ICS67.140.10

B35

DB3302

浙江省寧波市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3302/T120—2018

代替DB3302/T120-2012

奉化曲毫茶栽培加工技術(shù)規(guī)程

2018-06-21發(fā)布2018-06-21實(shí)施

寧波市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB3302/T120—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1－2009給出的規(guī)則編制。

本標(biāo)準(zhǔn)替代DB3302/T120-2012《奉化曲毫茶栽培加工技術(shù)規(guī)程》，與原標(biāo)準(zhǔn)相比，除編輯性修改

外主要技術(shù)變化如下：

——調(diào)整修改了規(guī)范性引用文件，將DB33/T627《茶葉生產(chǎn)企業(yè)場(chǎng)所與設(shè)備條件》改為GH/T1077

《茶葉加工技術(shù)規(guī)程》，刪除了DB3302/T001

——修改了春后回剪（見(jiàn)7.1.2）

——?jiǎng)h除了既可抗旱抗寒，又可增進(jìn)地力”（見(jiàn)2012年版8.3）

——修改了旱澇害預(yù)防（見(jiàn)9.3）

——修改了廠房設(shè)備與衛(wèi)生要求（見(jiàn)13）

——將質(zhì)量分級(jí)調(diào)整到資料性附錄B（見(jiàn)附錄B，2012版15）；奉化曲毫茶標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣制作使用方

法改為附錄C

——將包裝、標(biāo)志并入附錄B

——增加了栽培技術(shù)模式圖（見(jiàn)資料性附錄D）、加工技術(shù)模式圖（見(jiàn)資料性附錄E）。

本標(biāo)準(zhǔn)由寧波市林業(yè)局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由寧波市林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：奉化市林特技術(shù)服務(wù)推廣總站、奉化市雪竇山茶葉專(zhuān)業(yè)合作社。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：方乾勇、王禮中、韓震、毛家明、方谷龍。

I

DB3302/T120—2018

奉化曲毫茶栽培加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“奉化曲毫”茶的園地選擇與建園要求、品種選擇、定植、樹(shù)冠管理、土壤改良與施

肥、旱澇害預(yù)防、凍害防治、病蟲(chóng)綜合防治、鮮葉采摘、廠房設(shè)備與衛(wèi)生要求、加工工藝與技術(shù)要點(diǎn)、

分級(jí)要求及包裝、標(biāo)志。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于“奉化曲毫”茶的茶園栽培管理、鮮葉采摘及加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB11767茶樹(shù)種苗

GB/T14456.1綠茶笫1部分：基本要求

GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法

GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GH/T1070茶葉包裝通則

GH/T1071茶葉貯存通則

GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

DB3302/T001名優(yōu)綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

1

DB3302/T120—2018

3.1

立體采摘茶園

指樹(shù)冠垂直方向具有一定的采摘深度，水平方向具有一定幅度和分枝密度，以同一級(jí)分枝為主要生

產(chǎn)枝，以采摘春名優(yōu)茶原料為主要目標(biāo)的茶園模式。

3.2

做形

邊干燥邊成形過(guò)程，包括小鍋大鍋2個(gè)工序。

3.3

小鍋

茶葉在熱力和機(jī)械力的作用下，散發(fā)水分逐步彎曲成型過(guò)程。

3.4

大鍋

茶葉在熱力和機(jī)械力的作用下，進(jìn)一步散發(fā)水分、彎曲成型的工藝過(guò)程。

4園地選擇與建園要求

4.1園地選擇

4.1.1茶園環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010規(guī)定。

4.1.2應(yīng)選擇小氣候條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的25度以下平緩坡地或梯地，并遠(yuǎn)離生活區(qū)和工業(yè)區(qū)，

無(wú)環(huán)境污染。

4.1.3土壤呈酸性，pH值以4.5～6.5為宜；土層深80cm以上；土壤肥沃。

4.2建園要求

4.2.1茶園應(yīng)設(shè)計(jì)主道、支道、地頭道，以適應(yīng)機(jī)采和車(chē)輛運(yùn)輸；山坡地茶園上方，主道與支道兩旁

