2025年保健食品安全考試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由（）會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門2.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“（）”。A.本品不能替代藥物B.本品可替代部分藥物C.本品有治療功效D.本品有顯著保健效果3.生產(chǎn)保健食品，應(yīng)當(dāng)取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.保健食品生產(chǎn)許可C.藥品生產(chǎn)許可D.醫(yī)療器械生產(chǎn)許可4.以下哪種情形不屬于保健食品虛假宣傳（）。A.夸大保健功能B.聲稱具有治療疾病的功效C.按照批準(zhǔn)的說明書內(nèi)容進(jìn)行宣傳D.虛構(gòu)產(chǎn)品成分5.保健食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地（）審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件。A.縣級市場監(jiān)督管理部門B.市級市場監(jiān)督管理部門C.省級市場監(jiān)督管理部門D.國家市場監(jiān)督管理總局6.保健食品的功效成分或者標(biāo)志性成分的檢驗(yàn)方法，應(yīng)當(dāng)（）。A.符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.由企業(yè)自行制定C.參考藥品檢驗(yàn)方法D.無需檢驗(yàn)7.進(jìn)口保健食品應(yīng)當(dāng)是出口國（地區(qū)）（）的產(chǎn)品。A.允許上市銷售B.有一定市場份額C.價格合理D.知名品牌8.以下關(guān)于保健食品命名的說法，錯誤的是（）。A.可以使用人名、地名、漢語拼音命名B.不得使用明示或者暗示治療作用的詞語C.不得使用虛假、夸大和絕對化的詞語D.不得使用消費(fèi)者不易理解的專業(yè)術(shù)語及地方方言9.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，保證生產(chǎn)過程（）。A.符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.符合藥品生產(chǎn)規(guī)范D.符合醫(yī)療器械生產(chǎn)規(guī)范10.對保健食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，應(yīng)當(dāng)及時通知（）。A.生產(chǎn)企業(yè)B.銷售者C.生產(chǎn)企業(yè)和銷售者D.消費(fèi)者11.保健食品的生產(chǎn)工藝應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理，能（）功效成分或者標(biāo)志性成分。A.保留B.增加C.減少D.改變12.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄與產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)的生產(chǎn)過程信息，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.1年B.2年C.3年D.5年13.以下哪種原料一般不可以用于保健食品（）。A.人參B.靈芝C.砒霜D.枸杞14.保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。A.產(chǎn)品合格證明文件B.營業(yè)執(zhí)照C.稅務(wù)登記證D.組織機(jī)構(gòu)代碼證15.保健食品注冊證書有效期為（）。A.3年B.5年C.10年D.長期有效16.對可能誤導(dǎo)消費(fèi)者的保健食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容，市場監(jiān)督管理部門可以責(zé)令企業(yè)（）。A.停產(chǎn)整頓B.召回產(chǎn)品C.限期改正D.吊銷許可證17.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合（）要求。A.清潔衛(wèi)生B.無菌C.有一定濕度D.有特殊氣味18.保健食品的功效成分或者標(biāo)志性成分應(yīng)當(dāng)（）。A.符合規(guī)定的含量范圍B.越多越好C.越少越好D.不做要求19.以下關(guān)于保健食品儲存的說法，正確的是（）。A.可以與有毒有害物品混放B.應(yīng)當(dāng)按照要求儲存，保證質(zhì)量穩(wěn)定C.無需考慮儲存條件D.可以露天存放20.保健食品廣告不得含有（）內(nèi)容。A.產(chǎn)品名稱B.批準(zhǔn)文號C.表示功效、安全性的斷言或者保證D.適宜人群二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.保健食品應(yīng)當(dāng)符合以下哪些要求（）。A.聲稱具有特定保健功能B.適宜于特定人群C.具有治療疾病的作用D.對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害2.以下屬于保健食品常見保健功能的有（）。A.增強(qiáng)免疫力B.輔助降血脂C.改善睡眠D.治療癌癥3.保健食品注冊與備案管理應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.科學(xué)B.公開C.公正D.便民4.保健食品生產(chǎn)企業(yè)的人員應(yīng)當(dāng)（）。A.具有相應(yīng)的專業(yè)知識B.經(jīng)過培訓(xùn)C.身體健康D.遵守衛(wèi)生規(guī)范5.市場監(jiān)督管理部門對保健食品進(jìn)行監(jiān)督檢查時，可以采取以下措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的保健食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品6.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.儲存條件D.生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址和聯(lián)系方式7.以下關(guān)于保健食品注冊和備案的說法，正確的有（）。A.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品應(yīng)當(dāng)注冊B.首次進(jìn)口的屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的保健食品應(yīng)當(dāng)備案C.國產(chǎn)保健食品和進(jìn)口保健食品的注冊和備案程序相同D.注冊和備案的保健食品都需要進(jìn)行安全性和保健功能評價8.保健食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。A.建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.定期對經(jīng)營的保健食品進(jìn)行檢查C.按照規(guī)定的溫度、濕度等要求儲存保健食品D.向消費(fèi)者提供有關(guān)保健食品的真實(shí)信息9.保健食品生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)（）。A.嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)B.對原料、輔料進(jìn)行檢驗(yàn)C.對中間產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)D.