健康營養(yǎng)考試題庫及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.橙子C.香蕉答案：B2.人體含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水答案：C3.鈣的主要食物來源是？A.谷類B.奶類C.肉類答案：B4.缺乏哪種維生素會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素D答案：A5.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是？A.大豆蛋白B.玉米蛋白C.小麥蛋白答案：A6.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.蔬菜水果C.油脂答案：B7.鐵的良好食物來源是？A.菠菜B.大米C.蘋果答案：A8.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪答案：B9.以下哪種油脂健康？A.豬油B.橄欖油C.牛油答案：B10.維生素D的主要作用是？A.抗氧化B.促進鈣吸收C.提高免疫力答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于人體必需的營養(yǎng)素的有？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素答案：ABCD2.富含膳食纖維的食物有？A.燕麥B.芹菜C.紅薯D.蘋果答案：ABCD3.以下哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？A.雞蛋B.魚肉C.豆腐D.牛奶答案：ABCD4.維生素B族包含以下哪些？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：ABCD5.有助于補鈣的食物有？A.蝦皮B.海帶C.芝麻D.核桃答案：ABC6.以下屬于健康脂肪的有？A.不飽和脂肪酸B.飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.Omega-3脂肪酸答案：AD7.哪些食物富含鐵元素？A.豬肝B.紅棗C.黑木耳D.菠菜答案：ABCD8.能為人體提供能量的營養(yǎng)素是？A.蛋白質(zhì)B.維生素C.碳水化合物D.脂肪答案：ACD9.以下屬于抗氧化維生素的有？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素D答案：ABC10.膳食纖維的作用有？A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.增加飽腹感D.調(diào)節(jié)血糖答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有脂肪都對健康有害。（）答案：錯2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：錯3.維生素攝入越多越好。（）答案：錯4.蛋白質(zhì)是人體唯一供能物質(zhì)。（）答案：錯5.吃鹽過多會增加高血壓風險。（）答案：對6.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以沒用。（）答案：錯7.牛奶是鈣的最佳來源。（）答案：對8.油炸食品營養(yǎng)豐富可以多吃。（）答案：錯9.只要吃保健品就能保證營養(yǎng)均衡。（）答案：錯10.水不屬于營養(yǎng)素。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本原則。答案：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.簡述維生素C的生理功能。答案：參與膠原蛋白合成，促進鐵吸收，有抗氧化作用，增強免疫力，促進膽固醇代謝，維護骨骼、血管、牙齒健康等。3.為什么要控制食鹽攝入量？答案：吃鹽過多會使血容量增加，加重心臟和血管負擔，易引發(fā)高血壓，還與胃癌、骨質(zhì)疏松等疾病發(fā)生相關，不利于身體健康。4.簡述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。答案：主要來源于動物性食物，如蛋類、奶類、瘦肉、魚肉等；植物性食物中的大豆及其制品也是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中做到均衡飲食。答案：每日飲食應包含谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果等各類食物。三餐合理分配，早餐要營養(yǎng)，午餐適量豐富，晚餐不過量。多采用蒸煮燉等健康烹飪方式，避免高油高鹽。2.談談肥胖與健康營養(yǎng)的關系。答案：肥胖多因能量攝入遠超消耗，與不健康飲食有關，如高糖高脂食物攝入過多。肥胖會增加患多種慢性病風險，如糖尿病、心血管病等，合理營養(yǎng)、控制能量攝入對預防肥胖及相關疾病很關鍵。3.討論營養(yǎng)補充劑能否替代正常飲食。答案：營養(yǎng)補充劑不能替代正常飲食。正常飲食提供多種營養(yǎng)素及其他有益成分，是全面且均衡的。補充劑只能補充某一種或幾種營養(yǎng)素，且過量補充可能有副作用，應優(yōu)先通過合理飲食滿足營養(yǎng)