2025年啤酒廠釀造車間崗位說明書標準化版本一、崗位體系概述本系列崗位圍繞啤酒廠釀造車間的生產運作展開，涵蓋不同層級，旨在保障釀造流程的高效、規(guī)范與品質穩(wěn)定。通過明確各崗位的職責、要求等，實現車間的有序管理與生產。二、釀造車間經理1.崗位概述作為釀造車間的管理層核心崗位，負責整體生產運營管理，確保生產計劃達成與產品質量穩(wěn)定，統籌資源調配與團隊建設。2.主要職責a.制定車間年度、月度生產計劃，根據市場需求與庫存情況合理安排生產任務，監(jiān)控生產進度，及時調整以保證按時交付。b.建立并完善車間質量管理體系，監(jiān)督生產過程中的工藝執(zhí)行，定期組織質量分析會議，處理質量問題，提升產品品質。c.優(yōu)化車間生產流程，引入新技術、新設備，提高生產效率，降低生產成本，如通過工藝改進減少原料損耗。d.管理車間團隊，組織員工培訓與績效考核，提升員工技能與工作積極性，打造高效協作團隊。3.任職要求a.本科及以上學歷，食品科學、發(fā)酵工程等相關專業(yè)優(yōu)先。b.8年以上啤酒釀造行業(yè)工作經驗，3年以上車間管理經驗。c.熟悉啤酒釀造工藝與設備，具備良好的團隊管理、溝通協調與問題解決能力。4.匯報關系向上級（生產總監(jiān)等）匯報車間生產運營情況，向下管理車間各層級員工，與采購、銷售等部門協作保障生產供應與市場需求對接。5.薪酬待遇月薪范圍15000-25000元，享有年度績效獎金、五險一金、帶薪年假等福利。三、釀造工藝主管1.崗位概述處于中層管理崗位，專注于釀造工藝的具體執(zhí)行與優(yōu)化，承上啟下，將車間經理的生產計劃轉化為工藝操作標準并監(jiān)督執(zhí)行。2.主要職責a.制定詳細的釀造工藝操作規(guī)范，如麥芽粉碎度、糖化溫度時間曲線等，指導操作人員嚴格執(zhí)行。b.實時監(jiān)控生產過程中的工藝參數，如發(fā)酵罐壓力、溫度、糖度變化，及時調整工藝確保產品質量穩(wěn)定。c.組織工藝改進項目，與研發(fā)部門合作，測試新原料、新工藝對產品風味與質量的影響，推動工藝創(chuàng)新。d.培訓新員工工藝知識與操作技能，定期對現有員工進行工藝強化培訓，提升團隊工藝水平。3.任職要求a.本科及以上學歷，發(fā)酵工程、生物工程等相關專業(yè)。b.5年以上啤酒釀造工藝工作經驗，2年以上主管經驗。c.精通啤酒釀造工藝原理，熟悉相關設備操作與維護，具備較強的數據分析與問題解決能力。4.匯報關系向釀造車間經理匯報工藝執(zhí)行與改進情況，向下指導工藝專員等執(zhí)行層員工，與質量檢測、設備維護等部門協作保障工藝順利實施。5.薪酬待遇月薪范圍10000-18000元，包含季度獎金、五險一金、節(jié)日福利等。四、釀造工藝專員1.崗位概述執(zhí)行層核心崗位，依據工藝主管制定的標準，具體實施釀造工藝操作，負責生產一線的工藝執(zhí)行與基礎數據記錄分析。2.主要職責a.嚴格按照工藝操作規(guī)范進行糖化、發(fā)酵、過濾等工序操作，如準確添加酶制劑、控制酵母接種量等。b.實時記錄生產過程中的工藝參數，如每鍋麥汁濃度、發(fā)酵不同階段的降糖速率等，建立生產檔案。c.協助工藝主管進行工藝改進試驗，如參與新酵母菌種的中試生產，記錄試驗數據并反饋。d.對生產設備進行日常巡檢，發(fā)現與工藝相關的設備異常及時上報，如糖化鍋攪拌器轉速異常影響糖化效果。3.任職要求a.大專及以上學歷，食品加工、生物技術等相關專業(yè)。b.2年以上啤酒釀造工藝操作經驗。c.熟悉啤酒釀造基本工藝，能熟練操作常用生產設備，具備一定的數據記錄與分析能力。4.匯報關系向釀造工藝主管匯報工藝執(zhí)行情況與問題，與同崗位同事協作完成生產任務，與設備維修、倉儲等部門溝通保障生產物資與設備正常。5.薪酬待遇月薪范圍6000-12000元，有年度調薪機會、五險一金、工作餐等福利。五、釀造助理（可選）1.崗位概述基礎層崗位，輔助釀造工藝專員等執(zhí)行生產操作，學習積累釀造知識與技能，為車間生產提供基礎支持。2.主要職責a.協助工藝專員進行原料搬運、設備清潔等基礎工作，如將麥芽從倉儲搬運至粉碎車間。b.記錄簡單的生產數據，如每日原料使用量、設備運行時間等，協助建立基礎生產臺賬。c.在工藝專員指導下，學習簡單的工藝操作，如協助進行酵母擴培的部分基礎操作。d.維護工作區(qū)域的整潔，按照5S管理要求整理工具與物料。3.任職要求a.中專及以上學歷，相關專業(yè)或對啤酒釀造有興趣。b.無經驗要求，有相關實習經歷優(yōu)先。c.具備良好的學習能力與執(zhí)行力