果品營養(yǎng)考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種水果維生素C含量較高？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄2.果品中含量最多的糖類是？A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.麥芽糖3.下列哪項不屬于果品的營養(yǎng)功能？A.提供能量B.促進消化C.增強免疫力D.治療疾病4.富含胡蘿卜素的水果是？A.藍莓B.芒果C.梨D.草莓5.哪種水果對心血管健康有益？A.榴蓮B.山楂C.荔枝D.龍眼6.果品中的膳食纖維主要存在于？A.果皮B.果肉C.果核D.果汁7.以下水果中鉀含量豐富的是？A.西瓜B.菠蘿C.香蕉D.哈密瓜8.能幫助預防夜盲癥的水果是？A.獼猴桃B.檸檬C.杏子D.山竹9.水果的甜味主要來自？A.有機酸B.礦物質(zhì)C.糖類D.維生素10.下列屬于熱帶水果的是？A.蘋果B.椰子C.桃子D.李子二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下富含維生素B族的水果有（）A.香蕉B.橙子C.葡萄D.荔枝2.果品中的有機酸包括（）A.蘋果酸B.檸檬酸C.酒石酸D.草酸3.具有抗氧化作用的水果營養(yǎng)成分有（）A.維生素CB.維生素EC.類黃酮D.花青素4.有助于腸道健康的水果特性有（）A.富含膳食纖維B.含有益生菌C.果膠豐富D.水分多5.含鉀豐富的水果有（）A.橙子B.柚子C.香蕉D.哈密瓜6.以下屬于漿果類水果的是（）A.草莓B.藍莓C.葡萄D.桑葚7.果品中含有的礦物質(zhì)有（）A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂8.哪些水果有助于緩解疲勞（）A.香蕉B.葡萄C.櫻桃D.西瓜9.含有豐富維生素A原的水果有（）A.芒果B.枇杷C.杏D.柿子10.以下水果中含有多種生物活性成分的有（）A.檸檬B.石榴C.山楂D.蘋果三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有水果都適合空腹食用。（）2.果汁可以完全替代水果。（）3.水果越甜，含糖量一定越高。（）4.吃水果能補充人體所需的全部維生素。（）5.水果加工成果脯后，營養(yǎng)成分不會流失。（）6.多吃水果有助于降低血壓。（）7.綠色水果一定比其他顏色水果營養(yǎng)好。（）8.睡前吃大量水果對身體無害。（）9.不同品種的蘋果營養(yǎng)成分差異不大。（）10.水果中的膳食纖維能促進腸道蠕動。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述水果對人體健康的主要益處。答：提供多種維生素、礦物質(zhì)，補充能量，促進腸道蠕動，增強免疫力，部分水果還有助于預防疾病等。2.列舉三種富含維生素C的常見水果及其維生素C的作用。答：橙子、草莓、獼猴桃。維生素C有抗氧化、促進鐵吸收、增強免疫力等作用。3.簡述果品中膳食纖維的健康功效。答：增加飽腹感，促進腸道蠕動，預防便秘，降低心血管疾病風險，調(diào)節(jié)血糖等。4.為什么建議每天吃多種水果？答：不同水果營養(yǎng)成分有差異，多種水果搭配能讓人體攝入更全面的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何根據(jù)個人健康狀況選擇合適的水果。答：如高血壓患者可選鉀含量高的香蕉、橙子等；糖尿病患者選低糖水果如柚子、蘋果；腸胃弱的選易消化的香蕉等。要結合自身情況挑選。2.談談水果加工制品（如罐頭、果干）與新鮮水果在營養(yǎng)上的區(qū)別。答：水果加工制品在加工中部分營養(yǎng)成分流失，如維生素、部分礦物質(zhì)等。新鮮水果營養(yǎng)更全面、完整，且含有活性成分，而加工制品可能添加糖、鹽等。3.分析水果在不同季節(jié)食用的優(yōu)勢和意義。答：應季水果新鮮、口感好、營養(yǎng)足。不同季節(jié)水果不同，能豐富飲食種類，且符合自然規(guī)律，還能降低運輸、儲存成本，利于健康和環(huán)保。4.討論過量食用水果可能帶來的健康問題。答：可能導致攝入糖分過多，引發(fā)肥胖、血糖波動；部分水果性寒涼，過量食用傷脾胃；還可能因攝入不均衡，影響其他營養(yǎng)物質(zhì)吸收。答案一、單項選擇題1.C2.C3.D4.B5.B6.A7.C8.C9.C10.B二、多項選擇題1.ACD2.ABC3.ABCD4.ACD5.ABCD6.ABC