2024-2025學年高中化學第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡1.4維生素和微量元素說課稿新人教版選修1學校授課教師課時授課班級授課地點教具設(shè)計意圖本節(jié)課旨在讓學生了解維生素和微量元素對人體健康的重要性，通過實驗探究維生素和微量元素的生理作用，培養(yǎng)學生運用化學知識解決實際問題的能力，激發(fā)學生學習化學的興趣，增強學生關(guān)注自身健康的意識。核心素養(yǎng)目標1.培養(yǎng)學生運用化學知識解釋營養(yǎng)素生理功能的探究能力。

2.提升學生通過實驗分析數(shù)據(jù)，形成科學結(jié)論的實證能力。

3.增強學生關(guān)注個人健康，合理膳食的意識，樹立正確的營養(yǎng)觀念。學情分析本節(jié)課面對的是高中一年級學生，這一階段的學生已經(jīng)具備了一定的化學基礎(chǔ)知識，對化學實驗有初步的了解，但對維生素和微量元素的概念及生理作用可能較為陌生。在知識層面上，學生可能已經(jīng)接觸過一些基本的營養(yǎng)學知識，但對化學與營養(yǎng)學之間的聯(lián)系認識不足。在能力方面，學生具備一定的觀察能力和實驗操作技能，但獨立分析問題和解決問題的能力有待提高。在素質(zhì)方面，學生對于自身健康的關(guān)注程度不一，部分學生可能存在不良的飲食習慣。

這些學情特點對教學產(chǎn)生了以下影響：首先，教學過程中需要引導(dǎo)學生建立化學與營養(yǎng)學之間的聯(lián)系，幫助學生理解化學知識在實際生活中的應(yīng)用。其次，針對學生實驗操作能力的差異，需要提供適當?shù)闹笇?dǎo)，確保實驗的順利進行。再者，通過實例分析，激發(fā)學生對健康飲食的興趣，培養(yǎng)他們關(guān)注個人健康的意識。最后，針對學生習慣差異，教學中要注重培養(yǎng)良好的學習態(tài)度和行為習慣，為后續(xù)學習打下基礎(chǔ)。教學資源-軟硬件資源：多媒體教學設(shè)備、計算機、投影儀、實驗臺、試管、滴定管、顯微鏡等。

-課程平臺：學校內(nèi)部教學資源庫、在線學習平臺。

-信息化資源：維生素和微量元素相關(guān)的科普視頻、實驗操作演示動畫、營養(yǎng)學相關(guān)文獻資料。

-教學手段：講授法、實驗探究法、討論法、案例分析法。教學過程設(shè)計一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一組關(guān)于營養(yǎng)失衡導(dǎo)致的健康問題的圖片，如骨質(zhì)疏松、夜盲癥等。

2.提出問題：這些健康問題與哪些營養(yǎng)素有關(guān)？為什么會出現(xiàn)這些問題？

3.引導(dǎo)學生思考：如何保持營養(yǎng)平衡，預(yù)防這些健康問題？

二、講授新課（20分鐘）

1.維生素的作用與分類（5分鐘）

-講解維生素的定義、分類、生理功能等基本概念。

-通過實例說明維生素在人體中的作用。

2.微量元素的作用與分類（5分鐘）

-講解微量元素的定義、分類、生理功能等基本概念。

-通過實例說明微量元素在人體中的作用。

3.維生素和微量元素的攝入與平衡（5分鐘）

-講解維生素和微量元素的攝入途徑、推薦攝入量等。

-強調(diào)合理膳食的重要性，引導(dǎo)學生關(guān)注自身飲食結(jié)構(gòu)。

三、鞏固練習（10分鐘）

1.課堂練習：給出幾種食物，讓學生判斷其中含有哪些維生素和微量元素。

2.小組討論：針對某一營養(yǎng)素，討論其缺乏或過量攝入可能導(dǎo)致的健康問題。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：維生素和微量元素在人體中有什么作用？

2.提問：如何保持營養(yǎng)平衡？

3.提問：不良飲食習慣可能導(dǎo)致哪些健康問題？

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.學生展示：請學生分享自己了解的營養(yǎng)素，并簡要說明其作用。

2.教師點評：針對學生的展示，教師進行點評和補充。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.引導(dǎo)學生關(guān)注自身健康，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

2.強調(diào)化學知識在生活中的應(yīng)用，激發(fā)學生學習化學的興趣。

七、總結(jié)與作業(yè)布置（5分鐘）

1.總結(jié)本節(jié)課所學內(nèi)容，強調(diào)維生素和微量元素對人體健康的重要性。

2.布置作業(yè)：收集關(guān)于營養(yǎng)素的相關(guān)資料，撰寫一篇關(guān)于營養(yǎng)平衡的短文。

教學時間分配：

導(dǎo)入環(huán)節(jié)：5分鐘

講授新課：20分鐘

鞏固練習：10分鐘

課堂提問：5分鐘

師生互動環(huán)節(jié)：5分鐘

核心素養(yǎng)拓展：5分鐘

總計：45分鐘知識點梳理1.維生素概述

-維生素的定義：一類對人體健康必需，但需求量極小，不能由人體自身合成，必須通過食物攝取的有機化合物。

-維生素的分類：根據(jù)溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素。

-維生素的生理功能：參與人體的新陳代謝、生長發(fā)育、維持生理功能等。

2.維生素的生理功能與缺乏癥

-維生素A：維持視力、皮膚健康、免疫功能等，缺乏可導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-維生素B群：包括B1、B2、B6、B12等，參與能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能、紅細胞生成等，缺乏可導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、貧血等。