對成品進(jìn)行檢驗(yàn)10.以下哪些行為屬于保健食品違法行為（）。A.未經(jīng)許可從事保健食品生產(chǎn)經(jīng)營活動B.生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的保健食品C.虛假宣傳保健食品D.未按規(guī)定進(jìn)行保健食品注冊或者備案三、判斷題（每題1分，共10分）1.保健食品可以聲稱具有治療疾病的功效。（）2.保健食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)市場需求自行改變生產(chǎn)工藝。（）3.保健食品廣告可以使用“安全無副作用”等絕對化用語。（）4.進(jìn)口保健食品無需經(jīng)過我國市場監(jiān)督管理部門的注冊或者備案。（）5.保健食品經(jīng)營者不需要查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。（）6.保健食品的功效成分或者標(biāo)志性成分的含量可以隨意調(diào)整。（）7.市場監(jiān)督管理部門對保健食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時，應(yīng)當(dāng)免費(fèi)抽取樣品。（）8.保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品追溯體系，保證產(chǎn)品可追溯。（）9.保健食品標(biāo)簽、說明書上可以不標(biāo)明不適宜人群。（）10.任何單位和個人發(fā)現(xiàn)保健食品違法行為，都有權(quán)向市場監(jiān)督管理部門舉報。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別。2.談?wù)勅绾伪Ｕ媳＝∈称返馁|(zhì)量安全。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.A3.B4.C5.C6.A7.A8.A9.B10.C11.A12.B13.C14.A15.B16.C17.A18.A19.B20.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.√四、簡答題1.簡述保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別-與普通食品的區(qū)別-功能方面：普通食品是為了滿足人體基本的營養(yǎng)需求和口感享受，提供人體所需的各種營養(yǎng)素，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等，一般不強(qiáng)調(diào)特定的保健功能。而保健食品是聲稱具有特定保健功能，適宜于特定人群，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用，比如增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂等。-成分和含量：普通食品的成分通常是常見的食材，其營養(yǎng)成分的含量相對較為均衡和常規(guī)。保健食品可能會含有一些特殊的成分，如特定的植物提取物、益生菌等，并且這些成分的含量可能經(jīng)過了科學(xué)的調(diào)配，以達(dá)到特定的保健效果。-標(biāo)簽標(biāo)識：普通食品的標(biāo)簽主要標(biāo)注食品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息。保健食品除了這些基本信息外，還必須標(biāo)明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并且要聲明“本品不能替代藥物”。-與藥品的區(qū)別-目的：藥品是用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)。保健食品主要是調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的。-審批程序：藥品的審批非常嚴(yán)格，需要經(jīng)過大量的臨床試驗(yàn)，證明其安全性和有效性后才能上市。保健食品的審批相對藥品來說，要求和程序有所不同，雖然也需要進(jìn)行安全性和保健功能評價，但臨床試驗(yàn)的要求和規(guī)模一般小于藥品。-使用方法和注意事項(xiàng)：藥品有嚴(yán)格的用法、用量和使用療程，必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。保健食品則可以根據(jù)產(chǎn)品說明自行食用，但也需要注意適宜人群和不適宜人群等信息。2.談?wù)勅绾伪Ｕ媳＝∈称返馁|(zhì)量安全-加強(qiáng)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)-不斷完善保健食品相關(guān)的法律法規(guī)，明確生產(chǎn)、經(jīng)營、監(jiān)管等各個環(huán)節(jié)的責(zé)任和義務(wù)，使監(jiān)管有法可依。例如，進(jìn)一步細(xì)化保健食品注冊與備案管理辦法，明確審批流程和要求。-制定和更新保健食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括原料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)等。確保保健食品從原料采購到成品出廠的每一個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)量規(guī)范。-嚴(yán)格生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管-要求保健食品生產(chǎn)企業(yè)取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可，并且必須按照良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）進(jìn)行生產(chǎn)。加強(qiáng)對生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，檢查生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝等是否符合要求。-督促企業(yè)建立完善的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，如實(shí)記錄生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)信息，如原料采購、生產(chǎn)加工、檢驗(yàn)檢測等，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，確保功效成分或者標(biāo)志性成分的含量符合規(guī)定。-規(guī)范經(jīng)營行為-保健食品經(jīng)營者要建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，確保所經(jīng)營的保健食品來源合法、質(zhì)量可靠。-加強(qiáng)對保健食品廣告的管理，嚴(yán)格審查廣告內(nèi)容，禁止虛假宣傳和夸大功效的廣告。要求經(jīng)營者向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。-強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測-建立健全保健食品檢驗(yàn)檢測體系，提高檢驗(yàn)檢測能力和水平。加強(qiáng)對保健食品的日常抽檢和專項(xiàng)抽檢，對功效成分、重金屬、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測，及時發(fā)現(xiàn)和處理不合格產(chǎn)品。