高中化學(xué)必修二（人教版）第三章第四節(jié)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》（第2課時）教學(xué)設(shè)計課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教學(xué)內(nèi)容高中化學(xué)必修二（人教版）第三章第四節(jié)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》

本節(jié)課主要圍繞碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大基本營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和功能展開，包括它們在水溶液中的性質(zhì)、消化吸收過程以及對人體健康的作用。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握這些營養(yǎng)物質(zhì)的基本知識，為后續(xù)學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)打下基礎(chǔ)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力，通過實驗探究營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程，提高實驗操作和數(shù)據(jù)分析能力。

2.培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)學(xué)科思維，通過分析營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能，培養(yǎng)學(xué)生運用化學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象的能力。

3.增強學(xué)生的社會責(zé)任感，認(rèn)識到合理膳食與健康生活的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生健康飲食的觀念。三、學(xué)情分析本節(jié)課面向的是高中一年級的學(xué)生，這一階段的學(xué)生正處于青春期，好奇心強，對新知識充滿探索欲望。在知識層面上，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的化學(xué)基礎(chǔ)知識，對物質(zhì)的性質(zhì)、變化等有一定的認(rèn)識，但具體到營養(yǎng)物質(zhì)這一領(lǐng)域，學(xué)生的了解相對有限。在能力方面，學(xué)生的抽象思維能力逐漸增強，能夠通過實驗觀察和分析得出結(jié)論，但實驗操作技能和數(shù)據(jù)分析能力還有待提高。

在素質(zhì)方面，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和合作學(xué)習(xí)能力正在形成，但部分學(xué)生可能存在依賴性強、缺乏獨立思考的問題。行為習(xí)慣上，學(xué)生普遍能夠遵守課堂紀(jì)律，但對化學(xué)實驗的嚴(yán)謹(jǐn)性和安全性認(rèn)識不足，有時會出現(xiàn)操作不規(guī)范、記錄不詳細(xì)等問題。

這些學(xué)情特點對課程學(xué)習(xí)產(chǎn)生了以下影響：首先，教學(xué)過程中需要注重引導(dǎo)學(xué)生從生活經(jīng)驗出發(fā)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生建立起對營養(yǎng)物質(zhì)的基本認(rèn)識。其次，教學(xué)中應(yīng)加強實驗操作和數(shù)據(jù)分析的訓(xùn)練，提高學(xué)生的實踐能力。此外，還需培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和社會責(zé)任感，使他們認(rèn)識到營養(yǎng)物質(zhì)與健康生活的密切關(guān)系，從而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因此，本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計應(yīng)充分考慮學(xué)生的認(rèn)知水平、能力發(fā)展和行為習(xí)慣，以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材《高中化學(xué)必修二》。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，如食物成分表、消化系統(tǒng)動畫等。

3.實驗器材：準(zhǔn)備試管、燒杯、滴定管、顯微鏡等實驗器材，用于演示和驗證營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)性質(zhì)。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，確保實驗操作臺整潔，方便學(xué)生進(jìn)行實驗操作和觀察。五、教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

詳細(xì)內(nèi)容：課堂開始，教師通過提問的方式引導(dǎo)學(xué)生回顧上一節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，如糖類的性質(zhì)和分類。隨后，教師展示一系列常見食物圖片，提問學(xué)生：“這些食物中哪些含有營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體有什么作用？”以此激發(fā)學(xué)生的興趣，引出本節(jié)課的主題——基本營養(yǎng)物質(zhì)。

用時：5分鐘

2.新課講授

（1）碳水化合物的性質(zhì)與功能

詳細(xì)內(nèi)容：教師通過PPT展示碳水化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，引導(dǎo)學(xué)生分析其在人體內(nèi)的消化吸收過程和能量供應(yīng)作用。同時，結(jié)合實際案例，如米飯、面包等食物，讓學(xué)生了解碳水化合物在日常飲食中的重要性。

（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能

詳細(xì)內(nèi)容：教師介紹蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點和功能，重點講解氨基酸的組成和肽鍵的形成。通過實例分析，如肉類、豆類等食物中的蛋白質(zhì)，使學(xué)生認(rèn)識到蛋白質(zhì)在人體生長發(fā)育、組織修復(fù)等方面的作用。

（3）脂肪的組成與功能

詳細(xì)內(nèi)容：教師講解脂肪的化學(xué)組成、分類和功能，重點介紹脂肪在人體內(nèi)的儲存、能量供應(yīng)和調(diào)節(jié)體溫等作用。結(jié)合實例，如植物油、動物油等食物，讓學(xué)生了解脂肪在健康飲食中的重要性。

