ICS67.200X14陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品三原小磨香油productofgeographicalindication-sanyuanxiaomoxiangyou2019-0625發(fā)布2019-0725實(shí)施陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB61/T12542019前言. II1范圍. 15要求. 26檢驗(yàn)方法. 47檢驗(yàn)規(guī)則. 48標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 附錄A(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品三原小磨香油保護(hù)范圍圖 6DB61/T12542019本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒發(fā)的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由三原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由陜西省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:咸陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、三原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、三原興邦油品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:孫宏偉、李世鋒、羅亮、程智明、張平、張小艷、張安、胡永宏。本標(biāo)準(zhǔn)由三原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下:單位:三原縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局電話址:三原縣池陽(yáng)大街111號(hào)郵編:713800DB61/T12542019地理標(biāo)志產(chǎn)品三原小磨香油本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品三原小磨香油的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、原料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的三原小磨香油。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留量限量GB/T5009.262食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測(cè)定GB/T5524動(dòng)植物油脂扦樣GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8955食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T17374食用植物油銷售包裝GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》(原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1三原小磨香油sanyuanxiaomoxiangyou在原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的范圍內(nèi),使用芝麻為主要原料,采用"水代法"生產(chǎn)的芝麻香油。3.2DB61/T12542019水代法waterextractionprocess利用油料中不同成分對(duì)水的親合力的差異,以及水和油脂之間的密度差,經(jīng)過(guò)篩選、浸泡、炒籽揚(yáng)煙、磨漿、兌漿攪油、震蕩搖油、靜置處理等工藝過(guò)程,將油脂和親水性的蛋白質(zhì)、碳水化合物等分離的生產(chǎn)方法。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品三原小磨香油保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的三原縣城關(guān)街道辦、西陽(yáng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域,見(jiàn)附錄A。5要求應(yīng)符合GB/T11761的要求。5.1.2水生產(chǎn)用水應(yīng)為保護(hù)范圍內(nèi)的地下水,水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求。5.2生產(chǎn)工藝5.2.1工藝流程篩選一浸泡一炒籽揚(yáng)煙一磨漿一兌漿攪油一震蕩搖油一靜置處理一成品。5.2.2工藝要點(diǎn)5.2.2.1浸泡將篩選后的芝麻常溫浸泡60min~90min,瀝干、使芝麻含水量為25%~30%。5.2.2.2炒籽揚(yáng)煙炒鍋直接炒籽,溫度控制在180℃~210℃之間,炒好的芝麻用手捻即出油,呈棗紅色,出鍋前使用芝麻重量的4%~5%冷水潑水降溫。5.2.2.3磨漿磨漿,使用石磨將炒好的芝麻磨成芝麻漿,磨漿溫度≤70℃。5.2.2.4兌漿攪油將芝麻漿放入攪油鍋(罐)中,溫度≥40℃,分4次~5次加入相當(dāng)于芝麻漿重量80%~100%的80℃~100℃熱開(kāi)水并進(jìn)行攪拌,攪拌50min~60min。根據(jù)油水分離情況,分批次取油。5.2.2.5震蕩搖油震蕩搖油3h~4h,溫度控制在30℃~40℃,根據(jù)油水分離情況,再次取油。2DB61/T125420195.2.2.6靜置處理靜置處理,取出的油送入油罐,靜置沉淀10天以上。5.3質(zhì)量要求5.3.1基本組成和特征參數(shù)基本組成和特征參數(shù)應(yīng)符合表1的規(guī)定。項(xiàng)目指標(biāo)碘值(以I計(jì))/(g/100g)項(xiàng)目指標(biāo)碘值(以I計(jì))/(g/100g)104~120皂化值(以KOH計(jì))/(mg/g)186~195油酸(C18:1)35.2~45.5亞油酸(18:2)38.5~47.9主要脂肪酸組成/%5.3.2質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。項(xiàng)目指標(biāo)色澤橙黃色、橙紅色至棕紅色透明度(20℃)項(xiàng)目指標(biāo)色澤橙黃色、橙紅色至棕紅色透明度(20℃)澄清、允許微濁不溶性雜質(zhì)含量/%≤0.05水分及揮發(fā)物含量/%≤0.20酸價(jià)(以KOH計(jì))/(mg/g)≤3過(guò)氧化值/(g/100g)≤0.185.3.3凈含量?jī)艉繎?yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。5.4食品安全要求按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。5.5食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.6真菌毒素限量3DB61/T125420194真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。5.7污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.8農(nóng)藥殘留量限量農(nóng)藥殘留量限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.9安全衛(wèi)生要求生產(chǎn)過(guò)程中,生產(chǎn)衛(wèi)生應(yīng)符合GB8955的規(guī)定。5.10其他要求三原小磨香油中不得摻入其他食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料。6檢驗(yàn)方法7檢驗(yàn)規(guī)則同一批原料、同日生產(chǎn)、同一規(guī)格和同一品種的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣按照GB/T5524的要求執(zhí)行。7.3出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是色澤、氣味、透明度、酸價(jià)、過(guò)氧過(guò)值、溶劑殘留量、凈含量。7.4型式檢驗(yàn)DB61/T125420195型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)5.3規(guī)定的所有項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)行型式檢驗(yàn):a)當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí);b)產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);c)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí);d)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)爭(zhēng)議,需要仲裁時(shí);e)出廠檢驗(yàn)結(jié)果和上次結(jié)果有較大差異時(shí)。7.5判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中全部項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)要求,判該批產(chǎn)品為合格品;若有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合,則允許重新抽取2倍數(shù)量的樣品復(fù)檢,復(fù)檢結(jié)果合格,則判該產(chǎn)品合格,若復(fù)檢結(jié)果不合格,則判該批產(chǎn)品為不合格。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)志8.1.1地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志獲準(zhǔn)使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志資格的生產(chǎn)者,應(yīng)按相關(guān)行政管理部門(mén)制定的管理辦法,在其產(chǎn)品上使用專用標(biāo)志。8.1.2標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.2標(biāo)簽預(yù)包裝銷售產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符