應(yīng)修筑排水溝；茶園四周、主道兩旁應(yīng)植樹(shù)或建隔離帶。

4.2.2坡度25度以下山坡地和平地可直接開(kāi)墾，翻耕深度50cm以上，其中坡度15度至25度的種后

必須鋪草覆蓋兩年以上，減少水土流失；開(kāi)墾后要平整過(guò)分凹凸的土地，清除樹(shù)根、草根、石塊等物。

5品種選擇

5.1品種

新發(fā)展基地，應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、芽葉粗壯的多毫類(lèi)無(wú)性系良種，實(shí)行早、中、晚

生品種合理搭配，重點(diǎn)推廣早逢春、歌樂(lè)、翠峰、銀片、福鼎大白、浙農(nóng)139、迎霜等。

5.2茶苗

新開(kāi)墾種植的茶苗應(yīng)符合GB11767茶樹(shù)種苗要求。

6定植

6.1定植時(shí)間

春季定植：2月中旬至3月上旬；秋季定植：10月上旬至11月中旬。

2

DB3302/T120—2018

6.2定植密度

宜單行或雙行栽培。雙行：大行距150cm，小行距30cm～40cm，叢距33cm左右，每叢2株，每畝（667

m2計(jì)每畝，下同）用苗數(shù)5000株～5500株。單行：行距120cm，叢距33cm左右，每叢2株，每畝用苗數(shù)3000

株左右。

6.3基肥

茶行確定后，按茶行開(kāi)種植溝，深40cm，寬60cm，種植溝內(nèi)施足底肥，畝施欄肥或青草等有機(jī)肥

2000kg～3000kg，加餅肥200kg，磷肥50kg，施后覆土10cm以上。

6.4栽種

6.4.1按規(guī)定的行株距開(kāi)好定植溝或定植穴。為保持溝（穴）內(nèi)土壤濕潤(rùn)，宜現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)栽。

6.4.2栽植茶苗時(shí)要求做到苗直、根舒、土實(shí)。栽后澆足“定跟水”，再在茶苗根部覆些松土。一般

栽到“泥門(mén)”以上5cm處為宜。覆土后，坡地茶園稍低于地面，平地茶園稍高于地面。

6.4.3移栽定植后及時(shí)鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋材料可用茅草、稻草、秸桿等，每畝用量1000kg。