用時：15分鐘

3.實踐活動

（1）實驗演示：教師展示淀粉酶催化淀粉水解的實驗，讓學(xué)生觀察并記錄實驗現(xiàn)象，從而理解碳水化合物在人體內(nèi)的消化吸收過程。

詳細(xì)內(nèi)容：教師準(zhǔn)備淀粉酶和淀粉溶液，將淀粉溶液加入淀粉酶溶液中，觀察并記錄淀粉溶液的透明度變化。隨后，引導(dǎo)學(xué)生分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論。

用時：10分鐘

（2）小組討論：教師提出問題，如“如何合理搭配膳食，保證攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)？”讓學(xué)生在小組內(nèi)討論并分享各自的觀點。

詳細(xì)內(nèi)容：教師提出問題，學(xué)生分組討論，每個小組派代表分享討論成果。教師對學(xué)生的回答進(jìn)行點評，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步思考。

用時：10分鐘

（3）角色扮演：教師組織學(xué)生進(jìn)行角色扮演，模擬人體消化系統(tǒng)的運作過程，讓學(xué)生更加直觀地了解營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化。

詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生分組，每組扮演不同的消化器官，通過角色扮演的方式模擬食物在人體內(nèi)的消化吸收過程。

用時：10分鐘

4.學(xué)生小組討論

（1）關(guān)于碳水化合物

舉例回答：學(xué)生討論后，舉例回答：“米飯和面包是富含碳水化合物的食物，它們在人體內(nèi)被分解為葡萄糖，為身體提供能量?！?/p>

（2）關(guān)于蛋白質(zhì)

舉例回答：學(xué)生討論后，舉例回答：“肉類和豆類富含蛋白質(zhì)，它們在人體內(nèi)被分解為氨基酸，有助于身體生長發(fā)育和組織修復(fù)?！?/p>

（3）關(guān)于脂肪

舉例回答：學(xué)生討論后，舉例回答：“植物油和動物油富含脂肪，它們在人體內(nèi)被儲存，為身體提供能量，并具有調(diào)節(jié)體溫的作用。”

用時：10分鐘

5.總結(jié)回顧

詳細(xì)內(nèi)容：教師對本節(jié)課的主要內(nèi)容進(jìn)行回顧，強調(diào)營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，以及如何合理搭配膳食。隨后，教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)本節(jié)課的重難點，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收過程和功能。

用時：5分鐘

總用時：45分鐘六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的基本結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能。

-學(xué)生能夠區(qū)分三大營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的消化吸收過程，理解它們在能量供應(yīng)、生長發(fā)育和組織修復(fù)中的作用。

-學(xué)生能夠識別日常食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，并了解其營養(yǎng)價值。

2.能力提升：

-學(xué)生通過實驗演示和實踐活動，提高了實驗操作技能和數(shù)據(jù)分析能力。

-學(xué)生在小組討論中，學(xué)會了如何運用化學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象，提升了問題解決能力。

-學(xué)生通過角色扮演，增強了學(xué)習(xí)興趣，提高了對營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程的直觀理解。

3.思維發(fā)展：

-學(xué)生能夠運用化學(xué)學(xué)科思維，分析營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系，培養(yǎng)了邏輯推理能力。

-學(xué)生在討論中學(xué)會了批判性思維，能夠?qū)Σ煌挠^點進(jìn)行評價和分析。

-學(xué)生通過對比分析，了解了不同營養(yǎng)物質(zhì)的互補作用，培養(yǎng)了系統(tǒng)思維。

4.情感態(tài)度價值觀：

-學(xué)生認(rèn)識到合理膳食與健康生活的關(guān)系，增強了健康飲食的觀念，有利于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)生通過學(xué)習(xí)，增強了社會責(zé)任感，意識到作為消費者應(yīng)關(guān)注食品的營養(yǎng)成分。

-學(xué)生在課堂活動中，學(xué)會了團(tuán)隊合作，提高了溝通和協(xié)調(diào)能力。

5.實踐應(yīng)用：

-學(xué)生能夠根據(jù)所學(xué)知識，設(shè)計簡單的食譜，合理搭配膳食，提高生活質(zhì)量。

-學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，分析食品標(biāo)簽，了解食品的營養(yǎng)成分，做出更明智的購買決策。

-學(xué)生在日常生活中，能夠根據(jù)身體狀況調(diào)整飲食，預(yù)防營養(yǎng)缺乏或過剩。七、板書設(shè)計①碳水化合物

-結(jié)構(gòu)：多羥基醛或多羥基酮

-性質(zhì)：還原性、水解性

-功能：提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能

-消化吸收：淀粉酶催化淀粉水解為葡萄糖

②蛋白質(zhì)

-結(jié)構(gòu)：氨基酸通過肽鍵連接形成的多肽鏈

-性質(zhì)：水解性、變性

-功能：構(gòu)成細(xì)胞和組織、催化反應(yīng)、運輸物質(zhì)

