1T/XXXXXXX—XXXX公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)設(shè)置規(guī)范本文件規(guī)定了公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從業(yè)應(yīng)具備的基礎(chǔ)條件、設(shè)置要求、評(píng)估和持續(xù)改進(jìn)方法。本文件適用于職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)設(shè)立和開(kāi)展公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)，同時(shí)也適用于行政管理部門(mén)對(duì)舉辦公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資格審查。2規(guī)范性引用文件本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1公共營(yíng)養(yǎng)師publicnutritionist從事人群或個(gè)人膳食和營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)，傳播營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食與食品安全知識(shí)，促進(jìn)社會(huì)公共健康工作開(kāi)展的人員。注：公共營(yíng)養(yǎng)師共設(shè)四個(gè)等級(jí)，分別為：四3.2職業(yè)培訓(xùn)vocationaltraining為了培養(yǎng)和提升勞動(dòng)者的職業(yè)技能、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)以及增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力而開(kāi)展的一系列教育活動(dòng)。注：包括但不限于職業(yè)技能培訓(xùn)、職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)、職前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、考前培訓(xùn)等。3.3職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)vocationaltraininginstitution依法設(shè)立，專(zhuān)門(mén)從事職業(yè)培訓(xùn)，以提高勞動(dòng)者職業(yè)水平和就業(yè)能力為目的的教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。注：包括但不限于職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、職業(yè)教育機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)中心、技工院校等。3.4培訓(xùn)設(shè)置trainingsetup為實(shí)現(xiàn)特定培訓(xùn)目標(biāo)，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、方法、資源和環(huán)境等進(jìn)行規(guī)劃與安排。4基礎(chǔ)條件4.1舉辦四級(jí)/中級(jí)工公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)應(yīng)具有本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)教育培訓(xùn)經(jīng)歷。4.2舉辦三級(jí)/高級(jí)工公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)應(yīng)具有2年以上本職業(yè)四級(jí)教育培訓(xùn)經(jīng)歷。4.3舉辦二級(jí)/技師公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)應(yīng)具有2年以上本職業(yè)三級(jí)教育培訓(xùn)經(jīng)歷。4.4舉辦一級(jí)/高級(jí)技師公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)應(yīng)具有2年以上本職業(yè)二級(jí)教育培訓(xùn)經(jīng)歷。5設(shè)置要求5.1通用要求5.1.1培訓(xùn)教師總量配置每班應(yīng)配備專(zhuān)職、兼職教師不少于3人，其中專(zhuān)職教師不少于1人。專(zhuān)業(yè)理論教師不少于1人，實(shí)操指導(dǎo)教師不少于2人。5.1.2培訓(xùn)場(chǎng)地T/XXXXXXX—XXXX2應(yīng)具備固定的理論教學(xué)場(chǎng)所和實(shí)操教學(xué)場(chǎng)所，其中：——集中理論教學(xué)場(chǎng)所應(yīng)在300平方米以上，50平方米以上標(biāo)準(zhǔn)教室，教室照明、通風(fēng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；——實(shí)操教學(xué)應(yīng)具有滿(mǎn)足情景模擬教室和充足的實(shí)踐工位，其面積、環(huán)保、勞保、安全、消防、衛(wèi)生等符合相關(guān)規(guī)定及相關(guān)職業(yè)的安全規(guī)程。同時(shí)，具備教師演示和學(xué)員練習(xí)兩個(gè)功能，包括講解區(qū)、演示場(chǎng)地、訓(xùn)練場(chǎng)地等功能區(qū)。5.1.3教學(xué)設(shè)備理論教學(xué)和實(shí)操教學(xué)都應(yīng)配置以下教學(xué)設(shè)備：——多媒體投影設(shè)備1套（2500流明以上）或LED顯示屏幕；——教學(xué)計(jì)算機(jī)1臺(tái)；——網(wǎng)絡(luò)接入設(shè)備1套（ADSL2M以上）；——音響設(shè)備1套（和投影設(shè)備配套）；——黑/白板1塊；——桌椅30套以上。注：采用線上培訓(xùn)應(yīng)具備30名學(xué)員在線學(xué)習(xí)的互聯(lián)網(wǎng)條件。5.1.4培訓(xùn)教學(xué)教學(xué)方法應(yīng)采用理論講授、模擬實(shí)操、案例分析、崗位實(shí)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、自學(xué)自練等多元化方式。教學(xué)大綱和教學(xué)計(jì)劃應(yīng)依據(jù)《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》制定。5.1.5管理制度建立健全完備的管理制度，包括辦學(xué)章程及發(fā)展規(guī)劃、教學(xué)管理、教師管理、學(xué)員管理、檔案管理、財(cái)務(wù)管理、設(shè)備管理、安全管理等制度。5.2舉辦四級(jí)/中級(jí)工公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)5.2.1培訓(xùn)教師資格培訓(xùn)教師應(yīng)具備以下條件：——具有本職業(yè)三級(jí)及以上職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)以上(含中級(jí))職稱(chēng)；——具有中等職業(yè)學(xué)校及以上教師資格證書(shū)或2年及以上教學(xué)經(jīng)歷。