2025年實用！中級營養(yǎng)師康復輔助飲食方案題庫單選題（共10題，每題2分）1.患者術后恢復期，需要高蛋白質飲食，以下哪種蛋白質來源最適合？A.精制米面B.魚肉（清蒸）C.油炸肉類D.糖果點心2.糖尿病患者恢復期，需要控制血糖，以下哪種食物升糖指數(shù)最低？A.燕麥片B.白米飯C.蒸紅薯D.葡萄3.骨折患者康復期，需要補充鈣質，以下哪種鈣質吸收率最高？A.牛奶B.豆制品C.堅果D.植物鈣補充劑4.心力衰竭患者需要低鈉飲食，以下哪種調味料含鈉量最低？A.食鹽B.芝麻醬C.醬油D.蔥花5.腦卒中患者恢復期，需要高膳食纖維飲食，以下哪種食物膳食纖維含量最高？A.煎蛋B.全麥面包C.牛奶D.橙子6.化療患者需要高維生素飲食，以下哪種蔬菜維生素C含量最高？A.土豆B.西紅柿C.油菜D.南瓜7.腎病患者需要低嘌呤飲食，以下哪種食物嘌呤含量最低？A.雞肉B.豆腐C.海帶D.香蕉8.骨質疏松患者需要補充維生素D，以下哪種食物維生素D含量最高？A.蘋果B.魚肝油C.菠菜D.酸奶9.妊娠期糖尿病患者需要控制碳水攝入，以下哪種主食適合？A.粉絲B.糯米C.蕎麥面D.紅薯10.術后感染患者需要增強免疫力，以下哪種食物鋅含量最高？A.大米B.雞湯C.豬肝D.青菜多選題（共5題，每題3分）1.康復期患者需要高鈣飲食，以下哪些食物是良好鈣源？A.酸奶B.豆腐C.堅果D.菠菜E.魚骨2.糖尿病患者需要控制飲食，以下哪些食物適合？A.全麥面包B.燕麥粥C.蕎麥面D.白米飯E.蒸紅薯3.術后患者需要高蛋白質飲食，以下哪些食物是優(yōu)質蛋白？A.魚肉B.雞蛋C.牛奶D.豆腐E.粥4.肝功能不全患者需要低蛋白飲食，以下哪些食物適合？A.雞肉B.魚肉C.豆腐D.蔬菜E.水果5.腎病患者需要低磷飲食，以下哪些食物磷含量較低？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.海帶E.雞蛋判斷題（共10題，每題1分）1.糖尿病患者可以適量食用蜂蜜。2.骨折患者需要嚴格限制維生素C攝入。3.心力衰竭患者需要完全避免含鈉調味料。4.腦卒中患者需要高脂肪飲食促進恢復。5.化療患者需要高熱量飲食補充體能。6.腎病患者可以適量食用海鮮。7.骨質疏松患者需要補充維生素K。8.妊娠期糖尿病患者可以適量食用糖果。9.術后感染患者需要高糖飲食增強免疫力。10.糖尿病患者可以適量食用精制碳水。填空題（共5題，每題2分）1.康復期患者需要補充__________以促進傷口愈合。2.糖尿病患者需要控制__________攝入以穩(wěn)定血糖。3.腎病患者需要限制__________攝入以減輕腎臟負擔。4.骨質疏松患者需要補充__________和維生素D。5.妊娠期糖尿病患者需要選擇__________主食。簡答題（共5題，每題4分）1.簡述康復期患者高蛋白質飲食的重要性。2.簡述糖尿病患者控制碳水攝入的方法。3.簡述腎病患者低磷飲食的原則。4.簡述骨質疏松患者鈣質補充的注意事項。5.簡述妊娠期糖尿病患者飲食管理的要點。案例分析題（共2題，每題10分）1.患者，男性，65歲，術后恢復期，體重偏輕，需要高蛋白質飲食。請為其制定每日飲食方案。2.患者，女性，35歲，妊娠期糖尿病，需要控制血糖。請為其制定三餐飲食方案。答案單選題答案1.B2.C3.A4.D5.B6.B7.D8.B9.C10.C多選題答案1.A,B,C,E2.A,B,C,E3.A,B,C4.D,E5.A,B判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.×填空題答案1.蛋白質2.碳水化合物3.磷4.鈣5.低升糖指數(shù)簡答題答案1.康復期患者高蛋白質飲食的重要性-促進傷口愈合：蛋白質是組織修復的主要原料，高蛋白質飲食可加速傷口愈合。-增強免疫力：蛋白質是免疫細胞的主要成分，高蛋白質飲食可增強免疫力。-維持肌肉功能：蛋白質可維持肌肉質量，避免肌肉流失。2.糖尿病患者控制碳水攝入的方法-選擇低升糖指數(shù)主食：如全麥面包、燕麥、蕎麥面等。-控制攝入量：每餐主食攝入量不超過150克。-避免高糖食物：如糖果、飲料、甜點等。3.腎病患者低磷飲食的原則-限制高磷食物：如內臟、海鮮、豆制品等。-避免含磷添加劑：如味精、酵母等。-多攝入低磷蔬菜：如綠葉蔬菜、瓜類等。4.骨質疏松患者鈣質補充的注意事項-攝入足量鈣質：每日攝入1000-1200毫克鈣質。-合理補充維生素D：維生素D可促進鈣質吸收。-避免高鈉飲食：高鈉飲食可加重骨質疏松。5.妊娠期糖尿病患者飲食管理的要點-控制碳水攝入：每餐主食分配均勻，避免過量攝入。-選擇低升糖指數(shù)食物：如全麥面包、燕麥等。-增加膳食纖維：如蔬菜、水果等。案例分析題答案1.術后恢復期患者高蛋白質飲食方案-早餐：雞蛋1個、牛奶250毫升、全麥面包2片、豆?jié){1杯。-午餐：魚肉150克（清蒸）、米飯150克、炒青菜200克、豆腐湯1碗。-晚餐：雞肉150克（燉湯）、面條200克、涼拌黃瓜200克、蒸南瓜200克。-加餐：酸奶1杯、堅果50克、水果1份。2.妊娠期糖尿病患者三餐飲食方案-