幸福的味道——包餃子（教案）-中年級勞動湘教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課通過“幸福的味道——包餃子”這一活動，旨在讓學(xué)生親身體驗(yàn)勞動的樂趣，培養(yǎng)學(xué)生動手實(shí)踐能力，同時(shí)傳承和弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化。課程內(nèi)容與湘教版中年級勞動課程緊密結(jié)合，注重培養(yǎng)學(xué)生的生活技能和合作精神，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受幸福的味道。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動的情感，提升對家庭文化傳承的認(rèn)識。

2.培養(yǎng)學(xué)生動手操作能力和創(chuàng)新意識，提高生活技能。

3.增強(qiáng)學(xué)生的合作交流能力，學(xué)會與人分享和互助。

4.培養(yǎng)學(xué)生珍惜食物、節(jié)約資源的意識，樹立正確的生活態(tài)度。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的知識：

學(xué)生在中年級階段已經(jīng)具備一定的手工操作基礎(chǔ)，能夠進(jìn)行簡單的食物制作。他們對食材和烹飪有一定的了解，能夠識別常見的餃子食材。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

中年級學(xué)生對生活中的事物充滿好奇心，對勞動實(shí)踐有較高的參與熱情。他們動手能力逐漸增強(qiáng)，能夠跟隨教師的指導(dǎo)完成簡單的制作任務(wù)。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于觀察學(xué)習(xí)，而另一部分學(xué)生則更擅長動手實(shí)踐。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在包餃子活動中，學(xué)生可能面臨以下困難和挑戰(zhàn)：一是餃子皮和餡料的搭配可能讓一些學(xué)生感到困惑；二是包餃子的手法需要一定的技巧，對于動手能力較弱的學(xué)生可能存在難度；三是合作過程中，學(xué)生可能因?yàn)橐庖姴缓隙a(chǎn)生摩擦，需要教師及時(shí)引導(dǎo)和調(diào)解。教學(xué)資源-軟硬件資源：電腦、投影儀、音響設(shè)備

-課程平臺：班級微信群、學(xué)校勞動教育平臺

-信息化資源：餃子制作視頻、勞動教育相關(guān)PPT

-教學(xué)手段：實(shí)物教具（餃子皮、餃子餡、食材等）、圖片展示、示范教學(xué)、小組合作教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過班級微信群發(fā)布餃子制作的相關(guān)PPT和視頻鏈接，要求學(xué)生觀察餃子制作的步驟和技巧。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：例如，“餃子皮是如何制作的？”“餃子餡有哪些種類？”“包餃子有哪些注意事項(xiàng)？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過微信群的消息反饋和學(xué)生提交的預(yù)習(xí)筆記，了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生觀看餃子制作視頻，閱讀相關(guān)資料，了解餃子制作的步驟。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對預(yù)習(xí)問題進(jìn)行思考，記錄下自己的疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和思考的疑問提交至微信群。

方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過自主閱讀和觀看視頻，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用微信群和視頻資源，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)內(nèi)容的共享和互動。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

導(dǎo)入新課：以家庭傳統(tǒng)節(jié)日為契機(jī)，講述包餃子的習(xí)俗，引入餃子制作的學(xué)習(xí)。

講解知識點(diǎn)：詳細(xì)講解餃子皮的制作方法、餡料的搭配技巧和包餃子的步驟。

組織課堂活動：分組進(jìn)行包餃子比賽，讓學(xué)生在活動中學(xué)習(xí)并實(shí)踐。

學(xué)生活動：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考餃子制作的每一個步驟。

參與課堂活動：學(xué)生在小組中分工合作，動手包餃子。

方法/手段/資源：

講授法：通過講解，幫助學(xué)生理解餃子制作的理論知識。

實(shí)踐活動法：通過包餃子比賽，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)技能。

重難點(diǎn)：

重點(diǎn)：掌握餃子皮的制作和包餃子的技巧。

難點(diǎn)：餡料的搭配和包餃子的美觀性。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試自己制作餃子，并記錄制作過程。

提供拓展資源：推薦與飲食文化相關(guān)的書籍和視頻，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動：

完成作業(yè)：學(xué)生回家后動手制作餃子，并分享制作心得。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦資源，了解更多的飲食文化知識。