7樹(shù)冠管理

7.1立體采摘茶園

7.1.1定型修剪

新種植茶園，第一次在茶苗移栽定植時(shí)進(jìn)行；第二次在栽后第二年春茶采摘結(jié)束后進(jìn)行；第三次在

定植后，第二年7月上中旬進(jìn)行。修剪高度分別為離地15cm、25cm～30cm、35cm～40cm。第三年起春茶

采摘結(jié)束后，每年進(jìn)行一次樹(shù)冠更新修剪，在上年剪口上5cm左右處剪去枝梢。

7.1.2春后回剪

第三年起每年春茶后進(jìn)行，高度在上一年回剪位提高5-10cm左右剪去上部枝梢。

7.1.3控梢剪

第三年起在每年7、8月間進(jìn)行修剪，高度在春后剪口上10cm～15cm處或剪去突生枝。

7.1.4蓄梢養(yǎng)冠

除春茶留魚(yú)葉采外，其余各季均蓄而不采。

7.2平面采摘茶園

平面采摘的茶園修剪按照DB3302/T001進(jìn)行。

8土壤改良與施肥

8.1深翻改土

每年或隔年一次，一般在9月～11月秋茶結(jié)束后進(jìn)行，深翻時(shí)深度為20cm～30cm。

8.2中耕除草

3

DB3302/T120—2018

8.2.1春茶前2月下旬至3月上旬中耕，深度5cm～10cm。

8.2.2夏茶前中耕在春茶采制結(jié)束后5月下旬進(jìn)行，深度10cm～15cm。

8.2.3伏耕在7月上旬至9月上旬，深度1cm～20cm。

8.3茶園鋪草

在高溫、干旱和冷凍季節(jié)到來(lái)前的夏初和秋末，在茶樹(shù)行間鋪草。一般可用嫩草、稻草或秸桿等，

每畝用量1000g～1500kg。

8.4茶園施肥

8.4.1施肥時(shí)期

催芽肥：2月下旬至3月上旬；追肥：5月中下旬和7月中旬至9月上旬；基肥：結(jié)合深耕進(jìn)行，時(shí)間9～

10月份。

8.4.2施肥量

8.4.2.1施肥量按上年鮮葉產(chǎn)量每百公斤施純氮45kg以上，氮、磷、鉀比為4：1：1。

8.4.2.2基肥開(kāi)溝深施，溝深30cm，每畝施餅肥150kg或茶葉專(zhuān)用復(fù)合肥50kg或欄畜肥1000kg，配

施全年速氮總量20％的速效氮肥，施后覆土。

8.4.2.3催芽肥、追肥的施肥量均為全年施氮總量的25％，都為溝施，如有條件，宜用1％濃度澆施。

8.4.2.4葉面肥宜選陰天，傍晚進(jìn)行樹(shù)冠噴灑。常用肥料濃度：尿素0.3％～0.5％，過(guò)磷酸鈣0.5％～

1.0％，硫酸鉀0.5％～1.0％。

9旱澇害預(yù)防

9.1成齡茶園通過(guò)深翻改土、鋪草灌溉，淺耕、種植遮蔭樹(shù)等辦法保持土壤水分。

9.2幼齡茶園應(yīng)采取淺鋤培土、鋪草、追施有機(jī)肥、灌水、種植綠肥等措施，抗旱保苗。

9.3澇害預(yù)防低洼積水茶園，應(yīng)完善排水溝系統(tǒng)。每隔20行～30行茶樹(shù)開(kāi)一條排水溝，溝應(yīng)狹而深，

溝底寬10cm～20cm，溝深60cm～80cm，排水溝應(yīng)縱橫連通，使積水易于排出。

10凍害防治

10.1凍害預(yù)防

10.1.1加強(qiáng)肥水管理，早施重施基肥，晚秋控制施用化學(xué)氮肥，增施磷鉀肥，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高抗寒力。

10.1.2凍害來(lái)臨之前，茶地培土、鋪草，提高地表溫度。

10.2凍后護(hù)理

10.2.1及時(shí)剪除受凍害卷曲未落或凍焦的枝銷(xiāo)和枯枝。

10.2.2春季萌芽后受“倒春寒”凍害的茶樹(shù)，進(jìn)行根外追肥，補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)。

11病蟲(chóng)綜合防治

病蟲(chóng)害綜合防治詳見(jiàn)附錄A。

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DB3302/T120—2018

12鮮葉要求

12.1開(kāi)采指標(biāo)

每平方米內(nèi)達(dá)到10個(gè)～15個(gè)茶芽符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，即可開(kāi)采。

12.2采摘時(shí)間

“奉化曲毫”分春秋兩季采摘，春茶一般在3月開(kāi)始，秋茶一般在9月中下旬。

12.3采摘要求

先發(fā)先摘，后發(fā)后采，采大留小，按標(biāo)準(zhǔn)折采。

12.4鮮葉裝運(yùn)

鮮葉宜用清潔、透氣良好的細(xì)孔竹簍盛放，不得用編織袋或密閉的塑料袋等軟包裝盛放，不得擠壓，

避免陽(yáng)光直射。運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生，鮮葉采后及時(shí)要送達(dá)加工廠，鮮葉盛裝、運(yùn)輸、貯存中，應(yīng)輕

放，輕翻、禁壓。

13廠房設(shè)備與衛(wèi)生要求

廠房設(shè)備與衛(wèi)生要求應(yīng)符合GH/T1077規(guī)定。

14加工工藝與技術(shù)要點(diǎn)

14.1工藝流程

鮮葉攤放—→殺青—→攤涼回潮—→揉捻—→初烘—→攤涼回潮—→小鍋—→大鍋—→攤涼分

篩—→足烘—→冷卻分裝。

14.2加工設(shè)備與技術(shù)要點(diǎn)

見(jiàn)資料性附錄E。

15栽培技術(shù)模式圖

見(jiàn)資料性附錄D。

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DB3302/T120—2018

AA

附錄A

（資料性附錄）

寧波市芋艿生產(chǎn)模式圖

A.1防治要求

保護(hù)茶樹(shù)的正常發(fā)育，增強(qiáng)樹(shù)體的抵抗能力，促進(jìn)生態(tài)平衡，科學(xué)使用農(nóng)藥，提高防治效果，盡可

