紅酒知識在線培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01紅酒基礎(chǔ)知識02紅酒品鑒技巧03紅酒與食物搭配04紅酒的儲存與侍酒06紅酒行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢05紅酒文化與禮儀紅酒基礎(chǔ)知識PART01紅酒的定義和分類紅酒分類按顏色、產(chǎn)地等分類紅酒定義紅酒是葡萄發(fā)酵酒0102紅酒的主要產(chǎn)區(qū)波爾多、勃艮第等著名。法國產(chǎn)區(qū)托斯卡納等受歡迎產(chǎn)區(qū)。意大利產(chǎn)區(qū)加州納帕谷等領(lǐng)先產(chǎn)區(qū)。美國產(chǎn)區(qū)紅酒的釀造過程采收與破皮葡萄成熟后采摘，破皮去梗。發(fā)酵與浸皮葡萄汁與皮共發(fā)酵，浸皮釋出風(fēng)味。榨汁與培養(yǎng)榨汁后培養(yǎng)，橡木桶增香。紅酒品鑒技巧PART02觀察紅酒色澤觀察酒體顏色深淺，判斷紅酒成熟度與品種。色澤判斷法注意酒液邊緣顏色變化，了解紅酒老化程度。邊緣變化觀察嗅聞紅酒香氣輕搖酒杯后，初步感受紅酒的香氣，注意果香與花香。初步嗅聞將酒杯靠近鼻子深呼吸，深入品味紅酒的復(fù)雜香氣與層次感。深入嗅聞品嘗紅酒口感細(xì)品紅酒的甜、酸、苦、澀，感受其層次與平衡。品味層次觀察酒色，聞其香氣，初步判斷紅酒品質(zhì)。觀色聞香紅酒與食物搭配PART03紅酒與西餐搭配紅酒與西餐搭配需考慮口味協(xié)調(diào)，如濃郁紅酒配重口味肉類?？谖秴f(xié)調(diào)根據(jù)紅酒與西餐的地域特色進(jìn)行搭配，體驗(yàn)地道風(fēng)味。地域匹配紅酒顏色與西餐色澤相襯，提升用餐視覺享受。顏色搭配010203紅酒與中餐搭配紅酒的酸澀與中餐的油膩可相互平衡，提升用餐體驗(yàn)?？谖秴f(xié)調(diào)紅酒的顏色與中餐色澤相呼應(yīng)，增強(qiáng)視覺享受與食欲。色彩搭配結(jié)合中餐菜系特色，推薦相應(yīng)紅酒，展現(xiàn)中西餐飲文化的完美融合。文化融合紅酒搭配原則紅酒與食物口味應(yīng)相互襯托，如重口感紅酒配濃郁食物?？谖断鄥f(xié)調(diào)紅酒與食物質(zhì)地搭配要和諧，如細(xì)膩紅酒配精致料理。質(zhì)地相匹配紅酒的儲存與侍酒PART04紅酒的儲存條件存放于黑暗處，避免震動干擾避光防震溫度10-16℃，濕度70%左右恒溫恒濕紅酒的侍酒溫度適宜溫度12-16℃輕盈型紅葡萄酒適宜溫度16-18℃中等型紅葡萄酒濃郁型紅葡萄酒適宜溫度18-20℃紅酒開瓶與倒酒技巧01開瓶技巧掌握正確方法，避免木屑落入酒中，保持酒封完整。02倒酒姿勢傾斜酒杯，沿杯壁緩緩倒入，控制酒量，展現(xiàn)優(yōu)雅姿態(tài)。紅酒文化與禮儀PART05紅酒的歷史文化起源與發(fā)展起源于波斯，后傳至歐洲，成為文化符號文化融合融入各地文化，形成多元紅酒文化社交媒介在社交場合中，紅酒成為重要交流媒介紅酒品鑒會禮儀正式或半正式著裝，體現(xiàn)對品鑒活動的尊重。著裝要求遵循先白后紅、先干后甜、先輕后重的品鑒順序。品鑒順序紅酒的選購與收藏了解產(chǎn)區(qū)年份，觀察酒標(biāo)信息，品鑒口感風(fēng)味。選購技巧選擇優(yōu)質(zhì)年份，注意保存環(huán)境，定期品鑒更新。收藏要點(diǎn)紅酒行業(yè)現(xiàn)狀與趨勢PART06全球紅酒市場分析全球市場規(guī)模穩(wěn)增，中國增速顯著。市場規(guī)模增長品質(zhì)化、個(gè)性化需求提升，健康意識增強(qiáng)。消費(fèi)趨勢變化紅酒行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)計(jì)年均復(fù)合增長率5%-7%，市場規(guī)模將突破800億。市場規(guī)模增長高端紅酒占比提升至35%，Z世代成消費(fèi)主力，女性消費(fèi)者占比上升。消費(fèi)