餐飲行業(yè)智能點(diǎn)餐系統(tǒng)操作手冊(cè)一、系統(tǒng)概述餐飲行業(yè)智能點(diǎn)餐系統(tǒng)依托移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，整合點(diǎn)餐、收銀、廚房出單、庫存管理等功能，旨在提升門店點(diǎn)餐效率、服務(wù)響應(yīng)速度與運(yùn)營(yíng)管理水平。系統(tǒng)支持顧客端（手機(jī)端）、服務(wù)員端（PAD/手機(jī)APP）、管理員端（后臺(tái)網(wǎng)頁/APP）多端操作，適配堂食、外賣、自助點(diǎn)餐等場(chǎng)景，覆蓋中餐、西餐、快餐、茶飲等各類餐飲業(yè)態(tài)。二、顧客端操作指南（一）點(diǎn)餐入口顧客到店后，可通過以下方式進(jìn)入點(diǎn)餐界面：掃碼點(diǎn)餐：掃描餐桌二維碼（張貼于桌面或由服務(wù)員提供），系統(tǒng)自動(dòng)關(guān)聯(lián)桌臺(tái)信息（未開臺(tái)時(shí)需手動(dòng)選擇桌號(hào)，或由服務(wù)員協(xié)助開臺(tái)）。小程序點(diǎn)餐：通過微信/支付寶搜索門店小程序，進(jìn)入后選擇“到店點(diǎn)餐”，手動(dòng)輸入桌號(hào)或由服務(wù)員分配桌臺(tái)。（二）菜單瀏覽與點(diǎn)餐進(jìn)入點(diǎn)餐頁后，可通過分類導(dǎo)航（如熱菜、涼菜、飲品）或搜索框快速查找菜品。點(diǎn)擊菜品可查看詳情（圖片、簡(jiǎn)介、規(guī)格選項(xiàng)如“大/小份”“辣/不辣”），選擇規(guī)格、數(shù)量后加入購物車。（三）訂單管理1.下單與修改確認(rèn)購物車菜品無誤后，點(diǎn)擊“提交訂單”，系統(tǒng)展示訂單總金額、桌號(hào)、用餐人數(shù)等信息。若需修改，可返回購物車調(diào)整菜品或數(shù)量；下單后未支付前，可在“我的訂單”中點(diǎn)擊“取消訂單”重新點(diǎn)餐。2.催菜與退菜用餐過程中，若需催菜，在訂單詳情頁點(diǎn)擊“催菜”按鈕，系統(tǒng)通知廚房?jī)?yōu)先制作；若需退菜（未制作菜品可退），點(diǎn)擊“申請(qǐng)退菜”，填寫原因后提交，由服務(wù)員審核后完成退款（退款原路返回支付賬戶）。（四）支付與評(píng)價(jià)1.支付方式支持微信支付、支付寶、銀行卡等線上支付，部分門店支持“先享后付”（信用授權(quán)后用餐，離店自動(dòng)結(jié)算）。支付時(shí)需確認(rèn)金額、桌號(hào)無誤，支付成功后系統(tǒng)推送支付憑證與取餐/上菜提醒。2.用餐評(píng)價(jià)用餐結(jié)束后，可在訂單詳情頁或小程序“我的評(píng)價(jià)”中對(duì)菜品、服務(wù)、環(huán)境等進(jìn)行評(píng)分（星級(jí)）與文字評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容同步至門店管理后臺(tái)，助力商家優(yōu)化服務(wù)。三、服務(wù)員端操作指南（一）訂單管理1.接單與處理顧客下單后，服務(wù)員終端（PAD/手機(jī)APP）將收到訂單提醒。進(jìn)入【訂單管理】-【新訂單】，核對(duì)菜品、數(shù)量、特殊要求：信息無誤：點(diǎn)擊“確認(rèn)接單”，訂單同步至廚房出單系統(tǒng)（廚房打印機(jī)自動(dòng)打印菜單）。信息異常：如菜品沽清、備注不明確，點(diǎn)擊“聯(lián)系顧客”溝通確認(rèn)，協(xié)助修改訂單（需顧客在手機(jī)端確認(rèn)修改后重新接單）。2.