1T/CAWA5—2025食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理操作規(guī)范第5部分：蔬菜銷售區(qū)本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜銷售的環(huán)境、人員、貨品等操作規(guī)范。本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場蔬菜的食品安全管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T34768果蔬批發(fā)市場交易技術規(guī)范GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB43284限制商品過度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品DB15/T2569食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范果蔬類DB15/T2568食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范通則3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4經(jīng)營環(huán)境4.1分區(qū)銷售可根據(jù)蔬菜大類設置交易區(qū)，落地蔬菜（土豆、洋蔥、冬瓜等）、姜蒜類、菌類、水生蔬菜和其他蔬菜（葉菜類、瓜果類）、本地菜等宜分區(qū)銷售，做好區(qū)域標識。4.2經(jīng)營布局4.2.1銷售者經(jīng)營的蔬菜應整齊擺放在規(guī)劃區(qū)域內，不可占道經(jīng)營。4.2.2銷售者私人物品應與經(jīng)營蔬菜分區(qū)放置。4.3標識系統(tǒng)蔬菜銷售區(qū)鋪位統(tǒng)一門牌，并設立公示牌，公示蔬菜名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者名稱或姓名、價格等信息，鼓勵公示食品安全數(shù)字化追溯二維碼，用于掃碼查詢檢測結果等信息。4.4環(huán)境衛(wèi)生4.4.1明確市場公共區(qū)域和經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生職責，明確各區(qū)域場所、排污下水道等衛(wèi)生責任人。4.4.2市場配備垃圾管理員，定時清理定點垃圾桶，避免垃圾堆積，影響環(huán)境衛(wèi)生。2T/CAWA8—20254.4.3場內通風無異味，實行雨、污水分流。4.4.4銷售者應及時將垃圾、廢棄物投放到區(qū)域指定地點的垃圾桶。4.4.5銷售者應確保經(jīng)營區(qū)域不得出現(xiàn)有毒、有害物品以及其他污染源。4.4.6銷售者應做好鋪內墻面、臺面、地面和周轉箱等環(huán)境衛(wèi)生。5設施設備5.1稱重計量器具5.1.1銷售者應正確、規(guī)范使用計量器具和法定計量單位，對配置和使用的計量器具進行維護管理，保證計量器具量值準確。5.1.2銷售者應定期將強制檢定計量器具送當?shù)胤ǘㄓ嬃繖z定機構進行檢定，計量器具出現(xiàn)新增、減少、更換、維修等情況，應當及時向市場開辦者報備。5.1.3銷售者不得使用國家明令淘汰、限制使用的計量器具和未經(jīng)檢定、超過檢定周期或者經(jīng)檢定不合格的計量器具。5.2冷藏設備5.2.1應滿足保障食品安全所需的溫度要求。5.2.2應在顯著位置配備有效的溫度控制裝置，及可正確顯示內部溫度的溫度監(jiān)測設備。5.2.3銷售者應定期清潔、校準、維護冷藏設施設備，確保其持續(xù)有效運行。5.3其他設施設備5.3.1市場應配有廢棄物集中處理點，配備垃圾處理設備。5.3.2銷售區(qū)應配備遮陽設施，避免蔬菜被日光直接照射。5.3.3銷售區(qū)應配備防鼠、防蟲等設施。5.3.4銷售者使用的與蔬菜直接接觸的設施設備應當是安全、無毒、無害的。不使用涂料桶、化工桶、農(nóng)藥桶（袋）盛放蔬菜。6銷售基本要求6.1銷售者要求6.1.1銷售者應將營業(yè)執(zhí)照公示在顯著位置。6.1.2在經(jīng)營過程中，不應抽煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等，且進入經(jīng)營場所時應保持個人衛(wèi)生和衣物整潔，防止污染食品。6.1.3不應在經(jīng)營貯存場所飼養(yǎng)寵物或放置寵物飼養(yǎng)工具。6.2票證要求6.2.1銷售者應查驗留存蔬菜供貨方資質證明，供貨者為生產(chǎn)經(jīng)營單位或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織等單位的，查驗其統(tǒng)一社會信用代碼；供貨者為種植戶、養(yǎng)殖戶等自然人的，查驗其身份證。6.2.2銷售者應查驗留存蔬菜產(chǎn)品質量合格憑證，包括承諾達標合格證或其他檢測合格證明文件等。6.2.3銷售者采購進口蔬菜的，應按批次查驗留存海關部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。6.2.4銷售者應以“紙質或電子”形式留存蔬菜購貨憑證，包含名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、收貨人名稱等內容。T/CAWA5—202536.3產(chǎn)品要求6.3.1可銷售產(chǎn)品6.3.1.1符合6.2.1-6.2.4票證要求，并與貨物相符。6.3.1.2對無法提供承諾達標合格證或其他產(chǎn)品質量合格憑證的蔬菜，經(jīng)市場方按照T/CAWA3標準進行抽樣檢測，檢測合格的。6.3.2不可銷售產(chǎn)品6.3.2.1不符合6.2.1-6.2.4票證要求，或票證與貨物不符。6.3.2.2經(jīng)市場方抽樣檢測，檢測不合格的蔬菜。鼓勵市場方為銷售者投保食品安全責任保險，幫助銷售者聯(lián)系保險單位對銷毀的不合格蔬菜進行理賠。6.3.2.3腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的蔬菜。6.3.2.4國家為防病等特殊需要明令禁止銷售的蔬菜。6.4記錄要求6.4.1銷售者應建立進貨臺賬、銷售臺賬，并使用統(tǒng)一銷售憑證，進銷憑證保存期不得少于6個月。6.4.2鼓勵市場方推行食品安全數(shù)字化追溯系統(tǒng)，指導銷售者運用系統(tǒng)管理蔬菜溯源信息。6.5標識要求6.5.1銷售者不可過度包裝蔬菜，包裝應符合GB43284要求。6.5.2蔬菜外包裝有綠色食品、有機食品等標識的，應能提供相關證書。6.5.3蔬菜外包裝注明儲存溫度條件的，應按照溫度要求儲存。6.5.4包裝蔬菜標簽所用文字應當使用規(guī)范的中文，標注的內容應當清楚、明顯，不得含有虛假、錯誤或者其他誤導性內容。7銷售區(qū)檢查7.1應建立食品質量安全自查制度，定期對食品質量安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食品質量安全要求的，立即停止銷售并采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止銷售并向所在地主管部7.2實行“日管控，周排查，月調度”工作制度，制度應符合T/CAWA1執(zhí)行流程和要求?！睹咳帐称钒踩珯z查記錄表》（見附錄A）。T/CAWA8—20254附錄A（資料性）每日食品安全檢查記錄表