能的少用或不用化學(xué)合成農(nóng)藥，控制環(huán)境污染，節(jié)省工本。

A.2防治方法

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的總方針，應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，根據(jù)病蟲(chóng)發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，因時(shí)、

因地制宜合理運(yùn)用化學(xué)防治、生物防治、物理防治等措施，經(jīng)濟(jì)、安全、有效地控制病蟲(chóng)害。

A.3防治措施

A.3.1嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的植物檢疫制度，防止檢疫性病蟲(chóng)蔓延、傳播。

A.3.2合理修剪，及時(shí)清除病蟲(chóng)危害的枯枝落葉，減少病蟲(chóng)源；加強(qiáng)培育管理，健壯樹(shù)勢(shì)；創(chuàng)造有利

于茶樹(shù)生長(zhǎng)，不利于病蟲(chóng)發(fā)生的環(huán)境條件。

A.3.3保護(hù)和利用天敵，發(fā)揮生物防治作用，擴(kuò)大以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治蟲(chóng)的應(yīng)用范圍，以維持自然界生

態(tài)平衡。

A.3.4加強(qiáng)病蟲(chóng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，做到及時(shí)、準(zhǔn)確地防治。

A.3.5化學(xué)防治應(yīng)符合以下要求：

a)減少化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)用，控制環(huán)境污染。非用藥不可的，盡量點(diǎn)治或挑治，減少全面噴藥，提倡低

容量噴霧；

b)選用高效低毒低殘留，對(duì)天敵殺傷力低的藥劑，合理使用，交替使用不同的藥劑，防止病蟲(chóng)的

抗藥性，注意噴藥質(zhì)量，減少?lài)娝幋螖?shù)；

c)嚴(yán)禁使用六六六、DDT、毒殺芬、二溴氯丙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷、鉛、

敵枯雙、氯乙酰胺、苷氟、毒鼠硅、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異硫

磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、氰戊菊酯、甲氰菊酯、甲胺磷、三氯殺螨醇、

噠螨啉、樂(lè)果、噻嗪酮、殺蟲(chóng)脒、殺螟粉、氧化樂(lè)果、殺螟丹、克百威、涕滅威、滅線(xiàn)磷、硫

環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲(chóng)硫磷、氯唑磷、苯線(xiàn)磷等農(nóng)藥。

A.4主要病蟲(chóng)防治

茶樹(shù)主要病蟲(chóng)防治方法見(jiàn)表A.1、表A.2。

6

DB3302/T120—2018

表A.1茶樹(shù)病害防治方法

病蟲(chóng)害名稱(chēng)防治方法

1、嚴(yán)格檢疫，禁止從疫區(qū)調(diào)運(yùn)帶菌苗木；

2、勤除雜草，通氣透光，減少茶園郁蔽程度；

3、適當(dāng)增施磷鉀肥，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)；

茶餅病

4、及時(shí)分批多次采茶，適時(shí)修剪；

5、用45％石硫合劑150倍或0.7％石灰半量式波爾多減少越冬病源；

6、70％托布津1000倍、50％多菌靈500倍，發(fā)病初期噴施90％甲基托布津。

1、選用抗病良種；

茶芽枯病2、春茶期間，徹底摘除罹病芽葉，以減少病菌侵染來(lái)源；

3、70％甲基托布津1500倍液、50％多菌靈1000倍液。

1、加強(qiáng)茶園管理，適當(dāng)增施磷鉀肥；

2、及時(shí)合理采茶；

茶白星病

3、秋冬季封園用0.6％～0.7％波爾多液噴施；

4、4月～5月份芽梢發(fā)病初期用10%苯醚甲環(huán)唑噴施。

1、嚴(yán)格檢疫，禁止從疫區(qū)調(diào)運(yùn)帶菌苗木；

2、適當(dāng)增施磷鉀肥，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)；

炭疽病3、摘除病葉；

4、25%吡唑醚菌酯1500倍液，10%苯醚甲環(huán)唑1500倍，75％百菌清可濕性粉劑800倍液，40％百菌

清懸浮劑600倍液或0.7％石灰半量式波爾多液。

1、加強(qiáng)茶園管理，適當(dāng)增施磷鉀肥；

2、及時(shí)合理采茶；

茶云紋葉枯病3、非生產(chǎn)季節(jié)用0.6％的石灰半量式波爾多液；

4、75％百菌清可濕性粉劑800倍液～900倍液、40％百菌清懸浮劑600倍液、50％苯菌靈可濕性粉

劑1500倍液或70％甲基托布津可濕性粉劑1000倍液～1500倍液。

1、建立無(wú)病苗地；

2、種植前翻耕翻曬土地；

茶苗根結(jié)