方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過完成作業(yè)，鞏固課堂所學(xué)。

反思總結(jié)法：通過分享和反思，提高學(xué)生的綜合能力。

作用與目的：

通過課前預(yù)習(xí)、課中實(shí)踐和課后拓展，幫助學(xué)生全面掌握餃子制作技能，并培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、團(tuán)隊(duì)合作意識和文化傳承意識。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.勞動技能的提升：

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握了餃子皮的制作、餡料的搭配和包餃子的技巧，提高了動手操作能力。學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會了如何使用廚房工具，如搟面杖、刀等，這些都是生活中實(shí)用的技能。

2.傳統(tǒng)文化認(rèn)知的增強(qiáng)：

學(xué)生在了解餃子制作的過程中，對中華飲食文化有了更深的認(rèn)識。他們了解到餃子在中國傳統(tǒng)節(jié)日中的特殊意義，如春節(jié)、元宵節(jié)等，以及餃子象征團(tuán)圓、豐收的寓意。

3.合作與溝通能力的提升：

在包餃子活動中，學(xué)生需要分組合作，共同完成任務(wù)。這過程中，學(xué)生學(xué)會了如何與他人溝通、協(xié)調(diào)，如何分配任務(wù)，如何處理意見分歧，從而提升了他們的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力。

4.創(chuàng)新意識的培養(yǎng)：

在制作餃子餡料時(shí)，學(xué)生可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行創(chuàng)新，如嘗試不同的食材搭配。這種創(chuàng)新思維在勞動實(shí)踐中得到了培養(yǎng)，有助于學(xué)生將來在學(xué)習(xí)和工作中勇于嘗試新方法。

5.生活技能的拓展：

學(xué)生通過學(xué)習(xí)包餃子，學(xué)會了如何制作簡單的面食，這對他們的日常生活具有很大的實(shí)用性。他們可以嘗試制作其他面食，如包子、饅頭等，豐富自己的飲食生活。

6.節(jié)約意識的樹立：

在包餃子過程中，學(xué)生了解到食材的合理搭配和利用，學(xué)會了如何避免浪費(fèi)。這種節(jié)約意識有助于他們在日常生活中養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

7.情感態(tài)度的改善：

學(xué)生在參與勞動實(shí)踐的過程中，體驗(yàn)到了勞動的快樂，培養(yǎng)了熱愛勞動的情感。他們認(rèn)識到勞動的價(jià)值，從而更加珍惜勞動成果。

8.健康觀念的樹立：

學(xué)生在制作餃子時(shí)，學(xué)會了如何選擇健康的食材，如何搭配營養(yǎng)均衡的飲食。這有助于他們樹立正確的健康觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

9.問題解決能力的提高：

在包餃子過程中，學(xué)生可能會遇到各種問題，如餃子皮破裂、餡料太干等。通過觀察、嘗試和教師的指導(dǎo)，學(xué)生學(xué)會了如何分析問題、解決問題，提高了他們的問題解決能力。

10.自我管理能力的提升：

學(xué)生在參與勞動實(shí)踐的過程中，需要遵守時(shí)間、規(guī)則和紀(jì)律。這有助于他們培養(yǎng)自我管理能力，提高自律性。教學(xué)評價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

課堂表現(xiàn)是評價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要方面。在本節(jié)課中，教師會觀察學(xué)生在課堂上的參與度、專注度和動手能力。

-參與度：通過提問、小組討論等形式，評估學(xué)生是否積極參與課堂活動。

-專注度：觀察學(xué)生在課堂上的注意力集中情況，是否有分心、走神等行為。

-動手能力：評估學(xué)生在實(shí)際操作過程中的熟練度和技巧掌握情況。

2.小組討論成果展示：

小組討論是本節(jié)課的重要組成部分，通過小組討論，教師可以評價(jià)學(xué)生的合作能力和溝通能力。

-合作能力：觀察學(xué)生在小組討論中的分工合作情況，是否能有效協(xié)同完成任務(wù)。

-溝通能力：評估學(xué)生在小組討論中的表達(dá)能力，是否能清晰、準(zhǔn)確地傳達(dá)自己的觀點(diǎn)。

3.隨堂測試：

為了檢驗(yàn)學(xué)生對餃子制作知識的掌握程度，教師可以設(shè)計(jì)隨堂測試，包括選擇題、填空題和簡答題。

-選擇題：考察學(xué)生對餃子制作基本步驟和技巧的理解。

-填空題：測試學(xué)生對食材搭配、調(diào)料使用等細(xì)節(jié)的掌握。

-簡答題：要求學(xué)生描述餃子制作過程中的注意事項(xiàng)，以及自己在實(shí)踐中的體會和收獲。

4.家長反饋：

學(xué)生回家后，教師可以通過家長反饋了解學(xué)生在家庭中的勞動實(shí)踐情況。

-實(shí)踐情況：了解學(xué)生是否按照要求完成家庭作業(yè)，制作餃子的情況。

-感悟分享：鼓勵家長分享學(xué)生在家庭實(shí)踐中的體會和收獲，以便教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