催菜與退菜審核催菜：收到顧客催菜請(qǐng)求后，點(diǎn)擊“通知廚房”，系統(tǒng)在廚房端高亮顯示該訂單，提醒廚師優(yōu)先制作。退菜審核：收到顧客退菜申請(qǐng)后，核對(duì)菜品制作狀態(tài)（未制作可直接同意，已制作需與顧客協(xié)商），同意后點(diǎn)擊“確認(rèn)退菜”，系統(tǒng)自動(dòng)觸發(fā)退款流程。（二）桌臺(tái)管理1.開臺(tái)與關(guān)臺(tái)開臺(tái)：顧客到店后，在【桌臺(tái)管理】中選擇空閑桌號(hào)，點(diǎn)擊“開臺(tái)”，填寫用餐人數(shù)、顧客需求（如靠窗、無煙區(qū)），系統(tǒng)生成桌臺(tái)二維碼（可打印張貼）。關(guān)臺(tái)（清臺(tái)）：顧客離店后，點(diǎn)擊“關(guān)臺(tái)”，系統(tǒng)自動(dòng)清空桌臺(tái)訂單、消費(fèi)記錄，桌臺(tái)狀態(tài)變?yōu)椤翱臻e”。2.并臺(tái)與轉(zhuǎn)臺(tái)并臺(tái)：多人拼桌時(shí)，選擇需合并的桌臺(tái)（均為已開臺(tái)狀態(tài)），點(diǎn)擊“并臺(tái)”，系統(tǒng)合并訂單、桌臺(tái)信息，顧客可通過任意桌臺(tái)碼繼續(xù)點(diǎn)餐。轉(zhuǎn)臺(tái)：顧客需更換桌臺(tái)時(shí)，選擇目標(biāo)桌臺(tái)（空閑），點(diǎn)擊“轉(zhuǎn)臺(tái)”，原桌臺(tái)訂單、消費(fèi)記錄轉(zhuǎn)移至新桌臺(tái)，原桌臺(tái)狀態(tài)變?yōu)椤翱臻e”。（三）顧客服務(wù)通過【服務(wù)中心】模塊，可實(shí)時(shí)查看顧客需求（如催菜、加菜、投訴），點(diǎn)擊“響應(yīng)”后與顧客溝通解決。同時(shí)，可在訂單詳情頁核對(duì)“已上菜品”，避免漏上、錯(cuò)上。四、管理員端操作指南（一）系統(tǒng)設(shè)置1.基礎(chǔ)信息管理門店設(shè)置：在【系統(tǒng)設(shè)置】-【門店信息】中，維護(hù)門店名稱、地址、營(yíng)業(yè)時(shí)間、聯(lián)系電話等，支持多門店連鎖管理（需切換門店賬號(hào)）。菜品管理：進(jìn)入【菜品管理】，可新增、編輯、下架菜品：新增：填寫名稱、類別、價(jià)格、規(guī)格（如“大/小份”）、庫存（支持“沽清”設(shè)置，沽清后顧客端顯示“售罄”）、圖片、簡(jiǎn)介。編輯：調(diào)整價(jià)格、庫存、描述，或新增/刪除規(guī)格選項(xiàng)。下架：確認(rèn)無在途訂單后，點(diǎn)擊“下架”，菜品從顧客端菜單中移除。桌臺(tái)管理：在【桌臺(tái)設(shè)置】中，新增/編輯桌臺(tái)（如設(shè)置桌號(hào)、類型、容納人數(shù)），支持批量導(dǎo)入桌臺(tái)信息。2.參數(shù)配置支付設(shè)置：開啟/關(guān)閉支付方式（微信、支付寶、銀行卡等），設(shè)置“先享后付”信用門檻（如芝麻信用分≥550分可使用）。配送設(shè)置（外賣場(chǎng)景）：配置配送范圍、配送費(fèi)、起送價(jià)，關(guān)聯(lián)第三方配送平臺(tái)（如美團(tuán)、餓了么）。（二）數(shù)據(jù)管理1.訂單統(tǒng)計(jì)在【數(shù)據(jù)中心】-【訂單報(bào)表】中，可按時(shí)間（日/周/月）、門店、菜品維度統(tǒng)計(jì)訂單量、銷售額、退單率，支持導(dǎo)出Excel報(bào)表。2.營(yíng)收分析查看營(yíng)收趨勢(shì)、客單價(jià)、支付方式占比等，結(jié)合菜品銷量排行，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)（如下架低銷量菜品、推出爆款套餐）。