(2025)《食品安全法實(shí)施條例》知識(shí)考試題庫(kù)及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全（），加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回等工作。A.管理制度B.追溯體系C.風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制D.責(zé)任體系答案：C解析：《食品安全法實(shí)施條例》明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要負(fù)責(zé)人要建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，以加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的食品安全管理。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。其中不包括（）。A.故意實(shí)施違法行為B.違法行為性質(zhì)惡劣C.違法行為造成嚴(yán)重后果D.初次輕微違法答案：D解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)單位相關(guān)責(zé)任人員處以高額罰款的情形是故意實(shí)施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣以及造成嚴(yán)重后果，初次輕微違法通常不在此列。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。其中不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.運(yùn)輸和交付控制D.員工個(gè)人生活習(xí)慣控制答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的控制要求主要圍繞食品生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，如原料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、運(yùn)輸和交付等，員工個(gè)人生活習(xí)慣不屬于直接影響食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)控制事項(xiàng)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月，2年B.1年，3年C.2年，5年D.3個(gè)月，1年答案：A解析：這是《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄保存期限的規(guī)定，以確保在必要時(shí)能夠追溯食品的來(lái)源和去向。5.下列關(guān)于食品添加劑的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍B.食品添加劑的使用范圍和限量應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行C.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)需要自行添加食品添加劑D.不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)答案：C解析：食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑必須嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量進(jìn)行，不能自行隨意添加。6.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月B.1年C.2年D.3年答案：C解析：食品經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于2年，以保障食品來(lái)源的可追溯性。7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未依照本條例規(guī)定對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。A.5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下B.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下C.20萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下D.50萬(wàn)元以上200萬(wàn)元以下答案：B解析：這是對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行相關(guān)義務(wù)的處罰規(guī)定，旨在督促其履行管理責(zé)任，保障網(wǎng)絡(luò)食品交易的安全。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A.5000元以上5萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C.2萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下答案：A解析：對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立并遵守相關(guān)記錄制度的行為，先責(zé)令改正并警告，拒不改正的給予相應(yīng)罰款處罰。9.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法，正確的是（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品B.食品召回公告應(yīng)當(dāng)在省級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站和主要媒體上發(fā)布C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售D.以上說(shuō)法都正確答案：D解析：以上選項(xiàng)均符合《食品安全法實(shí)施條例》中關(guān)于食品召回的相關(guān)規(guī)定。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。這里的規(guī)定是（）。A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年B.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后1年；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于3年C.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后2年；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于5年D.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后3個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年答案：A解析：與前面提到的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄保存期限規(guī)定一致。11.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。這里的“散裝食品”不包括（）。A.預(yù)先定量包裝的食品B.無(wú)包裝的食品C.簡(jiǎn)易包裝的食品D.現(xiàn)場(chǎng)制作并直接銷(xiāo)售給消費(fèi)者的食品答案：A解析：預(yù)先定量包裝的食品不屬于散裝食品的范疇，散裝食品通常是指無(wú)包裝或簡(jiǎn)易包裝、非預(yù)先定量的食品。12.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)執(zhí)行原料控制、餐具飲具清洗消毒、食品留樣等制度，并依照食品安全法的規(guī)定定期開(kāi)展食品安全自查。食品留樣應(yīng)當(dāng)在冷藏條件下存放（）以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)不少于（）。A.12小時(shí)，100克B.24小時(shí)，125克C.36小時(shí)，150克D.48小時(shí)，200克答案：B解析：這是對(duì)集中用餐單位食堂食品留樣的具體要求，以保障食品安全事故發(fā)生時(shí)能夠進(jìn)行溯源和檢測(cè)。13.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。被抽查人對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A.4小時(shí)B.8小時(shí)C.12小時(shí)D.24小時(shí)答案：D解析：給予被抽查人一定時(shí)間申請(qǐng)復(fù)檢，以保障其合法權(quán)益，規(guī)定時(shí)間為自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起24小時(shí)內(nèi)。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處（）拘留。A.5日以上10日以下B.10日以上15日以下C.15日以上30日以下D.30日以上60日以下答案：A解析：對(duì)于情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法情形，除吊銷(xiāo)許可證外，對(duì)相關(guān)責(zé)任人員可給予一定期限的拘留處罰。15.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，及時(shí)組織進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；對(duì)確認(rèn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，（）。