2025年公共營養(yǎng)師《公共營養(yǎng)政策與法規(guī)（中國）》考點精煉習題庫1.以下哪部法規(guī)在食品安全監(jiān)管方面起到了基礎(chǔ)性作用？A.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》B.《中華人民共和國食品安全法》C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》D.《食品經(jīng)營許可管理辦法》答案：B分析：《中華人民共和國食品安全法》是我國食品安全監(jiān)管的基本法律，為整個食品安全領(lǐng)域提供了基礎(chǔ)性的法律框架和規(guī)范。2.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（DRIs）不包括以下哪個指標？A.平均需要量（EAR）B.推薦攝入量（RNI）C.適宜攝入量（AI）D.每日最高攝入量（MDI）答案：D分析：DRIs包括平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL），沒有每日最高攝入量（MDI）。3.我國對保健食品實行的是？A.備案管理B.注冊管理C.備案與注冊相結(jié)合D.無需管理答案：C分析：我國對使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品（屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的除外）實行注冊管理，對其他保健食品實行備案管理。4.《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880）規(guī)定了營養(yǎng)強化劑的？A.使用范圍B.使用量C.質(zhì)量標準D.以上都是答案：D分析：該標準規(guī)定了營養(yǎng)強化劑的使用范圍、使用量以及質(zhì)量標準等內(nèi)容，以確保營養(yǎng)強化劑的合理使用。5.以下哪種食品添加劑不屬于營養(yǎng)強化劑？A.碳酸鈣B.維生素CC.苯甲酸鈉D.硫酸亞鐵答案：C分析：碳酸鈣可作為鈣的營養(yǎng)強化劑，維生素C是常見的營養(yǎng)強化劑，硫酸亞鐵用于強化鐵，而苯甲酸鈉是防腐劑，不屬于營養(yǎng)強化劑。6.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中，食品加工操作區(qū)的地面應(yīng)？A.平整、無裂縫、易于清洗B.有一定坡度，便于排水C.防滑D.以上都是答案：D分析：食品加工操作區(qū)地面需要平整、無裂縫、易于清洗，有一定坡度便于排水，且要防滑，以保障操作安全和衛(wèi)生。7.我國規(guī)定嬰幼兒配方食品中，鐵的含量應(yīng)符合？A.《食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB10765）B.《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB10767）C.以上都是D.以上都不是答案：C分析：不同階段的嬰幼兒配方食品，其鐵含量分別要符合GB10765和GB10767的相關(guān)規(guī)定。8.食品營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容不包括？A.能量B.蛋白質(zhì)C.鈉D.膳食纖維答案：D分析：食品營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，膳食纖維不是強制標示內(nèi)容。9.以下關(guān)于食品召回制度，說法錯誤的是？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)B.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)立即下架C.召回的食品可以自行處理，無需記錄D.食品召回分為主動召回和責令召回答案：C分析：召回的食品應(yīng)當如實記錄處置情況，不能自行隨意處理，A、B、D選項說法均正確。10.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》主要規(guī)范的是？A.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售過程中的質(zhì)量安全B.農(nóng)產(chǎn)品的包裝和標識C.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查D.以上都是答案：D分析：該法對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售過程中的質(zhì)量安全，包裝和標識，以及質(zhì)量安全監(jiān)督檢查等方面都進行了規(guī)范。11.從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當依法取得？A.食品生產(chǎn)許可證B.食品經(jīng)營許可證C.健康證明D.以上都是答案：B分析：從事食品經(jīng)營活動需取得食品經(jīng)營許可證，食品生產(chǎn)許可證用于食品生產(chǎn)，健康證明是從業(yè)人員要求，并非經(jīng)營活動的核心許可。12.《中國居民膳食指南》（2022）中，推薦成年人每天攝入谷類食物的量是？A.100200gB.200300gC.200350gD.250400g答案：D分析：《中國居民膳食指南》（2022）推薦成年人每天攝入谷類食物250400g。13.食品添加劑的使用應(yīng)遵循的原則不包括？A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.可以掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值D.在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：B分析：食品添加劑不能掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，A、C、D是食品添加劑使用應(yīng)遵循的原則。14.以下哪項不屬于《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）規(guī)定的污染物？A.鉛B.汞C.亞硝酸鹽D.三聚氰胺答案：D分析：GB2762規(guī)定的污染物有鉛、汞、亞硝酸鹽等，三聚氰胺有單獨的相關(guān)規(guī)定，不在此標準范圍內(nèi)。15.營養(yǎng)改善項目的評估指標不包括？A.營養(yǎng)知識知曉率B.食物攝入量C.產(chǎn)品市場占有率D.營養(yǎng)狀況指標答案：C分析：營養(yǎng)改善項目評估主要關(guān)注營養(yǎng)知識知曉率、食物攝入量和營養(yǎng)狀況指標等，產(chǎn)品市場占有率與項目評估無關(guān)。16.《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，食品經(jīng)營許可有效期為？A.2年B.3年C.4年D.5年答案：D分析：食品經(jīng)營許可有效期為5年。17.以下哪種食品不屬于特殊醫(yī)學用途配方食品？A.