速成食品測(cè)試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種屬于速成食品？A.新鮮水果B.速凍水餃C.現(xiàn)做蛋糕答案：B2.常見(jiàn)的方便面面餅主要制作工藝是？A.油炸B.烘焙C.水煮答案：A3.速成食品的主要特點(diǎn)不包括？A.制作方便B.價(jià)格昂貴C.保存期長(zhǎng)答案：B4.下列哪項(xiàng)不是速凍湯圓的餡料？A.豆沙B.青椒C.芝麻答案：B5.自熱火鍋發(fā)熱包的主要成分不包含？A.生石灰B.鐵粉C.面粉答案：C6.以下哪種不屬于速成米飯的類(lèi)型？A.凍干米飯B.濕米飯C.新鮮米飯答案：C7.速成食品通常會(huì)添加較多的？A.維生素B.防腐劑C.礦物質(zhì)答案：B8.下列哪類(lèi)速成食品以雞蛋為主要原料？A.即食燕麥片B.雞蛋干C.魚(yú)罐頭答案：B9.速溶咖啡中的主要成分是？A.咖啡豆提取物B.茶葉C.可可粉答案：A10.下列速成食品中，屬于肉類(lèi)的是？A.素丸子B.午餐肉C.薯片答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于常見(jiàn)速成食品的有？A.火腿腸B.酸奶C.餅干D.速凍餛飩答案：ACD2.速凍食品的優(yōu)點(diǎn)包括？A.營(yíng)養(yǎng)豐富B.方便儲(chǔ)存C.口感好D.加工簡(jiǎn)單答案：AB3.自熱食品包含的種類(lèi)有？A.自熱米飯B.自熱火鍋C.自熱奶茶D.自熱燒烤答案：ABCD4.速溶飲品包括？A.速溶咖啡B.速溶果汁C.速溶茶D.酸奶飲品答案：ABC5.速成食品在加工過(guò)程中可能損失的營(yíng)養(yǎng)成分有？A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.膳食纖維答案：AC6.下列哪些屬于方便粉絲類(lèi)產(chǎn)品？A.酸辣粉B.螺螄粉C.米線D.土豆粉答案：AB7.選購(gòu)速凍食品時(shí)應(yīng)注意？A.包裝是否完好B.生產(chǎn)日期C.儲(chǔ)存條件D.品牌知名度答案：ABC8.速成食品的包裝材料通常有？A.塑料B.紙盒C.金屬罐D(zhuǎn).玻璃答案：ABC9.以下哪些是速成食品可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)？A.高鹽B.高脂肪C.添加劑過(guò)量D.微生物超標(biāo)答案：ABCD10.常見(jiàn)的脫水蔬菜用于哪些速成食品？A.方便面B.自熱米飯C.速凍水餃D.餅干答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.所有速成食品都沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。（）答案：×2.速凍食品可以反復(fù)解凍和冷凍。（）答案：×3.自熱食品發(fā)熱包用完后可以隨意丟棄。（）答案：×4.速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡營(yíng)養(yǎng)成分完全一樣。（）答案：×5.速成食品的保質(zhì)期都很長(zhǎng)。（）答案：√6.購(gòu)買(mǎi)速成食品時(shí)不需要查看配料表。（）答案：×7.速凍湯圓煮好后有異味，可能是變質(zhì)了。（）答案：√8.餅干屬于低熱量的速成食品。（）答案：×9.所有速成食品都需要冷藏保存。（）答案：×10.方便面中的調(diào)料包可以全部使用。（）答案：×簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述速成食品受歡迎的原因。答案：制作方便快捷，節(jié)省時(shí)間；保存期長(zhǎng)，方便儲(chǔ)存；種類(lèi)多樣，能滿足不同口味需求；部分價(jià)格實(shí)惠，適合不同消費(fèi)群體。2.選購(gòu)方便面時(shí)應(yīng)注意什么？答案：查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保在有效時(shí)間內(nèi)；檢查包裝是否完好無(wú)損，無(wú)漏氣漲袋；關(guān)注配料表，了解成分和營(yíng)養(yǎng)信息；選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。3.簡(jiǎn)述速凍食品的儲(chǔ)存要求。答案：需儲(chǔ)存于-18℃以下的冷凍環(huán)境，以保證其品質(zhì)和安全性。儲(chǔ)存時(shí)要注意密封，防止串味和水分流失。不同種類(lèi)速凍食品最好分類(lèi)存放。4.自熱食品的發(fā)熱原理是什么？答案：自熱食品發(fā)熱包中含生石灰等成分，生石灰與水接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量熱量，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的加熱。討論題（每題5分，共4題）1.如何在享受速成食品便利的同時(shí)保障健康？答案：適量食用，不過(guò)度依賴(lài)；關(guān)注配料表，選擇低油低鹽、添加劑少的產(chǎn)品；搭配新鮮蔬果、蛋白質(zhì)食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。2.速成食品對(duì)現(xiàn)代生活方式有哪些影響？答案：帶來(lái)便利，適應(yīng)快節(jié)奏生活，節(jié)省時(shí)間精力；改變飲食模式，促使食品行業(yè)發(fā)展創(chuàng)新；但過(guò)度食用可能影響健康，需合理引導(dǎo)消費(fèi)。3.分析速成食品未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。答案：會(huì)朝著更健康、營(yíng)養(yǎng)、多樣化方向發(fā)展，注重原料品質(zhì)和成分優(yōu)化；智能化包裝、個(gè)性化定制等也將是趨勢(shì)，滿足不同