5.教師評價(jià)與反饋：

教師評價(jià)與反饋是教學(xué)評價(jià)的重要組成部分，教師需要針對以下幾個方面進(jìn)行評價(jià)和反饋。

-課堂表現(xiàn)：對學(xué)生在課堂上的參與度、專注度和動手能力進(jìn)行評價(jià)，提出改進(jìn)建議。

-小組討論：評價(jià)學(xué)生在小組討論中的合作能力和溝通能力，指導(dǎo)學(xué)生如何更好地與他人合作。

-實(shí)踐技能：根據(jù)學(xué)生的實(shí)踐操作情況，評價(jià)他們的勞動技能水平，并指出需要改進(jìn)的地方。

-自我反思：引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思，鼓勵學(xué)生提出自我改進(jìn)計(jì)劃。

-家長溝通：與家長保持溝通，了解學(xué)生在家庭中的表現(xiàn)，共同促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。板書設(shè)計(jì)①餃子制作步驟

-餃子皮的制作

-餃子餡的準(zhǔn)備

-包餃子的手法

-煮餃子的技巧

②餃子食材搭配

-主料：面粉、肉餡、蔬菜等

-輔料：調(diào)味品、油脂等

③餃子文化

-節(jié)日食品：春節(jié)、元宵節(jié)等

-團(tuán)圓、豐收的象征

④勞動技能要點(diǎn)

-搟面技巧

-分餡技巧

-包餃子手法

-煮餃子方法

⑤安全注意事項(xiàng)

-防燙傷

-食材安全

-健康烹飪課后作業(yè)為了鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的餃子制作知識，以下是一些課后作業(yè)題目，旨在幫助學(xué)生深入理解和應(yīng)用所學(xué)內(nèi)容：

1.**餃子起源與習(xí)俗**

-題目：請簡述餃子的起源，并舉例說明在哪些傳統(tǒng)節(jié)日中會制作餃子。

-答案：餃子起源于中國北方，已有近千年的歷史。在春節(jié)、元宵節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日中，家家戶戶都會制作餃子，象征著團(tuán)圓和豐收。

2.**餃子食材選擇**

-題目：列出三種常見的餃子餡料，并說明它們的特點(diǎn)。

-答案：常見的餃子餡料有豬肉白菜餡、牛肉大蔥餡、蝦仁韭菜餡等。豬肉白菜餡鮮美多汁，牛肉大蔥餡香辣可口，蝦仁韭菜餡清淡爽口。

3.**餃子制作步驟**

-題目：請按照順序列出包餃子的一般步驟。

-答案：1.準(zhǔn)備餃子皮；2.準(zhǔn)備餃子餡；3.把餡料放在餃子皮中間；4.將餃子皮對折，捏緊邊緣；5.煮餃子。

4.**餃子文化內(nèi)涵**

-題目：解釋“餃子”在中華文化中的象征意義。

-答案：餃子在中華文化中象征著團(tuán)圓、幸福和豐收。它的形狀像元寶，寓意著財(cái)源滾滾，生活富裕。

5.**家庭實(shí)踐報(bào)告**

-題目：請記錄你在家制作餃子的過程，包括遇到的困難和解決方法。

-答案示例：

-制作餃子過程中，我發(fā)現(xiàn)餃子皮不容易搟薄，經(jīng)過多次嘗試，我學(xué)會了使用搟面杖的技巧，使餃子皮變得均勻且薄厚適中。

-在包餃子時(shí)，我發(fā)現(xiàn)餡料容易散開，后來我學(xué)會了在包之前用手輕輕捏緊邊緣，這樣餃子就不會散開了。

6.**創(chuàng)新餃子餡料設(shè)計(jì)**

-題目：設(shè)計(jì)