掌握通用的教學(xué)技能和現(xiàn)代職業(yè)教育技術(shù)；——有本行業(yè)工作經(jīng)歷3年以上，掌握熟悉相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、業(yè)務(wù)知識(shí)。5.2.2教學(xué)內(nèi)容5.2.2.1理論教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容宜包括：——職業(yè)道德，如職業(yè)道德基本知識(shí)；職業(yè)守則等；——職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，如醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；各類(lèi)人群營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；食物營(yíng)養(yǎng)與食品安全；公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論和方法；營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)；食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)；餐飲服務(wù)操作相關(guān)安全管理要求等；——膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)知識(shí)，如稱(chēng)重法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)；稱(chēng)重法記錄表填寫(xiě)方法；可食部和廢棄率；生熟重量比；食物成分表的基本內(nèi)容和使用方法；膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素含量計(jì)算方法；食物分類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)知識(shí)；平衡膳食的定義；《中國(guó)居民膳食指南》的應(yīng)用等；——人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)知識(shí)，如體格測(cè)量的常用指標(biāo)；體格測(cè)量工具的選擇與使用方法；體格測(cè)量方法和注意事項(xiàng)；體格評(píng)價(jià)指標(biāo)的意義和方法；血紅蛋白與貧血、血脂、血糖相關(guān)知識(shí)；血壓測(cè)量相關(guān)知識(shí)及家用儀器的使用方法等；——膳食設(shè)計(jì)和評(píng)估知識(shí)，如食物特點(diǎn)和儲(chǔ)存知識(shí)；預(yù)包裝食品標(biāo)簽相關(guān)核心知識(shí)；食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)核心知識(shí)；應(yīng)用《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行食譜設(shè)計(jì)的原則和方法；食物交換份法的概念和內(nèi)容；常見(jiàn)烹調(diào)方法對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；減鹽、減油和減糖的烹調(diào)措施和技巧等；T/XXXXXXX—XXXX3——社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理知識(shí)，如居民健康檔案管理服務(wù)規(guī)范；訪談技巧；數(shù)據(jù)錄入及管理軟件使用方法；計(jì)量和計(jì)數(shù)資料概念；營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)病率、患病率的概念及計(jì)算方法；運(yùn)動(dòng)類(lèi)別和安全注意事項(xiàng)；特殊人群膳食指南等。5.2.2.2實(shí)操教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容宜包括：——膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)，如食物攝入量調(diào)查；營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算；膳食營(yíng)養(yǎng)分析與評(píng)價(jià)等；——人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)，如體格測(cè)量；體格狀況分析與評(píng)價(jià)；常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)解讀等；——膳食設(shè)計(jì)和評(píng)估，如食物選購(gòu)和評(píng)價(jià)；健康成人一日食譜設(shè)計(jì)；應(yīng)用食物交換份法調(diào)整食譜；膳食制作和指導(dǎo)等；——社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理，如營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集；營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等。5.2.3培訓(xùn)學(xué)時(shí)理論教學(xué)和實(shí)操教學(xué)的總培訓(xùn)期限不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。5.2.4教學(xué)資料5.2.4.1必備教材培訓(xùn)必備教材應(yīng)包括《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能培訓(xùn)自編講義》。5.2.4.2參考資料參考資料宜包括《公共營(yíng)養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)）》（中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社）、《公共營(yíng)養(yǎng)師（四級(jí)）》（中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社）等。相關(guān)專(zhuān)業(yè)圖書(shū)、雜志、多媒體輔導(dǎo)教材等在內(nèi)的參考書(shū)100冊(cè)。5.3舉辦三級(jí)/高級(jí)工公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)5.3.1培訓(xùn)教師資格培訓(xùn)教師應(yīng)具備以下條件：——具有本職業(yè)三級(jí)及以上職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)以上(含中級(jí))職稱(chēng)；——具有中等職業(yè)學(xué)校及以上教師資格證書(shū)或3年及以上教學(xué)經(jīng)歷。