咖啡入門考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.咖啡的起源地是（）A.巴西B.埃塞俄比亞C.哥倫比亞D.越南答案：B2.以下哪種咖啡的苦味較重（）A.拿鐵B.美式咖啡C.卡布奇諾D.摩卡答案：B3.咖啡生豆的顏色通常是（）A.黑色B.綠色C.棕色D.紅色答案：B4.一杯意式濃縮咖啡的容量大概是（）A.15-30mlB.50-80mlC.100-150mlD.200-300ml答案：A5.以下哪種是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)（）A.酸度高，苦味低B.酸度低，苦味高C.酸度和苦味都高D.酸度和苦味都低答案：A6.制作咖啡時(shí)，研磨度越細(xì)，咖啡粉（）A.萃取速度越慢B.萃取速度越快C.萃取速度不變D.無(wú)法萃取答案：B7.以下哪種不是咖啡的處理方法（）A.水洗B.日曬C.油炸D.蜜處理答案：C8.咖啡中的咖啡因主要作用是（）A.使人困倦B.提神醒腦C.降低血壓D.促進(jìn)睡眠答案：B9.在咖啡拉花中，最常用的奶泡是（）A.全脂牛奶B.脫脂牛奶C.豆奶D.椰奶答案：A10.以下哪個(gè)國(guó)家不是主要的咖啡生產(chǎn)國(guó)（）A.印度尼西亞B.牙買加C.新西蘭D.洪都拉斯答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是咖啡的香氣（）A.花香B.果香C.巧克力香D.煙熏香答案：ABCD2.咖啡制作的工具包括（）A.手沖壺B.法壓壺C.虹吸壺D.摩卡壺答案：ABCD3.影響咖啡口感的因素有（）A.咖啡豆品種B.烘焙程度C.研磨度D.沖泡方法答案：ABCD4.以下哪些是咖啡的烘焙度（）A.極淺度烘焙B.淺度烘焙C.中度烘焙D.深度烘焙答案：ABCD5.以下哪些可以作為咖啡的搭配食物（）A.蛋糕B.餅干C.堅(jiān)果D.水果答案：ABCD6.以下屬于咖啡文化相關(guān)的元素有（）A.咖啡杯B.咖啡拉花C.咖啡師D.咖啡節(jié)答案：ABCD7.以下哪些是常見(jiàn)的咖啡飲品（）A.濃縮咖啡B.瑪奇朵C.白咖啡D.愛(ài)爾蘭咖啡答案：ABCD8.咖啡烘焙過(guò)程中會(huì)發(fā)生哪些變化（）A.顏色變化B.體積變化C.重量變化D.風(fēng)味變化答案：ABCD9.以下哪些是精品咖啡的特點(diǎn)（）A.高品質(zhì)的咖啡豆B.獨(dú)特的風(fēng)味C.可追溯的來(lái)源D.昂貴的價(jià)格答案：ABC10.選擇咖啡豆時(shí)需要考慮的因素有（）A.產(chǎn)地B.品種C.新鮮度D.價(jià)格答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的咖啡豆都是黑色的。（）答案：錯(cuò)2.咖啡只能熱飲。（）答案：錯(cuò)3.深度烘焙的咖啡一定比淺度烘焙的咖啡苦。（）答案：錯(cuò)4.速溶咖啡是用純咖啡豆制成的。（）答案：錯(cuò)5.咖啡樹是一種多年生植物。（）答案：對(duì)6.手沖咖啡是一種簡(jiǎn)單且不需要技巧的沖泡方法。（）答案：錯(cuò)7.咖啡中的酸味是不好的味道。（）答案：錯(cuò)8.咖啡的烘焙程度越深，咖啡因含量越高。（）答案：錯(cuò)9.卡布奇諾和拿鐵的主要區(qū)別在于奶泡的厚度。（）答案：對(duì)10.只有在特定的氣候條件下才能種植咖啡樹。（）答案：對(duì)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述咖啡烘焙的目的。答案：烘焙能使咖啡豆產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味，改變咖啡豆的顏色、香氣和口感，通過(guò)烘焙可發(fā)展出不同程度的酸度、苦味和甜味等風(fēng)味，還能去除咖啡豆中的水分，使其更易于保存。2.說(shuō)出三種咖啡的沖泡方法。答案：手沖法，利用手沖壺將熱水緩慢澆淋在咖啡粉上過(guò)濾得到咖啡；法壓壺法，將咖啡粉浸泡在熱水中然后下壓活塞過(guò)濾咖啡渣；虹吸壺法，利用虹吸原理使熱水和咖啡粉混合后得到咖啡。3.解釋咖啡中的酸度。答案：咖啡中的酸度不是酸味的飲料那種尖酸，而是一種清新明亮的口感，類似水果的酸味，像柑橘、莓果類的清新酸味，它能為咖啡增添豐富的口感層次。4.簡(jiǎn)述咖啡拉花的原理。答案：咖啡拉花是將帶有奶泡的牛奶倒入濃縮咖啡中，利用奶泡和咖啡的密度差，通過(guò)控制傾倒的手法和流量，使奶泡在咖啡表面形成圖案。五、討論題（每題5分，共4題）1.你認(rèn)為咖啡在社交中的作用是什么？答案：咖啡是社交的媒介，可營(yíng)造輕松氛圍，人們?cè)诳Х鹊炅奶旖挥?。也是商?wù)社交常見(jiàn)飲品，在洽談時(shí)增添氛圍。2.如何挑選適合自己口味的咖啡？答案：可從烘焙度嘗試，淺度烘焙偏酸，深度烘焙偏苦。也可嘗試不同產(chǎn)地、品種的咖啡，如巴西咖啡口感醇厚等。3.討論咖啡文化對(duì)現(xiàn)代生活的影