項(xiàng)目三：《地方菜肴我來(lái)做-涼拌黃瓜》（教學(xué)設(shè)計(jì)）2023-2024學(xué)年皖教版勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間課程基本信息1.課程名稱：地方菜肴我來(lái)做-涼拌黃瓜

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：四年級(jí)

3.授課時(shí)間：2023年10月20日10:00-10:45

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)分析1.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力，通過(guò)實(shí)際操作學(xué)習(xí)涼拌黃瓜的制作過(guò)程。

2.增強(qiáng)學(xué)生的生活技能，讓學(xué)生了解家常菜的制作方法，提高生活自理能力。

3.培養(yǎng)學(xué)生的審美觀念，通過(guò)菜肴的色澤、形狀等培養(yǎng)學(xué)生對(duì)美食的欣賞能力。

4.培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，在小組活動(dòng)中學(xué)習(xí)與他人溝通、合作，共同完成任務(wù)。

5.增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理膳食的重要性。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.涼拌黃瓜的制作步驟：清洗、切條、調(diào)味、裝盤(pán)。

2.調(diào)味品的選擇與搭配，以突出黃瓜的爽脆口感。

難點(diǎn)：

1.切黃瓜條時(shí)保持均勻，避免切得過(guò)大或過(guò)小。

2.掌握調(diào)味品的比例，使涼拌黃瓜味道適中。

解決辦法：

1.通過(guò)示范和講解，讓學(xué)生直觀了解切黃瓜的技巧，并讓學(xué)生練習(xí)切條，逐步掌握均勻的切法。

2.在調(diào)味環(huán)節(jié)，先由教師示范調(diào)味品的選擇和比例，然后讓學(xué)生分組嘗試，教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生掌握調(diào)味技巧。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《地方菜肴我來(lái)做-涼拌黃瓜》的相關(guān)教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備涼拌黃瓜制作步驟的圖片、調(diào)味品介紹的圖表以及相關(guān)視頻。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備刀具、砧板、黃瓜、調(diào)味品等食材和工具。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，布置實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保學(xué)生有足夠的空間進(jìn)行操作。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)發(fā)布《地方菜肴我來(lái)做-涼拌黃瓜》的制作步驟PPT和視頻，要求學(xué)生了解黃瓜的選擇和處理方法。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：提問(wèn)學(xué)生如何清洗黃瓜，以及常見(jiàn)的調(diào)味品有哪些。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)班級(jí)微信群收集學(xué)生預(yù)習(xí)反饋，確保所有學(xué)生都已預(yù)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀預(yù)習(xí)資料，了解涼拌黃瓜的制作基本知識(shí)。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生思考如何清洗黃瓜，以及調(diào)味品的搭配。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)心得和疑問(wèn)以筆記形式提交。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生自主獲取知識(shí)的能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)，提高預(yù)習(xí)的效率和互動(dòng)性。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：以黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值引入，激發(fā)學(xué)生制作涼拌黃瓜的興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解涼拌黃瓜的制作步驟，包括清洗、切條、調(diào)味等。

組織課堂活動(dòng)：讓學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)際操作，制作涼拌黃瓜。

解答疑問(wèn)：在學(xué)生操作過(guò)程中，及時(shí)解答學(xué)生的疑問(wèn)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，理解制作步驟。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與制作過(guò)程，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣。

提問(wèn)與討論：學(xué)生提出制作過(guò)程中遇到的問(wèn)題，與同學(xué)和老師討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)講解，確保學(xué)生理解涼拌黃瓜的制作原理。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握制作技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：要求學(xué)生回家嘗試制作其他涼拌菜，并記錄制作過(guò)程。

提供拓展資源：推薦相關(guān)書(shū)籍和網(wǎng)站，供學(xué)生了解更多涼拌菜的制作方法。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：通過(guò)學(xué)生的作業(yè)反饋，了解學(xué)生對(duì)涼拌菜制作的掌握程度。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，嘗試制作新的涼拌菜。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用拓展資源，學(xué)習(xí)更多涼拌菜的制作技巧。

反思總結(jié)：學(xué)生反思自己的制作過(guò)程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)課后作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

反思總結(jié)法：通過(guò)反思，提高學(xué)生的自我認(rèn)知和問(wèn)題解決能力。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