掌握通用的教學(xué)技能和現(xiàn)代職業(yè)教育技術(shù)；——有本行業(yè)工作經(jīng)歷5年以上，掌握熟悉相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、業(yè)務(wù)知識(shí)。5.3.2教學(xué)內(nèi)容5.3.2.1理論教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容宜包括：——職業(yè)道德，如職業(yè)道德基本知識(shí)；職業(yè)守則等；——職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，如醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；各類(lèi)人群營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；食物營(yíng)養(yǎng)與食品安全；公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論和方法；營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)；食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)；餐飲服務(wù)操作相關(guān)安全管理要求等；——膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)知識(shí)，如小時(shí)回顧法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)；記賬法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)；常見(jiàn)食物份量和生熟比；食物估量和消耗量記錄要點(diǎn)；小時(shí)回顧法和記賬法的優(yōu)缺點(diǎn)；食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件應(yīng)用技術(shù)和相關(guān)事項(xiàng)；成人和婦幼人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）應(yīng)用要點(diǎn)；膳食能量和營(yíng)養(yǎng)素評(píng)價(jià)要點(diǎn)等；——人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)知識(shí)，如嬰幼兒和兒童體格監(jiān)測(cè)的指標(biāo)和意義；生長(zhǎng)發(fā)育曲線的相關(guān)知識(shí)；孕婦和乳母體格測(cè)量指標(biāo)及意義；嬰幼兒和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)；孕婦體格狀況評(píng)價(jià)和孕期適宜增重標(biāo)準(zhǔn)；蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)指標(biāo)；維生素D和鈣缺乏體征和評(píng)價(jià)；缺鐵性貧血基本體征和評(píng)價(jià)；鋅缺乏常見(jiàn)體征和評(píng)價(jià)等；4——膳食設(shè)計(jì)和評(píng)估知識(shí)，如食品添加劑的分類(lèi)和用途；食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)和聲稱(chēng)相關(guān)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)素密度評(píng)價(jià)方法；計(jì)算法食譜編制的原則和方法；幼兒膳食和烹調(diào)設(shè)計(jì)；團(tuán)餐食譜設(shè)計(jì)和標(biāo)識(shí)；配餐軟件應(yīng)用知識(shí)；母乳喂養(yǎng)相關(guān)知識(shí)及技巧；輔食制作的方法；月子餐制作的關(guān)鍵點(diǎn)等；——營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢(xún)知識(shí)，如營(yíng)養(yǎng)教育的常見(jiàn)方法；小組活動(dòng)的基本技巧；群體傳播的要點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的方法和步驟；咨詢(xún)關(guān)系建立技術(shù)；參與性咨詢(xún)技術(shù)；干預(yù)性咨詢(xún)技術(shù)等；——社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理知識(shí)，如統(tǒng)計(jì)學(xué)基本知識(shí)；檔案管理軟件的使用方法；社區(qū)營(yíng)養(yǎng)常用干預(yù)方法；運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和能量消耗等。5.3.2.2實(shí)操教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容宜包括：——膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)，如食物攝入量調(diào)查；營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算；膳食營(yíng)養(yǎng)分析與評(píng)價(jià)等；——人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)，如體格測(cè)量；體格狀況分析與評(píng)價(jià)；常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)解讀等；——膳食設(shè)計(jì)和評(píng)估，如食品原料和食品添加劑分類(lèi)；食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作；食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析；應(yīng)用計(jì)算法編制食譜和評(píng)價(jià)食譜；輔食和幼兒食譜設(shè)計(jì)；團(tuán)餐食譜設(shè)計(jì)；母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)；嬰幼兒輔食制作；月子餐制作等；——營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢(xún)，如營(yíng)養(yǎng)教育；營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)等；——社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理，如營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集；營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等。5.3.3培訓(xùn)學(xué)時(shí)理論教學(xué)和實(shí)操教學(xué)的總培訓(xùn)期限不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。