適用于糖尿病患者的配方食品B.適用于蛋白質(zhì)過敏嬰兒的配方食品C.普通酸奶D.適用于創(chuàng)傷后患者的配方食品答案：C分析：特殊醫(yī)學用途配方食品是為滿足特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素的特殊需要，普通酸奶不屬于此類。18.食品安全標準的性質(zhì)是？A.推薦性標準B.強制性標準C.企業(yè)標準D.行業(yè)標準答案：B分析：食品安全標準是強制性標準，食品生產(chǎn)經(jīng)營活動必須符合食品安全標準。19.《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》規(guī)定，碘鹽的碘含量標準為？A.由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)本地區(qū)的碘缺乏和碘營養(yǎng)狀況提出，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準B.全國統(tǒng)一標準C.由企業(yè)自行制定D.以上都不對答案：A分析：碘鹽的碘含量標準由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)本地區(qū)情況提出，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準。20.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后？A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B分析：記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月。21.《食品召回管理辦法》規(guī)定，一級召回是指？A.使用該食品可能或者已經(jīng)引起嚴重健康危害甚至死亡的B.使用該食品可能或者已經(jīng)引起暫時的或者可逆的健康危害的C.使用該食品一般不會引起健康危害，但由于其他原因需要收回的D.以上都不是答案：A分析：一級召回針對使用該食品可能或者已經(jīng)引起嚴重健康危害甚至死亡的情況。22.我國對食品廣告的管理，要求食品廣告不得含有？A.虛假內(nèi)容B.夸大功效的內(nèi)容C.涉及疾病預防、治療功能的內(nèi)容D.以上都是答案：D分析：食品廣告不得含有虛假內(nèi)容、夸大功效內(nèi)容，也不能涉及疾病預防、治療功能。23.《公共營養(yǎng)政策與法規(guī)》中，以下哪項屬于營養(yǎng)政策的目標？A.提高國民營養(yǎng)水平B.預防營養(yǎng)相關(guān)疾病C.促進食品工業(yè)健康發(fā)展D.以上都是答案：D分析：營養(yǎng)政策目標包括提高國民營養(yǎng)水平、預防營養(yǎng)相關(guān)疾病以及促進食品工業(yè)健康發(fā)展等。24.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對食品安全狀況進行檢查評價，生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當？A.立即采取整改措施B.繼續(xù)生產(chǎn)，等待下次檢查C.自行決定是否整改D.以上都不對答案：A分析：生產(chǎn)經(jīng)營條件不符合食品安全要求時，企業(yè)應(yīng)立即采取整改措施。25.《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（20212035年）》提出的食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標不包括？A.食物供給更加合理B.居民營養(yǎng)素養(yǎng)顯著提高C.食品加工業(yè)產(chǎn)值翻番D.營養(yǎng)健康狀況明顯改善答案：C分析：綱要提出的總體目標有食物供給更加合理、居民營養(yǎng)素養(yǎng)顯著提高、營養(yǎng)健康狀況明顯改善等，未提及食品加工業(yè)產(chǎn)值翻番。26.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當符合？A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年B.不得少于1年C.不得少于3年D.永久保存答案：A分析：食品經(jīng)營企業(yè)進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，無明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。27.以下關(guān)于營養(yǎng)標簽中“零”界限值的說法，錯誤的是？A.“零脂肪”是指每100g（ml）食品中脂肪含量≤0.5gB.“零糖分”是指每100g（ml）食品中糖含量≤0.5gC.“零能量”是指每100g（ml）食品中能量≤17kJD.“零鈉”是指每100g（ml）食品中鈉含量≤5mg答案：B分析：“零糖分”說法錯誤，應(yīng)是“零糖”，且每100g（ml）食品中糖含量≤0.5g，A、C、D關(guān)于“零”界限值說法正確。28.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合？A.食品安全標準B.企業(yè)自身標準C.行業(yè)標準D.地方標準答案：A分析：餐飲服務(wù)提供者采購原料需符合食品安全標準。29.營養(yǎng)教育政策的主要內(nèi)容不包括？A.開展營養(yǎng)知識宣傳活動B.制定學校營養(yǎng)教育計劃C.提高食品價格D.培訓營養(yǎng)教育人員答案：C分析：營養(yǎng)教育政策包括開展宣傳活動、制定學校營養(yǎng)教育計劃、培訓營養(yǎng)教育人員等，提高食品價格不屬于其內(nèi)容。30.我國對進口食品的管理，以下說法正確的是？A.進口的食品應(yīng)當符合我國食品安全國家標準B.進口食品的經(jīng)營者應(yīng)當建立食品進口和銷售記錄制度C.進口尚無食品安全國家標準的食品，應(yīng)當經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準D.以上都是答案：D分析：進口食品需符合我國食品安全國家標準，經(jīng)營者要建立進口和銷售記錄制度，進口尚無國標食品需經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準。31.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可的申請主體是？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品加工小作坊C.個體工商戶D.以上都是答案：D分析：食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、個體工商戶等符合條件都可申請食品生產(chǎn)許可。32.以下哪種情況不屬于食品質(zhì)量安全市場準入制度的適用范圍？A.乳制品B.大米C.新鮮水果D.食用油答案：C分析：食品質(zhì)量安全市場準入制度適用于加工食品，新鮮水果屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，不在此范圍內(nèi)，A、B、D是適用的加工食品。