2025年營養(yǎng)保健食品搭配應(yīng)用答案及解析一、單項選題1.以下哪種維生素有助于鈣的吸收？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）。A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸3.以下哪種食物富含膳食纖維？（）A.雞蛋B.牛奶C.蘋果D.米飯4.有助于維持正常視力的維生素是（）。A.維生素EB.維生素KC.維生素AD.維生素B125.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？（）A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂6.具有抗氧化作用的維生素是（）。A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素B67.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.大豆B.土豆C.胡蘿卜D.香蕉8.有助于調(diào)節(jié)血糖的營養(yǎng)素是（）。A.膳食纖維B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素9.以下哪種維生素缺乏可導致腳氣?。浚ǎ〢.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B1210.具有增強免疫力作用的營養(yǎng)素是（）。A.維生素AB.維生素CC.鐵D.鋅二、多項選題1.以下屬于人體必需脂肪酸的是（）。A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.油酸2.以下哪些食物富含鈣？（）A.牛奶B.豆制品C.蝦皮D.菠菜3.以下哪些維生素屬于水溶性維生素？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E4.以下哪些食物富含維生素C？（）A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.青椒5.以下哪些礦物質(zhì)對人體健康有重要作用？（）A.鐵B.鋅C.硒D.碘三、填空題1.人體所需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是_____、_____、_____。2.維生素可分為_____溶性維生素和_____溶性維生素。3.鈣的最好食物來源是_____。4.鐵缺乏可導致_____貧血。5.膳食纖維可分為_____膳食纖維和_____膳食纖維。四、判斷題（√/×）1.脂肪是人體最重要的供能物質(zhì)。（）2.維生素C具有抗氧化作用。（）3.鈣在人體中的主要存在形式是磷酸鈣。（）4.鋅缺乏可導致生長發(fā)育遲緩。（）5.維生素B12主要存在于植物性食物中。（）6.膳食纖維不能被人體消化吸收，因此對人體健康沒有作用。（）7.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本成分。（）8.維生素A缺乏可導致夜盲癥。（）9.鐵是人體含量最多的微量元素。（）10.碘缺乏可導致甲狀腺腫大。（）五、簡答題1.簡述營養(yǎng)保健食品的定義和分類。2.簡述合理營養(yǎng)的基本原則。六、案例分析患者，男，50歲，身高170cm，體重80kg，有高血壓病史5年，平時血壓控制在140/90mmHg左右。最近體檢發(fā)現(xiàn)血糖偏高，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2小時血糖11.1mmol/L。醫(yī)生建議他調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加運動量，并適當補充營養(yǎng)保健食品。問題1：請為該患者制定一份合理的飲食計劃。問題2：請為該患者推薦幾種適合他的營養(yǎng)保健食品，并說明理由。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：D解析：維生素D可促進鈣的吸收和利用。2.答案：B解析：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。3.答案：C解析：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。4.答案：C解析：維生素A有助于維持正常視力。5.答案：C解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。6.答案：C解析：維生素C具有抗氧化作用，可清除自由基。7.答案：A解析：大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。8.答案：A解析：膳食纖維可延緩碳水化合物的消化吸收，有助于調(diào)節(jié)血糖。9.答案：A解析：維生素B1缺乏可導致腳氣病。10.答案：D解析：鋅具有增強免疫力的作用。二、多項選題（答案）1.答案：AB解析：亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸。2.答案：ABC解析：牛奶、豆制品和蝦皮都富含鈣。3.答案：ABC解析：維生素B1、維生素B2和維生素C都屬于水溶性維生素。4.答案：ABCD解析：橙子、草莓、獼猴桃和青椒都富含維生素C。5.答案：ABCD解析：鐵、鋅、硒和碘對人體健康都有重要作用。三、填空題（答案）1.答案：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)解析：這三種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源。2.答案：脂、水解析：根據(jù)維生素的溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。3.答案：牛奶解析：牛奶是鈣的最好食物來源之一。4.答案：缺鐵性解析：鐵缺乏可導致缺鐵性貧血。5.答案：可溶性、不可溶性解析：膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：碳水化合物是人體最重要的供能物質(zhì)。2.答案：√解析：維生素C具有抗氧化作用。3.答案：√解析：鈣在人體中的主要存在形式是磷酸鈣。4.答案：√解析：鋅缺乏可導致生長發(fā)育遲緩。5.答案：×解析：維生素B12主要存在于動物性食物中。6.答案：×解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對人體健康有很多重要作用。7.答案：√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本成分。8.答案：√解析：維生素A缺乏可導致夜盲癥。9.答案：√解析：鐵是人體含量最多的微量元素。10.答案：√解析：碘缺乏可導致甲狀腺腫大。五、簡答題（答案）1.答：營養(yǎng)保健食品是指具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。它適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害。營養(yǎng)保健食品可分為以下幾類：-營養(yǎng)素補充劑：如維生素、礦物質(zhì)等。-功能性食品：如增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖等。-特殊膳食用食品：如嬰幼兒配方食品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充劑等。2.答：合理營養(yǎng)的基本原則包括：-食物多樣，谷類為主：保證攝入多種食物，以谷類食物為主。-多吃蔬菜、水果和薯類：蔬菜、水果和薯類富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。-常吃奶類、豆類或其制品：奶類和豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。-經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油：魚、禽、蛋、瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肥肉和葷油富含脂肪，應(yīng)適量攝入。-食量與體力活動要平衡，保持適宜體重：根據(jù)個人的體力活動水平和體重，合理控制食量，保持能量平衡。-吃清淡少鹽的膳食：飲食應(yīng)清淡，減少鹽的攝入量。-飲酒應(yīng)限量：過量飲酒會對健康造成危害，應(yīng)適量飲酒。-吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物：注意飲食衛(wèi)生，不吃變質(zhì)食物。六、案例分析（答案）1.答：該患者的飲食計劃如下：-控制總熱量：根據(jù)患者的身高、體重和活動水平，計算出每天所需的總熱量，并合理分配到三餐中。-控制碳水化合物的攝入量：碳水化合物應(yīng)占總熱量的50%~60%，選擇低GI值的碳水化合物，如全麥面包、糙米、燕麥等。-增加膳食纖維的攝入量：膳食纖維可延緩碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖。建議每天攝入膳食纖維25g~30g，多吃蔬菜、水果、全谷類食物等。-控制脂肪的攝入量：脂肪應(yīng)占總熱量的20%~30%，選擇不飽和脂肪酸，如橄欖油、魚油等，少吃飽和脂肪酸和反式脂肪酸。-適量攝入蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量的15%~20%，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類、奶類等。-控制鹽的攝入量：高血壓患者應(yīng)減少鹽的攝入量，每天不超過6g。-合理分配三餐：早餐應(yīng)占總熱量的25%~30%，午餐應(yīng)占總熱量的30%~40%，晚餐應(yīng)占總熱量的30%~40%。2.答：適合該患者的營養(yǎng)保健食品有：-膳食纖維補充劑：患者血糖偏高，膳食纖維可延緩碳水化合物