5.3.4教學(xué)資料5.3.4.1必備教材培訓(xùn)必備教材應(yīng)包括《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能培訓(xùn)自編講義》。5.3.4.2參考資料參考資料宜包括《公共營(yíng)養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)）》（中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社）、《公共營(yíng)養(yǎng)師（三級(jí)）》（中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社）等。相關(guān)專(zhuān)業(yè)圖書(shū)、雜志、多媒體輔導(dǎo)教材等在內(nèi)的參考書(shū)150冊(cè)。5.4舉辦二級(jí)/技師公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)5.4.1培訓(xùn)教師資格培訓(xùn)教師應(yīng)具備以下條件：——具有本職業(yè)二級(jí)及以上職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)以上(含中級(jí))職稱(chēng)；——具有中等職業(yè)學(xué)校及以上教師資格證書(shū)或3年及以上教學(xué)經(jīng)歷。掌握通用的教學(xué)技能和現(xiàn)代職業(yè)教育技術(shù)；——有本行業(yè)工作經(jīng)歷5年以上，掌握熟悉相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、業(yè)務(wù)知識(shí)。5.4.2教學(xué)內(nèi)容5.4.2.1理論教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容宜包括：——職業(yè)道德，如職業(yè)道德基本知識(shí)；職業(yè)守則等；——職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，如醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；各類(lèi)人群營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；食物營(yíng)養(yǎng)與食品安全；公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論和方法；營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)；食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)；餐飲服務(wù)操作相關(guān)安全管理要求等；——膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)知識(shí)，如食物頻率法基本要求和技術(shù)要點(diǎn)；進(jìn)行群體膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的基本要求和技術(shù)要點(diǎn)；定性資料分析相關(guān)知識(shí)；定量法數(shù)據(jù)特點(diǎn)和計(jì)算相關(guān)知識(shí)；群體膳食評(píng)價(jià)方法和用途；統(tǒng)計(jì)學(xué)相關(guān)知識(shí)等；5——人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)知識(shí)，如體成分分析儀的使用方法及指標(biāo)解讀；測(cè)量誤差控制知識(shí)；老年人營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)知識(shí)；老年人營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法；體適能相關(guān)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)相關(guān)血液指標(biāo)的正常值及意義；常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)尿液指標(biāo)的正常值及意義；衰弱相關(guān)知識(shí)和評(píng)估方法等；——膳食設(shè)計(jì)和評(píng)估知識(shí)，如三大營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量評(píng)價(jià)；保健食品、特膳食品等相關(guān)知識(shí)；膳食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑相關(guān)知識(shí)；老年人食譜設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的關(guān)鍵點(diǎn)；超重和肥胖干預(yù)方法和原則；“三高”人群的膳食指導(dǎo)；不同便秘原因和食療方案；高齡老人的飲食原則；膳食纖維、益生菌相關(guān)知識(shí)；體重管理相關(guān)知識(shí)等；——營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢(xún)知識(shí)，如健康傳播材料的制作和使用原則；講演的基本要領(lǐng)；群體咨詢(xún)方案制定和技巧；社區(qū)走訪和咨詢(xún)技巧；網(wǎng)絡(luò)傳播注意事項(xiàng)等；——社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理知識(shí)，如公共衛(wèi)生突發(fā)事件相關(guān)知識(shí)；疾病-膳食-遺傳-環(huán)境相關(guān)知識(shí)；檔案管理軟件的使用方法；社區(qū)健康促進(jìn)；營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施要點(diǎn)等；——培訓(xùn)與指導(dǎo)知識(shí)，如教學(xué)法相關(guān)知識(shí)；實(shí)習(xí)指導(dǎo)方法；案例教學(xué)法等。