A.不予處理B.向社會(huì)公布C.進(jìn)行秘密研究D.責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)自行處理答案：B解析：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)確認(rèn)的可能危害人體健康的非食品用物質(zhì)應(yīng)向社會(huì)公布，以保障公眾的知情權(quán)。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┑认纻魅静〉娜藛T，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾B.傷寒C.甲型病毒性肝炎D.戊型病毒性肝炎答案：ABCD解析：以上疾病均屬于有礙食品安全的疾病，患者不得從事接觸直接入口食品的工作，以防止食品被污染。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.運(yùn)輸和交付控制D.食品檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)從原料到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)都制定并實(shí)施控制要求。3.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱、地址和聯(lián)系方式D.保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)答案：ABCD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明的事項(xiàng)包括名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷(xiāo)商信息、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反食品安全法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采?。ǎ┑却胧.制止B.報(bào)告C.停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)D.罰款答案：ABC解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者違法時(shí)，應(yīng)采取制止、報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等措施，但沒(méi)有罰款的權(quán)力。5.食品安全事故發(fā)生后，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害（）。A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照食品安全法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明答案：ABCD解析：以上措施都是在食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)部門(mén)為防止或減輕社會(huì)危害應(yīng)采取的行動(dòng)。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.建立并執(zhí)行食品出廠檢驗(yàn)記錄制度D.按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要履行多項(xiàng)義務(wù)，包括人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)記錄以及規(guī)范使用食品添加劑等，以保障食品安全。7.下列關(guān)于食品廣告的說(shuō)法，正確的有（）。A.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)C.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品D.消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品答案：ABCD解析：以上選項(xiàng)均符合《食品安全法實(shí)施條例》中關(guān)于食品廣告的規(guī)定，旨在規(guī)范食品廣告市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。8.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。集中用餐單位應(yīng)當(dāng)（）。A.建立健全食品安全管理制度B.配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員C.嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任D.定期開(kāi)展食品安全自查答案：ABCD解析：集中用餐單位需要建立健全制度、配備人員、落實(shí)責(zé)任并定期自查，以保障用餐人員的食品安全。9.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在執(zhí)法工作中需要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，可以采用（）等方式。A.自行檢驗(yàn)B.委托檢驗(yàn)C.快速檢測(cè)D.送上級(jí)部門(mén)檢驗(yàn)答案：BC解析：食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可采用委托檢驗(yàn)和快速檢測(cè)的方式對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，自行檢驗(yàn)需要具備相應(yīng)的資質(zhì)和條件，送上級(jí)部門(mén)檢驗(yàn)不是常規(guī)的方式。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證（）。A.未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度C.未按規(guī)定要求銷(xiāo)售食品D.未按規(guī)定進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸答案：ABCD解析：以上情形均屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未履行相關(guān)義務(wù)的行為，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。（）答案：正確解析：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)在符合國(guó)家規(guī)定的情況下可以在食品中添加。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品安全追溯體系。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，以保證食品可追溯，這是法定義務(wù)。3.食品經(jīng)營(yíng)者可以銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的食品，但必須降價(jià)處理。（）答案：錯(cuò)誤解析：銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的食品是違法行為，無(wú)論是否降價(jià)都不允許。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不需要對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督。（）答案：錯(cuò)誤解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者有責(zé)任對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法應(yīng)及時(shí)采取措施。5.食品安全事故發(fā)生后，任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息。（）答案：正確解析：及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告食品安全事故信息是保障公眾安全和有效處理事故的重要前提。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。（）答案：正確解析：食品安全管理人員需要具備相應(yīng)的知識(shí)和能力，以有效履行食品安全管理職責(zé)。7.食品添加劑的使用只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就可以隨意添加。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的使用必須嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量進(jìn)行，不能隨意添加。8.學(xué)校食堂可以采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。（）答案：錯(cuò)誤解析：學(xué)校食堂禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，以保障學(xué)生的食品安全。9.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取一定的檢驗(yàn)費(fèi)用。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全監(jiān)督管理部門(mén)抽樣檢驗(yàn)應(yīng)購(gòu)買(mǎi)樣品并支付相關(guān)費(fèi)用，不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品