1.技能提升

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生在實(shí)際操作中掌握了涼拌黃瓜的制作技巧，包括黃瓜的清洗、切條、調(diào)味等步驟。學(xué)生能夠獨(dú)立完成涼拌黃瓜的制作，提高了動(dòng)手操作能力。此外，學(xué)生在制作過(guò)程中學(xué)會(huì)了如何合理搭配調(diào)味品，使涼拌黃瓜的味道更加鮮美。

2.知識(shí)拓展

學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，了解了涼拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法，豐富了飲食文化知識(shí)。他們認(rèn)識(shí)到，合理搭配食材和調(diào)味品，不僅可以提高菜肴的口感，還能保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，學(xué)生了解了不同調(diào)味品的特點(diǎn)，為以后制作其他菜肴打下了基礎(chǔ)。

3.生活自理能力增強(qiáng)

在本節(jié)課中，學(xué)生親自動(dòng)手制作涼拌黃瓜，體驗(yàn)了從食材準(zhǔn)備到菜肴完成的整個(gè)過(guò)程。這有助于提高他們的生活自理能力，使他們更加獨(dú)立地面對(duì)生活中的飲食問(wèn)題。

4.團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)提高

課堂上的小組合作活動(dòng)，使學(xué)生學(xué)會(huì)了與他人溝通、合作，共同完成任務(wù)。在制作涼拌黃瓜的過(guò)程中，學(xué)生需要分工合作，相互幫助，這有助于培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

5.審美觀念增強(qiáng)

學(xué)生在制作涼拌黃瓜時(shí)，關(guān)注菜肴的色澤、形狀等外觀特點(diǎn)，這有助于培養(yǎng)他們的審美觀念。他們通過(guò)觀察和比較，學(xué)會(huì)了如何使菜肴更加美觀，從而提高自己的審美能力。

6.健康意識(shí)提高

本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解到?jīng)霭璨耸且环N健康的飲食方式，有助于培養(yǎng)他們的健康意識(shí)。他們認(rèn)識(shí)到，合理膳食對(duì)身體健康的重要性，從而在日常生活中更加注重飲食搭配。

7.問(wèn)題解決能力提升

在制作涼拌黃瓜的過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到各種問(wèn)題，如調(diào)味品搭配不當(dāng)、食材處理不當(dāng)?shù)?。通過(guò)解決問(wèn)題，學(xué)生的觀察力、分析力和判斷力得到了鍛煉，問(wèn)題解決能力得到提升。

8.創(chuàng)新能力培養(yǎng)

在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中，學(xué)生可以嘗試將不同的調(diào)味品和食材搭配在一起，創(chuàng)造出屬于自己的涼拌黃瓜。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，激發(fā)他們的創(chuàng)造力。

9.情感態(tài)度價(jià)值觀的培養(yǎng)

通過(guò)學(xué)習(xí)涼拌黃瓜的制作，學(xué)生體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂(lè)趣，培養(yǎng)了積極向上的情感態(tài)度。同時(shí)，他們認(rèn)識(shí)到，只有付出努力，才能收獲成功，從而樹(shù)立了正確的價(jià)值觀。

10.自我效能感增強(qiáng)

在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中，學(xué)生通過(guò)自己的努力，成功制作出美味的涼拌黃瓜，這有助于增強(qiáng)他們的自我效能感。他們相信，只要努力，就能克服困難，實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。典型例題講解1.例題：

黃瓜一根，重量為200克，切成5段，每段重量相等。求每段黃瓜的重量。

解答：

每段黃瓜的重量=總重量÷段數(shù)

每段黃瓜的重量=200克÷5

每段黃瓜的重量=40克

2.例題：

一盤(pán)涼拌黃瓜，平均分成8份，每份含鹽5克。求整盤(pán)涼拌黃瓜含鹽多少克？

解答：

整盤(pán)涼拌黃瓜含鹽量=每份含鹽量×份數(shù)