3、多施氮、鉀肥、提高茶苗抗病力

線(xiàn)蟲(chóng)病

4、85％～90％棉隆粉劑或10％除線(xiàn)磷進(jìn)行土壤消毒；

5、銷(xiāo)毀病株，防止病苗擴(kuò)散。

表A.2茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治方法

病蟲(chóng)害名稱(chēng)防治方法

1、加強(qiáng)茶園管理，及時(shí)除草，減少蟲(chóng)源；

2、及時(shí)分批采茶；

茶小綠葉蟬

3、4月～5月在蟲(chóng)口高峰之前，用15%茚蟲(chóng)威乳油或2.5％乳油聯(lián)苯菊酯、10％乳油氯氰菊酯，噴藥

時(shí)注意噴射葉背和茶園雜草。

1、可分批多次采茶；

2、可飼養(yǎng)或助遷瓢蟲(chóng)、草蛉滅蚜；

茶蚜

3、有蚜梢率4％～5％時(shí)，可用2.5％乳油三氟氯氰菊酯、2.5％乳油溴氰菊酯噴施，噴藥應(yīng)對(duì)芽梢

葉背噴射周到。

7

DB3302/T120—2018

表A.2茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治方法（續(xù)）

病蟲(chóng)害名稱(chēng)防治方法

1、加強(qiáng)茶園管理，結(jié)合修剪、松土、中耕除草，改善茶園通風(fēng)透光條件；

2、幼齡幼蟲(chóng)發(fā)生盛期及時(shí)噴藥防治,可用2.5％乳油溴氰菊酯、2.5%聯(lián)苯菊酯噴施，噴藥時(shí)注意噴

黑刺粉虱

透

葉背。

1、冬季清除落葉和雜草，消滅越冬卵。非越冬代卵期及各代蛹期，結(jié)合深耕施肥，清除并深并深埋

土中；

茶黑毒蛾2、捕殺幼蟲(chóng)。利用幼蟲(chóng)的群集性和假死性，震落后捕殺；

3、掌握幼齡幼蟲(chóng)三齡前噴藥防治，可用0.6%苦參堿1500倍、2.5％乳油聯(lián)苯菊酯、2.5%魚(yú)藤酮400

倍噴施，噴藥時(shí)樹(shù)冠下地面亦應(yīng)噴施。

1、人工摘除蟲(chóng)囊，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)摘除，深修剪或重修剪，消除蟲(chóng)囊；

茶蓑蛾

2、幼齡幼蟲(chóng)發(fā)生盛期用10%氯氰菊酯、2.5%溴氰菊酯噴施。

1、分期分批及時(shí)采茶；

2、加強(qiáng)管理，施足基肥和追肥，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高抗病力；

茶橙癭螨3、秋茶結(jié)束后噴45%石硫合劑噴霧封園；

4、從4月下旬開(kāi)始注意檢查，在蟲(chóng)口高峰之前噴藥防治，可用10%的溴蟲(chóng)腈、2.5%的三幅氯氰菊酯

噴施。

1、組織人工挖蛹或結(jié)合冬耕施基肥深埋蟲(chóng)蛹；

茶尺蠖2、燈光誘殺成蟲(chóng)；

3、茶尺蠖核型多角體病毒制劑；Bt制劑300倍～500倍；2.5％魚(yú)藤酮300倍～500倍。

A.5農(nóng)藥安全使用要求

按GB8321（所有部分）的規(guī)定執(zhí)行。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，間隔期內(nèi)不得采摘。