-消化吸收：胃蛋白酶、胰蛋白酶等酶類作用，氨基酸被吸收

③脂肪

-結(jié)構(gòu)：甘油與脂肪酸形成的酯

-性質(zhì)：不溶于水、儲存能量

-功能：提供能量、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫

-消化吸收：膽汁作用、胰脂肪酶水解為甘油和脂肪酸

④營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系

-互補作用：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物相互補充，滿足人體需求

-平衡膳食：合理搭配，確保攝入充足的營養(yǎng)素

-食品標(biāo)簽：了解食品的營養(yǎng)成分，做出明智的購買決策八、典型例題講解1.例題：某食品標(biāo)簽顯示，每100克含有碳水化合物40克、蛋白質(zhì)20克、脂肪15克。請計算該食品的能量含量（假設(shè)能量轉(zhuǎn)換系數(shù)為：碳水化合物4千卡/克，蛋白質(zhì)4千卡/克，脂肪9千卡/克）。

答案：能量含量=40克×4千卡/克+20克×4千卡/克+15克×9千卡/克=160千卡+80千卡+135千卡=375千卡

2.例題：某人體重60千克，每天需要攝入約2500千卡的能量。若該人每天攝入的食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例為4:1:1，請計算該人每天應(yīng)攝入的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的質(zhì)量。

答案：設(shè)碳水化合物攝入量為4x，蛋白質(zhì)攝入量為x，脂肪攝入量為x。

能量需求=碳水化合物能量+蛋白質(zhì)能量+脂肪能量

2500千卡=4x×4千卡/克+x×4千卡/克+x×9千卡/克

2500千卡=16x+4x+9x

2500千卡=29x

x=2500千卡/29≈86.21克

碳水化合物攝入量=4x≈343.24克

蛋白質(zhì)攝入量=x≈86.21克

脂肪攝入量=x≈86.21克

3.例題：某食品中含有碳水化合物20克、蛋白質(zhì)30克、脂肪40克。該食品的能量密度為多少千卡/100克？

答案：能量密度=(碳水化合物能量+蛋白質(zhì)能量+脂肪能量)/食品質(zhì)量

能量密度=(20克×4千卡/克+30克×4千卡/克+40克×9千卡/克)/100克

能量密度=(80千卡+120千卡+360千卡)/100克

能量密度=560千卡/100克

能量密度=5.6千卡/100克

4.例題：某人體重70千克，每天需要攝入約2800千卡的能量。若該人每天攝入的食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例為3:2:1，請計算該人每天應(yīng)攝入的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的質(zhì)量。

答案：設(shè)碳水化合物攝入量為3x，蛋白質(zhì)攝入量為2x，脂肪攝入量為x。

能量需求=碳水化合物能量+蛋白質(zhì)能量+脂肪能量

2800千卡=3x×4千卡/克+2x×4千卡/克+x×9千卡/克

2800千卡=12x+8x+9x

2800千卡=29x

x=2800千卡/29≈96.55克

碳水化合物攝入量=3x≈289.65克

蛋白質(zhì)攝入量=2x≈193.10克

脂肪攝入量=x≈96.55克

5.例題：某食品中含有碳水化合物30克、蛋白質(zhì)20克、脂肪10克。該食品的營養(yǎng)成分比是多少？

答案：營養(yǎng)成分比=碳水化合物質(zhì)量:蛋白質(zhì)質(zhì)量:脂肪質(zhì)量

營養(yǎng)成分比=30克:20克:10克

營養(yǎng)成分比=3:2:1教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度較高，能夠積極回答問題，提出自己的觀點。

-學(xué)生在實驗操作中，能夠按照要求進(jìn)行，注意安全操作，實驗記錄完整。

-學(xué)生在小組討論中，能夠主動參與，與同伴合作，共同完成任務(wù)。

2.小組討論成果展示：

-學(xué)生在小組討論中，能夠根據(jù)所學(xué)知識，提出合理的膳食建議，如如何平衡膳食、如何選擇健康食品等。

-學(xué)生能夠運用圖表、圖片等形式，清晰地展示小組討論的成果，如制作食物成分表、營養(yǎng)食譜等。

-學(xué)生在展示過程中，能夠流暢地表達(dá)自己的觀點，回答其他同學(xué)的問題。

3.隨堂測試：

-通過隨堂測試，評估學(xué)生對基本營養(yǎng)物質(zhì)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和功能的掌握程度。

-測試內(nèi)容包括選擇題、填空題和簡答題，題型多樣，能夠全面考察學(xué)生的知識掌握情況。

-測試結(jié)果將作為評價學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要依據(jù)。

4.實踐活動評價：

-評價學(xué)生在實踐活動中的實驗操作技能，如實驗步驟的準(zhǔn)確性、實驗現(xiàn)象的觀察等。

-評價學(xué)生在實踐活動中的團(tuán)隊合作能力，如分工合作、溝通協(xié)調(diào)等。

-評價學(xué)生