整盤(pán)涼拌黃瓜含鹽量=5克×8

整盤(pán)涼拌黃瓜含鹽量=40克

3.例題：

有一瓶醬油，瓶蓋上有刻度，每滴醬油的重量為0.5克。用這瓶醬油調(diào)制100克涼拌黃瓜的調(diào)味汁，需要多少滴醬油？

解答：

需要的醬油滴數(shù)=調(diào)味汁總重量÷每滴醬油重量

需要的醬油滴數(shù)=100克÷0.5克/滴

需要的醬油滴數(shù)=200滴

4.例題：

小明家種的黃瓜，每根黃瓜平均重量為150克。如果每千克黃瓜可以賣(mài)10元，那么小明家種的黃瓜總共可以賣(mài)多少錢(qián)？

解答：

總重量=單根黃瓜重量×數(shù)量

總重量=150克×1000克/千克

總重量=150千克

總收入=總重量×單價(jià)

總收入=150千克×10元/千克

總收入=1500元

5.例題：

一份涼拌黃瓜的調(diào)料包，包含鹽、糖、醋、醬油等調(diào)料，調(diào)料包上標(biāo)注了各種調(diào)料的用量比例。如果調(diào)料包的總重量為30克，求各種調(diào)料的重量。

解答：

假設(shè)鹽的重量為x克，糖的重量為y克，醋的重量為z克，醬油的重量為w克。

根據(jù)調(diào)料包的用量比例，可以列出以下方程組：

x+y+z+w=30

根據(jù)調(diào)料包的具體比例，例如鹽：糖：醋：醬油=1:2:1:2，可以得出：

x=1k

y=2k

z=1k

w=2k

將上述方程代入總重量方程中：

1k+2k+1k+2k=30

6k=30

k=5

因此，各種調(diào)料的重量分別為：

鹽：1k=5克

糖：2k=10克

醋：1k=5克

醬油：2k=10克內(nèi)容邏輯關(guān)系①本文重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：

1.黃瓜的清洗方法

2.黃瓜的切條技巧

3.調(diào)味品的選擇與搭配

4.涼拌黃瓜的裝盤(pán)與保存

②關(guān)鍵詞：

1.清洗

2.切條

3.調(diào)味

4.裝盤(pán)

5.保存

③重點(diǎn)句子：

1.“將黃瓜洗凈，切成均勻的條狀?！?/p>

2.“根據(jù)個(gè)人口味，選擇適量的鹽、糖、醋、醬油等調(diào)味品?！?/p>

3.“將調(diào)味品均勻地撒在黃瓜條上，攪拌均勻?！?/p>

4.“將調(diào)好味的黃瓜裝盤(pán)，即可食用?！?/p>

5.“涼拌黃瓜應(yīng)存放在冰箱中，以保持新鮮。”教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的參與度較高，能夠認(rèn)真聽(tīng)講，積極回答問(wèn)題。在制作涼拌黃瓜的過(guò)程中，學(xué)生表現(xiàn)出良好的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。大部分學(xué)生能夠按照步驟完成黃瓜的清洗、切條和調(diào)味，顯示出對(duì)勞動(dòng)技能的掌握。

2.小組討論成果展示：

在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生能夠就調(diào)味品的選擇、黃瓜的切法等問(wèn)題進(jìn)行深入探討，提出自己的見(jiàn)解。小組合作成果展示時(shí)，各小組能夠清晰、有條理地介紹自己的涼拌黃瓜制作過(guò)程，展現(xiàn)了良好的溝通能力和表達(dá)能力。

3.隨堂測(cè)試：

通過(guò)隨堂測(cè)試，了解學(xué)生對(duì)涼拌黃瓜制作步驟的掌握程度。測(cè)試內(nèi)容包括黃瓜的清洗方法、切條技巧、調(diào)味品的選擇與搭配等。測(cè)試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答問(wèn)題，顯示出對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和應(yīng)用能力。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

學(xué)生在課后進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)，反思自己在制作涼拌黃瓜過(guò)程中的表現(xiàn)。自評(píng)內(nèi)容包括對(duì)操作技能的掌握、對(duì)調(diào)味品搭配的理解等。互評(píng)則是對(duì)同伴在制作過(guò)程中的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，如是否認(rèn)真、是否遵守操作規(guī)范等。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，教師給予以下評(píng)價(jià)與反饋：

-對(duì)操作技能掌握較好的學(xué)生，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力，嘗試制作其他涼拌菜。

-對(duì)操作技能掌握不夠