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BB

附錄B

（資料性附錄）

奉化曲毫品質(zhì)特征

B.1基本要求

產(chǎn)品要求應(yīng)符合GB/T14456.1規(guī)定。

B.2鮮葉要求

精一、精二茶鮮葉要求：一芽一葉為主，部分一芽二葉鮮葉，特一、特二茶鮮葉要求：一芽二葉為

主，部分一芽三葉鮮葉。

B.3品質(zhì)指標(biāo)

B.3.1按感官品質(zhì)分為精一、精二、特一、特二共4個(gè)等級(jí)。

B.3.2“奉化曲毫”品質(zhì)以感官審評(píng)為主，各級(jí)品質(zhì)指標(biāo)必須符合標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣每二年更

換一次。實(shí)物樣制作方法見(jiàn)附錄B。

B.4感官指標(biāo)

各級(jí)奉化曲毫茶按照國(guó)家茶葉感官審評(píng)方法GB/T23776感官品質(zhì)應(yīng)符合表B.1的要求。

表B.1奉化曲毫感官品質(zhì)分級(jí)特征

質(zhì)量等級(jí)

項(xiàng)目

精一精二特一特二

緊結(jié)蟠曲顯毫、勻整、緊結(jié)蟠曲顯毫、勻整、緊結(jié)、蟠曲、較勻整、條緊、蟠曲、稍松、尚

外形

勻凈、綠潤(rùn)勻凈、綠翠較勻凈、較綠翠勻凈、尚綠翠

香氣花香持久香高較持久香高香較高

湯色綠明綠明明亮明亮

滋味鮮醇鮮醇濃醇濃醇

葉底芽葉完整、嫩綠明亮嫩綠明亮較嫩綠明亮尚嫩勻明亮

B.5理化指標(biāo)

產(chǎn)品應(yīng)符合表B.2規(guī)定。

表B.2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

水分/％≤6.5

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表B.2理化指標(biāo)（續(xù)）

項(xiàng)目指標(biāo)

碎末和粉末/％≤5.0

總灰分/％≤6.5

水浸出物/％≥34.0

B.6衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定。

B.7凈含量

按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

B.8試驗(yàn)方法

B.8.1取樣和磨碎試樣的制備

取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行，磨碎試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。

B.8.2感官要求

按GB/T23776規(guī)定的方法測(cè)定。

B.8.3理化指標(biāo)

B.8.3.1水分

按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。

B.8.3.2總灰分

按GB5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。

B.8.3.3水浸出物

按GB/T8305規(guī)定的方法測(cè)定。

B.8.3.4碎末茶

按GB/T8311規(guī)定的方法測(cè)定。

B.8.3.5鉛

按GB5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。

B.8.3.6其他污染物限量

按GB2762規(guī)定的方法測(cè)定。

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B.8.3.7農(nóng)藥最大殘留限量

按GB2763規(guī)定的方法測(cè)定。

B.8.3.8凈含量

按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。

B.9檢驗(yàn)規(guī)則

B.9.1出廠檢驗(yàn)

B.9.1.1產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門(mén)逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。

B.9.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括凈含量、感官、水分、碎末茶、標(biāo)簽。

B.9.2型式檢驗(yàn)

B.9.2.1正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

a）新產(chǎn)品試制鑒定；

b）正式生產(chǎn)時(shí)，如原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量；

c）出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

d）季節(jié)性生產(chǎn)或較長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)的，應(yīng)在恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。

B.9.2.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括要求中的全部項(xiàng)目。

B.9.3組批

在原料及生產(chǎn)條件基本相同下，同一天或同一班組生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批，按批號(hào)抽樣。

B.9.4抽樣方法和抽樣數(shù)量

每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣，樣品數(shù)量為1000g。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備用。

B.9.5判定規(guī)則

B.9.5.1產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，則判定該批產(chǎn)品為合格。如有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指

標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的，允許從同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果還有不合格項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品為

不合格。

B.9.5.2對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢的，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

B.10標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

B.10.1標(biāo)志、標(biāo)簽

產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和國(guó)家質(zhì)檢總局令第102號(hào)

和第123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝

食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

B.10.2包裝

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包裝材料和包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，不影響茶葉品質(zhì)，還應(yīng)符合GH/T1070

的規(guī)定。

B.10.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥無(wú)異味，運(yùn)輸中防止日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)

