(xué)生的自信心和學(xué)習(xí)興趣。

2.作業(yè)評價(jià)

作業(yè)評價(jià)是對學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要反饋，以下是對作業(yè)評價(jià)的具體實(shí)施方法：

①認(rèn)真批改作業(yè)：

-教師對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，確保作業(yè)的準(zhǔn)確性和完整性。

-對學(xué)生的錯(cuò)誤進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)注，指出錯(cuò)誤原因，并給予正確的指導(dǎo)。

②及時(shí)反饋：

-教師在批改作業(yè)后，及時(shí)將反饋結(jié)果反饋給學(xué)生。

-反饋內(nèi)容應(yīng)包括學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足，以及改進(jìn)建議。

③鼓勵(lì)學(xué)生：

-在作業(yè)評價(jià)中，教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力，提高學(xué)習(xí)動(dòng)力。

-對學(xué)生的進(jìn)步給予肯定，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

④作業(yè)展示：

-教師可以定期展示學(xué)生的優(yōu)秀作業(yè)，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)榜樣。

-通過展示，激發(fā)學(xué)生的競爭意識，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

⑤作業(yè)拓展：

-教師可以根據(jù)學(xué)生的作業(yè)情況，設(shè)計(jì)一些拓展作業(yè)，幫助學(xué)生深化對知識的理解。

-拓展作業(yè)應(yīng)與教材內(nèi)容相符，具有一定的挑戰(zhàn)性，但又要確保學(xué)生能夠完成。教學(xué)反思與總結(jié)今天的課，我覺得挺有意思的，孩子們學(xué)得也很開心。咱們來聊聊這節(jié)課的得與失吧。

首先，我覺得今天的教學(xué)方法還是挺有效的。咱們用了小組合作的方式，讓孩子們在制作涼拌菜的過程中，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。我看到他們互相交流，互相鼓勵(lì)，這種氛圍很好。不過，也有點(diǎn)小插曲，比如有些同學(xué)不太會(huì)使用刀具，我得多花點(diǎn)時(shí)間來教他們?nèi)绾伟踩厥褂谩?/p>

然后，我在課堂上也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如說，有些孩子對食材的選擇和清洗不夠重視，導(dǎo)致最后做出來的涼拌菜味道和外觀都不太理想。這個(gè)問題我覺得需要我們在今后的教學(xué)中更加注重細(xì)節(jié)，讓學(xué)生在操作前就明白每個(gè)步驟的重要性。

教學(xué)總結(jié)的話，我覺得學(xué)生們在這節(jié)課上收獲還是蠻多的。他們學(xué)會(huì)了涼拌菜的制作方法，了解