3.庫存管理開啟“庫存預(yù)警”：設(shè)置菜品庫存閾值（如剩余10份時(shí)預(yù)警），庫存不足時(shí)自動(dòng)推送提醒至管理員端。庫存盤點(diǎn)：定期錄入實(shí)際庫存，系統(tǒng)自動(dòng)比對(duì)銷售數(shù)據(jù)，生成盤點(diǎn)報(bào)表（差異項(xiàng)需人工核對(duì)調(diào)整）。（三）人員管理1.權(quán)限分配在【員工管理】中，為服務(wù)員、收銀員、廚師等角色分配權(quán)限（如服務(wù)員僅可操作訂單、桌臺(tái)，管理員可操作系統(tǒng)設(shè)置、數(shù)據(jù)管理），支持賬號(hào)密碼或手機(jī)驗(yàn)證碼登錄。2.員工信息維護(hù)錄入員工姓名、崗位、聯(lián)系方式，設(shè)置賬號(hào)狀態(tài)（啟用/禁用），支持批量導(dǎo)入員工信息。五、常見問題處理（一）點(diǎn)餐異常1.無法掃碼/小程序打不開：檢查設(shè)備網(wǎng)絡(luò)（Wi-Fi/移動(dòng)數(shù)據(jù)），切換網(wǎng)絡(luò)后重試。重啟小程序或刷新頁面，若仍異常，聯(lián)系服務(wù)員更換桌臺(tái)碼或提供備用點(diǎn)餐入口（如門店公眾號(hào)菜單）。2.菜品加載不全/圖片丟失：可能為網(wǎng)絡(luò)波動(dòng)或系統(tǒng)緩存問題，嘗試“下拉刷新”菜單頁，或清除小程序緩存（微信：我-設(shè)置-通用-存儲(chǔ)空間-清理小程序緩存）。（二）支付問題1.支付失敗/重復(fù)扣款：支付失?。簷z查支付賬戶余額、銀行卡狀態(tài)，或更換支付方式（如微信改支付寶）。重復(fù)扣款：保留支付憑證（截圖），聯(lián)系門店服務(wù)員，由管理員在后臺(tái)核對(duì)訂單支付狀態(tài)，通常24小時(shí)內(nèi)原路退款。（三）訂單錯(cuò)誤1.下錯(cuò)單/漏下單：未支付：在“我的訂單”中取消訂單，重新點(diǎn)餐。已支付：聯(lián)系服務(wù)員，核對(duì)訂單狀態(tài)（未制作可直接修改，已制作需協(xié)商補(bǔ)單/退單）。2.菜品錯(cuò)上/漏上：錯(cuò)上：聯(lián)系服務(wù)員退回，重新上正確菜品；漏上：點(diǎn)擊“催菜”或聯(lián)系服務(wù)員，核實(shí)后加急制作。六、系統(tǒng)維護(hù)與優(yōu)化（一）日常維護(hù)1.數(shù)據(jù)備份：每周/月在【系統(tǒng)設(shè)置】-【數(shù)據(jù)備份】中，手動(dòng)備份訂單、會(huì)員、庫存數(shù)據(jù)（支持本地存儲(chǔ)或云備份）。2.緩存清理：定期清理服務(wù)員端、管理員端的緩存文件（如PAD端在設(shè)置中找到“應(yīng)用管理”-“點(diǎn)餐系統(tǒng)”-“清除緩存”），提升系統(tǒng)運(yùn)行速度。3.系統(tǒng)更新：及時(shí)更新小程序/APP至最新版本（通過應(yīng)用商店或系統(tǒng)提示），確保功能兼容性與安全性。（二）故障應(yīng)對(duì)1.硬件故障：如打印機(jī)不出單、PAD無法聯(lián)網(wǎng)，檢查設(shè)備電源、網(wǎng)絡(luò)線，重啟設(shè)備；若仍故障，聯(lián)系硬件供應(yīng)商售后（如打印機(jī)品牌400電話）。2.軟件崩潰：強(qiáng)制關(guān)閉小程序/APP，重新啟動(dòng)；若頻繁崩潰，卸載后重新安裝，或聯(lián)系系統(tǒng)服務(wù)商（提供崩潰日志、操作步驟