品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。

B.10.4貯存

應(yīng)符合GH/T1071的規(guī)定。

B.10.5保質(zhì)期

在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為18個(gè)月。

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CC

附錄C

（資料性附錄）

奉化曲毫茶標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣制作使用方法

C.1總則

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣是監(jiān)督檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量和對(duì)樣評(píng)茶論價(jià)的實(shí)物依據(jù)。

C.2要求

C.2.1奉化曲毫產(chǎn)品按品質(zhì)高低分精一、精二、特一、特二共四級(jí)，每個(gè)等級(jí)設(shè)置一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣，

共設(shè)精一、精二、特一、特二4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣。

C.2.2標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣按奉化曲毫分級(jí)感觀品質(zhì)特征要求制作。

C.2.3標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣每2年更換一次。

C.3原料選留

C.3.1選樣單位在春茶、秋茶期間選留采制正常、外形、內(nèi)質(zhì)基本符合各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求的有代表性的春

茶。

C.3.2等級(jí)、數(shù)量應(yīng)按計(jì)劃選足留好，原料選留計(jì)劃由制樣單位根據(jù)需要確定。

C.4制樣

C.4.1實(shí)物樣由制樣單位組織有關(guān)技術(shù)人員在春秋茶季節(jié)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制作。

C.4.2為使各項(xiàng)品質(zhì)特征達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)對(duì)原料茶作適當(dāng)篩分，揀剔和拼和。

C.4.3試拼標(biāo)準(zhǔn)小樣，經(jīng)審評(píng)平衡后換配大樣，大小樣的品質(zhì)應(yīng)相符。

C.5使用

C.5.1標(biāo)準(zhǔn)樣使用應(yīng)十分仔細(xì)。評(píng)茶時(shí)根據(jù)需要選用，用后及時(shí)裝回罐內(nèi)放回原處。

C.5.2干看抓樣，動(dòng)作要輕，以免茶樣斷碎。簸樣時(shí)不要把輕飄茶或下身茶飄出茶樣盤(pán)，以免水準(zhǔn)走

樣，要盡量保持標(biāo)準(zhǔn)樣茶的原有面貌，以延長(zhǎng)使用時(shí)間。

C.5.3注意避免樣茶倒錯(cuò)互混。標(biāo)準(zhǔn)樣水平走樣后，應(yīng)及時(shí)調(diào)換。

C.6貯存

C.6.1標(biāo)準(zhǔn)樣分裝，要力求均勻一致，隨裝隨加蓋，封貼標(biāo)準(zhǔn)樣標(biāo)簽。

C.6.2使用單位對(duì)標(biāo)準(zhǔn)茶應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，置于低溫干燥的環(huán)境。

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CD

附錄D

（資料性附錄）

奉化曲毫栽培技術(shù)模式圖

茶茶樹(shù)園種管植理

休眠期春茶生長(zhǎng)期夏茶生長(zhǎng)期秋茶生長(zhǎng)期

（10月下旬—翌年2月上旬）（2月中下旬—5月）（6月-8月）（9月-10月上旬）

茶

樹(shù)

年

生

長(zhǎng)

周

期

1.合理安排春茶生產(chǎn)，嚴(yán)防倒春

栽1.立地條件：環(huán)境符合NY/T5010標(biāo)

寒；1.新茶園第三次定型修剪立體茶

培準(zhǔn)；土層厚度10cm以上；酸性土壤；1.種植后立即進(jìn)行定型修剪；

2.春茶生產(chǎn)結(jié)束后因樹(shù)制宜進(jìn)行園控梢剪；

操2.種植時(shí)間：春季2月中旬至3月上2.茶園深耕施基肥、封園；1.采摘秋茶；

相應(yīng)修剪、回剪，新茶園第二次定2.中耕除草、灌溉抗旱，加強(qiáng)病蟲(chóng)

作旬，秋季10月上旬至11月中旬；3.做好茶園防凍抗寒措施。2.茶園翻土施基肥、封園。

型修剪；害防治。

要3.定植前茶園施基肥；

3.剪后施追肥；

點(diǎn)4.雙行雙株或單行雙株種植。

4.5月病蟲(chóng)害防治，新茶園除草。