中級(jí)茶藝師考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列茶葉中，屬于綠茶的是（）A.鐵觀音B.碧螺春C.大紅袍D.普洱茶2.烏龍茶沖泡時(shí)，第一泡浸泡時(shí)間一般為（）A.10-15秒B.20-30秒C.40-50秒D.60-90秒3.茶具中，用來放置茶壺的器具是（）A.茶盤B.茶托C.茶船D.水盂4.茶葉中的主要成分（）具有提神醒腦的作用。A.茶多酚B.咖啡堿C.茶氨酸D.茶多糖5.紅茶的發(fā)酵程度一般為（）A.10%-30%B.30%-50%C.70%-90%D.100%6.下列哪種水最適合泡茶（）A.自來水B.蒸餾水C.山泉水D.礦泉水7.茶藝表演中，行茶禮儀要求行（）禮。A.鞠躬B.抱拳C.合十D.作揖8.君山銀針屬于（）茶類。A.綠茶B.白茶C.黃茶D.黑茶9.紫砂壺的特點(diǎn)不包括（）A.透氣性好B.傳熱慢C.易產(chǎn)生茶垢D.保溫性強(qiáng)10.茶席設(shè)計(jì)的核心是（）A.茶具組合B.主題表達(dá)C.色彩搭配D.空間布局二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于六大茶類的有（）A.花茶B.綠茶C.紅茶D.烏龍茶E.白茶2.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)有（）A.水質(zhì)要清B.水味要甘C.水溫要沸D.水源要活E.水色要白3.以下哪些是茶藝師的職業(yè)素養(yǎng)要求（）A.良好的形象氣質(zhì)B.豐富的茶葉知識(shí)C.熟練的泡茶技能D.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度E.精通茶葉營(yíng)銷4.烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）A.福建B.廣東C.臺(tái)灣D.云南E.四川5.下列關(guān)于茶葉儲(chǔ)存的說法正確的是（）A.要干燥B.要低溫C.要密封D.要避光E.要與異味物品混放6.茶點(diǎn)搭配的原則有（）A.甜配綠B.酸配紅C.瓜子配烏龍D.咸配白E.辣配黑7.茶藝表演的基本要素包括（）A.茶葉B.茶具C.水D.技藝E.禮儀8.下列茶葉中，屬于半發(fā)酵茶的有（）A.鐵觀音B.鳳凰單叢C.大紅袍D.祁門紅茶E.白毫銀針9.茶具消毒的方法有（）A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.化學(xué)消毒D.干熱消毒E.紫外線消毒10.以下屬于茶葉功效的有（）A.提神醒腦B.降脂減肥C.抗氧化D.預(yù)防齲齒E.降血壓三、判斷題（每題2分，共20分）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）2.玻璃杯泡茶適合觀看茶葉的舒展和茶湯的色澤。（）3.茶葉越新鮮越好，所以新茶都可以直接飲用。（）4.茶藝師在泡茶時(shí)可以佩戴較多首飾，以增加美感。（）5.白茶的制作工藝主要是萎凋和干燥。（）6.水溫越高，泡茶時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)。（）7.茶席設(shè)計(jì)中，色彩搭配應(yīng)盡量鮮艷奪目。（）8.紅茶的茶湯和葉底都是紅色的。（）9.用蓋碗泡茶時(shí)，出湯要迅速，避免茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡。（）10.茶藝師只需要掌握泡茶技術(shù)，不需要了解茶葉文化。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述綠茶的沖泡方法要點(diǎn)。答案：綠茶一般采用玻璃杯沖泡。先溫杯，再投茶（上投法、中投法、下投法依茶而定），用80℃左右水沖泡，注水至七八分滿，注意水流輕柔，避免破壞茶葉。2.烏龍茶的品鑒要點(diǎn)有哪些？答案：一看外形，條索緊結(jié)、卷曲。二聞香氣，有花果香、品種香等。三品滋味，醇厚甘鮮、音韻明顯。四觀湯色，金黃明亮。五看葉底，柔軟、紅邊綠葉。3.簡(jiǎn)述茶具選擇的原則。答案：要根據(jù)茶葉種類選，如綠茶用玻璃杯，烏龍茶用紫砂壺；考慮實(shí)用性，方便操作；注重材質(zhì)品質(zhì)，無異味、耐用；兼顧美觀，與茶席風(fēng)格協(xié)調(diào)。4.簡(jiǎn)述茶葉儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)。答案：保持干燥，防止受潮發(fā)霉；低溫保存，減緩變質(zhì)；密封包裝，避免香氣散失和氧化；避光存放，防止茶葉變色變味；不能與異味物品混放。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何通過茶藝表演傳播茶文化？答案：通過規(guī)范優(yōu)美的動(dòng)作展示泡茶技藝，講解茶葉知識(shí)、歷史文化背景，營(yíng)造優(yōu)雅氛圍，讓觀眾感受茶文化魅力，吸引其深入了解。2.談?wù)劜椟c(diǎn)與茶的搭配對(duì)品茶體驗(yàn)的影響。答案：合理搭配能提升品茶體驗(yàn)。甜配綠、酸配紅等原則可讓口感互補(bǔ)，茶點(diǎn)的不同風(fēng)味豐富品茶層次，使品茶過程更美妙。3.在茶藝服務(wù)中，如何滿足不同顧客的需求？答案：主動(dòng)溝通了解需求，針對(duì)不同茶類喜好提供推薦，對(duì)有特殊要求如水溫、濃度的顧客盡量滿足，用熱情專業(yè)態(tài)度服務(wù)。4.現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝有哪些傳承與創(chuàng)新？答案：傳承了泡茶技藝、禮儀等精髓部分。創(chuàng)新在茶席設(shè)計(jì)、茶具使用、表演形式等方面，融入現(xiàn)代元素，更適應(yīng)時(shí)代審美和需求。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.C4.B5.C6.C7.A8.C9.C10.B二、多項(xiàng)選擇題1.BCDE2.ABD3.ABCD4.ABC5.