-維生素C：抗氧化、促進鐵吸收、增強免疫力等，缺乏可導(dǎo)致壞血病、牙齦出血、抵抗力下降等。

-維生素D：促進鈣磷吸收、骨骼發(fā)育等，缺乏可導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松等。

-維生素E：抗氧化、保護細胞膜等，缺乏可導(dǎo)致生殖功能障礙、肌肉萎縮等。

3.微量元素概述

-微量元素的定義：一類人體需求量極小，但對生命活動具有重要作用的元素。

-微量元素的分類：包括鐵、鋅、銅、錳、硒、碘等。

-微量元素的生理功能：參與酶的活性、激素的合成、細胞的生長與分化等。

4.微量元素的生理功能與缺乏癥

-鐵：參與血紅蛋白的合成，缺乏可導(dǎo)致貧血。

-鋅：參與多種酶的活性，影響生長發(fā)育、免疫功能和生殖功能，缺乏可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、生殖功能障礙等。

-銅：參與多種酶的活性，影響鐵的吸收和利用，缺乏可導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松、免疫系統(tǒng)功能下降等。

-錳：參與骨骼發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)等，缺乏可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙等。

-硒：抗氧化、參與甲狀腺激素的合成，缺乏可導(dǎo)致克山病、心肌病等。

-碘：參與甲狀腺激素的合成，缺乏可導(dǎo)致甲狀腺腫大、智力發(fā)育遲緩等。

5.維生素和微量元素的攝入與平衡

-維生素和微量元素的攝入途徑：主要通過食物攝取，如蔬菜、水果、肉類、海產(chǎn)品等。

-維生素和微量元素的推薦攝入量：根據(jù)年齡、性別、生理狀況等因素確定。

-合理膳食的重要性：保持營養(yǎng)平衡，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩。

-飲食習慣與健康：不良飲食習慣可能導(dǎo)致維生素和微量元素攝入不足或過量，影響身體健康。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.融入生活實例：在教學過程中，我會嘗試將維生素和微量元素的知識與學生的日常生活相結(jié)合，通過實例講解它們在生活中的具體作用，讓學生感受到化學知識與生活的緊密聯(lián)系。

2.強化實驗操作：為了讓學生更直觀地理解維生素和微量元素的作用，我會設(shè)計一些簡單的實驗，讓學生親自操作，觀察實驗現(xiàn)象，從而加深對知識的理解。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不足：在課堂討論和實驗操作中，部分學生參與度不高，可能是因為對課程內(nèi)容不夠感興趣或者實驗操作技能不夠熟練。

2.教學方法單一：目前的教學方法主要依賴于講授和實驗，缺乏多樣化的教學手段，可能導(dǎo)致學生的學習興趣和積極性受到影響。

3.評價方式局限：評價方式主要依賴于課堂表現(xiàn)和實驗報告，缺乏對學生實際應(yīng)用能力的評估，不利于全面了解學生的學習情況。

反思改進措施（三）

1.提高學生參與度：為了提高學生的參與度，我會設(shè)計一些互動環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，鼓勵學生積極參與課堂活動。同時，我會關(guān)注學生的個體差異，針對不同層次的學生提供相應(yīng)的學習支持。

2.豐富教學手段：我會嘗試引入多媒體教學、案例分析、在線學習等多元化的教學手段，以激發(fā)學生的學習興趣，提高教學效果。

3.完善評價方式：我會結(jié)合形成性評價和總結(jié)性評價，通過觀察學生的課堂表現(xiàn)、實驗操作、作業(yè)完成情況等多方面進行綜合評價，以更全面地了解學生的學習情況。此外，我還將引入學生自評和互評，培養(yǎng)學生的自我反思和團隊協(xié)作能力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①維生素概述

-定義：人體必需，需求量小，不能自身合成，必須通過食物攝取的有機化合物。

-分類：脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B群、C）。

-功能：參與新陳代謝、生長發(fā)育、維持生理功能。

②維生素的生理功能與缺乏癥

-維生素A：視力、皮膚健康、免疫功能。

-維生素B群：能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能、紅細胞生成。

-維生素C：抗氧化、促進鐵吸收、增強免疫力。

-維生素D：鈣磷吸收、骨骼發(fā)育。

-維生素E：抗氧化、保護細胞膜。

③微量元素概述

-定義：人體需求量極小，但對生命活動有重要作用的元素。

-分類：鐵、鋅、銅、錳、硒、碘等。

④微量元素的生理功能與缺乏癥

-鐵：血紅蛋白合成，貧血。

-鋅：酶活性、生長發(fā)育、免疫功能、生殖功能。