淡干海參產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)匯報(bào)人：XX目錄01海參基礎(chǔ)知識(shí)02淡干海參的特點(diǎn)03淡干海參的加工過(guò)程04淡干海參的選購(gòu)技巧05淡干海參的食用方法06淡干海參的市場(chǎng)前景海參基礎(chǔ)知識(shí)01海參的分類(lèi)按形態(tài)特征分刺參、足參、鳥(niǎo)巢參按生長(zhǎng)環(huán)境分淺海、深海海參海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于人體吸收利用。高蛋白成分含有多種人體必需的微量元素，有益健康。微量元素豐富海參的生長(zhǎng)環(huán)境水質(zhì)與溫度要求無(wú)淡水、水溫0-28℃水深與海底多棲息于13-150米海區(qū)0102淡干海參的特點(diǎn)02淡干海參的定義淡干海參指經(jīng)去內(nèi)臟、清洗、煮沸、縮水、晾曬制成的海參產(chǎn)品?；径x采用自然晾曬，不加鹽或糖等添加劑，保留海參原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。加工方式淡干海參的優(yōu)勢(shì)富含多種氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。營(yíng)養(yǎng)豐富淡干工藝保留海參原味，口感鮮美純正?？诟屑冋阌陂L(zhǎng)期保存，不易變質(zhì)，隨時(shí)享用。易于保存淡干海參與其他海參比較0201淡干海參營(yíng)養(yǎng)成分保留完好，易于人體吸收。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高鹽分含量低淡干海參發(fā)泡量大，食用前處理相對(duì)簡(jiǎn)便。食用方便淡干海參含鹽量5%\~10%，相比其他海參更低。03淡干海參的加工過(guò)程03采捕與初步處理海底采捕鮮活海參，分野生、半野生、養(yǎng)殖三種。海參捕撈去腸、清洗殘留泥沙，準(zhǔn)備后續(xù)加工。初步加工干燥與保存技術(shù)采用自然晾曬或烘干房烘干，使海參干燥，便于保存。晾曬或烘干晾曬時(shí)鹽分析出形成保護(hù)層，利于儲(chǔ)存但影響外觀。鹽分保護(hù)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含鹽量需小于或等于40%含鹽量標(biāo)準(zhǔn)僅允許使用食鹽，禁用其他添加劑添加劑使用限制根據(jù)國(guó)標(biāo)劃分為特級(jí)至三級(jí)加工等級(jí)劃分淡干海參的選購(gòu)技巧04外觀鑒別方法01觀察顏色形態(tài)優(yōu)質(zhì)海參黑褐色，參體完整，表面褶皺自然。02檢查參刺足底參刺挺拔分明，足底清晰無(wú)雜質(zhì)，顏色自然。包裝與標(biāo)識(shí)解讀查看是否添加雜質(zhì)，優(yōu)選無(wú)添加干海參。配料表檢查淡干海參含鹽量應(yīng)低，關(guān)注包裝標(biāo)注，避免高鹽產(chǎn)品。含鹽量標(biāo)識(shí)市場(chǎng)價(jià)格參考純淡干海參價(jià)格3500元以上，泡發(fā)率高。老淡干或微凍淡干價(jià)格1200-1500元，泡發(fā)率適中。淡干海參的食用方法05常規(guī)烹飪方式將淡干海參與其他食材一同煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美。煲湯01紅燒淡干海參，加入醬油等調(diào)料，烹飪出的海參色澤紅亮，味道濃郁。紅燒02營(yíng)養(yǎng)吸收建議建議空腹時(shí)食用淡干海參，有助于更好地吸收其營(yíng)養(yǎng)成分?？崭故秤?1每日適量食用，避免過(guò)量，確保身體有效吸收并利用海參的營(yíng)養(yǎng)。適量為宜02食用禁忌與注意事項(xiàng)對(duì)海參過(guò)敏者應(yīng)避免食用，以防過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏者禁食01不宜與甘草、醋及鞣酸多水果同食，以免影響營(yíng)養(yǎng)吸收。不宜同食食物02淡干海參的市場(chǎng)前景06行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)消費(fèi)者更傾向高品質(zhì)海參，關(guān)注無(wú)添加、有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品，推動(dòng)行業(yè)品質(zhì)提升。消費(fèi)升級(jí)海參市場(chǎng)需求增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2026年全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模將達(dá)1636.6億元。市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大消費(fèi)者需求分析消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生需求增加，推動(dòng)淡干海參市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。健康需求增長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)淡干海參品質(zhì)要求嚴(yán)格，更傾向于選擇高品質(zhì)、無(wú)添加的產(chǎn)品。品質(zhì)要求提升潛在市場(chǎng)機(jī)會(huì)消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)