33.《營養(yǎng)改善工作管理辦法》規(guī)定，營養(yǎng)改善工作的主要內(nèi)容不包括？A.制定營養(yǎng)改善行動計劃B.開展營養(yǎng)監(jiān)測C.推廣營養(yǎng)強化食品D.限制居民食物選擇答案：D分析：營養(yǎng)改善工作包括制定計劃、開展監(jiān)測、推廣營養(yǎng)強化食品等，不會限制居民食物選擇。34.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當依照法律法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)活動，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、可靠，并對生產(chǎn)的食品添加劑的？A.質(zhì)量安全負責B.銷售情況負責C.市場占有率負責D.以上都不對答案：A分析：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全負責。35.《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718）規(guī)定，預包裝食品標簽上必須標示的內(nèi)容不包括？A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.儲存條件D.產(chǎn)品代言人答案：D分析：預包裝食品標簽必須標示食品名稱、生產(chǎn)日期、儲存條件等，產(chǎn)品代言人不是必須標示內(nèi)容。36.以下關(guān)于食品安全事故的處置，說法錯誤的是？A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大B.事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告C.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報D.食品安全事故處置過程無需向社會公布信息答案：D分析：食品安全事故處置過程應(yīng)依法向社會公布信息，A、B、C關(guān)于食品安全事故處置說法正確。37.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測包括？A.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險監(jiān)測B.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查C.以上都是D.以上都不是答案：C分析：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測包括風險監(jiān)測和監(jiān)督抽查。38.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，不包括？A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.產(chǎn)品營銷策略控制D.運輸和交付控制答案：C分析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在原料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、運輸和交付等方面控制以保證食品安全，產(chǎn)品營銷策略控制與食品安全標準無關(guān)。39.《中國居民平衡膳食寶塔》（2022）中，位于最底層的食物是？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類D.奶及奶制品、大豆及制品答案：A分析：《中國居民平衡膳食寶塔》（2022）最底層是谷薯類食物。40.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作？A.負次要責任B.負主要責任C.無需負責D.只負經(jīng)濟責任答案：B分析：企業(yè)主要負責人對本企業(yè)食品安全工作負主要責任。41.《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于貫徹實施〈食品生產(chǎn)許可管理辦法〉的通知》提出，食品生產(chǎn)許可工作應(yīng)遵循的原則不包括？A.依法依規(guī)B.公開透明C.便民高效D.區(qū)別對待答案：D分析：食品生產(chǎn)許可應(yīng)遵循依法依規(guī)、公開透明、便民高效原則，不是區(qū)別對待。42.以下關(guān)于營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)素參考值（NRV）的說法，正確的是？A.是消費者選擇食品時的營養(yǎng)參照尺度B.是食品生產(chǎn)企業(yè)自行設(shè)定的標準C.不同國家的NRV是完全相同的D.與食品安全標準無關(guān)答案：A分析：營養(yǎng)素參考值（NRV）是消費者選擇食品時的營養(yǎng)參照尺度，不是企業(yè)自行設(shè)定，不同國家可能不同，且與食品安全標準有一定關(guān)聯(lián)。43.《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，學校食堂應(yīng)由學校自主經(jīng)營，不得對外承包。確有需要委托經(jīng)營的，應(yīng)當選擇？A.取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任的餐飲服務(wù)企業(yè)B.個體工商戶C.個人D.以上都可以答案：A分析：學校食堂委托經(jīng)營應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任的餐飲服務(wù)企業(yè)。44.食品質(zhì)量安全市場準入標志是？A.QS標志B.SC標志C.綠色食品標志D.有機食品標志答案：B分析：現(xiàn)在食品質(zhì)量安全市場準入標志是SC標志，原來的QS標志已停用。45.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB14880）規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過？A.0.5B.1C.1.5D.2答案：B分析：同一功能的食品添加劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。46.以下關(guān)于營養(yǎng)強化食品的說法，錯誤的是？A.營養(yǎng)強化食品是指在食品中添加一種或多種營養(yǎng)素B.營養(yǎng)強化食品可以改善人群的營養(yǎng)狀況C.營養(yǎng)強化食品可以替代正常飲食D.營養(yǎng)強化食品的生產(chǎn)應(yīng)符合相關(guān)標準答案：C分析：營養(yǎng)強化食品不能替代正常飲食，A、B、D關(guān)于營養(yǎng)強化食品說法正確。47.《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》提出的食品安全工作目標中，到2025年，食品安全監(jiān)管體制機制、法規(guī)制度