5.4.2.2實(shí)操教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容宜包括：——膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)，如食物攝入量調(diào)查；營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算；膳食營(yíng)養(yǎng)分析與評(píng)價(jià)等；——人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)，如體格測(cè)量；體格狀況分析與評(píng)價(jià)；常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)解讀等；——膳食設(shè)計(jì)和評(píng)估，如食物選購(gòu)和評(píng)價(jià)；食譜設(shè)計(jì)；老年餐、纖維膳食制作和指導(dǎo)；體重管理方案設(shè)計(jì)等；——營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢(xún)，如營(yíng)養(yǎng)健康傳播材料制作；膳食營(yíng)養(yǎng)科普講演和健康動(dòng)員；年群體營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)；社區(qū)現(xiàn)場(chǎng)咨詢(xún)和網(wǎng)絡(luò)咨詢(xún)等；——社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理，如營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集；營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等；——培訓(xùn)與指導(dǎo)，如四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工培訓(xùn)；四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)指導(dǎo)5.4.3培訓(xùn)學(xué)時(shí)理論教學(xué)和實(shí)操教學(xué)的總培訓(xùn)期限不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。5.4.4教學(xué)資料5.4.4.1必備教材培訓(xùn)必備教材應(yīng)包括《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能培訓(xùn)自編講義》。5.4.4.2參考資料參考資料宜包括《公共營(yíng)養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)）》（中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社）、《公共營(yíng)養(yǎng)師（二級(jí)）》（中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社）等。相關(guān)專(zhuān)業(yè)圖書(shū)、雜志、多媒體輔導(dǎo)教材等在內(nèi)的參考書(shū)200冊(cè)。5.5舉辦一級(jí)/高級(jí)技師公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)5.5.1培訓(xùn)教師資格培訓(xùn)教師應(yīng)具備以下條件：——具有本職業(yè)二級(jí)及以上職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)以上(含中級(jí))職稱(chēng)；——具有中等職業(yè)學(xué)校及以上教師資格證書(shū)或5年及以上教學(xué)經(jīng)歷。掌握通用的教學(xué)技能和現(xiàn)代職業(yè)教育技術(shù)；——有本行業(yè)工作經(jīng)歷8年以上，掌握熟悉相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、業(yè)務(wù)知識(shí)。5.5.2教學(xué)內(nèi)容5.5.2.1理論教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容宜包括：——職業(yè)道德，如職業(yè)道德基本知識(shí)；職業(yè)守則等；T/XXXXXXX—XXXX6——職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，如醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；各類(lèi)人群營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；食物營(yíng)養(yǎng)與食品安全；公共營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論和方法；營(yíng)養(yǎng)教育和健康促進(jìn)；食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)法律法規(guī)；餐飲服務(wù)操作相關(guān)安全管理要求等；——膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)知識(shí)，如四種膳食調(diào)查方案特點(diǎn)和選擇；膳食調(diào)查質(zhì)量控制的原則和方法；營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)基本知識(shí)；統(tǒng)計(jì)分析相關(guān)知識(shí)；膳食結(jié)構(gòu)與健康相關(guān)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)調(diào)查報(bào)告內(nèi)容和格式要求等；——人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)知識(shí)，如體格測(cè)量質(zhì)量控制的基本內(nèi)容和要點(diǎn)；體格狀況綜合評(píng)價(jià)內(nèi)容和方法；少肌癥相關(guān)知識(shí)；進(jìn)食問(wèn)題評(píng)估與處理方法等；——膳食設(shè)計(jì)和評(píng)估知識(shí)，如特殊膳食用食品相關(guān)知識(shí)；食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作相關(guān)知識(shí)；適用于成人吞咽障礙的食品框架分級(jí)；藥食同源和新資源食品；高嘌呤、高膽固醇食物相關(guān)知識(shí)；高尿酸者膳食干預(yù)措施；吞咽障礙者營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案；食物質(zhì)構(gòu)相關(guān)知識(shí)；肌肉衰減者營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施等；——營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢(xún)知識(shí)，如健康傳播活動(dòng)的組織和策劃技巧；營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃設(shè)計(jì)方法及效果評(píng)價(jià)；飲食行為相關(guān)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)效果評(píng)價(jià)方法等；——社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理知識(shí)，如抽樣調(diào)查方法；檔案管理和設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案制定要點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)干預(yù)總結(jié)報(bào)告撰寫(xiě)要點(diǎn)等；——培養(yǎng)與指導(dǎo)知識(shí)，如綜合培訓(xùn)計(jì)劃的編制方法；培訓(xùn)講義的編寫(xiě)方